明末之红警基地:万能卤汁调配方法大公开----卤鸡爪 [图片] [图片]
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/27 19:58:48
万能卤汁调配方法大公开----卤鸡爪 [图片] [图片]
卤鸡爪
材料:鸡爪1000克,葱姜适量。
调料:绍酒100克,白糖5克,盐3克,鸡精3克,花椒2克,卤汁1000克,
做法:
1、卤汁的做法见后。
2、将鸡爪洗净剪去趾尖,均匀抹上一层酱油。
3、将鸡爪入油锅炸成金黄色捞起备用。
4、另取锅,下入卤水,白糖、盐、花椒、鸡精、绍酒,烧开,去浮沫,放入鸡爪、葱姜,用小火卤熟即成。
秘汁卤汁的配方及调制方法:
配方:水1200克,冰糖200克,盐40克,酱油200克,鸡精5克,绍酒100克,八角5克,小茴香3克,草果2克,花椒3克,桂皮3克,山柰2克,丁香1克,干红椒5克,葱50克,姜30克,猪大骨1根(敲断)
调制方法:
1、 将八角,小茴香,草果,花椒,桂皮,山柰,丁香放入卤料包。
2、取锅,加入水,放入猪大骨,烧开,去浮沫,放入葱、姜、干红椒,改小火炖1小时。
3、去掉葱姜、红干椒,加入盐、冰糖、绍酒、酱油,再用微火炖30分钟,加入鸡精即成卤汁。
叨两句:这种卤汁可以反复使用,每次使用前,要根据情况适量添加盐糖酒等调料。除了卤鸡爪外,还可以卤鸡翅、鸭翅、鸭掌、鸡蛋等等等等,可称万能卤汁!
颜色调配方法
自制汉堡包和卤鸡爪
热带鱼的酸碱度调配方法
内墙腻子的调配方法
怎样卤鸡爪味道才到位?
卤鸡爪的热量高吗?
哪家的卤鸡爪最好吃?
减肥饮食大公开!!
谁能教我精油的调配方法?
浓香型的白酒调配方法
油漆的制造流程和调配方法?
卤鸡爪,怎么卤呢?卤料都有哪些呢?
在家里自己怎么做卤鸡爪啊?
乌鲁木齐哪家的卤鸡爪最好吃?
卤鸡翅膀
本人学习水粉画,发现颜色好难调配,有没有快捷的方法调配成功呢?
在大超市买到一只坏的卤鸡蛋,应该要求赔偿吗?
甘油加白醋,请问具体调配的方法
鸡尾酒——轰炸机 B52的调配方法
啥是卤汁?啥是生抽?
街头篮球0.87刷属性大公开!
美容教主Make-up技巧大公开
怎样做卤鸡
卤鸡怎么制作