唐末五代小说:这样吃气色才会好 中 老 年 篇(2)

眼尾皱纹多
　　醋拌莲藕 清热宁神
　　眼尾皱纹提早出现，或因长期精神紧张，或是疲劳过度，甚至纵欲过度都可能造成鱼尾纹，该如何调养健康呢？
　　眼尾皱纹多【原因和症状】　欲望过重　纵欲过度　感情太丰富　长期紧张压力
　　皮肤产生皱纹与脏腑功能、心理因素都有关，一旦造成伤害，在脏腑所对应区域的皮肤就会留下痕迹。
　　眼尾皱纹多，常因过度疲劳、睡眠不足或睡眠质量低，或房事过度所引起。随着年龄增长，眼睛周遭组织失去弹性、循环变差，也会出现皱纹，45岁以后，会越来越明显。
　　这还要考虑到更深层的健康问题，是肩膀和颈部的肌肉也慢慢老化、弹性降低，肩关节也逐渐变僵硬，肩关节周围炎可能无声无息就上身。可先从按摩肩膀和颈部入手，使其完全舒展，并配合食疗，有机会慢慢回复年轻。

　　醋拌莲藕
　　莲藕含有丰富的维生素C与膳食纤维，莲藕味甘甜、质脆而性寒，加醋加糖调味的酸甜感觉，很受欢迎，特别是在炎热夏天，或对体质热性的人而言是很适合的。醋拌莲藕可以凉血缓降血压，又能清心除烦、舒解紧张压力，并促进循环，减轻便秘之苦，对积疲已久的身心舒压清凉之效明显。
　　莲藕生食熟食两相宜，而且营养价值及药用价值都相当高，它全身都是宝，都可入药发挥特有效益。莲藕生食可清热消瘀、止出血；熟食则健脾开胃、保健强壮，一般人都适合食用。
　　【材 料】莲藕1节 红椒少许 小黄瓜半根 大蒜2瓣
　　【调味料】白醋2大匙 糖1大匙 香油1小匙 盐1小匙
　　莲藕含有抗氧化的多酚类成分，避免与金属、铁器接触，不要用铁刀来切，或用铁锅烹煮，否则食物会变黑。莲藕中含丰富的单宁酸，这对中老年人而言，是极重要的保健成分，它能帮助收缩血管和止血，可止流鼻血、尿血、便血、并化淤血，可为白血病患者之辅助食疗品；同时含有较多量的铁质，能防缺铁性贫血，也避免使人变得虚弱。
　　【做 法】
　　1. 莲藕洗净、去头节、切条状，入水中煮至滚后迅速捞出、沥干，入冰水中冰镇一下。2. 红椒、小黄瓜洗净，切细丝，大蒜去膜、切碎。3. 将莲藕从冰水中取出沥干，加入红椒、小黄瓜、大蒜末及调味料，拌匀即可。
　　莲藕生食可清热润肺、除烦解忧、安神散瘀、解渴止呕，鲜藕榨汁凉血止血、清肝润肺之功效更显著；熟食则养血生肌、开胃健脾、补养五脏，提供丰富的营养成分。压力大，或欲望多，长配食莲藕，尤其是生藕，可解压降欲，鱼尾纹也较难浮现。莲的全身都是宝：莲子镇静安神，莲花解忧除烦，莲心降压强心，荷叶清暑解热，都适合作为食疗素材。
　　食用宜忌* 藕性属寒，体质虚弱、脾虚腹泻的人，不宜生吃莲藕。

　　莲子红枣汤
　　【 材 料】莲藕2大节 红枣（干）200克 莲子100克银耳少许
　　【 调味料】冰糖适量
　　【 做 法】1. 藕去皮切块洗净沥干。2. 红枣、银耳和莲子用水浸泡至软后捞出。3. 将莲藕、红枣、银耳和莲子入锅，加适量清水煮至软透，再入冰糖，待冰糖入味即可。
　　莲子甘、涩，平，归脾、肾、心经。莲子具有补脾止泻、益肾涩精、养心安神之功效，可治脾虚久泻、遗精带下、心悸失眠、心烦口渴等，是长期疲劳过度、消耗精神的药补食品。
　　莲子芯味道极苦，却有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压；莲芯还有很好的祛心火的功效，可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠。
　　食用宜忌　* 大便燥结者少食莲子。

　　左右眼大小不一
　　海参鸡汤　延缓老化
　　左右眼睛大小不对称，差别不明显，都属正常，仔细观察自己眼睛是否对称，若差异很明显，或是一累，或到傍晚大小眼就出现，就要注意身体了！

左右眼大小不一【原因和症状】　　心有余力不足　思考与作为落差太大　计较心强
　　右脑主宰感性和情绪，左脑则管理逻辑和数理，健康的人，左右脑平衡发展，眼正、大小一致；如果左右眼大小不一，即反应出思虑不平衡，性情多变化。
　　左眼较大，其人较注重权势、数据和逻辑，情绪管理能力较低落，较不易沟通，也较自我中心；右眼较大，则此倾向感性和主观，决断力较薄弱，容易改变心志。两眼高低不一，眉形也高低落差大，要注意是否内分泌系统失调，或情绪起伏是否无法自控。这对身心的伤害都很大。

　　海参鸡汤
　　海参有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特质，最能满足现代优质饮食的诉求，传统习惯上也都把海参视为滋补珍品。海参非常适合营养过剩、高血压、心脏病，及长期虚劳疲累的中老年人以及体质虚弱、抵抗力差、易感冒的青年人和儿童食用。
　　海参烹调方法很多，因其本身味淡，只要配料调味得宜，就能制成美味佳肴。这道海参鸡汤不须大费周章，短短的时间就能完成，此汤品富含多种氨基酸类，如果加热时间过长，反而破坏有效成分。
　　【材 料】海参1尾 鸡腿1只 姜1段
　　【调味料】盐2小匙
　　海参是良好的滋补食疗品，能消除疲劳，延缓老化，提高免疫力，增强抗病力，并能调和身心，平和情绪。海参因能参与血液中铁质的输送工作，使细胞可以获得充分的氧量，可舒缓贫血，并提高活力。同时海参能调节人体水分平衡，孕妇腿脚浮肿、肝硬化水肿、营养不良性水肿者都适合食用；海参的精氨酸含量很高，能改善脑神经、性腺神经传导作用，有助调整两眼的大小及位置之正歪。因补肾益血效果佳，怀孕妇女、手术后、更年期妇女、老年性血气衰者宜常食用。对中老年早衰性脑智退化也有遏止恶化的功效。
　　【做 法】
　　1. 鸡腿洗净切块、入热水中汆烫，取出再冲洗干净，姜洗净切片。2. 海参用刀在腹部划一刀、挑出肠泥、洗净，入热水中汆烫，取出再冲洗干净，斜切薄片。3. 将鸡腿和姜片入砂锅加4碗水用大火煮开后，转小火煮15分钟，再加入海参片煮5分钟，加调味料搅匀即可。
　　海参富含蛋白质、矿物质、维生素等多种天然珍贵活性物质，其所含的软骨素成分，可明显延缓肌肤老化的速度，提升免疫功能，达到延寿抗衰老的作用，适合中老年人食用。而且经常食用，对肾虚引起的老化、梦遗阳痿、遗尿、性功能减退等颇有补益。
　　海参体内所含多种氨基酸和矿物质，能够增强组织的代谢功能，强化细胞活力，并增进造血功能，需要体力的中老年人可经常食用，以补其精力不足。
　　食用宜忌　* 海参不宜与甘草、醋同食。患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘、大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。

　　海参炒香菇
　　【 材 料】海参600克 香菇（鲜）20克 荷兰豆20克 大葱10克 姜8克 米酒15克
　　【 调味料】盐、香油、胡椒粉、淀粉各适量
　　【 做 法】1. 将香菇洗净，荷兰豆去筋洗净，分别对半切开；葱洗净切段；姜洗净切片。2. 海参去除内脏、洗净，切成片，将其放入滚水中加入葱段、姜片及米酒、高汤煮3分钟，捞出待用。3. 油锅烧热，入香菇、荷兰豆拌炒，再入海参及盐、香油和胡椒粉炒匀，入高汤煮滚，最后用水淀粉勾芡即可。
　　海参性温，味干，具有滋阴补肾、壮阳宜精、养心润燥等作用；荷兰豆又称食荚豌豆，其营养价值高，对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用，具有延缓衰老、美容保健的功能。
　　食用宜忌* 荷兰豆必须完全煮熟才可食用，否则可能发生中毒。

　　两眼间皱纹多
　　苦瓜鸡汤 退火解烦忧
　　随着年纪的增长，除了烦恼长斑点外，让人在意的还有皱纹，一旦脸上出现皱纹，不同部位各有健康意涵；而出现在两眼之间，可是对应到心脏，而且也反应心绪问题。

两眼间皱纹多【原因和症状】　烦心　思虑过多　心脏血管功能不良
　　在两眼之间的鼻根部位是观察心脏健康的一个据点。心肺皆居胸中，主宰人的生命，由此区域的色块颜色及纹路变化，可推测身心变化是否健康。
　　眉眼间诠释着个人性情刚柔与行为进退，也看体况之盛衰。如果皱纹密布，此人常多忧心压抑、烦恼多，喜钻牛角尖，较容易有心血管方面的疾病。
　　要多注意心脏健康，留意可有脑中风之迹象。而精神压力与心脏血管疾病也常交互影响，而造成整体心血循环不良，情绪无法高涨，建议要放轻松，多接近大自然，亦可配合静坐冥想，让脑子减轻负担。

　　苦瓜鸡汤
　　苦瓜具有特殊苦味，但吃了有苦尽甘来之尾韵，所以普受欢迎。而通常偏食苦瓜的人，也表示其心火较旺、火气较大，需要苦瓜来清热泻火，除烦解忧。
　　吃苦瓜好处多多，可以降压、降胆固醇，调节体内的脂肪平衡，糖尿病、高血压、肥胖症者都适合。
　　若浮躁不安，辗转难眠，也较没食欲，尤其中老年人，纳食、消化、吸收都可能一并降低功能，此时来一盅苦瓜鸡汤，不但能补充所须养分，且能清心除烦，舒解心胃火气，维持正常血压值。
　　【材 料】苦瓜1颗 鸡腿1只
　　【调味料】盐2小匙
　　中国医学取苦瓜能除热、解疲劳、清心明目等作用，用来食疗调整心血管功能障碍，并解忧郁除焦躁。苦瓜还有很好的美容效果，可抗氧化、消青春痘，调节脂肪平衡，是塑身减重的好帮手。步入中年之后因基础代谢变慢，脂肪堆砌渐明显，适量补充苦瓜类食膳，可保护心血管，并避免脂肪肝。
　　【做 法】
　　1. 苦瓜洗净，去头尾部，切半、去籽、再切小块。2. 鸡腿洗净，入热水中汆烫，取出冲净沥干。3. 将苦瓜与鸡腿加5碗水用大火煮开后，转小火煮25分钟，加盐调味即可。
　　苦瓜的独特苦味，对身心健康是有不同含意的。
　　1. 苦瓜产生“苦”的成分是金鸡纳霜，能调节体温中枢，抑制其异常的兴奋程度，达到退烧消暑的效果，所以极适合夏天食用，而苦瓜生食，更显解热作用。
　　2. 苦瓜含有活性蛋白质和维生素B17，这是抗癌物质，能增强对癌症的抵抗力及预防力，提高免疫功能。
　　3. 苦瓜又能刺激味觉神经，使人增进食欲，并促使肠系加速蠕动，助消化和排泄，排毒功能也随之提高。
　　食用宜忌　* 苦瓜性凉，不宜一次摄食太大量，而且脾胃虚寒，经常腹泻、或是先天体质虚弱、或女性月事失调者，都不宜多食。