偶看新闻戊戌怎么读读几声:春分馍馍
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/27 19:25:52
春分又快到了，春分有个习俗就是吃春分饃饃，不知道你还记不记得吃春分饃饃的时候。
春分馍馍，又叫猪儿馍馍、艾馍馍、清明饃饃。川西各县通称叶儿耙。它本是川西农家清明节的传统食品,可以说是家家户户都会做。讲究的春分馍馍是以加了棉花草磨出的糯米粉、菜油、猪肉、芽菜等为原料,经过制皮、作馅、成型、包柑子叶或玉米苞衣或芦竹叶，，上笼等工序,蒸制而成。色绿,形美,皮薄,馅鲜,清香,细软,营养丰富。不那么讲究的用腊肉丁加上干盐菜泡软切细、花淑椒也就行了。加腊肉炒四季豆馅也行。春分馍馍也有甜的，甜的则用炒花生仁、芝麻、桔饼、桂花、糖等料拌以熟猪油为馅，，还有更省事的，在糯米粉中加糖，不用馅，直接上笼蒸熟食用，就叫混糖馍馍。鲜棉花草做出来的春分馍馍绿莹莹、香喷喷、韧叽叽地青翠碧绿可爱，有着特别浓郁的清香。那股隐隐的清香，恰是春天的甜气，吃了让人浑身带劲，且是很能“熬饥” 。 这种馍馍，一般的人就叫棉花草馍馍，很少的人则会郑重地叫它“春分馍馍”。
也有把它叫做“猪儿”馍馍。是说在抗日战争期间，**县城一个叫朱必成的人，跑遍城乡,博采各家精华,制成的独具风味的叶儿耙。因为他姓朱，所以喊“猪儿”馍馍。
这几天的菜市，应该有卖棉花草的了。棉花草的大名叫细叶鼠曲草，四川也呌小火草、重庆叫野清明草。你可以买些。回家蒸棉花草春分馍馍。做棉花草馍馍是一件诗意化的事啸情。棉花草要择干净，只挑嫩的部分。洗后用开水焯过，挤干水切得很细。雪白的糯米粉里加进一些剁茸的棉花草加水和匀，原本雪白的米粉就被春的淡绿浸淫，手感也变得更为滋糯起来。芽菜肉末炒过，像汤圆那样包起来，柚子叶洗干净垫在下面，放进蒸笼里急火猛蒸，柚子叶受热后很香。蒸半个小时就行了，蒸熟后的棉花草馍馍通体晶莹而油润，恰似一枚枚绿色的润玉。这时，你就可以尽情享受自己做的清香绵软、滋润适口春分馍馍了。为防糯米太软。和面时最好放些大米粉进去。棉花草馍馍冷了之后，很硬实，不易消化，需热蒸或油煎后再食。油煎后风味不同，但照样好吃。
改革开放以来，大家生活好了，传统的民俗这才得以恢复，才能吃得到春分馍馍。对它的喜爱仿佛是与日俱增。
1958年，浪漫的挥手之间，中国刮起浮夸和共产两股龙卷风。私有生产资料归公，自留地取缔，拔锅毁灶吃食堂。大炼钢铁赶超英国，大量农作物烂在田里。人们还在唱着：“社会主义社会一定胜利，共产主义社会一定来到，一定来到！”肘，灾难似乎突如其来，饥饿、死亡在华夏大地肆虐，人民在死亡线上挣扎，挑野菜，啃树皮、吃草根。那时节的田埂三面光，你想找点人称“救命草”的棉花草也谈何容易，见到一棵，赛似白娘子觅着灵芝仙草。粮油不夠，饭都吃不饱，哪还有吃春分馍馍的奢望。
近年来，大家生活好了，传统的民俗这才得以恢复，才能吃得到春分馍馍。
草木有知，棉花草也该溅泪！