历史上的王氏名人:全国各地菜系美味佳肴列表

全国各地菜系美味佳肴列表

北方菜系

北京菜

白切鸡 白肉片 白云猪手 白斩鸡 包子 北京烤鸭 北京泡菜 北京填鸭 叉烧肉 炒豆腐脑 春饼卷菜 春卷 葱爆羊肉 葱烧海参 醋椒鱼 脆皮鸡 大团圆 东坡肘子 冻鸡 豆腐脑 豆花 番茄腰柳 福寿肘子 肝羔汤 港式卤煮 锅烘菜合 锅烧鸡 海红鱼唇 煳肘 黄焖鱼翅 烩乌鱼蛋 烩银丝 馄饨 家常茄子 酱爆鸡脯丁 饺子 金丝海蟹 京都排骨 京酱肉丝 酒香鸡 扣肉 兰花虾球 捞面 凉冻绿豆肘 晾肉 马莲肉 青椒炒豆腐 青椒鸭丁 三鲜豆腐盒 烧饼 涮羊肉 太极兰花 坛子肉 汤圆 糖醋鲤鱼 筒子肉 乌龙吐珠 五香鱼 一品肉 油条 玉兔兰花 炸酱面 炸卷果 炸羊尾 蒸蛋羹

东北菜

板栗烧鸡 爆煎鲤鱼 炒包心菜 葱爆鸡丁 葱爆肉片 烧鲤鱼 蛋泡银鱼 芙蓉鸡片 锅巴虾仁 红烧蹄筋 红烧肘子 红血肠 花椒嫩醉鸡 烩酸辣干丝 鸡蛋汤 鲫鱼过河 韭菜干丝 辣豆瓣鱼 熘肥肠 麻辣豆腐 木须肉 木须柿子 牛肉汤 排骨炖白菜 茄汁草鱼片 芹菜鱼丝 清炸里脊 肉末四季豆 软炸鸡 软炸虾 软炸鱼 甩袖汤 酸菜鱼 蒜瓣烧田鸡腿 五香牛肉 鸳鸯戏飞龙 炸虾球

山东菜

熬黄花鱼 八宝原壳鲜贝 八仙瑶池聚会 扒酿海参 白汁酿鱼 百花大虾 爆炒腰花 炒鸡丝 葱爆羊肉丁 凤凰鱼翅 凤尾金鱼 干炸赤鳞鱼 荷花金鱼虾 荷花鱼翅 红烧鱼唇 酱汁鸭方 椒盐肘子 烤小鸡 玛瑙银杏 清汤柳叶燕菜 清汤全家福 清蒸八宝甲鱼 清蒸加吉鱼 山东菜丸 烧罗汉面筋 什锦一品锅 泰山赤鳞鱼 汤爆双脆 糖醋黄河鲤鱼 杏仁豆腐 绣球全鱼 油泼青鱼 蒸扒三丝干贝 整鱼两吃 芝麻鱼球 纸包三鲜

天津菜

白汁银鱼 荷包牡丹虾 烤羊肉 荔枝虾球 美宫山药 七星紫蟹 清炸鸡卷 水晶块


南方菜系

安徽菜

八宝蛋 八公山豆腐 白切鸡 茶叶熏鸡 蛋包虾仁 凤尾虾排 符离集烧鸡 花菇田鸡 黄山炖鸽 火烘鱼 烧鳜鱼 鸡茸烩蛤士蟆 夹心虾糕 椒盐蹄膀 菊花鸡丝 菊花鱼 麦穗鱼 蜜汁红芋 奶汁肥王鱼 葡萄鱼 瓤豆腐 砂锅鲥鱼 什锦肉丁 石耳炖鸡 桃花鳜 问政山笋 玉兔海参 炸鸡丝卷 掌上明珠 朱洪武豆腐

福建菜

八宝青蟹饭 白拌黄螺 白炒响螺 菜包 葱爆肉丝 葱油饼 蛋拌豆腐 干贝水晶鸡 干烧虾 蛤蜊鲫鱼 红豆沙包 红烧狮子头 荤罗汉 家常烤鸡 煎明虾段 金钱肉 桔烧鳗 辣酱面 罗汉鸭 马蹄鸡丁 牛筋煲 七星丸 炝糟鸡脯 清炒芦笋 清炒虾仁 沙锅鳝鱼 素炒鸡丁 五彩虾松 西瓜盅 虾仁饭煲 香油石鳞 银耳川鸭 银杏芋泥 鱼腩煲 炸鸡排 芝麻豆腐

广东菜

白果烧鸡 百花鱼肚 板栗焖仔鸡 菠萝古老肉 炒鸡丝 池塘莲花 醋椒鱼 大良炒鲜奶 豆腐蟹肉忌廉汤 炖柠檬鸭 蕃茄鸡煲 佛手排骨 广式烧填鸭 海棠冬菇 红椒爆鲜虾 胡萝卜排骨汤 京都排骨 菊花石榴鸡 咖喱牛肉 客家封鸡 客家酿豆腐 凉瓜排骨 龙虎斗 伦教糕 罗定鸡排 满坛香 玫瑰油鸡 梅菜扣肉 芹菜鱼丝 清炸里脊 清蒸石斑鱼 雀巢黑椒牛柳 沙拉酱炒鱿鱼卷 酸菜鱼 豌豆黄 威化纸包鸡 西芹鸡牛柳 咸蛋蒸肉饼 香菇醉鸡 椰子马铃薯牛肉汤 夜香冬瓜盅 一帆风顺 鱼片蒸蛋 炸田鸡腿 猪肉馅饼 醉排骨

海派菜

白斩加积鸭 白斩文昌鸡 海南煎饼 海南煎粽 海南锔子鸡 海南萝卜糕 海南椰奶鸡 海南椰丝包 海南椰子船 金华海鲜卷 黎家竹筒饭 苗家三色饭 三色沙虫 三味灯笼虾 石山扣羊肉 文昌按粑 文昌空心煎堆

杭州菜 鲃

肺汤 拔丝楂糕 白酥鸡 白羊肾羹 白汁全鱼 白煮肉 本土炸酱鸡 炒豆腐脑 炒米粉 炒山药泥 醋熘鳜鱼 冬瓜连锅汤 冬瓜盅 番茄腰柳 奉化摇蚶 枸杞肉丝 桂花鱼条 荷花集锦炖 肉酥饼 辣味肉皮冻 辣汁茄丝 辣子肉丁 龙凤腿 麻辣冬瓜 钱江鲈鱼 清汤鱼圆 清蒸鳊鱼 四喜丸子 同心协力 五味白肉 五香花生 西洋烩鸡 羊方藏鱼 油煎茄片 糟烩鞭笋 孜然羊肉

湖北菜

八宝海参 八宝桔盅 豆皮肉卷 干贝丸子 橘瓣鱼丸 扣三丝 茄汁鳜鱼 玉带财鱼卷 针菇鸡丝

湖南菜

冰糖湘莲 玻璃鲜墨 炒素什锦 豉椒划水 翠竹粉蒸鱼 东安子鸡 发丝百叶 干锅毛豆猪尾 干锅手撕包菜 蝴蝶过河 煎连壳蟹 金鱼戏莲 君山银针鸡片 腊味合蒸 浪花天香鱼 老姜鸡 老妈子带鱼 麻辣田鸡腿 麻仁酥鸭 麻仁香酥鸭 南荠草莓饼 青韭鱿鱼丝 清汤柴把鸭 沙律海鲜卷 酸辣狗肉 酸辣鸡丁 酸辣肘子 五元神仙鸡 潇湘猪手 雪菜黄鱼 玉麟香腰 炸八块 紫龙脱袍 组庵鱼翅

淮阳菜

白烧四宝 爆乌花 淡菜炒笋尖 冻鸭 和合腰子 荷叶鸡 红果拌梨丝 红烧甲鱼 烩鸭舌 眉炸春卷 酿杂烩 枇杷虾 清蒸鲥鱼 全家富 三丝敲鱼 三丝燕菜 砂锅豆腐 生炒鳝片 生敲膳丝 熟抢鳝鱼尾 天下第一菜 蟹粉狮子头 肴肉 炸禾花雀 芝麻酱拌腰片

江苏菜

八宝甜饭 白炒刀鱼丝 爆氽 叉烤鳜鱼 拆烩鲢鱼头 长寿菜 酿枇杷 粉蒸回鱼 风蹄 腐皮肉卷 红烧鳜鱼 鸡皮虾丸汤 鸡丝虾仁龙凤腿 将军过桥 金陵烤鸭 炖腰花 龙肝凤脑 母油船鸭 清烩鲈鱼片 双皮刀鱼 松鼠鳜鱼 酥桔元 响铃球 雪花豆腐 盐水虾


上海菜

菠萝炒鸡球 菠萝咕老肉 茶叶蛋 炒菠菜 枫泾丁蹄 干煸四季豆 干煎大虾 蛤蟆鲍鱼 核桃肉卷 红烧滑水 红烧划水 红烧圈子 红烧丸子 鸡饭煲 鸡丝炒面 酱猪肉 蜜枣核桃 蜜汁火方 青鱼秃肺 清蒸鲩鱼 乳腐肉 绍兴鸡 松江鲈鱼 网油鲥鱼 虾子大乌参 雪菜炒冬笋 烟鲳鱼 盐擦鸡 盐水鸭肫 糟钵头 炸猪排


四川菜

白汁菜心 白汁鲤鱼 棒棒鸡 爆炒腰花 参麦团鱼 叉烧鱼 成都蛋汤 药膳鹌鹑 葱辣鱼 炸鱼条 冬菜扣肉 烧海参 豆瓣鲫鱼 豆豉鱼 朵颐辣子鸡 粉蒸鸡 粉蒸排骨 干烧明虾球 干烧鱼翅 干蒸黄鱼 干煸冬笋 干煸鳝鱼丝 宫保鸡丁 鼓椒鸡片 锅巴肉片 锅巴肉蟹 锅贴鸡片 荷包豆腐 荷包鱿鱼 合川肉片 红油抄手 红油耳片 回锅肉 烩鸭四宝 火爆荔枝腰 火爆腰花 鸡包鱼翅 鸡丝凉面 家常海参 酱爆肉 椒盐八宝鸡 鱼翅捞海参 金钱口蘑汤 苦瓜酿肉 麻酱凤尾 麻油鸡 牛腩煲 泡菜肉末 泡菜鱼 泡椒乳鸽 清汤燕菜 三杯鸡 沙参心肺汤 酥盒回锅肉 酥皮龙虾 酸辣海参 酸辣臊子蹄筋 蒜泥白肉 坛子肉 糖醋里脊 纹露美鲍 鲜花豆腐 香辣炒蟹 小笼粉蒸牛肉 雪花鸡淖 盐水肫花 羊耳鸡塔 银杏蒸鸭 鱼香荷包蛋 鱼香牛肉丝 鱼香茄子 鱼香肉片 鱼香肉丝 原笼玉簪 樟茶鸭子 重庆辣子鸡 重庆麻辣火锅 重庆毛血旺 仲景羊肉汤 芪烧活鱼 炝黄瓜

云南菜

宝珠梨炒鸡丁 锅贴乳饼 过桥米线 家常茄子 煎紫米藕夹 烤羊腿 汽锅鸡 三丝干巴菌 沙爹鲜鱿 烧云腿 香油龙凤腿 炸洋葱 竹筒鸡


口味歌

　　安徽甜，河北咸，福建浙江咸又甜； 宁夏、河南、陕青甘，又辣又甜外加咸;

　　山西醋，山东盐，东北三省咸带酸； 黔赣西湖辣子蒜，又麻又辣数四川；

　　广东鲜，江苏淡，少数民族不一般； 因人而宜多实践，巧调百味如人愿