好逑汤没有哪一样食材:肉质细嫩 酸香鲜美:酸菜鱼

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/06 18:06:19
营养特点：闻名遐迩的酸菜鱼肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻开胃健脾，醒酒提神，汤美适口，枸杞子葱油苦瓜和鸭血豆腐汤不仅清热消暑，同时具有补铁护肝的功效，恰恰抵消了酸菜鱼所带来稍微上火的担忧。

功效：健脾开胃　益智补脑　

 

原料：黑鱼；酸菜；泡辣椒；

 

肉质细嫩 酸香鲜美:酸菜鱼

步骤与做法：
1、准备材料。

2、鱼切成薄片，加适量料酒，姜粉和淀粉，抓匀，腌20分钟左右。酸菜、泡椒、干辣椒切成小块、姜蒜切片。锅里放适量油，爆香蒜片，姜片和花椒，放干红辣椒，酸菜和泡椒一起拌炒，炒出酸菜味。放鸡汤，加适量盐和白糖调味儿。大火烧开后，下鱼片，轻轻的滑开鱼片，鱼片熟了，便可出锅，撒上些葱花。

3、烹饪注意：1．鱼片一定要用蛋清抓匀，才够鲜嫩。忌用淀粉，否则煮出来的汤会变混浊；2．鱼骨和鱼片要分开下锅，以免鱼骨煮不熟，鱼片不成形；3．泡椒要用大火旺油翻炒2-3分钟至香味后，立即淋在已经做好的鱼片汤面上，这样泡椒的香味能很快融入汤里，更保证了汤的看相。

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