乌鸦儿txt百度云:塞外的肉夹馍——赤峰对夹

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/30 19:42:09

赤峰是塞外名城，是连接关内与塞外、我国东北的交通要道。

赤峰有“两对”，一是对调:扑克牌的一种打法，动辄两副扑克四个人，能从天黑打到天明，不舍昼夜。我们宿舍就有秉烛夜牌的记录，我们班里有些赤峰的同学乐此不疲，其他同学也受了感染，即便是期末复习考试这样的黄金时期，茶歇时，也要回到宿舍藉以放松一刻。

我着重介绍的是另一对：对夹，此乃赤峰独有的美食是也。

 

顾客来，店主将一个饼铛状的炉具敞开铛盖，用夹子将酥饼从侧面掀开，饼中间的多层立现，拈起几片肥瘦相间的酱肉塞进去，胖乎乎的对夹就做好了。

 

对夹看上去像西安的肉夹馍，其实，馍与肉的制作工艺大相径庭：

 

1、对夹的馍娇小玲珑，口感酥软，直径不过六七公分，面坯是用水油面和油酥做的，因此多层且酥脆上口。

 

西安白吉馍每个至少三两重，直径超过十公分，精于此的陕北人勿需油盐相助，但揉进了发酵因子，因此馍颇具弹性，外酥里软咬上一口，发出清脆的声音。

 

     2、陕北腊汁肉是先煮后焖的，软而不烂；

        对夹的肉先煮至七成熟，然后熏烤出来的，韧而不硬。

 

    对夹的面坯具体做法：

 

    1、糜子面或者小米面、油揉成油面酥；

    2、面粉、水、油和成水油面团，

    3、将水油面团擀成大片，抹上油面酥（用小米面加荤油炒治而成），从一头卷起，揪成剂子，做成烧饼大小，上锅烙熟。

    4、再将烙好的烧饼在烤箱(在赤峰有特制的灶炉)中烘烤至外皮更加酥脆就更好了。

 

   对夹的夹肉做法：

   1、            连皮带肥瘦肉的猪肉在老汤中煮至八分熟；

   2、            肉煮好后，晾干，然后在锅内烧糖色，熏烤猪肉，切成片，塞入烧饼中。

  

 

   酥脆可口的对夹做好了，吃过一次，很多人都难忘。

 

 



各地的特色美食（点击图文直接进入）：

 

 1、湖北醡糊椒               2、 扬州狮子头                3、美味的粽叶扎肉

                  

4、家乡的肉皮冻             5、贵州的盐酸菜扣肉            6、南京的盐水鸭

                 

7、贵州的仡佬族特色菜          8、襄樊的大头菜              9、塞外的羊杂碎汤

                 

10、东北的锅包肉              11、南粤客家人的盆菜        12、四川的水煮鱼

                 

13、武汉的莲藕骨头汤          14、贵州丝娃娃              15、北京的春节庙会小吃

                  

16.广东盐焗鸡                 17.蒙古馅饼                 18、柴鸡炖南瓜

                  

19.厦门酱油水                 20、菠菜和芹菜做马兰头       21、江南的腌笃鲜

                  

22、蛋丝拌黄瓜                23、白灼虾和麻辣虾           24、干豇豆烧肉

                 

25、如意春卷                  26、汆沙鱼片                 27、鲜蔬墨鱼肉丸汤

                  

 28、清卤土鸡                   29、河南的鲤鱼焙面             30、吉利南瓜                     

对夹是赤峰的特产吗？ 赤峰“对夹”怎么和面？ 古时塞外的范围 反映塞外的诗歌 有关塞外的古诗 塞外的古诗 李白的塞外诗 塞外指的是哪些地方 描写塞外风光的古诗词 有关塞外的诗 急！！！！！！！！！！！！ 描写塞外田园风光的古诗 关于塞外风光的古诗 在北京那里可以吃到,赤峰对夹 谢谢!!!! 塞外奇侠里的银铃是谁演的? 赤峰杨的成长 赤峰杨的成长 谁知道赤峰的坐标 赤峰网吧的IP 赤峰的区号 赤峰怎么来的 来几首诗人在塞外边疆的诗 古诗文中的“塞外”是泛指的什么地方 赤峰路广灵路——平凉路隆昌路 有没有赤峰的同胞？赤峰血站在什么地方？