偶看新闻梦三国程立出装:干煸菜花
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/07 19:15:04
干煸菜花
主料：菜花
辅料：蒜片；五花肉；青红尖椒；青蒜
调料：糖；盐；生抽；料酒；鸡精；豆豉；郫县豆瓣酱
1.本菜配料如下：蒜片；五花肉；青红尖椒；青蒜
2.锅中放油，小火将五花肉煸香，并将青红椒放入炒至8成熟，一起盛出备用
3.干煸火候的第一个“一分钟”：煸黄1分钟。目的：将菜花中的水份煸干！
锅中放油，倒入菜花，中小火反复煸炒1分钟至菜花表面微黄。根据自家火力适当掌握煸炒时间，以菜花表面微黄为准。然后盛出菜花备用。
4.干煸火候的第二个“一分钟”：盖盖焖1分钟 目的：将菜花焖熟！
锅中放油，煸香蒜片；豆豉；郫县豆瓣酱，烹入料酒，放入菜花后，加入盐；糖；鸡精；生抽，进行调味。补充少量清水，然后加盖中小火闷烧1分钟。
5.干煸火候的第三个“一分钟”：收汁1分钟 目的：锅中无汤汁！
焖烧之后，放入提前炒好的配料和青蒜，将锅中的汤汁收尽即可