偶看新闻斗破苍穹h小说:糟溜鱼片
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 08:25:35
糟溜鱼片
原料：
新鲜鱼 一条
糟卤 两汤匙
配料：
胡萝卜 一根
黑木耳 五朵
香菜 两根
香葱 两根
姜 一块
蛋清 一个
腌渍：
盐 一茶匙
白胡椒 一茶匙
淀粉 两茶匙
制做：
盐 一茶匙
糖 半茶匙
水淀粉 一汤匙
- 1
原料图如图。 - 2
鲜鱼去头骨去肉切片。 - 3
用盐水反复抓洗到清爽没有粘液。- 4
用蛋清，盐，胡椒粉腌渍十分钟后，拌上干淀粉备用。 - 5
姜磨泥，葱切葱花，木耳泡软撕小块，胡萝卜切片，鱼片大火焯水捞出。 - 6
锅里放少许油炒香葱姜，放入胡萝卜和木耳炒均匀。 - 7
兑一碗水，放入盐，白糖调味。放入鱼片。 - 8
放入糟卤晃动锅至均匀。 - 9
勾芡即可，出锅撒点香菜碎，或者不要。
小贴士
后话：
1，本身是要用油来熘鱼片，但是我没有。用大火，把鱼片焯水，也是很坚挺的。不容易碎，前提是鱼片要很薄，有人会误以为鱼片越厚越不容易碎。其实不是，恰相反，越薄越不容易碎的。
2，糟卤汁要在勾芡前倒入，才会有很浓郁的香糟味道。
3，胡萝卜和木耳纯粹是增色的。要是用豌豆和玉米之类的，也可以