偶看新闻东莞中泰模具有限公司:秋季养生菜——焦溜豆腐、烹调鱼的5个小妙招、
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 01:15:27
原料： 豆腐、青、红、黄椒、香菇、鸡蛋。 调料： 酱油、盐、白糖、淀粉、喜欢吃辣的还可以再加入些辣椒。
做法： 1、豆腐切块，为了去掉豆腥味，可以焯一下，也可以蒸一下，因为切好的豆腐块要过油煎，所以如果焯的话，就一定要沥干水分，然后撒上少许盐腌渍一会。还可以再放入一些酱油腌渍一下，腌渍后要倒掉剩余的酱油。 2、青、红、黄椒切片；香菇切花刀，并焯一下取出备用；鸡蛋打散，并加入少许盐搅匀。
3、将腌渍好的豆腐放入蛋液中，放入锅中煎至两面金黄，然后捞出。豆腐外面可以裹蛋液，还可以裹干淀粉，但裹鸡蛋的口感会更好些。 
4、锅中倒入油，下入豆腐块煎至两面金黄，然后捞出沥油。 
5、另起锅，或者锅中留底油，加入适量清水，再加入酱油，白糖，盐调味，待水煮沸，放入红椒，青椒，黄椒，及香菇，豆腐块，用中小火煮熟，最后用水淀粉勾芡即可盛盘食用，喜欢吃辣的还可以在芡汁里加入些辣椒。 编后语：童鞋们看着这道焦溜豆腐有木有就让你要留口水，hlod住！赶紧现在就进厨房去，马上就动手做这道秋季养生菜--焦溜豆腐，哇，香。
烹调鱼的5个小妙招！爱吃鱼的童鞋不要错过哦！
我们知道，鱼的营养十分的丰富，是很多人的心头好，亦是小编最爱吃的食物之一。但对于鱼的烹饪许多人都不是非常的再行，因为无论煎炒烹炸，想做出一道味道好吃、口感细腻、外形美观的鱼是有不少讲究的。
烹饪鱼的5个技巧：
1、煎鱼防粘锅。
可在烧热的锅里放油后再撒些盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍。还可把锅烧的热一点，油温高一点，再放入鱼，鱼遇到高油温表皮会立即变硬，不会粘锅，然后再改用小火把鱼煎透。
2、烧鱼防肉碎。
在做红烧鱼前，先在锅里把鱼煎透或炸透，油量要大，油温要高。烧鱼时汤不宜过多，一般以水没过鱼为度。不要翻动鱼身，烧制过程中，用勺将汤汁不断浇淋在鱼身上，这样即使鱼肉入味，还可以保持鱼的原形。
3、蒸鱼用开水。
蒸鱼时先将锅内水烧开，再蒸鱼，切忌用冷水蒸。因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。蒸前最好在鱼身上洒一些鸡油或猪油，可使鱼肉更加滑嫩。还可以封上保鲜膜，防止鱼的鲜味跑掉或滴上蒸锅水冲淡鱼的味道。
4、冻鱼放奶烧。
烹制长时间放在冰箱里的鱼时，可适当在汤中放些鲜奶增加鱼鲜味。鱼从冰箱里取出后，最好自然化冻，也可放在置有少许盐的容器中解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其中液体流失，而失去营养。
5、去腥晚放姜。
烧鱼时有人喜欢把姜与鱼一起下锅，认为这样可去除鱼腥。其实不然，过早放姜会使得鱼体浸出蛋白质阻碍生姜的去腥效果。可以先把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜;也可在爆锅时烹入少量醋和料酒，起到去腥解腻增香的作用。如果还是觉着有腥味，出锅前撒上点蒜末，效果非常好，特别是烹制长时间冰冻的鱼。
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美味南瓜饼，做法超简单，爱吃的赶紧收藏吧！
正值秋天，南瓜成熟的刚刚好。自己动手做一做南瓜饼，不仅可以当主食，还可以当午后小点心。有人不太喜欢南瓜，可是南瓜饼绝大多数人是肯定不能拒绝的。你不妨也来试试吧。
用料：南瓜、白糖、糯米粉
做法：
将南瓜去皮切片放在微波炉蒸笼里，高火10分钟蒸熟。（也可以放蒸锅里蒸熟，或者放在碗盘里加少量的水，蒙上保鲜膜微波炉高火10分钟）
蒸熟的南瓜趁热用勺子压成南瓜泥，并拌入适量白糖
准备适量的糯米粉和白砂糖
将南瓜泥和糯米粉以1：1左右的比例，一点一点加入糯米粉
如果面团太干可加少量清水，直到和成南瓜面团，不沾手即可
把面团分成若干小块，揉圆
把面团压扁，用心形模具压刻出心形
平底锅放少许油，将南瓜饼煎至两面金黄即可
南瓜小常识：
南瓜，又称倭瓜、饭瓜，很早就传入我国，广泛栽种，食用，因此有“中国南瓜”之说。在我国，南瓜既当菜又代粮，在乡下很有人缘。近年来，人们发现南瓜不但可以充饥，而且还有一定的食疗价值，于是土味十足的南瓜得以登大雅之堂。
南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶。钴的含量较高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。
南瓜不但适合不想肥胖的中青年食用，而且被广大妇女称为“最佳美容食品”。其原因在于南瓜维生素A含量胜过绿色蔬菜。
吃南瓜可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变。
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