鲁山天龙池玻璃栈道:到天津餐馆必点的一道菜

来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/04/29 04:20:55

黑蒜子牛肉粒

原料：

大蒜瓣、牛里脊肉、蚝油、黄油、黑胡椒粉&黑胡椒碎、淀粉、蛋清、糖。

做法：

1、牛里脊切成2厘米左右的丁，用蛋清、黑胡椒粉、少许蚝油、淀粉腌渍10分钟。

2、锅中烧热植物油，倒入腌渍好的牛肉粒划熟取出备用。

3、另起一锅，将黄油放入锅中中小火放入大蒜瓣煸至金黄色，倒入牛肉粒调入适量的蚝油翻炒一下，出锅前撒入黑胡椒碎即可。

tips

1、牛肉选用牛里脊会比较的滑嫩。

2、黑胡椒分两次两种形态的放，口感会更好，如果有条件可以用新鲜研磨的黑胡椒，味道更好。

3、因为蚝油本身有咸度，所以此菜不用再放盐了。

4、很多餐馆会在出菜的时候撒少许芝麻提香，可根据个人喜欢添加。

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