偶看新闻条顿森林堡战役:风味炖菜在家做·干豆角土豆炖肉
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 14:53:02
风味炖菜在家做·干豆角土豆炖肉随着立秋的到来，我估摸着以后的天气会慢慢滴，慢慢滴，逐渐滴开始转凉。上周上罢素菜，这周一开始就来个肉菜吧，前几日在家翻出了某好友从东北远道儿扛来的干货东北油豆角丝，加上些个五花肉土豆唔的做了这道炖菜，油豆角丝和土豆都吸油，大锅儿慢慢咕嘟出来，有肉有菜，荤素搭配，一点儿也不油腻，倍儿香倍儿下饭···········
干豆角土豆炖肉
原料：五花肉600克，水泡干油豆角丝300，土豆500克
调料：葱3段，姜3-4片，桂皮1小段，大料1瓣，香叶2片，黄酒4勺，盐3-4克，老抽35-40克，白糖一大勺，大蒜4-5瓣（切片）
制作过程：
1）：干豆角丝清水泡发后冲洗干净控干水分，五花肉切块，土豆切块备用2）：锅内热油，油热后下入葱姜桂皮大料香叶炒香
3）：下入肉块反复翻炒至边缘变微黄色
4）：控出锅中多余油脂
5）：下入黄酒，老抽，白糖继续翻炒至肉块上色
6）：砂锅做水，水开后下入炒好的肉块，盖锅盖小火焖制20分钟
7）：开盖下入干豆角丝，加2克盐调味后继续焖制20分钟
8）：开盖下入土豆块，最后加盐2-3克调味，盖盖继续炖至土豆绵软（约20分钟）
9）：出锅前撒入蒜片制作完成
碎嘴唠叨：**干豆角丝因晾晒原因，清水泡软后要多冲洗几遍，冲洗时可以加入少量玉米淀粉更易洗净泥沙
**五花肉不用焯水，直接煸炒，煸炒出的多余油脂可以控掉，这样做出的五花肉口感肥而不腻
**记住原料下入的先后顺序，以保证最后获得最佳口感
**肉块，土豆块的大小决定最后的炖制时间，如果切块较大，请适当延长炖煮时间
···················（完）