偶看新闻但愿时光如初见下一句:荠菜的做法
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/19 16:12:59
荠菜豆腐羹
原料：荠菜、内酯豆腐、肉丝、淀粉、葱姜末；
调料：料酒、盐、鸡精、香油。
做法：
1、荠菜择去黄叶剪去根，洗净后切碎；
2、内酯豆腐从盒子里倒扣出来，切成丝浸入沸水中去除豆腥气；
3、肉丝加葱姜末、料酒、盐、干淀粉拌匀，腌制15分钟：
4、炒锅烧热，倒入油烧热，下肉丝煸炒至变色盛出；
5、另起油锅烧热后，下荠菜末煸炒变色，加入一碗高汤或清水烧开；
6、下煸炒后的肉丝和豆腐丝，调入盐和鸡精，烧开后用水淀粉勾芡，淋几滴香油即可。
荠菜山药羹
原料：荠菜、山药、高汤、盐、水淀粉。
做法：
1、荠菜择去黄叶洗净，用沸水汆烫后过冷水切碎；
2、山药去皮后切丁；
3、高汤倒入锅里烧开，倒入山药丁煮约2-3分钟；
4、加入荠菜烧开，加盐调味，淋入水淀粉勾薄芡即可。
荠菜蛋花羹
原料：野生荠菜、 鸡蛋、胡萝卜、葱、水淀粉。
做法：
1、荠菜摘取老叶，洗净备用；
2、胡萝卜切丝；
3、锅里少油烧热，倒入胡萝卜丝、葱丝炒半分钟；
4、加入适量的水烧开；
5、荠菜切段倒入锅内烧开；
6、加入打散的鸡蛋快速搅拌，直到蛋液变成蛋丝；
7、关火，加入水淀粉勾薄芡；
8、加胡椒粉、盐、鸡精调味，撒上葱花即可。
荠菜炒冬笋
原料：荠菜、冬笋、盐、味精、水淀粉。
做法：
1、冬笋去壳洗净切成片。放入锅中用清水煮开后继续煮10分钟去涩，煮冬笋的汤留着备用；
2、荠菜去黄叶和根洗净，入沸水锅中焯一下，捞出用冷水冲凉后切成粗末；
3、热锅入油，油温后放入冬笋片略加煸炒，入煮冬笋汤，加入盐和味精调味；
4、烧沸后放入荠菜末，炒散后用水淀粉勾芡，淋香油出锅即成。