安庆特警大队队长是谁:餐饮业经营秘诀大公开之五《餐饮营销计划书》

餐饮业经营秘诀大公开之五《餐饮营销计划书》 餐饮营销计划书
1. 营运目标
2. 成本分析＆利润分析－
3. 情势分析－
4. 工作日志－
5. 工作职掌－
股东－
营运目标－

为了使本店能长期的经营目标，可以在北台湾开店，且能在2011年后，在全台从北到南都连锁店。
所以决定以最好的质量＆良好的服务态度，并以经营 目标为考虑，利用整合营销组合。朝更优质化的餐饮店 开发（结合饮食生活化、生活饮食化的目标）。 希望可以顺利将本店推广至全台，成为复合式餐饮 企业。

（1） 营销目标 销售目标：在2010年4月至6月期间，预计增加 去年平均营业额之10﹪。

市场占有率：预计提高市场占有率30﹪。

其它营销目标：在2009年4月至6月期间，预计 提升企业在北部知名度至40﹪。

营销策略
目标市场
目标对象 以Demographics(人口统计)来区分:

地区 集中在CBD区为主,都会区的情侣或白领会以精致、气氛、便利、多样化为主要消费饮食考虑。
目标对象 年龄 约16~45岁。
教育程度 高中职以上的人,在选择餐饮上会有更多的喜好以及尝试,注重环境等因素。
收入 有固定收入,或是有一定的额外的零用钱愿意消费在餐饮上的人。
职业 上班族、家庭式成员、青少年….。
以Psychographics(心理统计)来区分: 个性 平稳、认真,享受人生。 生活型态 喜好便利,讲究气氛,且生活便利品上有所花费。 忠诚度 中高等以上,一旦习惯或喜欢后就不容易改变。 使用量 使用量约中等,大约一星期内至少有2天会选用。 媒体使用 电视居高,再者报纸、网络、广播、杂志。 是产品的用户、购买者、影响者。 定位策略
定位 本土优质复会餐饮企业第一品牌。
承诺化 不仅只有专业,任何生活饮食上的便利,都可以找的到。
支持点 让饮食生活化、生活饮食化。
USP 生活饮食的好朋友。。

营销组合
产品 荼类饮品、咖啡饮品、精致西点。饮料40%、生活精品15%。
价格 平均客单价95~200元为主。。如有会员卡有八五折折扣。
通路 全国各市都会区皆设分店。
推广 广告、公关、促销(促销方式包含折扣、折价券、赠品、试用品等)。
2.成本分析
开店预算:450万 餐具(银)1.5万
装 潢:200万 陶瓷器:15万
音响设备:10万 瓷壶!20
空 调:10万 杯组!20
餐桌(20组):10万 陶制(请人制作的咖啡杯组)!50
服务台!23万 各式点心盘!70
吧台10.5万 围裙!10 1000元
点心车!28万 餐厅纸1箱800元
咖啡设备30万 桌巾!20 8600元
烤箱(大)11.5万 松饼机!3 3.9万
(小)1.5万 开幕酒会35万
杂志架!2 1万
托盘1500元
(圆)!10
(长)×10
玻璃器皿:18万
透明壶×35
水杯×60
玻璃杯×80
奶油发泡器×3
`利润分析
一天约可卖出300杯咖啡
平均一天收入约5万
一个月有50万的收入(己扣除薪水.房租.成本.水电)
股东6人(兼员工薪水一个月3万)
年终红利平均每人50万
3年内可回本
3.情势分析(SWOT分析)
内部(优势):产品多元.服务多样.价格(平价).专属网站.加盟连锁.店面广阔 (劣势):定位不清，印象仍停留在早期的茶吧.就北部而言，知名度不高.无「主题式」的表现.无专业性的厨师 市场价格虽以平价著称，但仍不是消费族群平日主要选择餐点无法成为吸引消费者主要来电消费的原因

外部(机会):复合式餐厅日渐盛行,餐饮产业转型,市场逐开 (威胁):网咖条例通过,网咖纷纷转型为复合式餐厅,市场有分食之险,且恐带来负面形象,市场定位不清,容易和其它的咖啡、简餐店等搞混类似的专门店盛行,以精致和特殊风格为主要欣求目标,容易取得分众市场。

4.工作日志
日 期 记事 数量 单量 总金额 今日工作 明日工作 备记事项
年 月 日 97 3 10 购入蛋糕模型 4个 80元 320元
1.烤杏仁脆片和熏衣草饼干
1. 买松饼粉
2. 烤一些小饼干
1.草莓的产期要结东了,要买代替的水果
97 3 10 红苹果 20个 8元 160元
97 3 10 购入垃圾袋 2包 40元 80元

97 3 11 购入松饼粉 10包 25元 250元
1.烤小蛋糕
1. 买这一期的杂志
2. 买熏衣草”薄荷”桂花
1.今天的蛋糕烤的不好 97 3 11 红茶包 10包 30元 300元

5.工作职掌
工作 负责人
资料搜集 ＊＊＊ ＊＊＊ ＊＊
市场调查 ＊＊ ＊＊＊ ＊＊
营销策略
◆ 产品：＊＊＊ ＊＊＊
◆ 价格：＊＊＊
◆ 渠道：＊＊
◆ 推广：＊＊＊ ＊＊＊
执行控制与最后统合 大家 人如果一直走不停不停地往前走ㄉ话,是没有闲暇欣赏道路旁美丽的风景。
的确，日子是越过越过忙碌。不过，仔细想想是不是好久都没有搞赏自己一下了呢！
现在.就从这一刻开始.好好爱自己吧！
我已经用咖啡之匙，量出了生活的幸福
当你心情不好的时候~~~~~~去咖啡馆吧！
给你温馨的感觉~浪漫的花束~柔和的灯光~
~柔和的音乐~
浓郁的咖啡香、不论情侣还是朋友聚会
都是不错的选择、、、独特的你不去可惜喔！！！
位于：台北市文化区景兴路
营业时间：11：00~23：00
本店禁止宠物禁入
禁止吸烟、带外食
最低消费：80
座位：50
月休4天
咖啡: 特调咖啡:
特级蓝山…………………..￥390 蓝炭………………..￥160
蓝 山…………………..￥180 曼巴………………..￥160
炭 烧…………………..￥150 BOSS咖啡………….￥150
圣多斯(巴西)……………..￥150
牙买加……………………..￥150
哥伦比亚…………………..￥150
爪 哇…………………..￥150
曼特宁……………………..￥150
土耳其……………………..￥150
综 合…………………..￥130
花式调配咖啡: 冰咖啡:
玛其哈朵浓缩咖啡…….￥150 拿铁冰咖啡………￥150
摩卡其诺咖啡………….￥160 摩卡可可咖啡……￥120
玫瑰咖啡……………….￥160 浓缩冰咖啡……….￥120
那不勒斯咖啡………….￥150 冰钻冰咖啡……….￥130
卡布奇诺咖啡………….￥160 飘浮冰咖啡……….￥170
拿铁咖啡……………….￥160 卡布其诺咖啡…….￥160
义式浓缩咖啡………….￥160 点心: 花茶:
小蛋糕………………….￥60 熏衣草茶………..￥150
手工饼干……………….￥60 柠檬草茶………..￥150
起司蛋糕……………….￥80 茉莉花茶………..￥150
水果松饼……………….￥120 迷迭香茶………..￥120
奶油松饼……………….￥100 综合花草茶……..￥180
果汁: 柳橙汁………………….￥80
柠檬汁………………….￥80
金桔汁………………….￥80


本店禁止宠物禁入
禁止吸烟、带外食
最低消费：￥100
服务费：无

作者：煎饼2点0 在 海归主坛 发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com