罗马花椰菜种植:你从一杯咖啡看到了什么？(三)

27. 利弊总是剪不断、理还乱

　　现代都市人贪生而不怕死。一个娇滴滴的白领丽人，只要听说她用的唇膏含有“苏丹红”，无论当初她花了多少钱，她一定毫不犹豫地把这一分钟前的心爱之物，狠狠地扔进垃圾桶。然后，这美人会点燃一根烟，死缠活缠地要你陪她上珠峰。
　　
　　这个世界，处处都是陷阱。不说那吃了人类避孕药的鳗鱼、蛇类；或吃了哮喘药（也叫“瘦肉精”，真是绝！）的猪，单看那一张张逼得男士费尽全力把持自己的丽人脸蛋，无非就是化学污染的重灾区。可是餐厅酒家，肉菜市场，照样熙熙攘攘；琳琅满目的化妆品商场，永远挤满了想留住青春的女人们。
　　唯独咖啡例外。谁听说过这黑乎乎的豆豆，有什么残留农药，或超标重金属？除了担心喝多了咖啡，脸上会长红豆豆，似乎小资们不太担心其它。
　　
　　咖啡豆，要剥皮去肉后，才脱颖而出。大概种植时候喷洒的农药，不至于“残留”到豆子里。不过，谁能保证豆子在存储期，那些可疑的咖啡商有没有做什么手脚？苏丹红事发的初期，KFC不是也信誓旦旦地说，苏丹红与肯德基不沾边吗！
　　不过我宁肯相信，任何有机杀虫剂都会在咖啡豆烘培过程中被破坏殆尽。毕竟烘培是个高温过程啊。
　　
　　对咖啡，人们担心的，偏偏是令咖啡如此迷人的咖啡因。关于咖啡因对健康的影响，正反两种意见，都出自专家，也不知道信谁的好。
　　可是，如果把咖啡因从咖啡中除掉，剩下那索然寡味、又不能提神的东西，还能叫“咖啡”吗？而且，就算咖啡因有一万个不是，用某种有重大致癌嫌疑的亚甲基氯化物，把咖啡因从咖啡豆中提取出来，做成的“无咖啡因”咖啡，你愿意喝吗？
　　
　　如果不竖立起“贪生而不怕死”的理念，别说喝咖啡，现代人连呼吸的机会也不会有。不信看看写字楼外面的天空，查查写字楼中央空调的送风道。
　　
　　一位资深胸外科专家，深深地吸了一口烟，直下丹田，再狠狠地憋一下，然后向着天花板长长地一吐。完事后，慢悠悠地对我说：“知道吗，人的肺是粉红色的。可是烟民的肺，是黑糊糊的，可以捏出烟油。你一切开他们的胸，手术室全是烟油味。”
　　可是，这老兄还得抽烟。一台心脏手术下来，人都散了架，不抽根烟，能行吗？
　　人生苦短。有时必须做出决断。如果你是职业司机，你可以冒因为一时犯困而车毁人亡的风险，拒绝香烟；你也可以随时抽根烟提提神，好留意路面情况，安全行车，代价是预备自己20年后，有比不吸烟者大至少10倍的可能性死于肺癌。
　　
　　这就是人生。

　　28. KOPI LUWAK咖啡：商人无所不为，野蛮人无所不吃

　　虚拟世界实在有趣。远在太平洋彼岸的“湖首雷湾”，给我们介绍印尼的KOPI LUWAK咖啡，然后“草木知春”、“提刀李天王”跟进，查实LUWAK就是果子狸。没想到，咖啡后面居然还有一群“搅翻几乎半个世界”的果子狸。更没想到，从果子狸脏兮兮的屁眼拉出来的咖啡豆，居然是“全世界最贵”的咖啡。
　　真是长见识。看来，上帝无所不能，商人无所不为。
　　
　　老人说，果子狸之所以叫“果子狸”，就因为它爱吃果子。这听来像是废话。
　　在咖啡园长大的“提刀李天王”者告诉我们，果子狸会一丝不苟地挑选一定成熟度的咖啡果，然后高高兴兴地享用之。不过这厮只吃咖啡果的肉，绝不会啃那咖啡豆。吃饱了，它满山跑，到处拉。于是那咖啡豆就四处发芽，择地生根。命好的，长大成树结果。然后，嗅觉灵敏的果子狸又找来了：来吃它的果果，顺便再帮它传宗接代。
　　果子狸，吃果果，吃完果果养宝宝。结果满山咖啡树，结果“狸丁兴旺”。
　　于是乎，大地、咖啡树、果子狸，三者形成一个小小的“生物圈”。
　　
　　上帝设计这个世界一定是煞费苦心的。我们这些愚笨的人类，学会站起来，有700万年了；脑瓜开窍而有别于早年的亲戚――兽类，也有200多万年了。可是我们直到最近的几十年，才搞明白，原来有个叫“生物圈”的天公造物。
　　在上帝面前，人类只有谦卑，无可炫耀。
　　
　　也许这果子狸早就进化出来了一整套基于光学＋化学传感器的识别系统，可以快速自动识别某种成熟度，也就是它认为“最好吃”的咖啡果。偏偏有一群进化出智慧的人科动物也给出了一个充满智慧判断：“咖啡豆在果子狸的胃里，被消化了皮；然后与果子狸的胃液产生反应，去掉了苦涩味，成为极品。” 其实，那咖啡豆，真要被果子狸的胃液如此这般地去皮折腾，还会发芽？！
　　
　　
　　真相应该是：恰巧某些高贵的人类与低贱的果子狸，不约而同地喜爱这种成熟程度的咖啡豆！
　　嘿，人兽所见略同！
　　
　　不幸的是，人科动物的另一支，别号南蛮者，发明了果子狸烹饪大法。于是上帝的设计惨遭破坏，于是上帝派形状美艳的SARS冠状病毒，借果子狸之牺牲肉身，下凡夺数千人命，搅翻几乎半个世界。
　　
　　南蛮子，南蛮子，真是野蛮人无所不吃，无奇不吃？
　　
　　印尼的果子狸有幸。因为有精于营销之道的印尼商人，把夹杂在它们粪便里的咖啡豆卖出天价，于是生命无忧矣！至于居住在不长咖啡的广东的果子狸们，你们赶快向仁慈的上帝祷告吧，是他让SARS来无影去无踪的。
　　SARS去无踪，意味着你们的噩运，又要降临啦。

　　29. 咖啡因，浪漫之源

　　一本正经的神经科学家说，咖啡令人着迷的原因是咖啡富含咖啡因。如果你不嫌枯燥，我就抄一下他们的说法。
　　咖啡因的作用机理如下：咖啡因进入人脑后，阻止腺嘌呤核苷与它的受体結合，提高神经细胞的活动水平、提高肾上腺素和多巴胺水平。而肾上腺素、多巴胺等化学物质，能左右人的行为，给我们兴奋、愉悦、畅快等等感觉。它们还参与情爱过程，激发人对异性的情感，产生爱。
　　真是浪漫极了。人类最伟大的情感，爱呀什么的，归根结底，竟然是人脑里的一系列化学反应。至于喝咖啡，居然可以间接催生爱情。
　　
　　爱情之中，最动人心弦的是初恋。没有人能忘却初恋的感觉，无论初恋留给他（她）的是甜蜜还是苦涩。
　　也没有人由衷地同意人只能有一次初恋。实际上，所谓的初恋，除了一般意义上的“第一次恋爱”之外，它还有一个大家不愿意明说的含义：对一个新异性的爱慕。在大脑生物化学的层面上，这2种“初恋”根本就没有区别：它们都是肾上腺素、多巴胺、苯乙胺、催产素之类化学物质，对脑神经突触的等强度刺激的结果。而最令人痛惜的是，这一类左右人类情感的化学物质，作用时间总是很有限的。甜蜜也好，苦涩也罢，初恋总会过去，正如死是人的必然结局一样。
　　
　　既然是个大脑生化过程，“初恋”之感觉，就有重复的可能。撇开道德评判不谈，中国人总结出来的“妻不如妾、妾不如偷、偷不如偷不着”有其特定的生化意义：寻求对大脑皮层新的刺激，复现已经衰减消失的“初恋”生化信号，以此重新体验人类最销魂的情感――初恋。
　　重新体验“初恋”的动力之强大，别说道德，连骑“木马”游街示众、当众被乱石砸死、终生背个红A字一类严刑峻法，在它面前也显得苍白无力。这个世界有的是人，坚持不懈地把这3个“不如”付诸实践，痛痛快快地重新体验初恋那语言无法述说的愉悦与甜美。
　　
　　在这3个“不如”中，真正闪烁着中国人智慧之光的是“偷不如偷不着”。
　　从儒学的角度看，“偷不如偷不着”既与暴力无关，亦非偷鸡摸狗的勾当，却是一种内省的功夫，一种隐藏在澄怀淡泊、心静如水的上乘修养外表后面，专门用于平衡个人内心的骚动，享受心理和精神愉悦的至高至上的儒家内省功夫。
　　从美学的角度看，“偷不如偷不着”是“距离产生美”、“朦胧美”之类晦涩难懂的概念的一种非常通俗的表述。
　　
　　如果你不同意“偷不如偷不着”这个命题与儒学和美学的关系，那我们看看 “偷不如偷不着”的一种美丽的表现方式：偷情之梦。
　　谁没有做过偷情之梦？谁可以忘怀偷情之梦无与伦比的愉悦与甜美？答案在每个人的心底。只是人类进化出来了“羞涩感”，故而偷情之梦可做而不可说。
　　偷情之梦，让人避开了“性骚扰”的挑剔和责难，避开了所有的尘世纠纷，针对一个朦朦胧胧的新对象，重温初恋时巅峰般的体验和极度的欣快。这种体验如此动人心弦，甚至在你激情荡漾，一脚把躺在身边的心上人踹下床的时候，它也不会中断。
　　
　　
　　多么浪漫，多么热情奔放的咖啡啊，难怪它是小资们最好的朋友，难怪咖啡厅总是恋人成群。

30.远离忧愁，喝一杯忘忧咖啡

　　同是中枢神经系统刺激物，咖啡因与酒精不同，咖啡因不会影响人的注意力和智力活动。想证明这个论断实在轻而易举：如果这个论断是错误的，纵横天下的老板们绝不会无限量地向雇员供应免费咖啡。请注意，免费向雇员供应咖啡的老板，包括智力超群的比尔.盖茨、谢尔盖·布林等。
　　事实上，在各种高危工作场所，如高空作业、驾驶等等，喝酒违法，狂饮含咖啡因的饮料，可乐、百事、红牛之类，却是合法。
　　
　　最近还有研究声称，咖啡因可以降低患柏金逊综合症和抑郁症的风险。特别是那个抑郁症，居然与左右人类情感的多巴胺有关。故而临床治疗抑郁症的方法之一，是设法增加病人体内的多巴胺数量、减慢脑内多巴胺的分解速度。
　　哎呀，控制这仅次于汽车的杀手――抑郁症，怎的又与咖啡扯上了？没办法，神经科学家说了：咖啡因进入人脑后，阻止腺嘌呤核苷与它的受体結合，提高神经细胞的活动水平、提高肾上腺素和多巴胺水平。
　　
　　容易患抑郁症的并不是那些走投无路的人。相反，是那些工作认真、勤奋、有前途、有潜力的人。有统计分析表明，抑郁症与恐惧症、焦虑症、精神分裂症等现代病一样，是白领、小资的天敌。
　　上帝真是让人摸不着头脑。精力充沛、富有上进心、热爱生活的白领小资们，怎么会与这些本应属于失败者的病拉上关系？
　　
　　
　　在梵蒂冈博物馆里，有多幅出自拉斐尔、米开朗琪罗一类大师之手，经过历代至尊至上的教皇审批御准，描述关于亚当夏娃吃禁果情形的名画。你一看到这些传世之作，就立刻明白，人类始祖，是公然大啖“禁果”，而非“偷吃”禁果的。如果你认这对乱伦的狗男女是人类的始祖，那你就等于承认狂妄就是人的本性。
　　亚当夏娃不把上帝的谆谆教导记在心上，他们的后人自然也是胆大妄为之徒。尤其近300年，人类发明蒸汽机、驯服电、把核能放出潘朵拉盒、踏上嫦娥吴刚的领地、用IT连接地球每一个角落、刺探鬼才见过的“夸克”和本属神之住所的宇宙疆界，真是所向披靡、势如破竹，全然不把上帝放在眼里。
　　人类真是狂妄之极。
　　
　　人类创造了灿烂辉煌的技术文明。冷眼旁观的上帝却悄悄地留下一个悖论给踌躇满志的人类：有数以百亿脑细胞的人脑，可以继续创造更伟大的技术文明，却来不及适应自己的创造！
　　自以为是的人类，忘记了自己站立起来后，花了500万年才进化出一个原始的“人脑”；然后再花了大约200多万年，才进化出有孔夫子、牛顿那种大脑。
　　至于我们……你正在用光速，通过互联网看到我写下的这段文字。可是，你、我的爷爷奶奶，甚至老爸老妈，在这个年纪，可能正对着“小人书”、“话匣子”、黑白电视，惊异得目瞪口呆。
　　哦，我们可怜的大脑，进化到了可以接受“天量”信息的程度了吗？
　　
　　看来没有。否则，精力充沛、富有上进心、热爱生活的白领小资们，怎么会被抑郁症、恐惧症、焦虑症、精神分裂症等现代病缠上？
　　
　　其实是他们的大脑还需要时间进化和适应。全人类大脑亦概莫能外。
　　
　　还是泡一杯咖啡吧，咖啡因只要15分钟就能透过胃肠进入血管。剩下的事情就是等着体内多巴胺水平的提高啦。