人生若如初见孙怡图片:卡仕达香蕉软派\\ 卡仕达酱蛋糕卷\\卡仕达超软吐司
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/03 04:06:05
卡仕达香蕉软派
派皮原料:(7寸派盘一个)
中筋面粉150克
黄油90克
蛋黄半个
细砂糖25克
卡仕达馅心材料:
牛奶300克
低筋粉4小勺
糖60克
蛋黄2个
黄油20克
杏仁粉2大勺
装饰材料:
香蕉1根
柠檬汁适量
镜面果胶适量
- 1
黄油室温软化加入糖搅拌均匀,无需打发。 - 2
加入蛋黄拌匀。 - 3
筛入面粉搅拌成面团。- 4
包上保鲜膜放入冰箱,冷藏30分钟备用。 - 5
卡士达馅制作:
将蛋黄、低筋粉、糖倒入锅中,搅拌均匀。 - 6
牛奶加热到锅边起泡关火,然后将牛奶慢慢倒入做法5里,搅拌均匀,注意蛋黄不要被烫熟。 - 7
将做法6小火加热至粘稠,加热时要继续搅拌,以免糊底,变粘稠后加入黄油拌匀. - 8
关火后加入杏仁粉拌匀即可。- 9
将冷藏好的派皮按排盘大小擀成大片。 - 10
将擀好的派皮铺在派盘里,去掉周围多余的派皮,用手将派皮压实,在派皮上用叉子叉出小孔,防止在烤制过程中派皮鼓起。 - 11
将做好的卡仕达馅倒入派盘中,约9分满即可。 - 12
香蕉切厚片,放入用冷开水稀释的柠檬汁中泡约1分钟,捞出,沥干水分。 - 13
将香蕉片均匀的摆在馅料上即可进行烤制。
烤制:(时间温度仅供参考,请以自家烤箱脾气为准)
烤箱提前预热,160度25分钟。 - 14
出炉后表面刷上镜面果胶。
小贴士
香蕉片用柠檬汁泡一下可以防止香蕉氧化变黑,而且还能给点心增加香味。卡仕达馅里加入杏仁粉非常提香,最好不要省略。卡仕达酱蛋糕卷 已经n久没有好好做我的美食了,最近忙着绣我的十字绣,所以来了只是看看大家的日志就匆匆走了。今天试着做了一个蛋糕卷,第一次做还算满意,至少吃着很绵软香甜的,我会继续努力的。 原材料:鸡蛋四个、细砂糖65克、水70毫升、色拉油56毫升、低筋面粉80克、白醋少许、卡仕达酱适量(做法在下面有)、白芝麻适量、 烘焙:135度,中层上下火烤40分钟。 做法:1、称量好原材料; 2、将鸡蛋清和鸡蛋黄分离开; 3、蛋白打至粗泡后加入白醋,并分三次加入白砂糖继续打至硬性发泡,制成蛋白霜; 4、将蛋黄里加入水和色拉油低速打至粗泡; 5、筛入低筋面粉,翻拌均匀成蛋黄糊; 6、取三分之一的蛋白加到蛋黄糊里面,上下翻拌均匀,不能以划圈方式搅拌,容易蛋白消泡; 7、将翻拌均匀的蛋黄糊倒进剩下的蛋白里面,继续拌匀; 8、将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中,震两下; 9、预热好的烤箱,135度,中层上下火烤40分钟; 10、将考好的蛋糕出炉稍凉后,抹匀卡仕达酱,撒少许芝麻; 11、将蛋糕卷起来; 12、切成两厘米厚的卷即可。 卡仕达酱的做法: 原料:蛋黄两个、高筋面粉30克、牛奶170克、白砂糖30克、 做法:将蛋黄和牛奶、白糖混合在一起,搅拌均匀;加入高筋面粉继续搅拌均匀;开小火边加热边搅拌,搅拌成浓稠糊状就可以了。 家里什么酱都没有就自己做了卡仕达酱,里面的酱料可以随意换的,果酱、奶油、肉松之类的都可以加。随自己喜好吧。
卡仕达超软吐司
卡仕达酱材料:蛋黄1个、细砂糖10g、高筋面粉15g、鲜奶65g面团材料:高筋面粉250g、细砂糖30g、盐2g、即溶酵母3g、奶粉15g、水100g、无盐黄油25g
制作过程:1、将卡仕达酱材料放入无油无水锅中混合,搅匀。2、小火边煮、边搅拌至糊状后离火,冷却,再冷藏约1小时。3、所有材料称量好与卡仕达酱混合,除黄油外倒入面包机内筒。4、选择发面工作档和面。5、20分钟后,将黄油放入,继续执行完揉面。6、第一次发酵到原来的2倍大,用手轻轻将面团挤压排除气泡。
7、取出面团分成所需要的份数,轻轻将面团挤压排除气泡,揉成圆形。8、将松弛好的面团擀成牛舌片,由上至下卷成卷。9、吐司盒四壁抹上黄油,依次码入吐司模中室温下进行最后发酵。10、发酵至8分满的吐司坯刷上鸡蛋液。11、烤箱提前预热,180°、中层、30分钟烤制面包上色即可出炉,取出放凉倒扣脱模。