毛共才是真正的邪教:蔬菜，水果会残留哪些农药？

蔬菜、水果上的农药超标会给人们的生命安全带来重大危害。那么，蔬菜、水果可能会残留哪些农药?据介绍，我国目前生产和使用的农药大致分为：
第一类：有机磷农药(属磷酸酯类或硫代磷酸酯类化合物)。它是应用最广泛的农药。有机磷农药中毒分为急性和慢性，短时间内食入、吸入或皮肤接触大量有机磷农药都会出现急性中毒症状，主要表现为：毒蕈碱样症状——恶心、呕吐、腹痛、腹泻、多汗、流涎、视物模糊、呼吸困难；烟碱样症状——肌纤维颤动，以后发展为全身抽搐、呼吸麻痹而死亡；中枢神经系统症状——头痛、头昏、乏力、嗜睡、抽搐、昏迷、中枢性呼吸衰竭而死亡；长期少量接触有机磷农药会出现慢性中毒症状，表现为神经衰弱综合征——头痛、头昏、乏力、恶心、食欲不振、视物模糊。
第二类：氨基甲酸酯类农药。这类农药属中、低毒性农药，可经呼吸道、消化道侵入人体，也可经皮肤、黏膜缓慢吸收，中毒症状与轻度有机磷农药中毒相似，可出现头痛、头昏、乏力、恶心岖吐、流涎、多汗、视物模糊。一般情况下症状容易恢复，如大量经口中毒严重时，可生肺水肿、脑水肿、昏迷和呼吸抑制。
第三类：杀虫脒。它是经皮肤吸收或口服中毒的农药，其致死主要原因可能是直接的麻醉作用和对心肌和血管平滑肌的损害以及严重的高铁血红蛋白症造成的缺氧，最终导致了组织或器官的损害。轻者表现为：头痛、头昏、精神萎靡、四肢无力、恶心、呕吐。重者则表现为：嗜睡、皮肤黏膜紫绀、尿频、尿急；更甚者出现昏迷、明显紫绀和血尿。
第四类：溴氰菊酯（凯嗉灵)；它也是经皮肤吸收或口服中毒的农药，中毒症状主要表现为；皮肤刺激，有烧灼感、红斑、丘疹；神经系统症状表现为：恶心、呕吐、腹痛、头痛、头昏、乏力、肌肉跳动、流涎、视物模糊。死亡原因多为抽搐大发作和昏迷。
第五类：百草枯。它同样是经口服或皮肤吸收中毒的农药，其毒性非常强，不但损害肾小管，导致蛋白尿、血尿，引起肾功能损害，而且极易引起进行性呼吸困难，最终导致呼吸衰竭而死亡，还会造成心、肝、肾上腺中毒，引起相应症状和体征。农药残留的危害有哪些?
目前我国疏菜中主要有3类农药残留：
一是有机磷农药。作为神经毒物，会引起神经功能紊乱、震颤、精神错乱、语言失常等症状。
二是拟除虫菊酯类农药。毒性一般较大，有蓄积性，中毒表现症状为神经系统症状和皮肤刺激症状。
三是六六六、滴滴涕等有机氯农药。有机氯农药随食物等途径进入人体后，主要蓄积于脂肪组织中，其次为肝、肾、脾、脑中，血液中最低。有机氯农药还发现于人乳中。母体中的有机氯农药不仅可以从乳汁中排出，而且可以 通过胎盘进入胎儿体内，引起下一代发生病变。
目前国际食品法典对176中农药在375中食品中规定了2439条农药残留限量标准我国自定的标准与此相比，差距悬殊。以有机氯农药残留标准为例：我国现行标准是70年代为解决当时的高残留水平而制定的，这样一来，我国居民自膳食中摄入六六六、滴滴涕的ADI值日允许摄入量，虽符合我国食品卫生标准，但远远高于世界发达国家水平。六六六摄入量我国是美国的84倍，日本的15倍；滴滴涕摄入量我国是澳大利亚的16倍，美国、日本的24倍全面禁止使用的农药（23种）
农业部陆续公布了一批国家明令禁止使用或限制使用的农药。　　全面禁止使用的农药（23种）
六六六（HCH），滴滴涕（DDT），毒杀芬，二溴氯丙烷，杀虫脒，二溴乙烷（EDB），除草醚，艾氏剂，狄氏剂，汞制剂，砷、铅类，敌枯双，氟乙酰胺，甘氟，毒鼠强，氟乙酸钠，毒鼠硅，甲胺磷、对硫磷、甲基对硫磷、久效磷和磷胺。
限制使用的农药（18种）
禁止氧乐果在甘蓝上使用；禁止三氯杀螨醇和氰戊菊酯在茶树上使用；禁止丁酰肼（比久）在花生上使用；禁止特丁硫磷在甘蔗上使用；禁止甲拌磷，甲基异柳磷，特丁硫磷，甲基硫环磷，治螟磷，内吸磷，克百威，涕灭威，灭线磷，硫环磷，蝇毒磷，地虫硫磷，氯唑磷，苯线磷在蔬菜、果树、茶叶、中草药材上使用。蔬菜农药药害类型及防治方法
农药在蔬菜生产中的广泛应用，为菜农获得高效起到了非常重要的作用，但是发生药害情况屡见不鲜，从而也为菜农带来一些不必要的损失。因此，掌握蔬菜药害的类型及症状，及时采取防治措施，是安全使用农药不可忽视的问题。蔬菜药害为以下三种类型。
残留型药害：这种药害的特点是施药后，当季作物不发生药害，而残留在土壤中的药剂，对下茬较敏感的作物产生药害。如玉米 田使用西玛津除草剂后，往往对下茬油菜、豆类等作物产生药害。这种药害多在下茬作物种子发芽阶段出现，轻者根尖、芽梢等部位变褐或腐烂，影响正常生长；重者烂种烂芽，降低出苗率或完全不出苗。这种药害较难诊断，容易和肥害等混淆。可采用了解前茬作物的栽培管理情况、农药使用情况、土壤测试等措施诊断，防止误诊而造成损失。
慢性型药害：这种药害施药后症状不立即表现出来，具有一定的潜伏性，使蔬菜生长受阻，果实风味变差等。这种药害往往很难诊断，易和其他生理性病害相混淆。诊断时，可采用了解病虫害的发生情况，施药种类、数量、面积和植株对照的方法诊断。
急性型药害：这种药害具有发生快、症状明显的特点，一般在施药后几小时到几天内就可出现症状，一般表现为蔬菜叶片出现斑点、穿孔、焦灼、卷曲、畸形、枯萎、黄化、失绿或白化等。根部受害表现为根部短粗肥大，根毛稀少，根皮变黄或变厚、发脆、腐烂等。种子受害表现为不能发芽或发芽缓慢等。植株受害表现为落花、落蕾，果实畸形、变小、出现斑点，褐果、锈果、落果等。这种药害多是由于过量使用农药或使用农药进行种子处理不当所致。防止或减少农药残留的途径
各种作物施用农药后，在一定时间内或多或少都有部分农药残留或超量残留在农作物体表、果实、子粒上，有的还能渗透到作物表皮的蜡质层或组织内部去，某些内吸性药剂还可被作物吸收运转到其他部位，使得在收获的农产品中残留微量或超量的农药或有毒的代谢产物。
尽量减少农药的使用 首先，选用抗病虫的品种是防治病虫害的最经济、安全、有效的方法；其次，播种前于隆冬或炎夏深翻耕地，可杀死部分病菌、虫卵，配合施入充分腐熟的有机肥，播种后加强田间管理，创造适宜作物生长而不利于病虫害发生的环境条件，可有效地减轻病虫害的发生。
不可使用禁用限用农药 根据农药的化学性质、毒性，在一些农作物上禁止使用剧毒、高毒、蓄积性强、持效期长的农药品种。如氯丹、三氯杀螨醇等，虽不属剧毒农药，但有累积中毒作用，禁止在蔬菜、茶、烟、药材等作物上使用；对硫磷、磷胺、甲基对硫磷、甲胺磷、久效磷等绝对禁止在作物上使用。涕灭威、甲拌磷和克百威等只能用于棉子、麦种、玉米种、甜菜种等作种子处理或土壤处理，严禁对其他作物喷雾。
务必注意农药的施用浓度、施用量、剂型、次数和施药方法 农药剂型中以乳油残留量较大，乳粉和可湿性粉剂次之，水剂较低。在施药方法上，种子处理、土壤处理、树干包扎法比喷雾、喷粉有较高残留。特别注意在接近农作物收获期施药，一定要选择毒性小、分解快的药剂品种并严格控制用药量、施用浓度、施药次数等。
严格遵守收获前的最后一次施药时间根据各种农药的安全间隔期，并按早治的原则，提前在农作物的生长期和害虫幼龄期与病菌初浸染时用药，可大大减少农药残留。 合理安全使用农药
1）农药对植物的药害：合理用药不但可以防止病、虫、杂草的危害，还能促进行植物的生长发育，提高林果速丰产。如用烟雾剂防治松树落针病，可以促使针叶茂盛。但是如果使用不当，不仅不能发挥药剂的作用，反而会对植物造成不同程度的药害，或者使果实、茶叶等失去固有的风味，甚至不能食用。因此，必须了解植物对药剂的耐药性，分析植物对农药的反应，然后对症下药。
农药引起的药害呈现急性和慢性两种。急性药害，一般在喷药后几小时至几天内即出现，叶片出现斑点、条纹、变黄、变红紫、变形、卷缩、焦枯、落叶等症状；种子发芽率降低，幼根粗短肥大，缺少根毛等；果实变色、幼果畸形、花瓣焦枯、落花、落果等。急性药害发展的快，如果树苗受害，叶子很快就被烧伤，以致全株枯死。慢性药害，在施药后经过较长时间才会出现，一般表现为光合作用减弱，植株生长缓慢，花芽形成及果实成熟延迟，果实变小，风味及色泽恶化等。
产生药害的原因很多，主要有药剂、植物和环境条件3个方面。例如，药剂的加工质量差，像乳油分层，可湿性粉剂在水中产生大量沉淀，使用时对水稀释是硬水，不适当的农药混合；幼苗耐药性差；喷药时高温，施药方法和用药量不当等等，均容易发生药害。所以在施药时，既要能有效地防治病虫害及杂草，又必须注意以不伤害被保护植物为目的。如果出现了药害，在不严重的情况下，及早采取有效措施，尚可以挽回损失。常用的措施是喷水淋洗受害苗木，追施速效性肥料等。
（2）农药对有益生物的毒害：林间施用农药，除对植物病菌、害虫和寄生植物有直接和间接作用外，对周围的生物群落也发生一定的影响，特别值得重视的是对害虫和病菌的天敌、授粉昆虫、有益动物和微生物，产生不良影响。有时会引起某些害虫或病菌的再次猖獗。为了避免化学防治对生物群落，特别是对害虫天敌产生的不良后果，可以通过两条途径来解决。一条是选择适当的施药时间、施药量、药剂应用方式和施药方法等来避免对天敌的毒害。例如，在南方防治松毛虫宜于越冬代幼虫进行施药；在北方防治松毛虫则利用幼虫下树越冬或越冬后上树取食的时机，采用在树干上涂毒环的施药方式，均可避免或减少对天敌的杀伤。这是协调生物防治与化学防治予盾的有效方法。另一条是应用具有选择性的药剂，即对害虫有高效而对天敌无害的药剂。如敌百虫对多钟鳞翅目害虫有效，但对捕食性天敌及寄生性天敌比较安全。
（3）农药对人、畜的毒害：农药对人、畜都是有毒的，不过药剂种类不同，毒害的程度有很大差别。如果使用不当，会造成人、畜中毒事故，这是一个更为重要的安全问题。通常发生农药中毒的情况有：①在农药生产过程中或运输保管农药过程中发生中毒；②管理不严，误食中毒；③在使用过程中，没有按照操作规程进行配药和喷药，没有做好防护工作而引起的中毒；④由于食用刚喷过农药的果品、蔬菜或长期食用被农药残留污染的农林产品及食物而引起的急性或慢性中毒；⑤牲畜中毒多半是因为牲畜误饮受农药污染的水，误食了刚刚喷过药的食料，或以农药作为防治家畜体外寄生虫而造成的。
农药进入人、畜体内的途径有3方面：①经口进入消化道，由胃肠吸收而引起急性中毒，多数是误食或食用农药污染的食品和器具所造成，一般病情比较严重。②经皮肤侵入体内，由血液输送和扩散到各组织，引起急性中毒，多数是由直接接触农药，或在喷药时污染衣服和进入眼、鼻、伤口等，而被皮肤或粘膜吸收所造成。③经鼻孔吸入呼吸道，多是农药的气体、烟雾、或极细的雾点和粉粒，由气管或肺部扩散入血液，引起急性中毒。如果是熏蒸剂形成的毒气，中毒速度很快，危险性更大。
农药的中毒可分为急性中毒和慢性中毒。急性中毒是一次服用或接触大量药剂后，很快表现出中毒症状。急性中毒又分为轻、中、重三级。轻度中毒的症状为：头昏、头痛、无力、恶心、呕吐、腹疼、腹泻、视力模糊、少数患者有瞳孔缩小。中度中毒除上述轻度中毒症状外，还可以出现肌束震颤、瞳孔中度缩小（1？2毫米）等典型症状，另外还会轻度意识障碍、全身紧束感、动作不灵活、发音含糊、胸闷等。重度中毒除以上二型的症状和体征外，患者发病后很快昏迷，瞳孔缩小如针尖状，呼吸极度困难，发绀，肺水肿，肌束震颤更明显，心跳加快，大小便失禁，惊厥或呼吸麻痹。慢性中毒是长期经常接触农药的人员，逐渐表现出中毒症状，如头晕、头痛、食欲减退、恶心、气短、胸闷、乏力、多汗。
综上所述，要做到农药的合理和安全使用，必须从药剂、防治对象及环境条件等方面综合考虑，针对不同对象的发生规律，抓住其薄弱环节和有利时机，适时地使用合适的药剂，采用正确的使用方法，才能获得理想的防治效果。总之，要对症下药，适量施药，适时施药。同时，在施药过程中，要考虑避免或减少对害虫和病菌的天敌及有益昆虫等的毒害，还必须十分注意对人、畜的毒害，防止中毒事故的发生，做到安全用药。桃、李、梨李果园不宜用草甘膦除草
桃、梨、李果园使用草甘膦除草，不仅对桃梨李产量和品质影响较大，而且诱发桃李梨流胶病发生，加速衰老死亡。刚栽下的幼林使用草甘膦除草后，则生长迟缓，甚至枯死，不能成活。为什么桃、梨、李果园使用草甘膦除草后会有如此不良影响？据他们反映：草甘膦属灭生性除草剂，对根系杀伤力极大，而桃、梨、是浅根作物，根系极易杀伤，严重影响肥、水吸收，所以，生长受到影响、对产量和品质影响较大，尤其对桃、梨、李幼林影响更为严重，轻则生长迟缓，重则死亡。随着气温升高，果园内杂草生长很快，各地果农将进行果园喷药除草。为此，建议各地果农不用草甘膦、农达等农药除草，而应用克瑞踪、克芜踪、百草枯等药剂除草。因为克瑞踪、克芜踪、百草枯等药剂只能杀死地上绿色部分，不会伤害根系，因此，桃树、梨树、李树、桃形李果园使用克瑞踪、克芜踪、百草枯等除草剂较为安全。如何预防农药的药害
农药药害，是指使用农药不当而引起植物发生的各种病态反应，包括由药害引起植物的组织损伤、生长异常、植株变态、减产、绝产甚至死亡等一系列非正常生理变化。根据农药药害出现时间的快慢或者用药情况，将农药药害分为以下几种：
1 、 急性药害：是指在施药后较短时间内（几小时至10天内）表现出的异常现象，如：器官脱落、枯萎、褪色，甚至枯死等。
2 、 慢性药害：是指在施药后较长时间内（10天后）才表现出的异常现象，如不结果（绝产）、秕粒率高、品质下降等。
3 、间接药害（二次药害）：是指某种农药试用于当茬（季）作物并不产生药害，而残留于土壤中及堆肥（或者秸杆）中，对下茬（季）作物产生的药害。
4 、 残留药害：是指由于长期连续使用残留积累性很强的农药，在土壤、水分中积累较高的剂量，对种植的敏感作物产生的药害。
5 、漂移药害：是指由于风力的作用和雾粒过细，使雾粒漂移偏离施药目标，沉降到敏感作物上而造成的药害。
化学除草剂安全使用原理
农作物与杂草同属于高等植物，化学除草剂必须具备有特殊的选择性，才能安全有效地在农田使用。有些除草剂对植物的杀伤力具有选择性，有些虽然不具备选择性或选择性不强，但可以利用它们的某些特点或农作物与杂草之间的某些差异，采用恰当的施药方法，也能达到安全除草的目的。
一、利用形态差异有些化学除草剂，是利用杂草和农作物形态上的差异来防除杂草的，如单子叶和双子叶植物在外部形态上差别很大，单子叶植物叶片窄小且直立，表面角质层和蜡质层较厚，表面积小，药液难以附着，即使附着也不易吸收；双子叶植物叶片宽，表面角质层和蜡质层较薄，表面积大，药液易附着，而且吸收的药液多，这就是说。单、双子叶植物由于形态的差异性，为化学除草剂提供了这样的选择性，当农作物是单子叶植物，而杂草是双子叶植物的时候，就可以施用喷洒在叶片上的化学除草剂来防除杂草。
二、利用生物化学反应差异有些农作物和杂草，其形态和生长习性都非常相似，可利用除草剂在植物体内的生物化学反应的差异，制成化学除草剂。如水稻植株内含有酰胺水解酶，能迅速将敌稗分解为无毒的3、4二氯苯胺与丙酸，稗草体内含酰胺水解酶量很少，难于分解敌稗，所以仍能维持敌稗的毒性。
三、利用生理差异植物的茎叶或根系在对除草剂的吸收与输导上有很大差异性。从茎叶的吸收来看，除草剂主要是通过叶的角质层进入植株内。角质层的基本成分是类脂，其中还有亲水性很强的果胶质束和开放的小孔。对于亲水性除草剂，则是通过含水的小孔进入植株内。农作物与杂草在吸收与输导上存在差异时，就可以被利用来防除杂草。这类化学除草剂，主要是利用农作物与杂草对除草剂在吸收与传导上的差异性来防除杂草，称为生理选择性除草剂。
四、利用位置差异
有些化学除草剂对农作物有毒害，可利用植物根系在土层中分布的深浅不同或植物生长点高低的差异而达到安全有效除草的目的。在作物播种后出苗前，用化学除草剂处理土壤，药剂仅在土壤1-2厘米表土层形成处理层，这一处理层恰好又是大多数杂草种子的萌发层，一旦杂草种子萌发，就会接触到药剂而被杀死。一般来说，作物的种子播种较深，又有覆盖土保护，不易受伤害，栽培作物的根系在土壤中分布也较深，而大多数杂草的根系在土壤中分布则较浅，根据这一特点，把化学除草剂施于土壤表层防除杂草，对深根作物无害。有些选择性不强的除草剂，需要在作物的生育期施药时，可以将除草剂对杂草而避开作物定向喷洒，或者在喷头上安上防护设备。由于栽培作物一般比杂草长得高，不容易接触到药剂，不受伤害。这类化学除草剂，主要是利用农作物与杂草的位置差异性来防除杂草，是位差选择性除草剂。
五、利用时间差异
有些化学除草剂对作物不安全或是灭生性的，但药效快，持效期较短。利用化学除草剂的这一特点，在作物播种前或移栽前施药。将已经萌发的杂草迅速杀死，待药效过后，再播种或移栽，以便安全有效地除草。这类化学除草剂，主要是利用播前或移栽前进行土壤处理，是时差选择性除草剂。
利用时差选择除草，对免耕法、两段育种和半旱式栽培等农业技术改革，具有非常重要的意义。水果蔬菜如何更好的解农药对叶类蔬菜来说，比较好的祛除农药残留的办法是用水浸泡，也可往水里加点果蔬清洗剂。
碱水浸泡法。将瓜果蔬菜在食用碱水中浸泡5到15分钟，可以祛除蔬果表面所含的有机磷杀虫剂。但在浸泡后，注意要将碱水冲洗干净。
储存法。空气中的氧气，有分解部分农药的作用。因此可以通过延长存放时间的方法，将一些可以存放的蔬菜和瓜果放置1~3天后再吃，以减少一部分农药残留的毒性。
加热法。有些农药是怕碱怕热的，高温可以帮助加快农药分解。将蔬菜在沸水中煮2~5分钟，可起到祛除部分农药残留的作用。
去皮法。因为农药残留基本上是在蔬菜瓜果的表面，削去外皮虽然会损失一些营养成分，但对于祛除农药残留来说，却是很有效的。
浸泡水洗法。对于叶类蔬菜来说，比较好的祛除农药残留的办法是用水浸泡。也可以往水里加点果蔬清洗剂，以加速农药的溶出