我们的1649好看吗:五谷杂粮的药理功效与作用

          小麦:小麦味甘,性平微寒,有健脾益肾、养心安神功效。心烦失眠者可用小麦与大米、大枣一起煮粥服食。此外,含有钙、磷、铁及帮助消化的淀粉酶、麦芽糖酶等,还含有丰富的维生素e,麦麸含高膳食纤维,对高脂蛋白血症、糖尿病、动脉粥样硬化、痔疮、老年性便秘、结肠癌都有防治作用。小麦是保护人体血液、心脏、神经等正常功能的必需营养品,常吃小麦还可增强记忆。小麦在药典中常作为益气、除热、养心、安神药。小儿夜间啼哭,多由于稚童神气未充、心火上乘所致,可用小麦30克,熬汤取汁,频频喂服。小麦30克、甘草9克、大枣4枚(即张仲景的甘麦大枣汤),加水煎汤饮服,对于用脑过度引起的精神恍惚、心情烦躁、睡眠不宁有很好的疗效。用浮小麦30克,配合黄芪9克、五味子6克,加水煎服,每日1剂,治疗盗汗、自汗有较满意的疗效。常食小麦麦麸皮对大肠癌、脚气病、肥胖病等有很好的防治作用。

          黄豆:黄豆性平味甘,有健脾益气宽中和润燥消水的效用,脾胃虚弱者宜常吃。用黄豆制成的各种豆制品如豆腐、豆浆等,也具有药性:豆腐可宽中益气、清热散血,尤其适宜痰热咳喘、伤风外感、咽喉肿痛者食用。可辅助治疗疳积泻痢、腹胀瘦弱、妊娠中毒、疮痛肿毒、外伤出血等症。实验证明,黄豆及其制品对心血管有特殊的作用。经常食用黄豆食品,可有效的降低血清胆固醇,并帮助解除动脉血管壁已遭受的损害。一些学者研究发现,用醋泡过的黄豆可用于治疗高血压和肥胖症,因为黄豆里的皂素能排除贴在血管壁上的脂肪,并能减少血液里胆固醇的含量。豆制品中的卵磷脂,可"清洗"血管壁,提升神经传递物质,增进记忆力,还可降低血中胆固醇,改善脂质代谢,预防心脑血管疾病。

         绿豆:味甘性寒,有清热解毒、解渴消暑、利尿消肿功效。《本草纲目》中记载,绿豆能"解金石砒霜草木一切诸毒,宜连皮生研水服"。《本草备要》认为其能"清热解毒、利尿、止消渴、医泻痢"。日常生活中,人们有选择的食用之,可益生健体。绿豆:味甘性寒,有清热解毒、解渴消暑、利尿消肿功效。绿豆汤是夏天最常用的消暑饮料。民间由于接触有毒、有害化学物质和气体,常服绿豆汤有一定辅助防治效果。

          甘薯:性温、味甘。归脾经、肾经。可补虚、益气、健脾胃、强肾阴。富含多种营养素、维生素及微量元素,含大量的粘液蛋白。粘液蛋白具有维持消化道、呼吸道及关节腔滑润的作用。粘液蛋白尚具有增强机体免疫力、消除疲劳的作用。

          豇豆:性味甘平,有健脾、利湿、清热、解毒、止血、消渴的功效。中医用豇豆作为肾病的食疗品,能补五脏、益气和中、调养经脉。

          大米:又名粳米,味甘性平,具有补中益气、健脾和胃、除烦渴的功效.冬天室内暖气较热,空气干燥,早晚喝点大米粥,可以远离口干舌燥的困扰。特别需要提醒糖尿病患者的是,大米不同的烹调方法对血糖的影响不同。研究表明,等量大米煮成的干饭比稀饭对血糖的影响小。因此,糖尿病患者早餐进食干饭有利于控制血糖。

一说到养生,人们首先想到的往往是各种补药、肉类或山珍海味。其实,我们平常吃的五谷杂粮也是不错的补药。中医有"药食同源"的说法,五谷杂粮的药性既可以用来防治疾病,又经济实用,且没有副作用。

            小米:又名粟米,性凉、味甘咸。归肾经、胃经、脾经。能滋阴补肾,健脾除湿,和胃安眠等功效。适用于脾胃虚热、反胃呕吐、腹泻及产后、病后体虚者食用。小米熬粥时上面浮的一层细腻的黏稠物,俗称为"米油"。中医认为,米油的营养极为丰富,滋补力最强,有"米油可代参汤"的说法。小米中所含的色氨酸为谷物之冠。色氨酸可刺激脑细胞分泌有催眠作用的5-羟色胺。所以晚餐喝些小米粥有利于入睡。仅从营养的角度讲,小米的蛋白质和维生素的含量甚优。其所含的色氨酸为谷物之冠。色氨酸可刺激脑细胞分泌有催眠作用的5-羟色胺。所以说晚餐喝小米粥,供养产妇、病人或饲喂婴幼儿,是理想的饮食之一。我国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统。

           玉米:味甘性平,具有健脾利湿、开胃益智、宁心活血的作用。富含多种营养素、维生素及微量元素。据国外医学资料介绍,以玉米为主食的地区癌症发病率较低。这是因为,玉米富含谷胱甘肽。谷胱甘肽氧化物含有硒,可防止癌症物在人体内蓄积。玉米中还含有丰富的镁,可与体内维生素a协同作用,阻抑癌组织的发展。玉米油中的亚油酸能防止胆固醇向血管壁沉淀,对防止高血压、冠心病有积极作用。此外,它还有利尿和降低血糖的功效,特别适合糖尿病患者食用。美国科学家还发现,吃玉米能刺激脑细胞,增强人的记忆力。玉米中所含的黄体素和玉米黄质可以预防老年人眼睛黄斑性病变的发生。玉米是世界公认的黄金作物。纤维素比精米、精面粉高410倍。纤维素可加速肠部蠕动,排除大肠癌的因子,降低胆固醇吸收,预防冠心病。玉米还能吸收人体的一部分葡萄糖,对糖尿病有缓解作用。玉米中的脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首,其中脂肪为面粉、大米的1倍多;玉米中含有亚油酸和维生素e,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生。玉米中钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病。现代医学家研究表明,玉米中的谷胱甘肽,能与多种化学致癌物相结合,使其失去毒性。粗磨的玉米中含有大量的赖氨酸,可抑制肿瘤生长。玉米中的木质素可使人体免疫细胞--巨噬细胞的活性提升2-3倍,能加强吞噬病菌毒素的能力。玉米胚芽中含有丰富的玉米油,这种玉米油中亚油酸含量很高,是一种难得的食用药物,坚持长期食用玉米油,可降低血中胆固醇,并软化动脉血管,减少和消除老年斑和色素沉着斑等。因此说,它是不可多得亦需常食的食物。

            赤小豆:性味甘、酸、平、无毒。含淀粉、脂肪油、蛋白质、维生素(a、b、c)、植物皂素和铝、铜等矿物质。有利于水消肿、解毒排脓、清热去湿、健脾止泻、抗菌消炎等功效。多用作利尿剂,主治心脏病、肾脏性水肿,肝硬化腹水,脚气病水肿,外用于疮毒之症。并用于乳汁不通、黄疸、痢疾、肠痔下血等症。赤小豆叶有去烦热的功效。

           高粱:高粱自古有"五谷之精"、"百谷之长"的盛誉。其味甘性温,有健脾益胃凉血、解毒、止泻等功效。可用来防治食积、消化不良、湿热,下痢和小便不利等多种疾病,以高粱米加葱、盐、羊肉汤共煮粥食,能治疗阳虚盗汗。常吃高粱米粥,可防治积食等消化不良症。小儿消化不良,可取高粱入锅炒香,去壳磨粉,每次取2-3克调服。但高粱性温,含有具收敛止泻作用的鞣酸,便秘者不宜食用。

由此,世界卫生组织发表声明,说西医有不足之处,需要中医去补充;并且敦促联合国大会在1980年通过了《阿拉木土宣言》,要求各国政府研究并使用中医。

          苦 荞麦:据《本草纲目》记载,苦荞麦有益气力、利耳目、降气、宽肠、健胃等功效,能治疗痢疾,咳嗽、水肿、喘息、烧伤等疾病。近年来科学研究发现,苦荞麦富含19种氨基酸,另外,还有10多种矿物质及微量元素,特别是苦荞麦所含的芦丁(黄酮类物质),更是其他粮食作物所不含有的。据医学研究证明,芦丁能促进人体体胰岛素的分泌,并有软化血管,改善微循环和降低血管脆性的作用。苦荞麦的又被称为降低血压、血酯、血糖的"三降粮食"。

          荞麦:又称花麦。含有其它谷物所不具有的叶绿素和芦丁,其维生素bl、维生素b2比小麦多2倍、烟酸多3至4倍。荞麦中所含烟酸和芦丁都是治疗高血压的药物。芦丁可减少动脉壁通透性而有止血作用。烟酸具有扩张微动脉的作用,可改善血液微循环。经常食用荞麦对糖尿病有一定预防作用和疗效,荞麦外用还可治疗毒疮肿痛等。磨面粉,做成挂面、煎饼、面糊等食用有明显的消食作用,所以又称净肠草。将荞麦粉炒黄,每次用30克,加水适量煮成糊,加红糖或盐进行调味后食用,每日2次,连用3~7天,用于脾虚腹痛泄泻。据近代研究,荞麦含有多量蛋白质及其他至敏物质,可以引起或加重过敏反应,故体质敏感之人食之宜慎。

          豌豆:具有和中益气、利小便、解疮毒、通乳及消肿等功效。现代医学研究指出,豌豆中含有赤霉素a20和植物凝集素等物质,这些物质有抗菌消炎的作用,还可以增强人体的新陈代谢功能。

         花生:富含优质蛋白,其中的植物油可与橄榄油媲美。花生中所含的卵磷脂具有健脑、养脑作用。

          大麦:性凉、味甘咸。归脾、胃经。含淀粉、蛋白质、钙、磷等。尤其所含的尿囊素有促进溃疡愈合的作用。《本草经蔬》记载,大麦益气补中,实五脏,厚肠胃。凡肝病、食欲不振、伤食后胃满腹胀以及妇女回奶期发生的乳房胀痛者,适合食用。大麦茶,即:炒制后碾成面,用开水冲饮。其性滑腻,故常与粳米同食,也可磨粉制糕作面食用,还可煮茶饮服,亦可酿造啤酒,大麦淀粉含量略低于大米、小麦,而蛋白质、钙、b族维生素等物质远高于大米,有健脾开胃的功效,大麦芽性甘温胃,可消食、下气、回乳。因其性凉,故身体虚寒者应少食或不食。在医学上,大麦也有较好的实用价值。将炒至焦黄的大麦30克泡茶(或略煮开),取汁频饮,有清热消暑作用;取生麦芽60~120克,加水煎汤,每日分3次服下,连用3~5天,有消食、回乳作用。

人离不开粮食,每一粒果实都是由一颗被层层包裹起来的种子构成,这一层包裹着的皮含有丰富的蛋白质,维生素b和矿物质,胚芽则含有丰富的脂肪酸和蛋白质,因此,相对而言,杂粮比精制的米面更有营养,还能为体提供特别的医疗作用。五谷杂粮的药性既可防治疾病,又经济实用,且没有副作用。

在现实中,食源性的疾病很多,而食源性疾病多是海吃胡塞,和不加选择地吃出来的,更多的是很多人已经身患疾病还不注意忌口,因此,即使服药也难以痊愈。

           莜麦:性平、味咸。归脾经、胃经、大肠经。含蛋白质、脂肪、维生素b等。尤其富含亚油酸。就其性味而言,更适宜脾胃气虚、倦态无力、腹泻便溏者食用。蛋白质比大米、面粉高1.6至2.2倍,脂肪则多2至2.5倍,而且莜麦脂肪成分中的亚油酸含量较多,易被人体吸收,有降低人体血液中胆固醇的作用。莜麦含糖成分少,是糖尿病患者的理想主食。莜麦富含亚油酸。日本学者研究认为,亚油酸可降血压,改善动脉微循环。

           苡米:又叫薏米,其所含蛋白质远比米、面高,易消化吸收,对减轻胃肠负担、增强体质有益。中医认为,苡米味甘淡,性微寒,有健脾、补肺、清热、利湿的作用。现代研究证明,苡米有抗肿瘤、增强免疫力、降血糖等功效。将苡米与大米煮粥或加入适量冰糖食用,能使肿瘤患者食欲增加、减低放化疗的毒副作用。此外,苡米中含有的薏苡素对横纹肌有抑制作用,可减少皱纹,爱美的人不妨多吃。

         燕麦:性平、味甘。归脾、肝经。含多种营养素、维生素及酶类。现代研究表明,燕麦的营养价值不低于小麦和大麦。其蛋白质、脂肪的含量和释放的热量,在大米、小米、白面、高粱粉、玉米粉等九种粮食中居首位。所含亚油酸极为丰富,约占全部不饱合脂肪酸的35%-52%。30克燕麦面中亚油酸的含量相当于10粒降血脂药物益寿灵和脉通。这就足以说明,燕麦不仅仅是预防动脉粥样硬化、冠心病的理想食物,亦对脂肪肝、糖尿病、肥胖症、便秘、浮肿者有辅助效果。燕麦自古入药,具有补益脾、胃、滑肠催产、止虚汗和止血等功效。营养学家发现,燕麦还是预防动脉粥样硬化、高血压、冠心病的理想食物。它含丰富的亚油酸,占全部不饱和脂肪酸的35%~52%,所以有抑制胆固醇升高的作用。对糖尿病、脂肪肝、便秘、浮肿等有辅助疗效,对中老年人增进体力、延年益寿大有裨益。用燕麦片与粳米一起煮粥,对病后体虚、食欲缺乏等常食有益。燕麦全草30克、米糠15克,加水煎服,有止汗作用。据研究,燕麦又是预防动脉粥样硬化、高血压、冠心病的理想食物。中医认为具有补益脾胃,治汗出不止,降血脂。因燕麦有滑肠催产之功能,故孕妇及泄泻者忌。

            黑豆:性味甘平,是一种清性滋养强壮食品,具有祛风除热、调和下气、活血、解毒、利尿、通乳及补血之功效。主治心肾脏器水肿、腮腺炎、痛肿脓血和乳汁不通等症。现代医学研究证明,赤豆含有皂甙类成分,具有通便、利尿和消肿作用,能解酒、解毒,对于肾脏病和心脏病,均有一定疗效。

           黑小麦:黑小麦以其诱人的营养价值和滋补功能,被称为"益寿麦",成为市场的新宠。黑小麦蛋白质含量最高可达20.5%,黑小麦具有防止心血管病,妇女和老人骨质疏松症和抑制甲状腺、肿痛、乳腺癌、子宫内膜癌、卵巢癌等功效。

           糯米:性温、味甘。归脾经、胃经、肺经。可补中益气、健脾养胃、善止虚汗。古代养生家擅长用米煮粥食用,将食粥视为养生保健延年益寿之道。如《医药大书药性总义》记述:"糯米粥为资生化育神丹。糯米粥为温养胃气妙品。"著名南宋诗人陆游《食粥诗》亦云"世人个个学长年,不惜长年在目前。我得宛丘平易法,只将食粥致神仙。"