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2011-10-24霜降时节天渐凉 滋补美容羊肉煲

• 早餐是一天中最重要的

  2011-10-24简单快手蛋炒饭 营养均衡

  上班族快手早餐：青菜鸡蛋炒饭

  说明：简单易做，富含蛋白质、膳食纤维和碳水化合物，在炒饭中算是清淡的一道了。

  青菜鸡蛋炒饭的做法

  标签: 中式面点　宝宝餐　孕期餐　月子餐　家庭餐　上班族快手餐　

  青菜鸡蛋炒饭

  补钙铁锌硒　 米饭2人的份量；鸡蛋2个；小青菜三两左右；油；盐； 简单易做，富含蛋白质、膳食纤维和碳水化合物，在炒饭中算是清淡的一道了。 做法和步骤
  • 1 将鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子充分搅打均匀待用。锅中放3汤匙油烧热，倒入鸡蛋液，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿。不要炒的时间太长，刚一凝固即可，这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩，然后把鸡蛋从锅里取出待用。
  • 2 买回来的小青菜用自来水冲洗干净，然后去根切成小丁待用。
  • 3 锅中2汤匙底油，倒入葱花少许先爆香下，然后倒入米饭，把米饭炒散（米饭最好用隔夜的，那样米饭中的水分就不多，也就容易炒散）。
  • 4 最后加入待用的鸡蛋花和青菜丁，加适当盐翻炒1分钟这样，即可装碗开吃。
  • 5 很简单的一道炒饭，也算比较清淡吧，你不妨学一下吧。
  饮食特点

       青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。
      鸡蛋含蛋白质，含人体必需的八种氨基酸；脂肪中含多量卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和蛋黄素；矿物质有铁、磷、钙等；维生素A、B2.B6.D、E和烟酸等。有较高的营养价值和一定的医疗效用。

• 午餐
• 

  2011-10-24暖心暖胃羊肉煲 滋补又鲜美

  【主菜】< span="">羊肉粉丝煲

•  羊肉粉丝煲的做法

  标签: 家常菜谱　宝宝餐　孕期餐　月子餐　瘦身餐　家庭餐　老人餐　上班族快手餐　

  羊肉粉丝煲

  补气养血　 羊肉；香菇；冻豆腐；油菜；香菜；火锅调料； 家庭羊肉火锅，却又想着简单、省事，既能给家人解馋，又能快速解决温饱！于是，我做了这个——十分钟简易火锅。（如果，它还能叫火锅） 做法和步骤
  • 1 火锅调料；香菇洗净切块；冻豆腐切块；油菜洗净；粉丝剪断；香菜切段；羊肉直接买袋装即可。
  • 2 锅内加水，将火锅料倒入锅内；加入香菇、冻豆腐、葱姜片，煮开2分钟；加入粉丝。
  • 3 加入羊肉片；烧开，会有很多浮沫，将其撇去；烧开，放入油菜，开锅关火。
    
  • 4 淋入少许香油；放入香菜段；出锅即可。
  • 5 小贴士：1、用火锅调料非常简单，不用自己调味。辣味、清汤自己选；2、添加蔬菜、肉类随自己喜好即可；3、注意添加的先后顺序，不易熟的，先放，易熟的后放。羊肉片不易久煮，放进去一开变色即可；4、羊肉放入，会产生浮沫，一定要撇净。
  • 6 十分钟火锅，深受上班族主妇的喜爱。中午时间，给孩子来一顿热气腾腾的汤锅，暖心、暖胃。添加蔬菜、肉类随自己喜好，营养丰富，口味颇丰！
  • 7 秋冬季节，吃火锅是再惬意不过的事情了。三五小友一聚，围着热气腾腾的火锅，把酒言欢，彻夜畅谈！涮的是肉，长的是情！
  • 8 我喜欢吃火锅，就是因为它一直是热的，就像感情，不断加温。
  • 9 冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。新豆腐经过冷冻，内部组织结构发生了变化，其形态呈蜂窝状，颜色变灰，但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感， 是肥胖者减肥的理想食品。但消瘦者不宜常吃冻豆腐。
  饮食特点

       羊肉既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

  【副菜】< span="">莴笋炒茭白丝

•  莴笋炒茭白丝的做法

  标签: 家常菜谱　宝宝餐　孕期餐　月子餐　瘦身餐　家庭餐　老人餐　上班族快手餐　

  莴笋炒茭白丝

  减肥瘦身　“三高”调养　 莴笋；茭白；红椒； 盐适量；油；香油； 一道瘦身的素材，味道非常好。 做法和步骤
  • 1 茭白剥壳洗净切斜刀片，然后切丝待用。
    
  • 2 莴笋剥去叶片（留作它用），刨去硬皮切斜刀片，然后切丝待用。
  • 3 红椒洗净切成丝待用。
  • 4 净锅内加入油，油热后放入茭白丝煸炒，煸炒至茭白丝软身后。放入莴笋丝继续煸炒，煸炒一会儿，这时可以加入一些水，略微炒一会儿。放入红椒丝继续煸炒，调味加盐、味精，可以勾一点点薄芡，淋几滴香油，出锅装盘即可。
  • 5 特别提示：选购茭白以皮洁白、光滑鲜美、形状如纺锤状（上细下粗）为宜；茭白现采现买现吃，放久的茭白，有时会出现黑色斑点，虽然不好看，但并无毒性，还是可以食用，但是要老许多；莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性维生素；炒这道菜还可以加些榨菜丝，味道更浓更香。
  饮食特点

       莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋是传统的丰胸蔬菜，具有调养气血的作用，可以促使胸部的营养供应。

  【配汤】< span="">菠菜鸡蛋汤

•  菠菜鸡蛋汤的做法

  标签: 靓汤　宝宝餐　孕期餐　月子餐　瘦身餐　家庭餐　老人餐　上班族快手餐　

  菠菜鸡蛋汤

  减肥瘦身　“三高”调养　 菠菜；鸡蛋； 盐；鸡精；香油； 这是一道减肥汤，既低热量又高营养。另外，此汤清淡爽口异常，即便是寡油，也不会让我对它的爱减少一分。 做法和步骤
  • 1 菠菜择干净，劈开，放在盆内浸泡，仔细清洗干净，切段。
    
  • 2 锅内烧开水，水开，将菠菜放入。
  • 3 鸡蛋打散，水开将蛋液慢慢倒入锅内，用筷子慢慢搅动，使鸡蛋慢慢凝固。要是想要散的蛋花，就快速搅动搅动。关火。
  • 4 滴入几滴香油，提香提味。
  • 5 加入盐、鸡精调味，即可出锅喽！
  • 6 小贴士：1、菠菜和鸡蛋都易熟，所以开锅即可，千万别煮过了，菠菜煮老了颜色会变黑，鸡蛋会变老，影响口感。2、说不加一滴油，是指不炝锅，其实是滴了香油的。
  饮食特点

       菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。食用菠菜，可降低中风的危险。菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。

  【宝宝餐】< span="">蘑菇炖豆腐

• 蘑菇炖豆腐的做法

  标签: 家常菜谱　婴儿辅食　宝宝餐　

  蘑菇炖豆腐

  补钙铁锌硒　 嫩豆腐；熟笋片；鲜蘑菇；大葱；蒜；姜； 酱油；盐；料酒；麻油少许；鸡汤； 适合八个月以上的宝宝食用，是小儿补钙的黄金搭档。 做法和步骤
  • 1 豆腐放入盘中，加入料酒，切成1.5cm见方的小块。入锅蒸40分钟。
  • 2 鲜蘑菇入沸水锅煮1分钟，捞出，用清水漂凉，切成片；笋片切成小块；葱、姜、蒜切片。
  • 3 将豆腐、笋片、葱、姜、蒜片，加鸡汤倒入砂锅，中火烧沸后，用小火炖10分钟，放入蘑菇片，加酱油稍煮片刻，淋上麻油即成。 
• 晚餐
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  2011-10-24酸爽开胃晚餐 美味可口

  【主菜】< span="">攸县香干炒肉

• 攸县香干炒肉的做法

  标签: 家常菜谱　家庭餐　上班族快手餐　

  攸县香干炒肉

  健脾开胃　 攸县香干（一般豆腐干也可）；肉；蒜苗（可不放）；蒜头；剁椒；生抽；食用盐；香油； 湖南特色的香干做法，不要被红红绿绿的辣椒吓到哦，如果怕辣可以选一些不太辣的辣椒，按这个做法一样很美味。无所谓正宗，适合自己口味就是最好的啦！ 做法和步骤
  • 1 将肉切丝，香干切片，蒜苗切段，蒜头切碎；热锅内加入适量食用油，待油温上升，加入蒜头与肉丝，炒至肉丝发白，倒入切成片的香干。
  • 2 翻炒片刻加入食用盐、少量生抽及剁椒；最后加入蒜苗段，翻炒均匀，淋上香油出锅即可。
  • 3 湘菜馆点击率极高的一道菜，味道不知怎么去形容，总之很香，很下饭。
  饮食特点

       香干是豆腐的再加工制品，硬中带韧，咸香爽口；香干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌。香干含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。而且可制作多种菜肴，可冷拌，可热炒，可油炸，可烤制，做成后俱鲜香可口，价廉物美，受到大家的普遍的喜爱。 

  【副菜】< span="">醋溜白菜

•  醋溜白菜的做法

  标签: 家常菜谱　家庭餐　老人餐　上班族快手餐　

  醋溜白菜

  减肥瘦身　“三高”调养　 白菜梆；干辣椒（可不放）；香油；淀粉；醋；生抽；盐；糖； “醋”能保持白菜中的维生素C不被破坏，此外，醋与糖结合，使白菜酸甜爽。白菜中所含蛋白质，接近人体所需要的蛋白质，而脂肪含量极低，无机盐和维生素含量丰富，是肥胖者祛脂减肥的理想菜肴。 做法和步骤
  • 1 将白菜梆洗净后从之间切开成两条，取其中一条，斜着用刀片成一片片；另外一条白菜也梆也片成片；干辣椒剪开，不吃辣的可以省去辣椒这一步骤。
  • 2 取一只碗，倒入醋、生抽酱油、盐、糖，调成调味汁备用；2勺淀粉加2勺水调成水淀粉备用。
  • 3 锅中倒入一些油，油温后先放入花椒榨出香味后，将花椒捞出。
  • 4 放入干辣椒爆出香味后，将白菜放入。
  • 5 然后马上倒入事先调好的味汁翻炒约1分钟。
  • 6 将水淀粉沿着锅边倒入，用大火加热至冒大泡时，用铲子沿着同一方向搅拌均匀勾芡，然后淋入香油即可盛盘。
  • 7 脆嫩，爽口，酸辣，十分开胃，是北京家常菜。
  饮食特点

       白菜的营养价值高，一年四季都有，因此是众多营养学家心目中的超级菜蔬。首先，白菜拥有丰富的抗氧化元素族类，是最热门的抗癌明星。白菜可以抑制乳癌细胞，其中的硫化物则可抑制癌细胞入侵到基因蛋白；此外，白菜中也有对眼睛有帮助的营养素──叶黄素和玉米黄素，跟菠菜属于同样会让眼睛发亮的护眼食物。

  【配汤】< span="">酸菜粉丝汤

• 酸菜粉丝汤的做法

  标签: 靓汤　家庭餐　上班族快手餐　

  酸菜粉丝汤

  健脾开胃　清热解毒　 四川泡酸菜；嫩蚕豆（可不放）；粉丝；姜末；油；盐；胡椒粉； 这是四川民间一道很受欢迎的美味汤，对蚕豆过敏的可以不加入蚕豆，按个人口味调配，汤中由于有了酸菜，味道酸爽，非常开胃。 做法和步骤
  • 1 准备材料。
  • 2 将四川泡酸菜切成细末，新鲜嫩蚕豆去豆荚和蚕豆皮洗净待用，粉丝用温水泡软待用；
  • 3 锅烧热，放入1大匙油，放入姜末炒香，放入泡酸菜末炒出香味；
  • 4 加入嫩蚕豆炒变色；
  • 5 加入500ml的水，煮开后转小火煮10分钟左右，至蚕豆酥烂，加入泡好的粉丝，煮开；
  • 6 用盐和胡椒调味即可。
  饮食特点

       蚕豆营养丰富，中医认为蚕豆益气健脾，利湿消肿。
      蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，是一种良好的绿色食品。
      蚕豆中含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂，并含有丰富的胆碱，有增台记忆力的健脑作用。
      蚕豆不可生吃，应烹制熟透以后食用，而且蚕豆不可多吃，以防胀肚伤脾胃。

  【宝宝餐】< span="">红烧鲳鱼

• 红烧鲳鱼的做法

  标签: 家常菜谱　宝宝餐　孕期餐　月子餐　瘦身餐　家庭餐　老人餐　上班族快手餐　

  红烧鲳鱼

  补钙铁锌硒　益智补脑　 金鲳鱼；葱；姜；蒜；白糖；胡椒粉；盐；调味酱油；老抽；陈醋；料酒； 妈妈们都知道吃鱼对宝宝身体生长和发育是最好的，做鱼的方法也很多，今天的金鲳鱼是肉质比较厚的鱼，所以我选择了味道相对重一些的红烧做法。 做法和步骤
  • 1 挑选冰鲜鱼的方法，眼睛亮、鱼身清亮、剔透，就是新鲜的标志，我选的还不错，在超市买鱼就是有个缺点，需要自己打理，金鲳鱼的腹部和背部会有几个硬刺，还被扎了几下，准备做的妈妈要注意哦。
  • 2 红烧鱼最难的地方就是油煎的过程，如果油温控制不好就容易脱皮，那样就会影响鱼的美观，我是不太喜欢用面粉来保护鱼皮，总觉得那样做面粉会阻碍鱼皮吸收味道，会有腥味，呵呵，个人感觉。因为安安的缘故，我家是不用不粘锅的，用的是最原始那种铁皮锅，没有不粘锅的功能，所以鱼就会比较容易粘锅，我一般煎鱼不脱皮的技巧就是“热锅凉油”，尽量把锅烧干、烧到最热，然后倒入油，这样油热了之后放入鱼，锅体就不太容易把鱼皮粘掉，两面煎至金黄，第一步就算完成了。
  • 3 接下来就是调炖鱼的汤汁了，将葱姜蒜切片放入到煎鱼剩下的油中翻炒，炒出香味放入白糖、胡椒粉、调味酱油（我用的是太太乐鲜贝露，主要因为它的添加剂比较少，比较适合小孩子）
  • 4 炒好葱姜蒜调味之后就可以放入煎好的鱼，然后加入水，水的量以没过鱼就可以了，太多了不好收汁。
  • 5 接下来就是进一步调味，为了让鱼炖出来更红润、更诱人，可以再稍稍放一点老抽调色。然后再倒入一些陈醋，来中和翻炒葱姜蒜时候放入的白糖味道，也可以去腥，这样炖出来的鱼味道更鲜，不会只是咸味，等到汤完全翻开之后倒入适量料酒去腥（料酒放入的技巧，一般是倒入在翻滚的汤水中，这样蒸汽挥发时候就可以带走腥气），接下来就是调制中火，盖上盖子焖鱼了，中间要记得翻身一次，这样味道更均匀，中火炖15分钟左右之后就可以大火收汁了，因为开始时候放了白糖，所以炖的过程中会出现小泡泡，收汁之后就可以出锅啦，大功告成。
  • 6 怎样？有食欲不？呵呵！
  饮食特点

       鲳鱼的鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列，经医学临床证明它是减少心血管疾病发生的重要物资，鲳鱼的胆固醇含量也低于所有的动物性食品，鲳鱼肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营养佳品。