偶看新闻钻石悍少的闲妻微盘:咖喱猪肉饭
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/06 11:53:34
咖喱猪肉饭
这是一款港式咖喱猪肉饭，曾经在茶餐厅吃过，觉得很不错，不比牛肉或鸡肉做出来的口感差，于是回家来试试。
做法：
1、选猪夹心肉比较合适，切成均匀小块，先用盐、料酒、姜片腌制4小时入味，然后汆水撇去浮沫，转小火慢炖1.5小时左右，加入咖喱（辣味程度自定）、适量糖上色调味，中火至汤汁逐渐浓稠；
2、将煮好的咖喱猪肉盛出装盘，撒上葱花，配上一碗米饭，就是一份非常好吃的咖喱猪肉饭了。
PS：炖肉时要控制好加水量，以淹没肉块略高半厘米为适宜；炖肉时火不要太大，以免烧干，肉要炖得软糯但仍有形；最后收汁前加入一点椰汁/牛奶，使咖喱香气更浓郁，又有足够宽裕的汤汁拌饭；如果汤汁不够浓稠，建议加入1～2片三明治芝士片，增稠又添香，不妨试试。
呵呵～忘了提一下，咖喱猪肉里加入土豆或花菜，又是一道很下饭的家常菜要哦～