偶看新闻唐末五代地图:结晶就是假蜜？ 养蜂达人透露你不知的「蜜」密
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/25 14:27:12
采访惠荪林场蜜蜂生态教育馆时，从拥有三十余年经验的养蜂达人李丽玉口中，搜集了一系列判别蜂蜜真假的方式，给您做个参考，下次碰上商人推销时，就不必再理会那些天花乱坠的话术了。
蜂蜜滴在卫生纸上辨真假？无效！
有的卖蜜人会将自家和他家蜂蜜滴在卫生纸上，告诉顾客用卫生纸吸水程度来判别真假蜜，这种方式是无效的！因为这项测试只能证明蜜的含水量多寡，无法辨别真假。真蜜固然水分越少、质量越好，但即便含水多些也算正常，反之假蜜是用人工合成制造，含水量当然也能控制。
火柴棒沾蜜后能点燃否？无效！
这个测试方式也只能证明蜜中的水分多寡，同样无法判别蜂蜜真假。
不锈钢线沾蜜后用火烧？无效！
用火烧蜜，以会不会烧焦来判断真假，同样无效！虽然蜂蜜的主要成分是单醣，所以不会烧焦，但假蜜用化学手法一样能制造单醣，所以也不能做为依据。倒是养糖给蜜蜂吃所生产的蜜虽然出自真蜜蜂，但也会有烧焦情形。
蜂蜜加水摇晃起泡？真蜜！
把蜂蜜加水摇晃，真蜜不仅会产生许多白泡，且泡沫可以维持很长一段时间。如果有泡沫但不多，可能是买到真蜜混假蜜的混合蜜。如果完全没有泡沫，那买到的绝对是真的「假蜜」。
流蜜回珠？好蜜！
把瓶中蜂蜜用小汤匙舀起，让蜜滴回瓶中，汤匙上最后滴不下去的蜜呈珠形回弹，是质量好的蜂蜜，如果不成珠，不是蜂蜜水分含量过高，就是假的合成蜜。
瓶颈有泡沫？真蜜！
真的蜂蜜在瓶中表面上缘会自然生成许多细小的泡沫，蜜中水分含量越高，泡沫越大，合成蜜则看不到泡沫。
掌中搓揉闻蜜香
倒点蜂蜜放在掌中搓揉，真的蜂蜜香味是多层次且持久的，而假的合成蜜以香料模拟苹果、龙眼等香气，香味散得快，手法低劣的假蜜还能让人闻出刺鼻的化学味。
放越久色越深？真蜜！
蜂蜜会因为品种不同而有不同颜色，像龙眼蜜呈琥珀色，荔枝蜜白色带青，柑橘、文旦蜜则呈金黄色，但它们共同的特点就是的透光性差，且放越久、色越深，合成蜜则可轻易看透。
结晶就是假蜜？正好相反！
蜂蜜成分中的单醣包含葡萄糖和果糖，如果葡萄糖含量比果糖高，且储存在摄氏16度以下，加上蜜中水分较低，就会产生结晶。许多民众买到真假参半的混合蜜，遇到蜂蜜结晶还特意挖掉，结果吃下肚的反而全是假蜜，真让人啼笑皆非呢！
至于买到的蜂蜜要不要冷藏呢？李丽玉说，把蜂蜜冰起来有三大好处：其一，可以避免蚂蚁入侵；其次，可以防止炎热的天气损害蜂蜜中的酵素成分；第三，还能透过结晶与否判断蜜的真假，所以建议要冷藏。如果蜂蜜过期变味也不用丢掉，拿来卤肉可是人间美味呢！下回走访蕙荪林场，别忘了一游蜜蜂生态教育馆，让养蜂达人亲授您更多蜜蜂和蜂蜜的实用知识。
原文网址: http://www.nownews.com/2011/09/27/153-2745111_3.htm#ixzz1Z8o6jgfS