偶看新闻我家娘子是女皇全集:芝香土豆虾
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 13:07:15
芝香土豆虾
来源:http://lslhong.blog.sohu.com/ 作者:夏天感觉 加入时间:2009-10-31 21:20:00相关专题:芝香 土豆 土豆的做法 虾的做法
原料：鲜虾8只、土豆一个、干辣椒5个、香菜一小把、葱，姜，蒜，白芝麻
调味料： 盐 生抽 料酒 糖 香油 辣椒油
做法：
1.虾洗净去肠线，用料酒和少量盐腌一会儿。土豆去皮切成条，用清水冲掉表面淀粉，沥水。
2.干辣椒和香菜切段，姜和蒜切片，葱分葱白葱叶分别切段。
3.锅里倒油，要多一点，烧到7成热的时候放入虾，不断翻炒，到虾变金黄色时沥油捞出(油变红色了)。再将土豆条倒入锅里，翻炒到金黄变酥, 沥油捞出.
4. 锅里留油, 下切好的葱白, 蒜, 姜, 干辣椒炒香，重新倒入虾和土豆条，加生抽，糖，盐，炒匀。
5.放入香菜和葱段，炒匀并调整味道，最后撒白芝麻，炒匀后装盘。喜欢的话最后再淋点麻油或辣椒油。
小贴士：
1.虾要选头里红膏多一点的。河虾不适合这个菜。
2.香菜要多放，不是点缀而是主料。
3.要用生抽，不加老抽或普通酱油，也不加水。
4.糖不能太少。