偶看新闻元嘉草草什么诗句:山楂糕的做法
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/25 20:27:04
【山楂做糖葫芦不稀奇，稀奇的是这些[最右]】健脾开胃，消食化滞，山楂食药两用，除了冰糖葫芦，就想不出其他做法了？煲粥、制酱、入菜、烹茶……都可以！山楂之恋，你最爱哪种？
山楂去核儿的2种方法，别再用手抠了！这会儿正是吃山楂的时候，多买点儿回家熬个山楂酱，做个山楂膏唔的，都不错。也可以去核儿后切片儿，晒成山楂干儿，泡水，煲汤，炖肉也很OK。自己晒的，干净哈。
不管你是做酱，还是切片儿晒干儿，都将面临一个让人非常头疼的活儿——去核儿！
或许大多数儿朋友都跟我之前一样，是用手把山楂捏扁，掰开，然后再用手把核儿抠掉的吧？两斤山楂剥下来，手指头都要废了！
这不，头些天想写个做山楂酱的菜谱，上大淘宝搜，艾玛，劳动人民太智慧了好么！
别急，我先从咱家家儿都有的传统工具说起，一共两种方法，选哪个，你定！
一、传统工具——刀&小勺儿
1、准备1把刀和1个小勺儿。
2、拔掉果柄，然后从山楂的1/3处切开，露出果核儿即可（山楂的核儿不是“顶天立地”地长着的，一般都长在中心位置，所以切掉1/3，果核儿刚好露出来）。
3、用小勺儿沿着果核儿边缘，将核儿挖掉就OK了，如果想连着山楂屁股一起去掉，那就要用点儿劲儿，挖深点儿了。
PS：如果你是熬山楂酱或做山楂糕，要求又不高，那么山楂屁股也可以不去掉哈。
二、“精准”工具——去核器
1、用去核器先在山楂屁股上硌一下儿，然后轻轻一转，拔出，注意别转的太深。
2、再把去核器从山楂果柄处旋转进去，直到把山楂穿透为止。
3、最后把去核器拔出，这样山楂柄，山楂核儿，和山楂屁股就一口气儿都处理干净了。
超级啰嗦：
**山楂去核器在网上有卖的，价格从几块到几十块不等。需要注意的是，它是分型号儿的，口径大小不同，如果尺寸合适，山楂核儿会留在去核器里。我买的是中号儿的，但我的山楂个头儿有点儿大了，所以山楂核儿没法儿被“包裹”在去核儿器里，而是被顶出来了，但不防碍用，切面儿很整齐滴说。
**这个去核儿器，不仅能去山楂核儿，还能去苹果核，枣核儿等，不过要选择合适的尺寸才行哈。
**我也试过用笔管儿或比较粗的吸管儿去山楂核儿，但效果都不好，笔管太细，没有锋利的切口儿，吸管儿又太软，不好用力，所以直接就把这两种工具pass了。
**山楂去核儿后，切成片儿，平铺在厨房纸巾上（我是铺在了除菌案板上，不会发毛儿哦~），放在通风有太阳的地方晒两天，干了以后就可以放进密封罐儿密封保存了，做茶饮，煲汤，炖肉都行。
（老北京甜点山楂糕的做法--补血克食）
做法：
1、山里红洗净，一定要中间横着一道切开，把籽挤出来。
2、锅中放水烧开放入山里红。
3、大火煮开山里红变软。不要盖盖不然会颜色不美啊。
4、继续煮，不断搅拌直到粘稠一些。
5、放入白砂糖也可以放冰糖。
6、继续搅拌直到蘸勺子变得很粘稠了。
7、盛出来放在碗中变温。（我没有用搅拌机打得很碎，这样口感真实一些）
8、等到稍微凉一些迅速扣入模具中，脱模即可成型，撒上几个甜杏仁就可以食之。
山楂糕营养：
1.山楂糕口感酸甜绵软，有健胃消食的作用；它能开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂；
2.山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用；
3.山楂酸还有强心作用，对老年性心脏病也有益处；
4.山楂有活血化瘀的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效；
5.山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原；
6.山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用；
7.山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。
山楂糕的制作方法是：-
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首先，将新鲜山楂洗净后，用小刀挖去花蒂部分,再在山楂的中间横切一圈（一定要切到山楂核），用手掰开后，一半已经去核，另一半轻轻挤出山楂核。此活既费时又费心，需要有耐性。这种技术含量低的工作都是由助手（老伴）来完成。-
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其次，将切好的山楂加水（山楂与水的比例是1.5：1）一同放入搅拌机里，打成山楂茸。 注意：一次不能放得太多，搅拌筒的三分之一既可。-
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再次，将山渣茸放入箩中，滤细，去其残渣。 将滤好的山楂茸放入锅中，熬至起泡，然后加入白糖，一般情况下，一斤山楂放一两白糖。用小火熬三分钟后（熬时必须一个方向搅拌，防止糊锅），再用冷开水调好一小碗藕粉，加入锅中，再熬三分钟即可。出锅前也可加入甜桂花酱，使山楂糕充满桂花的香味。在北方的超市里很难买到纯藕粉和甜桂花酱，我这次用的是“福事多”牌西湖桂花藕粉.-
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然后，将熬好的山楂酱放入方型容器中，冷却后即可食用（吃时需用小勺）。-
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最后，将方型容器放入冰箱冷冻成形。自然解冻后，切成条块状，口感会更好。 山楂糕的做法,山楂糕怎么做好吃准备时间：10分钟内制作时间：30分钟-1小时用餐人数：1-2人简介从小爱吃水果不吃饭 水果中最爱吃山楂了 上小学的时候经常用省下的钱买山楂糕吃 星期五买了2斤山楂 做了这个 咦 真好吃 星期一带到公司去给王姨尝尝 吼吼
食材
主料 山楂 1000g
辅料 红薯淀粉 70g
糖 200g
步骤
1.准备好山楂
2.把山楂从中间切开 去掉核
3.慢慢挖啊挖
4.把挖好的洗干净
5.洗干净的 放到搅拌机里打碎
6.打碎的山楂放到铁锅里
7.小火慢慢的炒出水分
8.放入糖粉 继续慢慢炒
9.红薯淀粉加凉水调匀
10.把淀粉水倒入锅中 继续炒
11.模具垫保鲜膜
12.把炒好的山楂酱倒入模具 放入冰箱冷藏2小时后 就可以吃了
- 小贴士
- 挺简单
山楂糕的做法： 原料：山楂2斤，白糖1斤。注：市场上的山楂现在有两种，一种是又大又红吃起来绵绵软软的，那个不是太酸，可根据情况少加点儿糖。一种是我用的这种，自然成长，像没长开的孩子似的，果小又硬，吃起来酸味儿十足的，这种需要多的糖才能中和那个酸味儿。 1，山楂2斤，洗净，去蒂去核。
2，最好用一个比较耐“造”的铁锅最好，将白糖1斤，倒入锅中，加入100ml清水，开火，先大火，熬到白糖大泡变小泡的时候，转成小火，慢慢熬至白糖变成褐色的时候……（火候一定要掌握好，如果糖色再深了的话做出来的山楂糕就会发苦了） 
3，快速的将处理好的山楂倒进去，并且还要快速的翻炒起来，不停的边翻边捣，用勺子背用力的捣，把山楂果捣烂。4，等炒到山楂果都完全变色以后就行了。（记得一定要用中小火） 
炒好的山楂糕是带颗粒的，趁热盛出在容器里压紧，放凉后就成型了。这种做法出来的山楂糕口感很好，并且吃起来那是像糖葫芦的味道，有糖的焦香味儿……
还有一种做法：将处理好的山楂煮熟，料理机打成泥儿，加了冰糖在不粘锅里熬煮，像做豆沙的样子，炒到浓稠之后也是放在容器中放凉定型，仔细一些的还可以将打成泥儿的山楂先过滤一下去掉皮儿再熬，做出来就是像果冻一样的山楂糕了。 接下来：山楂露：
1，山楂果洗净煮熟，捣烂成泥儿。 提示：在这一步操作的时候，我因为做的太多所以没有将山楂去核儿，后边过滤的时候稍微慢一些。如果做的少，可以提前将山楂去核去蒂，那样过滤起来会方便一些。
2，用水洗过滤的方法，将果楂果核过滤出来。就是用一个大点儿的盆，装上清水，将漏网放在水中一半的位置，让漏网进水，用勺子将山楂酱搅散并挤压，重复至完全洗净。 
3，根据自己的喜好，选择加水的多少，加水多些，果露就比较稀，加水少些果露就比较浓稠，熬煮的过程中根据自己的口味加糖，煮开后放凉装瓶就可以享用了。
我已经做了两次，每次都做很多，一般十天以内喝完，存放没问题。