自贡鲜锅兔怎么做才嫩:杂粮当道--香辣黑豆面花卷

来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/04/30 00:36:32

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西方有句谚语（还是弗里兰的名言?）：吃白面包的人没有梦想(People who eat white bread have no dreams.)。每次去舀白面粉的时候都会条件反射的想起这句话，没一次例外。提倡多吃杂粮，杂粮市场因此红红火火，一片繁荣景象。家里也囤了很多不同的杂粮粉，全麦粉，黑麦粉，黄面粉，玉米面粉，黑豆粉，绿豆粉，黑米粉，麦皮...每天换着品种的掺在一起做。
家里每天都离不开面食，馒头，花卷，面条，饼....被我爸的影响，做花卷喜欢卷起来不扭花，吃的时候一层层的剥着吃，好像特别有乐趣。抹在花卷里面的馅料也有很多种选择，五香的，葱香的，大豆酱的，芝麻酱的，辣椒油的..作为嗜辣的四川人，香辣的花卷，无疑是我家的最爱。（奶奶除外，年纪大了，已经‘变种’，不能吃辣。⊙﹏⊙b汗）

香辣黑豆面花卷（15个左右）
普通面粉250g，全麦面粉100g，黑豆面粉150g，酵母6g，水约260g盐，辣椒油适量。
1）全部粉类加入酵母，加入水揉成光滑的面团，面团的软硬好像耳垂的柔软。（传说中的三光，手光盆光面光）（面包机的话揉20分钟）2）放在温暖的地方盖上湿布醒发1个小时，长到原来面团的2倍大。3）分割成2个面团，揉圆后擀开，成1cm左右厚的面胚子，在面上均匀的抹上辣椒油（喜欢辣的再加些辣椒渣），撒上盐。4）把面胚子卷起来，切成相等的几分，放上蒸笼。5）最后在蒸笼上醒发20分钟，即可开火，上汽后蒸12分钟左右即可。6）刚蒸好不要马上掀开锅盖，焖上5分钟再掀开。
ps：1）普通面粉是只中筋面粉，我也经常用高筋面粉来做馒头花卷，很有嚼劲。杂粮面的份量可以自己随意变化的，不是固定数据。2）水是大概的量，请根据自己的面粉吸水情况增加或减少。3）喜欢吃甜的还可以在面粉里添加糖。4）用酵母的时候请看清楚包装提示，经常做的同志们当然不用提醒，但是偶尔做面食的同志们如果在超市买酵母，要看清楚是直接加进面粉里就可以，还是要先溶于温水。现在基本上超市卖安琪酵母都有直接加就可以的，买的时候注意一下哈。

夏式辣椒油

浦东哪里能买得到各种杂粮面？是指磨成粉的面，不是面条珍珠花卷大米里面加点什么杂粮，煮起来更香杂粮面条杂粮面条黑豆为什么叫黑豆馒头花卷做法?? 怎么做馒头、花卷贼寇当道民遭殃黑豆是什么？？？黑豆皮苦不苦关于黑豆黑豆市场妖怪黑豆东单明珠杂粮区世界小杂粮种植杂粮有哪些种类？什么是有机杂粮？什么是杂粮饭？明朝为何太监当道 \ 有谁知道成都道大花卷的 “花卷”和“豆沙”用英文怎么说？椒盐花卷哪里有卖？多少钱一包？花卷放了一夜,还能吃吗??