偶看新闻九龙虫在家怎么养:卤水盒的另类用法——卤猪蹄
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/20 08:08:01
卤猪蹄
我们家的万用卤水：
香料：八角2个、桂皮5克、草果1个、三奈2克、香叶3片、花椒1/8TSP、小茴香1TSP、白扣3颗、砂仁1个（依图片顺序）
调料：酱油8大匙（约重110克）、冰糖70克、香油1TBS、清水1000克
配料：姜50克、葱25克、蒜4瓣
1、准备香料，能掰碎的就掰碎，全塞进卤料罐中，刚好一小罐；
2、准备调料和配料；
3、把所有材料都放到清水锅里。大火煮沸，小火继续煮80分钟即可；
4、猪蹄1000克，另起锅煮几分钟，去血水；
5、再放到卤水锅里；
6、继续煮大概50分钟即可。
TIPS：
1、卤水可以反复使用，越用越用。用几次后，可以再加一点香料、调料和配料；
2、每次卤完后，煮沸，立即揭开锅盖，避免锅盖上的水蒸气冷却后回流到锅里；
3、煮沸后的卤水过滤，冷藏保存；
万用卤水还可以卤：鸡翅、鸡腿、鸡爪、猪肉、牛肉等等等。真的是很万用！
