偶看新闻李煜 几度风雨几度情:如何用微波炉做清蒸鱼？
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/05 23:51:01
用微波炉做清蒸鱼方法简单，速度快，比较适合生活节奏快的人群。那么如何用微波炉做清蒸鱼呢？下面把用微波炉做清蒸鱼的方法介绍如下：
或取葱切成段型，数量要多（大概平铺在鱼上，基本能把鱼盖住的数量，我是喜欢愈多愈好，我习惯用7到8 棵葱的数量），搁碗里头，再切若干姜丝，也搁到碗里头，喜欢吃辣椒的，还可以切些青红的剁椒，数量也可多些，也搁碗里头，然后，用另一个碗，放进若干酱油，鱼露，少量的鸡精，糖，食物油等，如果怕太咸，可稍多放点糖，以你自己的口味定吧。将调好味的调料倒在放葱姜剁椒的碗里，调料要多，起码能把那碗姜葱剁椒盖过，用微波炉保鲜纸封好，这个不要留口，记住。然后搁微波炉里，一般是设置45秒左右，看你那碗东西有多少，目的是用微波炉这碗东西煮到刚进入沸腾的时候（不要让它沸出），然后取出来，均匀地铺在鱼身上，同时，可以用勺子把调料淋在鱼上，即可食用。
【关键点】 封（蒸）的时候，要留一个口，这个是最重要的，口不要太大，约一个硬币大些的样子。留了口蒸的鱼不会干。鱼蒸好后，会有些水，可以将水倒掉。
把封好的鱼放微波炉里，设置时间是4～6分钟，这个时间的设置要看你的鱼有多重，比如，2磅多的4 分半钟，再大点的5分钟，小点的4分钟，这个时间你自己把握，最好一次拿准，鱼蒸得不生不（过）熟最好，蒸鱼最忌太熟，就老，不好吃。不过，第一次拿不准也不怕，宁愿稍生不要过熟，设置在4分钟来拿捏，4分钟后拿出来后用叉叉在鱼背上，如果感觉是硬的，不熟的，加多30到60秒不等，再蒸就是，第一次允许这样干，以后有了经验就不要这样了（如果蒸3次鱼都没有拿准的，就打出厨房去）
做法一：
原料：鱼1条（300—400克），葱1棵，姜3片。调味料：料酒75克，生抽50克，白胡椒15克，盐15克，糖15克，油50克，香菜少许。
操作：刮去鱼鳞，除去内脏，洗净后，擦干其水分，用刀于鱼身两侧分别3度划口。取葱半棵，一切为二，敲拍之，余下半棵切粒。将敲拍了的两节葱置于一耐热容器上，搁放姜片。然后，置鱼于其上。放调拌好的调味料于鱼身，添水2汤匙，盖上耐热盖（或覆上保鲜纸），把鱼移到盛茶盘中，然后，在鱼的清蒸汁液中加油1汤匙，再将其汁液均匀地浇于鱼身。最后，撒上葱粒和香菜即可。
做法二：
把鱼洗干净，正反面都切花刀，然后配上盐和胡椒粉均匀的撒在鱼身上还有花刀里肚子里也可以抹一些，怕腥就多抹一点，这样放大概15分钟就可以了，然后，把鱼身上的水擦干净，放在微波炉专用的蒸鱼的盘子里（也可以用一般的长的瓷盘子，用保险膜将鱼和盘子全部包起来也行）。用微波炉保鲜纸封好。
或取葱切成段型，数量要多（大概平铺在鱼上，基本能把鱼盖住的数量，我是喜欢愈多愈好，我习惯用7到8 棵葱的数量），搁碗里头，再切若干姜丝，也搁到碗里头，喜欢吃辣椒的，还可以切些青红的剁椒，数量也可多些，也搁碗里头，然后，用另一个碗，放进若干酱油，鱼露，少量的鸡精，糖，食物油等，如果怕太咸，可稍多放点糖，以你自己的口味定吧。将调好味的调料倒在放葱姜剁椒的碗里，调料要多，起码能把那碗姜葱剁椒盖过，用微波炉保鲜纸封好，这个不要留口，记住。然后搁微波炉里，一般是设置45秒左右，看你那碗东西有多少，目的是用微波炉这碗东西煮到刚进入沸腾的时候（不要让它沸出），然后取出来，均匀地铺在鱼身上，同时，可以用勺子把调料淋在鱼上，即可食用。
【关键点】 封（蒸）的时候，要留一个口，这个是最重要的，口不要太大，约一个硬币大些的样子。留了口蒸的鱼不会干。鱼蒸好后，会有些水，可以将水倒掉。
把封好的鱼放微波炉里，设置时间是4～6分钟，这个时间的设置要看你的鱼有多重，比如，2磅多的4 分半钟，再大点的5分钟，小点的4分钟，这个时间你自己把握，最好一次拿准，鱼蒸得不生不（过）熟最好，蒸鱼最忌太熟，就老，不好吃。不过，第一次拿不准也不怕，宁愿稍生不要过熟，设置在4分钟来拿捏，4分钟后拿出来后用叉叉在鱼背上，如果感觉是硬的，不熟的，加多30到60秒不等，再蒸就是，第一次允许这样干，以后有了经验就不要这样了（如果蒸3次鱼都没有拿准的，就打出厨房去）