偶看新闻通达信 均线粘合:糖醋排骨
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/07 13:12:12
糖醋排骨
赛菲 发表于2011-10-11 12:17
收藏到我的 拿手菜 做过 想做
- 菜品口味：酸辣
- 主要工艺：烧
- 主要食材：猪肉类
- 所需时间：三刻钟
- 制作难度：普通
- 原创属性：原创
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(77人评价)
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食材明细
排骨500克
生姜一大块
大蒜3瓣
大葱半根
纯菜油
芝麻香油半汤匙
料酒1汤匙
酱油2汤匙
红烧汁1汤匙
鸡粉1茶匙
糖3汤匙
醋3汤匙
熟芝麻1茶匙
盐适量
- 1
将大蒜切厚片，生姜切薄片，大葱切成段；用三片姜切成沫，2片大蒜切成沫，2截葱切成丝。 - 2
排骨洗净后，入锅内汆水后捞出沥水。（自己买的整排要改刀，我是超市现成的） @美食天下 MeiShiChina.Com - 3
用生姜沫、大葱丝、大蒜沫、半汤匙料酒、1汤匙酱油、半汤匙鸡粉、1汤匙糖、1汤匙醋、适量盐将排骨腌制入味（大约30分钟）
- 4
锅内放宽油，油七层热时，将腌好的排骨捡出用大火炸制两面棕红。 - 5
锅内留底油，将生姜大蒜片、葱段炒香。 - 6
加入排骨翻均匀。
- 7
往锅里加入开水，以稍淹排骨为准。再次加入1汤匙酱油、1汤匙红烧汁、半茶匙料酒、2汤匙糖、2汤匙醋以中火煮制。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 8
锅内快收汁后，大火收紧再滴几滴香醋、半汤匙芝麻油、半茶匙鸡粉翻炒均匀。 - 9
装盘淋上原汁，撒上熟芝麻即可。
小贴士
在锅内烧排骨时，未再放盐，因为酱油和红烧汁有咸味。如果你没有红烧汁，就用糖色或者老抽代替吧，盐味自己可用筷子沾沾尝试。