压力大，该吃什么？
张怡筠
中午时分去拜访一位企业家朋友，半年没见的他身材丰腴了不少，脸上挂着掩不住的憔悴。问他近来可好，他连连摇头：“唉呀，最近真是忙死了。压力大，睡也睡不好，每天又累又倦，时间怎么都不够用，怎么会好呢？”
他坐了下来，继续把午餐吃完。桌上摊着的食物有一大盒炸鸡、二大块蛋糕，以及一大杯黑咖啡。他大口大口地吃着，并有些不好意思地跟我说：“只有吃东西的时候，才让我有一些快感！”
看着他把桌上这些油炸甜腻的食物放进口中，我在心中大喊不妙，因为吃得不对，压力就更容易作祟。
压力大的时候，你都吃些什么来挽救心情呢？事实上，对于每一个放在手中而吃进口中的食物，你我都不该轻忽，因为我们这会儿吃进的不只是食物，更是情绪。
这是因为每个食物进入体内，会对你我的荷尔蒙系统产生不同的影响，因而进一步地会影响我们的情绪，所以吃什么，当然不可不慎！
怎么吃才能吃出好心情呢？
首先，抗压饮食的第一原则——“不油、不炸、不麻辣”
油炸食物（如炸鸡、汉堡、薯条等）有着过量的脂肪，容易沉积在血管壁上，造成血压阻塞，换氧能力下降，不但容易产生心血管疾病，而无法有效运送氧气的结果，也会大大影响心情品质。
抗压饮食第二原则——“少盐、少糖、少刺激”
盐分太多的加工食品，容易使血压上升，而造成情绪紧绷。高盐分食物也会加速钙质流失。
至于甜食，嗯，许多人都深信“吃块巧克力，烦恼无踪影”的饮食哲理，所以压力一大，就会迫不及待地和甜食谈恋爱。事实上这么做反而适得其反，精致的加工甜食刚下肚时，的确能很快地让血糖上升，因此心情会暂时High了起来，然而紧接着胰岛素大量分泌，很快地血糖又会下降，血糖如此一升一降，情绪反而不易维持平稳。
再谈谈咖啡因、尼古丁及酒精这些刺激性的成分吧，许多人压力一大就猛啜咖啡，或狂吸香烟，这么做除了在心理上好似“感觉”受到安慰之外，其实是在身体中埋下情绪的不定时炸弹。
怎么会呢？别忘了咖啡、尼古丁被称做“刺激物”，因为它们会刺激大脑的中枢神经，少量使用时也许能提神，一旦过量，就会造成焦虑及烦躁的精神状态，睡眠往往也会受到影响，压力感自然就更巨大了。所以如果你真的想找回平静的心情，请别忘了提醒自己应节制咖啡、茶及可乐的饮用。
如果你近来也觉得压力激增，该怎么吃才能有助抗压？
抗压饮食原则一：“高纤又高鲜”
压力过大时，交感神经会过分活跃而抑制肠胃道蠕动，所以就很容易产生便秘的情况。因此新鲜的蔬果，以及一些高纤谷物就会是你我所需补充的食物，以促进体内环保。
抗压饮食原则二：“维生素B和C”
因为工作忙压力大，所以你我更得借助维生素B及C的抗压功效。
先聊聊维生素B群吧！
维生素B群能维护神经系统稳定，促成体内各种代谢作用，并能调节内分泌。所以当出现疲倦，以及精神不集中等现象时，维生素B可是抗压的超级救火队。
天然新鲜的当然最好，富含维生素B群的食物包括：全谷类食品（糙米、全麦面包、杂粮等）、酵母、牛肉、瘦肉、菠菜、芦笋、鲔鱼、豆类等。
至于维生素C，能帮助抗氧化，并具备着修护细胞的功能。除此之外，压力大时我们体内会大量分泌肾上腺素，而维生素C可助人体制造副肾上腺皮质素来对抗压力，所以维生素C不但是抗老美颜的圣品，也是抗压的重要功臣。
富含维生素C的新鲜蔬果包括：深绿色蔬菜（青椒、西兰花、菠菜等）以及你我熟知的柑橘类水果（橘子、橙子）。此外，蕃茄、草莓、猕猴桃、木瓜等好吃的水果中也有丰富的维生素C。
只要懂得聪明地吃，就能让自己化压力为助力
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