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来自记忆中的--芸豆角焖面
2011-06-28 08:58:18| 分类： 米面汤粥类 | 标签： |字号大中小 订阅
济南这两天的天气非常凉爽，夜间会觉得冷。
让我都快要把那炎炎烈日下的高温忘记了。
这个面，是很多年以前跟同事学的。
那时，每天要在单位吃午餐，她会自己带盒饭，
而她的盒饭，十有八九都会是焖面。
当时，我们确实被诱惑了一把，每个人都分吃过她做的焖面。
每个人，都向她讨教过制作方法，并信誓旦旦的一定要回家试验一番。
结果，我估计，到现在为止，到今天为止，除了我，没人做过一次……
那时的我们都还未婚，根本就不会做饭，也可以说，根本就用不着自己动手做饭吃。
所以，很多时候，咬牙切齿的，也就是说说而已了。
话一说完，就都随风散去了。
前两天，忽然想起来的这个面，就试着做了一回。
完全按照记忆来的。
其实，也不难，我最初担心的是，面条放在锅里，没有水，会不会粘成一个团儿。
所以，这个面是在晚饭之前偷偷做的，当时已经想好，
如果做成了，就当做晚饭了，如果面条不幸粘成一团的话，那么，在老公回来之前，它就已经消失了，哈哈。
材料：干辣椒，芸豆，鲜面条（当年她用的是手工制作的面片儿）
做法：
1，芸豆洗净择好，
2，准备好鲜面条（我这是买的）
3，炒锅入油，爆香干辣椒，葱段
4，倒入芸豆编炒至全部变色。芸豆的量要足够到覆盖住锅底。
5，倒入适量的酱油，撒入多一些的盐和味精翻炒，不要按菜多少来添加盐，要把面条也算进去。
6，芸豆翻炒均匀后加入与菜表面同高的清水。将面条一层层的轻轻撒在芸豆上。
盖了锅盖，调小火，慢慢焖至面条熟烂。
7，期间要仔细看着，如果水不够了就沿锅边再续一些进去。
尝到面条熟了的时候，用筷子将其挑散拨匀，并且同菜翻炒均匀即可出锅了。
很好吃，香香辣辣的，亦菜亦饭。
美美的。