偶看新闻车骑 qi 还是 ji:羊肉汤
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/30 13:52:17
隆昌羊肉汤---驰名川南大地
一直很想喝家乡的羊肉汤，偶尔嘴馋了也会去买些羊肉回来自己做，可是做出来的味道毕竟还是没有记忆中那么好吃，主要源于三个原因，第一是：四川的羊肉汤多数都是用山羊做的汤，而北方羊肉都是绵羊，味道还是有差距，另外一个主要原因是因为不是整只羊炖汤，所以出来的汤看起来淡淡的，不像家乡的羊肉汤汤是奶白色的，浓而不腻；第三个也是最主要的原因是不会做蘸水，这个是隆昌羊肉汤的秘方，每家羊肉汤馆都有自己的秘方，绝不外传，我自然是拿不到的了。而没有蘸水的羊肉汤，无论再好吃，但是只要是地道的隆昌人，我想肯定吃起来还是有缺憾的。这篇博文把隆昌羊肉汤推荐给大家，希望朋友出差去四川，走成渝高速路得时候，如果隆昌休息区，可以去那里得邱大汉羊肉汤品尝一下，味道非常不错！
（羊肉汤）
传说中的“财喜”（羊血汤）
这就是传说中的独门秘方蘸水：
隆昌羊肉汤的做法：
配 料:
羊肉、羊骨、羊杂
·特 色：羊肉汤属热性，可以温胃御寒，但喝多了容易上火。色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美异常。
·操 作:
1、先把羊肉、羊骨架洗一下，羊杂做些处理，把羊肉、羊杂放一个锅内煮，可放些葱姜等，(不宜放大料，串味)，等羊肉、羊杂煮熟，捞出切成片，备用。
2、把羊骨架放锅里，加满清水，好了，开火，熬吧，熬一个小时左右，把漂浮在上面的一些杂质舀出去，这时的汤就比较纯净了，放些葱姜，继续熬吧，什么时候熬的汤成乳白色，象牛奶一样就可以了。熬汤一定要舍得花时间。