偶看新闻weiwei海岛游:清炖牛肉
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/27 20:08:57
北京的天气够个性。 秋浓时降雪降温，冷得让人措手不及。明天立冬了，暖气也来了，气温却又回到近20度。怪！
小范围作了个小调查，以一大桶五升的食用油为标准，看每家能吃多长时间。
结果令我吃惊的是，大家基本都是2－3个月就用完一桶。另大家吃惊的是，我家的一桶油几乎能用9－10个月。要知道我是很少在外吃饭的，几乎天天自己围着灶台转，用油的频率那是相当的高！
我一直以为我的用量是正常的呢，没想到一不留神赢得了“用油最抠门”之光荣称号。
说真的，我可舍不得往锅里倒油了。除了极偶尔做一些点心要用油炸的，平时做菜煎炸的极少，炒菜也只是放非常少的油。
看电视美食节目有时会强调“放一点点油就行了”，我看他放的那“一点点油”，够我炒三、四个菜的。
然后有人问：做肉不可能少放油啊。
嗯确实是，但是做肉菜我也很少是用炒的，几乎都是炖，直接放到砂锅里慢慢炖，一滴油都不用放，炖出来照样原汁原味，浓香味厚，还更加健康。
炒素菜就更不可能多放油了，油多一点我就觉得腻。
现在很不喜欢在外吃饭，吃惯了自己做的清淡菜，在外面吃什么都觉得油大。
吃的油少，肚子的油水也不多，身心轻松，还不容易得富贵病——我这抠门抠得还真是蛮实惠的。
现在已经不买大桶的油了，长时间用不完怕变质，现在都买小瓶，500ML、1000ML的，就这样一瓶还能用很长时间呢。
肉菜何需放油？从细火慢炖开始，少用油吧。
******** 炖牛肉 ********
材料：牛腩500克，大料，大葱，姜，蒜
调料：料酒，生抽，盐
做法：
1、牛腩块放入水中，焯至变色，捞出洗去浮沫
2、葱切段、姜切片
3、焯好的牛肉移入砂锅中，放入葱、姜、大料
4、倒入料酒、生抽，加足够量的水，大火煮沸后，转小火炖1个小时
5、炖至汤汁剩下一点就可以了
备注：
1、牛肉要事先焯水，再洗去浮沫
2、炖牛肉的水要一次加够，中途尽量不要再加水，如果确实需要加水，也要加开水
3、喜欢肉色深一些的，可以加老抽
