安庆交警二大队电话:营养手册(蔬菜/食用菌)1

来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/03/28 23:00:18
营养手册
(蔬菜/食用菌
广西聪宝保健食品有限公司汇编
2010-1-3
白木耳的营养价值
·                               热量(千卡): 200.00
·                               胆固醇(毫克): 0.00
·                               膳食纤维(克): 33.70
·                               蛋白质(克): 10.00
·                               脂肪(克): 1.70
·                               碳水化合物(克): 36.20
营养指数中的数值均为每百克食物的含量
【简介】 又名银耳,质量上乘者称作雪耳。它被人们誉为“菌中之冠”,既是名贵的营养滋补佳品,又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药。”
【选购】 质量好的银耳,耳花大而松散,耳肉肥厚,色泽呈白色或略带微黄,蒂头无黑斑或杂质。如果银耳花朵呈黄色,一般是下雨或受潮烘干的。银耳应无异味,如尝有辣味,则为劣质银耳。
【功效】 1、提高肝脏解毒能力,保护肝脏功能,增强机体抗肿瘤的免疫力,还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。2、滋补良药,特点是滋润而不腻滞,具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功,对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。3、长期服用可润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑之功效。4、银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收,从而达到减肥的效果。
【提示】 1、宜用开水泡发,泡发后应去掉未发开的部分,特别是那些呈淡黄色的东西。2、冰糖银耳含糖量高,睡前不宜食用,以免血黏度增高。3、能清肺热,故外感风寒者忌用。4、食用变质银耳会发生中毒反应,严重者会有生命危险。
每百克 白木耳 所含 矿物质 维生素
·                钙(毫克): 62.00
·                铁(毫克): 2.60
·                磷(毫克): 369.00
·                钾(毫克): 987.00
·                钠(毫克): 78.60
·                铜(毫克): 0.06
·                镁(毫克): 54.00
·                锌(毫克): 4.11
·                硒(微克): 2.95
·                A(微克): 18.00
·                            B1(毫克): 0.05
·                            B2(毫克): 0.25
·                            B6(毫克): 0.10
·                            B12(微克): 0.00
·                            C(毫克): 0.00
·                            D(微克): 2.00
·                            E(毫克): 1.26
·                            K(微克): 0.00
·                            P(微克): 0.00
·                            叶酸(微克): 76.00
·                            泛酸(毫克): 1.37
·                            烟酸(毫克): 5.30
·                            生物素(微克):0.00
·                            胡萝卜素(毫克):0.11
荸荠的营养价值
·                               热量(千卡): 59.00
·                               胆固醇(毫克): 0.00
·                               膳食纤维(克): 1.10
·                               蛋白质(克): 1.20
·                               脂肪(克): 0.20
·                               碳水化合物(克): 13.10
营养指数中的数值均为每百克食物的含量
【简介】 荸荠,我国古代最早的名物工具书《尔雅》称之为凫茈,是因为凫鸟喜食而得名。它鲜甜可口,可作水果亦可作蔬菜,可制罐头,可作凉果蜜饯,它既可生食,亦可熟食;荸荠色丽而形美故历代文人墨客为其绘画咏诗甚多。荸荠是果蔬两用佳品,当水果吃味胜秋梨;作蔬菜用可制成荸荠鸡丁、荸荠肉片、拔丝荸荠、冬笋荸荠等多种美味佳肴。
【选购】 一般来说,首先是“望”:荸荠的本色应该呈红黑色,比较老气,而浸泡后的荸荠色泽鲜嫩。如果您看到的荸荠颜色呈不正常的鲜红,分布又很均匀,就值得怀疑。其次是“闻”:正常的荸荠无任何刺激气味,如带有异味,就应注意。最后是“摸”:在购买荸荠时,要注意观察有无变质、发软、腐败等状况,同时,通过挤荸荠的角,浸泡过的荸荠会在手上粘上黄色的汗液。
【功效】 荸荠,营养丰富而且尚有极高的药用价值。荸荠含有蛋白质1.5%,脂肪0.1%,糖类18%,淀粉26%,粗纤维3.5%左右。据清代医学专著《本草求真》记载,它“味甘性寒”,具有“破积攻坚、止血、止痢、解毒、发痘、清色醒酒”之功效。《本草纲目》认为,荸荠能“消渴、温中益气,下丹石,消风毒,除胸中实热。”作粉食能“明耳目,消黄疸,开胃下食,能解毒。疗膈气,消食化铜。治血崩,消蛊毒。”它淀粉含量高,可制淀粉,做粉丝,酿酒,其残渣还是养猪的优质饲料。能降压、治食道癌、治咽喉肿、预防流感、通肠利便。
【提示】 初春时节,正是荸荠大量上市期,也是品尝荸荠的最佳时期。但是,这种直接从地里挖来的天然食品,却被不法经营分子盯上了。他们为了使出售的荸荠外观红嫩、鲜亮、好看,在收购后用焦亚柠檬酸进行浸泡。而这些经营户所称的“焦亚柠檬酸”,根据以往查处食品的案件来看,很有可能是焦亚硫酸钠。焦亚硫酸钠融于水后就会生成二氧化硫。而部分削出皮的荸荠为了不变色甚至使用了漂白粉进行漂白。
每百克 荸荠 所含 矿物质 维生素
·                钙(毫克): 4.00
·                铁(毫克): 0.60
·                磷(毫克): 44.00
·                钾(毫克): 306.00
·                钠(毫克): 15.70
·                铜(毫克): 0.07
·                镁(毫克): 12.00
·                锌(毫克): 0.34
·                硒(微克): 0.70
A(微克): 3.00 B1(毫克): 0.02 B2(毫克): 0.02 B6(毫克): 0.00 B12(微克): 0.00 C(毫克): 7.00 D(微克): 0.00 E(毫克): 0.65 烟酸(毫克): 0.70 胡萝卜素(毫克):0.02
扁豆的营养价值
·                               热量(千卡): 32.00
·                               胆固醇(毫克): 0.00
·                               膳食纤维(克): 1.90
·                               蛋白质(克): 1.90
·                               脂肪(克): 0.30
·                               碳水化合物(克): 5.30
营养指数中的数值均为每百克食物的含量
【简介】 又叫菜豆、架豆、去豆、芸豆、四季豆,是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒,还是和肉类同炖,或是焯熟做凉拌,都很符合人们的口味。
【选购】 不可购买鼓粒的。
【功效】 1、富含蛋白质和多种氨基酸,经常食用能健脾胃,增进食欲。2、夏天多吃有消暑、清火的作用。3、调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿、利水消肿。
【提示】 1、一般人都可食用。妇女白带者、皮肤瘙痒、急性肠炎者更适合食用。2、烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。3、烹煮时间宜长不宜短,要保证扁豆熟透。扁豆,特别是不经过霜打的鲜扁豆,含有大量和皂甙和血球凝集素。食用时若没有熟透,则会发生中毒。经及时治疗,大多数病人在2~4小时内即可恢复健康,为防止中毒发生,扁豆食前加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。
每百克 扁豆 所含 矿物质 维生素
·                钙(毫克): 53.00
·                铁(毫克): 1.20
·                磷(毫克): 46.00
·                钾(毫克): 178.00
·                钠(毫克): 0.60
·                铜(毫克): 0.12
·                镁(毫克): 34.00
·                锌(毫克): 0.29
·                硒(微克): 0.94
A(微克): 100.00 B1(毫克): 0.04 B2(毫克): 0.07 B6(毫克): 0.07 B12(微克): 0.00 C(毫克): 6.00 D(微克): 0.00 E(毫克): 0.20 K(微克): 60.00 P(微克): 0.00 叶酸(微克): 50.00 泛酸(毫克): 0.17 烟酸(毫克): 0.70 生物素(微克):0.00 胡萝卜素(毫克):0.60
菠菜的营养价值
·                               热量(千卡): 22.00
·                               胆固醇(毫克): 0.00
·                               膳食纤维(克): 1.40
·                               蛋白质(克): 2.40
·                               脂肪(克): 0.30
·                               碳水化合物(克): 2.50
营养指数中的数值均为每百克食物的含量
【简介】 古代中国人称菠菜为“红嘴绿鹦哥”,又叫波斯菜、赤根菜。
【选购】 蔬菜市场上的菠菜有两个类型:一是小叶种,一是大叶种。不管什么品种,都是叶柄短、根小色红、叶色深绿的好。但在冬季,叶色泛红,表示经受霜冻锻炼,吃口更为软糯香甜。
【功效】 1、对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人。2、能够防止口角炎、夜盲等维生素缺乏症的发生。3、抗衰老,能激活大脑功能,有助于防止大脑的老化,防治老年痴呆症。4、能清理人体肠胃的热毒,防治便秘,使人容光焕发。
【提示】 1、菠菜烹熟后软滑易消化,特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人应常食菠菜。糖尿病人(尤其II型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定。2、不能直接烹调,吃菠菜时宜先用沸水烫软,捞出再炒。应尽可能地多吃一些碱性食品,如海带、蔬菜、水果等,以促使菠菜中的草酸钙溶解排出,防止结石。3、婴幼儿和缺钙、软骨病、肺结核、肾结石、腹泻的人不宜食生的菠菜。4、不宜给小孩子多吃。
每百克 菠菜 所含 矿物质 维生素
·                钙(毫克): 158.00
·                铁(毫克): 1.70
·                磷(毫克): 44.00
·                钾(毫克): 287.00
·                钠(毫克): 117.80
·                铜(毫克): 0.03
·                镁(毫克): 58.00
·                锌(毫克): 0.52
·                硒(微克): 0.00
A(微克): 487.00 B1(毫克): 0.02 B2(毫克): 0.01 B6(毫克): 0.30 B12(微克): 0.00 C(毫克): 15.00 D(微克): 0.00 E(毫克): 1.74 K(微克): 26.00 P(微克): 0.00 叶酸(微克): 80.00 泛酸(毫克): 0.50 烟酸(毫克): 0.40 生物素(微克):0.00 胡萝卜素(毫克):0.89
草菇的营养价值
·                               热量(千卡): 18.00
·                               胆固醇(毫克): 0.00
·                               膳食纤维(克): 3.40
·                               蛋白质(克): 1.70
·                               脂肪(克): 0.10
·                               碳水化合物(克): 2.70
营养指数中的数值均为每百克食物的含量
【简介】 草菇的别名为花菇、苞脚菇、秆菇、麻菇、贡菇、家生菇等。是鹅膏菌大型真菌,可分为菌丝体和子实体两部分。菌丝体生长在培养基部中吸收营养,子实体为伞状,菌盖黑灰色,后红褐色,内有担孢子。草菇,可以和鲜菇配制菜肴,也可晒干备用,并可入药,为野菜中精品。
【选购】 以色灰白,不断裂,个头整齐,身干,不霉为佳。
【功效】 1、性平,味甘,入脾、胃二经。2、能补脾益气、清暑热、降血压、抗肿瘤。
【提示】 1、脾胃虚寒者不宜多食。2、适宜高血压病,高脂血症,动脉硬化,冠心病者食用。3、适宜糖尿病患者食用。4、适宜癌症病人食用:适宜体质虚弱,气血不足,营养不良,食欲不振者食用。5、宜炎夏季节服食,草菇有一定的解暑作用。
每百克 草菇 所含 矿物质 维生素
·                钙(毫克): 23.00
·                铁(毫克): 1.00
·                磷(毫克): 33.00
·                钾(毫克): 328.00
·                钠(毫克): 4.70
·                铜(毫克): 0.40
·                镁(毫克): 21.00
·                锌(毫克): 0.36
·                硒(微克): 0.02
A(微克): 8.00 B1(毫克): 0.21 B2(毫克): 0.22 B6(毫克): 0.09 B12(微克): 1.20 C(毫克): 156.00 D(微克): 1.00 E(毫克): 0.40 K(微克): 0.00 P(微克): 0.00 叶酸(微克): 65.00 泛酸(毫克): 2.90 烟酸(毫克): 8.00 生物素(微克):0.00 胡萝卜素(毫克):0.00
茶树菇的营养价值
·                               热量(千卡): 279.00
·                               胆固醇(毫克): 0.00
·                               膳食纤维(克): 15.40
·                               蛋白质(克): 23.10
·                               脂肪(克): 26.00
·                               碳水化合物(克): 56.10
营养指数中的数值均为每百克食物的含量
【简介】 茶树菇隶属真菌门,又名柱状田头菇、杨树菇、茶薪菇、柱状环锈伞、柳松茸等,原为江西黎川境内的西域乡、东堡乡等高山密林地区茶树蔸部生长的一种野生蕈菌。数量极少,产要分布在江西、福建、云南等地。现在,经过优化改良的茶树菇,盖嫩柄脆,味纯清香,口感极佳,可烹制成各种美味佳肴,其营养价值超过香菇等其他食用菌,属高档食用菌类。
【功效】 茶树菇是一种高蛋白,低脂肪,无污染,无药害,集营养、保健、理疗于一身的纯天然食用菌。据国家食品质量监督检验中心测定,它富含人体所需的天门冬氨酸、谷氨酸等十七种氨基酸(特别是人体不能合成的八种氨基酸物质)和十多种矿物质微量元素与抗癌多糖,其药用保健疗效高于其他食用菌。它味道鲜美,用作主菜、调味均佳;且有滋阳壮阴、美容保健之功效,对肾虚、尿频、水肿、风湿有独特疗效,对抗癌、降压、防衰、小儿低热、尿床有较理想的辅助治疗功能,民间称之为“神菇”。
每百克 茶树菇 所含 矿物质 维生素
·                钙(毫克): 4.00
·                铁(毫克): 9.30
·                磷(毫克): 908.00
·                钾(毫克): 2165.00
·                钠(毫克): 6.00
·                铜(毫克): 2.76
·                镁(毫克): 124.00
·                锌(毫克): 8.38
·                硒(微克): 7.24
A(微克): 0.00 B1(毫克): 0.32 B2(毫克): 1.48 B6(毫克): 0.00 B12(微克): 0.00 C(毫克): 0.00 D(微克): 0.00 E(毫克): 0.00 K(微克): 0.00 P(微克): 0.00 叶酸(微克): 107.80 泛酸(毫克): 0.00 烟酸(毫克): 0.00 生物素(微克):0.00 胡萝卜素(毫克):0.00
长豆角的营养价值
·                               热量(千卡): 29.00
·                               胆固醇(毫克): 0.00
·                               膳食纤维(克): 2.30
·                               蛋白质(克): 2.90
·                               脂肪(克): 0.30
·                               碳水化合物(克): 5.90
营养指数中的数值均为每百克食物的含量
【简介】 长豇豆营养丰富,市面上的豇豆主要有白色、青色、紫色三种。其中,白色偏浅绿色的豆角,口感较糯,适合凉拌或者炒着吃;青色的豆角口感偏脆,多用来腌制泡菜;紫色豆角具有较强的抗氧化作用,常吃对健康有益。
【选购】 选购长豆角宜选豆粒较多的为上品。不买形状异常的。不新鲜的蔬菜有萎蔫、干枯、损伤、扭曲病变等异常形态;有的蔬菜由于使用了激素物质,会长成畸形。
【功效】 豇豆性味甘平,有健脾和胃、补肾止带的功效,特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用。
【提示】 为保证食用安全,市民可采取浸泡法、去皮法、加热法等方法,消除蔬菜瓜果农药残留。
每百克 长豆角 所含 矿物质 维生素
·                钙(毫克): 27.00
·                铁(毫克): 0.50
·                磷(毫克): 63.00
·                钾(毫克): 112.00
·                钠(毫克): 2.20
·                铜(毫克): 0.14
·                镁(毫克): 31.00
·                锌(毫克): 0.54
·                硒(微克): 0.74
A(微克): 42.00 B1(毫克): 0.07 B2(毫克): 0.09 B6(毫克): 0.00 B12(微克): 0.00 C(毫克): 19.00 D(微克): 0.00 E(毫克): 4.39 K(微克): 0.00 P(微克): 0.00 叶酸(微克): 66.00 泛酸(毫克): 0.00 烟酸(毫克): 1.40 生物素(微克):0.00 胡萝卜素(毫克):250.00
莼菜的营养价值
·                               热量(千卡): 20.00
·                               胆固醇(毫克): 0.00
·                               膳食纤维(克): 0.50
·                               蛋白质(克): 1.40
·                               脂肪(克): 0.10
·                               碳水化合物(克): 5.30
营养指数中的数值均为每百克食物的含量
【简介】 江南名菜。又名锦菜,缺盆草,淳菜。俗称水菜,湖菜,水荷叶等。多年水生植物,原产我国。
【功效】 解毒和美容功效较大。其粘液还有抗癌和降血压的作用。
【提示】 可炒食。一般用于同鲫鱼,豆腐做汤。脾胃虚弱者少吃。
每百克 莼菜 所含 矿物质 维生素
·                钙(毫克): 851.00
·                铁(毫克): 23.70
·                磷(毫克): 253.00
·                钾(毫克): 59.00
·                钠(毫克): 1297.00
·                铜(毫克): 2.79
·                镁(毫克): 82.00
·                锌(毫克): 18.11
·                硒(微克): 6.34
A(微克): 120.00 B1(毫克): 0.10 B2(毫克): 0.16 B6(毫克): 0.02 B12(微克): 0.00 C(毫克): 3.00 D(微克): 0.00 E(毫克): 0.53 K(微克): 120.00 P(微克): 0.00 叶酸(微克): 99.00 泛酸(毫克): 8.00 烟酸(毫克): 2.70 生物素(微克):0.00 胡萝卜素(毫克):0.00
大白菜的营养价值
·                               热量(千卡): 10.00
·                               胆固醇(毫克): 0.00
·                               膳食纤维(克): 1.20
·                               蛋白质(克): 0.80
·                               脂肪(克): 0.10
·                               碳水化合物(克): 1.50
营养指数中的数值均为每百克食物的含量
【简介】 大白菜古时又叫菘,有“菜中之王”的美名。在我国北方的冬季,大白菜更是餐桌上必不可少的,故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值,有“百菜不如白菜”的说法。
【选购】 质量好的大白菜应是新鲜、嫩绿、较紧密和结实的。有虫害,松散,茎粗糙、叶子干瘪发黄,带土过多,发育不良的大白菜质量较差。
【功效】 1、降低乳腺癌发病率。2、含有丰富的维生素,可以起到很好的护肤和养颜效果。
3、有润肠、促进排毒的作用,还能促进人体对动物蛋白质的吸收。
【提示】 1、切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟。2、白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,甚至有生命危险。
每百克 大白菜 所含 矿物质         每百克 大白菜 所含 维生素
·                钙(毫克): 43.00
·                铁(毫克): 0.70
·                磷(毫克): 33.00
·                钾(毫克): 90.00
·                钠(毫克): 48.40
·                铜(毫克): 0.04
·                镁(毫克): 9.00
·                锌(毫克): 0.87
·                硒(微克): 0.39
A(微克): 13.00 B1(毫克): 0.03 B2(毫克): 0.04 B6(毫克): 0.09 B12(微克): 0.00 C(毫克): 9.00 D(微克): 0.00 E(毫克): 0.36 K(微克): 59.00 P(微克): 0.00 叶酸(微克): 61.00 泛酸(毫克): 0.60 烟酸(毫克): 0.30 生物素(微克):0.00 胡萝卜素(毫克):0.02
大葱的营养价值
·                               热量(千卡): 23.00
·                               胆固醇(毫克): 0.00
·                               膳食纤维(克): 2.40
·                               蛋白质(克): 1.60
·                               脂肪(克): 0.30
·                               碳水化合物(克): 5.80
营养指数中的数值均为每百克食物的含量
【简介】 葱是日常厨房里的必备之物,北方以大葱为主,南方多以小葱为主。大葱多用于煎炒烹炸;小葱,又叫香葱,一般都是生食或拌凉菜用。
【选购】 良质鲜葱 — 新鲜青绿,无枯、焦、烂叶;葱株粗壮匀称、硬实,无折断,扎成捆;葱白长,管状叶短;干净,无泥无水,根部不腐烂。次质鲜葱 — 葱株粗细高矮都不均匀,葱白较短;假茎上端松软,葱心空而不充实。劣质鲜葱 — 葱株细小,有枯、焦、烂叶;根茎或假茎有腐烂现象,有折断或损伤。
【功效】 1、含有具刺激性气味的挥发油,能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味、产生特殊香气,可以刺激消化液的分泌,增进食欲。2、有舒张小血管、促进血液循环的功效,有助于防止血压升高所致的头晕,使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。3、对预防胃癌及多种癌症有一定作用。4、有发汗、祛痰、利尿作用。
【提示】 1、一般人都可食用。脑力劳动者更宜。葱叶中含有丰富的胡萝卜素,不要轻易丢弃。2、对汗腺刺激作用较强,有腋臭的人在夏季应慎食;多汗的人应忌食。3、过多食用会损伤视力。患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。
每百克 大葱 所含 矿物质 维生素
·                钙(毫克): 63.00
·                铁(毫克): 0.60
·                磷(毫克): 25.00
·                钾(毫克): 110.00
·                钠(毫克): 8.90
·                铜(毫克): 0.03
·                镁(毫克): 16.00
·                锌(毫克): 0.29
·                硒(微克): 0.21
A(微克): 11.00 B1(毫克): 0.06 B2(毫克): 0.03 B6(毫克): 0.16 B12(微克): 0.00 C(毫克): 3.00 D(微克): 0.00 E(毫克): 0.00 K(微克): 0.00 P(微克): 0.00 叶酸(微克): 11.50 泛酸(毫克): 0.00 烟酸(毫克): 0.50 生物素(微克):0.00 胡萝卜素(毫克):64.00
冬瓜的营养价值
·                               热量(千卡): 7.00
·                               胆固醇(毫克): 0.00
·                               膳食纤维(克): 0.50
·                               蛋白质(克): 0.20
·                               脂肪(克): 0.00
·                               碳水化合物(克): 1.50
营养指数中的数值均为每百克食物的含量
【简介】 冬瓜形状如枕,又叫枕瓜,生产于夏季。为什么夏季所产的瓜,却取名为冬瓜呢?这是因为瓜熟之际,表面上有一层白粉状的东西,就好像是冬天所结的白霜,也是这个原因,冬瓜又称白瓜。
【选购】 瓜形大,两端大小近似,呈筒形,瓜毛稀疏,皮色 呈墨绿,熟度在90%,无病斑、虫害的优质品。这样的冬瓜皮厚肉实,瓜瓤结实,水分少,抗病力强,较易贮藏。
【功效】 1、夏季多吃些冬瓜,不但解渴消暑、利尿,还可使人免生疔疮。2、慢性肾炎水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。3、肥胖者的理想蔬菜。4、有抗衰老的作用,久食可保持皮肤洁白如玉,润泽光滑,并可保持形体健美。
【提示】 1、一般人都可食用。患有肾脏病、糖尿病、高血压、冠心病者尤为适用。连皮一起煮汤,效果更明显。2、性寒,故久病的人与阴虚火旺者应少食。
每百克 冬瓜 所含 矿物质 维生素
·                钙(毫克): 23.00
·                铁(毫克): 0.10
·                磷(毫克): 7.00
·                钾(毫克): 136.00
·                钠(毫克): 3.60
·                铜(毫克): 0.07
·                镁(毫克): 8.00
·                锌(毫克): 0.20
·                硒(微克): 0.22
A(微克): 13.00 B1(毫克): 0.01 B2(毫克): 0.02 B6(毫克): 0.03 B12(微克): 0.00 C(毫克): 16.00 D(微克): 0.00 E(毫克): 0.08 K(微克): 1.00 P(微克): 0.00 叶酸(微克): 26.00 泛酸(毫克): 0.21 烟酸(毫克): 0.30 生物素(微克):0.01 胡萝卜素(毫克):0.00
冬寒菜的营养价值
·                               热量(千卡): 30.00
·                               胆固醇(毫克): 0.00
·                               膳食纤维(克): 2.20
·                               蛋白质(克): 3.90
·                               脂肪(克): 0.40
·                               碳水化合物(克): 4.90
营养指数中的数值均为每百克食物的含量
【简介】 冬寒菜为锦葵科植物冬葵的嫩茎叶,作汤或炒食,口感滑利。
【功效】 冬寒菜性味甘寒,具有清热、舒水、滑肠的功效。可治肺热咳嗽、热毒下痢、黄疽、二便不通、丹毒等病症。
每百克 冬寒菜 所含 矿物质 维生素
·                钙(毫克): 82.00
·                铁(毫克): 2.40
·                磷(毫克): 56.00
·                钾(毫克): 280.00
·                钠(毫克): 14.00
·                铜(毫克): 0.13
·                镁(毫克): 30.00
·                锌(毫克): 1.37
·                硒(微克): 2.41
A(微克): 1158.00 B1(毫克): 0.15 B2(毫克): 0.05 B6(毫克): 0.00 B12(微克): 0.00 C(毫克): 20.00 D(微克): 0.00 E(毫克): 0.00 K(微克): 0.00 P(微克): 0.00 叶酸(微克): 0.00 泛酸(毫克): 0.00 烟酸(毫克): 0.60 生物素(微克):0.00 胡萝卜素(毫克):6.95
豆瓣菜的营养价值
·                               热量(千卡): 17.00
·                               胆固醇(毫克): 0.00
·                               膳食纤维(克): 1.20
·                               蛋白质(克): 2.90
·                               脂肪(克): 0.50
·                               碳水化合物(克): 0.30
营养指数中的数值均为每百克食物的含量
【简介】 又名水生菜,水芥菜,西洋菜。食用豆瓣菜在南方较普遍,北方仅作为野菜食用。其叶片多卵圆形,顶端叶片较大,形如豆瓣,因此得名。
【选购】 新鲜无烂叶即可。
【功效】 是最理想的润肺食品。对于所有呼吸系统疾病都有很好功效。
【提示】 豆瓣菜十分鲜嫩,烹调不可过烂,否则既影响口感,也造成营养流失。
每百克 豆瓣菜 所含 矿物质 维生素
·                钙(毫克): 30.00
·                铁(毫克): 1.00
·                磷(毫克): 26.00
·                钾(毫克): 61.20
·                钠(毫克): 179.00
·                铜(毫克): 0.06
·                镁(毫克): 9.00
·                锌(毫克): 0.69
·                硒(微克): 0.70
A(微克): 450.00 B1(毫克): 0.01 B2(毫克): 0.11 B6(毫克): 0.13 B12(微克): 0.00 C(毫克): 52.00 D(微克): 0.00 E(毫克): 0.59 K(微克): 190.00 P(微克): 0.00 叶酸(微克): 150.00 泛酸(毫克): 0.30 烟酸(毫克): 0.30 生物素(微克):0.00 胡萝卜素(毫克):9.55
豆腐的营养价值
·                               热量(千卡): 98.00
·                               胆固醇(毫克): 0.00
·                               膳食纤维(克): 0.50
·                               蛋白质(克): 12.20
·                               脂肪(克): 4.80
·                               碳水化合物(克): 1.50
营养指数中的数值均为每百克食物的含量
【简介】 豆腐是我国的一种古老传统食品,中国人首开食用豆腐之先河。豆腐不仅是味美的食品,它还具有养生保健的作用。
【选购】 豆腐本身的颜色是略带微黄色,如果色泽过于白,有可能添加漂白剂,则不宜选购。
【功效】 1、能有效地预防骨质疏松、乳腺癌、前列腺癌的发生。2、有益于神经、血管、大脑的发育生长,还可以起到降低血脂、保护心血管疾病的功效。
【提示】 1、一般人都可食用。对更年期、病后调养,肥胖、皮肤粗糙很有好处。脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。2、烹饪时搭配一些别的食物如鱼、鸡蛋、海带、排骨等(豆腐忌配菠菜、香葱)营养价值更高,而且味道更加鲜美。3、肾脏病人、缺铁性贫血病人、痛风病人、低碘患者要少食。4、胃寒,易腹泻、腹胀者不宜多食。5、患有严重肾病、痛凤、消化性溃疡、动脉硬化、低碘者应禁食。
每百克 豆腐 所含 矿物质 维生素
·                钙(毫克): 138.00
·                铁(毫克): 1.50
·                磷(毫克): 158.00
·                钾(毫克): 106.00
·                钠(毫克): 7.30
·                铜(毫克): 0.22
·                镁(毫克): 63.00
·                锌(毫克): 0.63
·                硒(微克): 1.55
·                            A(微克): 5.00
·                            B1(毫克): 0.05
·                            B2(毫克): 0.02
·                            B6(毫克): 0.03
·                            B12(微克): 0.06
·                            C(毫克): 0.03
·                            D(微克): 0.00
·                            E(毫克): 6.70
·                            K(微克): 0.00
·                            P(微克): 0.00
·                            叶酸(微克): 0.00
·                            泛酸(毫克): 0.40
·                            烟酸(毫克): 0.30
·                            生物素(微克):0.00
胡萝卜素(毫克):0.03
豆苗的营养价值
·                               热量(千卡): 34.00
·                               胆固醇(毫克): 0.00
·                               膳食纤维(克): 1.90
·                               蛋白质(克): 4.00
·                               脂肪(克): 0.80
·                               碳水化合物(克): 4.60
营养指数中的数值均为每百克食物的含量
【简介】 豆苗,俗称豌豆藤,质地柔嫩,含有很多钙成份,维他命B与C及胡萝卜素的含量也不少。 以豆苗作为食品,由来已久,明朝李时珍《本草纲目》说∶「豌豆种出西湖,今北土甚多,九月下种,苗生柔弱如蔓,有需,叶似蒺藜叶,两两相对,嫩时可食。」豆苗作为配菜,又可增加菜肴的美观和爽口。清炒豆苗,亦是菜馆中的隽品。
【功效】 豆苗润肌肤。豌豆性格清凉,本草纲目说∶「豌豆又名澡豆,去(黑干)(黑曾),令人面光泽。」所谓澡豆,即是将豌豆放入洗澡盘中,作为去皮肤上油脂之用,因为它含有幼嫩滑润的维他命B,可以作为润肌肤之用。豌豆的幼苗。在烹饪时,即使用沸油煎炒,苗叶并不吸收油质,熟後颜色依然苍翠欲滴,在乡间,女子没有什麽化妆品,经常在烈日之下工作,极易使肌肤黝黑,民间用豆苗打汁,涂擦肌肤,可使面部油脂消除,保持肌虑幼嫩。
豆苗能清热∶豆苗性格清凉,含有维他命C的成份,故是燥热季节的清凉食品。一部份小孩不爱吃蔬菜,但是往往对豌豆相当爱好。因为豆苗色泽青嫩,爽脆可口,可以诱导不爱吃蔬菜的小孩们多吃一些。
【提示】 豆苗是豌豆萌发出2-4个子叶时的幼苗,鲜嫩清香,最适宜做汤。它们的营养价值与豌豆大致相同。 豌豆苗越嫩越好,不要切,不要炒过火,炒时加少量水是为了 不让豆苗的水份淅出来。有一个故事:賣豆子的人把賣不完的豆子拿囬傢.加上水,讓豆子髮芽,這樣就能變成豆芽來賣.如果豆芽賣不完.就讓他們再長大些,當成豆苗來賣.如果豆苗賣不完.就讓他們再長大些,移植到花盆裏.當作盆景來賣.如果盆景賣不完.就把他們一直到泥土中去,讓它生長,幾個月后,它們結暸很多新豆子.一顆豆子變成上百顆豆子.那是多么劃算的事.
每百克 豆苗 所含 矿物质 维生素
·                钙(毫克): 40.00
·                铁(毫克): 4.20
·                磷(毫克): 67.00
·                钾(毫克): 222.00
·                钠(毫克): 18.50
·                铜(毫克): 0.20
·                镁(毫克): 21.00
·                锌(毫克): 0.77
·                硒(微克): 1.09
A(微克): 445.00 B1(毫克): 0.05 B2(毫克): 0.11 B6(毫克): 0.00 B12(微克): 0.00 C(毫克): 67.00 D(微克): 0.00 E(毫克): 2.46 烟酸(毫克): 1.10 生物素(微克):0.00 胡萝卜素(毫克):2.66
发菜的营养价值
·                               热量(千卡): 189.00
·                               胆固醇(毫克): 0.00
·                               膳食纤维(克): 35.00
·                               蛋白质(克): 20.20
·                               脂肪(克): 0.50
·                               碳水化合物(克): 60.80
营养指数中的数值均为每百克食物的含量
【简介】 发菜为藻类植物门植物发菜的藻体。发菜贴在于荒漠植物的下面,因其形如乱发,颜色乌黑,得名“发菜”,也被人称之为“地毛”。是一种极名贵的食物,素有 “戈壁之珍”美誉。因发菜是藻类的一种,藻体细长,黑绿色,呈毛发状,由多数单细胞个体连成长串,埋没在胶状物质中而形成。主要分布于我国宁夏、陕西、甘肃、青海等地的溪流中。市场上见到的为它的干制品。
【功效】 1. 发菜富含蛋白质和钙、铁、磷等,均高于猪、牛、羊肉及蛋类;2. 所含蛋白质较丰富、比鸡肉、瘦猪肉高,还含糖类、钙、铁、碘、藻胶、藻红元等营养成分,脂肪含量极少,故有山珍“瘦物”之称;3. 发菜具有清热消滞、软坚化痰、消肠止痢等功效;
4. 发菜还具有调节神经的作用,并可作为高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化、慢性支气管炎等病症辅助食疗的理想食物。
【提示】 一般人都可食用。1. 适宜于肺热咳嗽、内热痰结中包括老年慢性支气管炎、肺炎、支气管扩张、肺痈且咳叶黄脓痰、腥臭痰以及高血压、肥胖症和佝偻病等患者食用;2. 对妇女月经不调、营养不良、手术后病人和外伤患者愈合阶段的病人也十分相宜。1. 在食用前,应先用温水浸泡2小时左右,去杂质,洗净后轻轻揉擦,使其松散,再用清水漂洗,然后烹调;2. 作菜肴脆滑细嫩,细嚼有声,别有风味,清香宜人,多与鲍鱼、干贝、虾仁、鸡鸭;鱼丸等烧汤;3. 炒烩,如与虾米,鸡蛋同炒;或切成小块作为冷盘;或掺入肉糜内做丸子;或用油皮卷上发菜,挂糊后放入锅内油炸成发菜卷;4. 与冬菇、熟笋及绿叶菜等菜烧入素席等等;5. 发菜也多用于制作花色菜的辅助材料。
每百克 发菜 所含 矿物质 维生素
·                钙(毫克): 1048.00
·                铁(毫克): 85.20
·                磷(毫克): 76.00
·                钾(毫克): 217.00
·                钠(毫克): 100.70
·                铜(毫克): 0.93
·                镁(毫克): 129.00
·                锌(毫克): 1.68
·                硒(微克): 5.23
A(微克): 0.00 B1(毫克): 0.15 B2(毫克): 0.54 B6(毫克): 0.00 B12(微克): 0.00 C(毫克): 6.00 D(微克): 0.00 E(毫克): 0.07 K(微克): 0.00 P(微克): 0.00 叶酸(微克): 0.00
凤尾菇的营养价值
【简介】
凤尾菇为真菌植物门真菌环柄侧耳的子实体,肉肥味美。凤尾菇在植物分类学上与平菇同类,也属担子菌纲,伞菌目,白蘑科,侧耳属。原产喜马拉雅山丘陵地区,凤尾菇是近年来从国外引进的一种栽培食用菌,它原产于热带地区,是从平菇中分离出来的一个有经济价值的新品种。在国外,特别是东南亚地区广泛栽培。我国自 1978年以来在广东、福建、山西、吉林等省先后引种成功之后,目前栽培范围正在全国不断扩大。
【功效】
新鲜凤尾菇含粗蛋白、碳水化合物、纤维、硫胺素、核黄素、烟酸、钙、铁、钾、钠、磷。其中蛋白质的含量,比目前国内栽培的平菇、双孢蘑菇、香菇和草菇都高,而且人体八种必需氨基酸全都具备,其含量占所有氨基酸总量的35%以上。所以经常食用凤尾菇,可以增强人体健康。另据最近研究证实,凤尾菇含有的一些生理活性物质,具有诱发干扰素的合成,提高人体免疫功能,具有防癌、抗癌的作用。凤尾菇含脂肪、淀粉很少,是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品,还有降低胆固醇的作用。人们称为“健康食品”、“安全食品”。
【提示】
凤尾菇子实体群丛生,菇盖表面湿润,小时青灰色,几乎黑色。菌盖宽7~12厘米,有的更大。孢子圆柱形,光滑,孢子印白色。
凤尾菇的生活史是由担孢子萌发成单核菌丝,单核菌丝(不同性别)互相结合成双核菌丝。双核菌丝互相结合,形成子实体。
佛手瓜的营养价值
·                               热量(千卡): 20.00
·                               胆固醇(毫克): 0.00
·                               膳食纤维(克): 0.30
·                               蛋白质(克): 0.90
·                               脂肪(克): 0.10
·                               碳水化合物(克): 7.70
营养指数中的数值均为每百克食物的含量
【简介】 佛手瓜又名瓦瓜、隼人瓜、安南瓜、拳头瓜、寿瓜等,属葫芦科特蔬菜品种。佛手瓜清脆多汁,味美可口,营养价值较高,既可做菜,又能当水果生吃。加上瓜形如两掌合十,有佛教祝福之意,深受人们喜爱。
【选购】 选购时若瓜皮上留有少量的刺已发硬,佛手处已有种子突出表面,表示老熟,这些的佛手瓜因尽量不选。优质佛手瓜表皮张力强,肉质结实,拿到手上有重量感。
【功效】 1、常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。2、经常吃佛手瓜可利尿排钠,有扩张血管、降压之功能。3、常食含锌较多的佛多瓜,可以提高智力。4、佛手瓜对男女因营养原因引起的不育症,尤其对男士性功能衰退有益。
【提示】 适合所有人食用,老少皆宜。
每百克 佛手瓜 所含 矿物质 维生素
·                钙(毫克): 50.00
·                铁(毫克): 4.00
·                磷(毫克): 32.00
·                钾(毫克): 1700.00
·                钠(毫克): 10.00
·                铜(毫克): 0.03
·                镁(毫克): 7.00
·                锌(毫克): 8.35
·                硒(微克): 2.30
A(微克): 13.00 B1(毫克): 0.02 B2(毫克): 0.03 B6(毫克): 0.04 B12(微克): 0.00 C(毫克): 22.00 D(微克): 0.00 E(毫克): 0.20 K(微克): 9.00 P(微克): 0.00 叶酸(微克): 14.00 泛酸(毫克): 0.46 烟酸(毫克): 0.30 生物素(微克):0.00 胡萝卜素(毫克):0.00
腐竹的营养价值
·                               热量(千卡): 459.00
·                               胆固醇(毫克): 0.00
·                               膳食纤维(克): 1.00
·                               蛋白质(克): 44.60
·                               脂肪(克): 21.70
·                               碳水化合物(克): 22.30
营养指数中的数值均为每百克食物的含量
【简介】 腐竹统称为豆腐衣,北方人称为油皮,华南名为腐竹。腐竹用豆浆加工而成的,吸收了其精华,在豆制品中营养最高。
【选购】 腐竹的质量分3个等级,颜色越浅,营养价值越高。但购买时要提防,有些看起来颜色特别鲜亮的腐竹,生产过程中可能添加了化学物质“吊白块”,它能分解出甲醛、二氧化硫等有毒物质,损害人体健康。
【功效】 腐竹具有良好的健脑作用,能预防老年痴呆症的发生。这是因为腐竹中谷氨酸含量很高,为其他豆类或动物性食物的2—5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外,腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量,达到防治高脂血症、动脉硬化的效果;其中的大豆皂甙有抗炎、抗溃疡等作用。江浙一带的家庭妇女生产之后,亲友馈赠礼物,必定有腐竹一斤、猪脚一对,用来给产妇补身。这种习俗相传,由来已久。
每百克 腐竹 所含 矿物质 维生素
·                钙(毫克): 77.00
·                铁(毫克): 16.50
·                磷(毫克): 284.00
·                钾(毫克): 553.00
·                钠(毫克): 26.50
·                铜(毫克): 1.31
·                镁(毫克): 71.00
·                锌(毫克): 3.69
·                硒(微克): 6.65
A(微克): 0.00 B1(毫克): 0.13 B2(毫克): 0.07 B6(毫克): 0.00 B12(微克): 0.00 C(毫克): 0.00 D(微克): 0.00 E(毫克): 27.84 K(微克): 0.00 P(微克): 0.00 叶酸(微克): 147.60 泛酸(毫克): 0.00 烟酸(毫克): 0.80 生物素(微克):0.00 胡萝卜素(毫克):0.00
荷兰豆的营养价值
·                               热量(千卡): 27.00
·                               胆固醇(毫克): 0.00
·                               膳食纤维(克): 1.40
·                               蛋白质(克): 2.50
·                               脂肪(克): 0.30
·                               碳水化合物(克): 4.90
营养指数中的数值均为每百克食物的含量
【简介】 荷兰豆系指豌豆中的软荚豌豆,又称食荚豌豆。荷兰豆属于豆科豌豆属一年生攀缘草本植物,由原产于地中海和中亚的粮用豌豆而来。荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用,是西方国家主要食用蔬菜品种之一。由于其营养价值高,风味鲜美,并具有延缓衰老、美容保健功能,在美国、加拿大、澳大利亚、新加坡、马来西亚、香港等市场十分畅销。由于荷兰豆易于加工、贮藏、运输,也是很有前途的出口创汇特菜品种之一。
【功效】 荷兰豆能益脾和胃、生津止渴、和中下气、除呃逆、止泻痢、通利小便。经常食用,对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。它对增强人体新陈代谢功能也有重要作用。
【提示】 1. 荷兰豆必须完全煮熟后才可以食用,否则可能发生中毒。2. 荷兰豆是豆荚用豌豆,炒食后颜色翠绿,清脆利口。
每百克 荷兰豆 所含 矿物质 维生素
·                钙(毫克): 51.00
·                铁(毫克): 0.90
·                磷(毫克): 19.00
·                钾(毫克): 116.00
·                钠(毫克): 8.80
·                铜(毫克): 0.06
·                镁(毫克): 16.00
·                锌(毫克): 0.50
·                硒(微克): 0.42
A(微克): 80.00 B1(毫克): 0.09 B2(毫克): 0.04 B6(毫克): 0.00 B12(微克): 0.00 C(毫克): 16.00 D(微克): 0.00 E(毫克): 0.30 K(微克): 0.00 P(微克): 0.00 叶酸(微克): 0.70 泛酸(毫克): 0.00 烟酸(毫克): 0.00 生物素(微克):0.00 胡萝卜素(毫克):0.48
黑木耳的营养价值
·                               热量(千卡): 205.00
·                               胆固醇(毫克): 0.00
·                               膳食纤维(克): 33.40
·                               蛋白质(克): 12.40
·                               脂肪(克): 1.20
·                               碳水化合物(克): 36.20
营养指数中的数值均为每百克食物的含量
【简介】 色泽黑褐,质地柔软,味道鲜美,营养丰富,可素可荤,不但为中国菜肴大添风采,而且能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血。
【选购】 一看:优质的黑木耳干制前耳大肉厚,耳面乌黑光亮,耳背稍呈现灰暗,长势坚挺有弹性。干制后整耳收缩均匀,干薄完整,手感轻盈,拗折脆断,互不黏结。二摸:取少许黑木耳用手捏易碎,放开后朵片有弹性,且能很快伸展的,说明含水量少;如果用手捏有韧性,松手后耳瓣伸展缓慢,说明含水量多。三尝:纯净的黑木耳口感纯正无异味,有清香气。
【功效】 1、有清胃涤肠的作用。同时,它还有帮助消化纤维类物质功能。2、对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。3、能减少血液凝块,预防血栓等病的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。4、能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。
【提示】 1、干木耳烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。2、鲜木耳含有毒素不可食用。3、黑木耳有活轿抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。
每百克 黑木耳 所含 矿物质 维生素
·                钙(毫克): 295.00
·                铁(毫克): 11.90
·                磷(毫克): 292.00
·                钾(毫克): 773.00
·                钠(毫克): 7.10
·                铜(毫克): 0.32
·                镁(毫克): 152.00
·                锌(毫克): 1.66
·                硒(微克): 3.72
A(微克): 17.00 B1(毫克): 0.17 B2(毫克): 0.44 B6(毫克): 0.10 B12(微克): 4.00 C(毫克): 5.00 D(微克): 440.00 E(毫克): 11.34 K(微克): 320.00 P(微克): 0.00 叶酸(微克): 87.00 泛酸(毫克): 1.14 烟酸(毫克): 2.50 生物素(微克):0.00 胡萝卜素(毫克):0.00
红菜苔的营养价值
·                               热量(千卡): 41.00
·                               胆固醇(毫克): 0.00
·                               膳食纤维(克): 0.90
·                               蛋白质(克): 2.90
·                               脂肪(克): 2.50
·                               碳水化合物(克): 2.70
营养指数中的数值均为每百克食物的含量
【简介】 红菜薹,别名紫菜薹、红油菜薹,它与广东菜心是属于同一变种,为十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种的变种,一二年生草本植物,是原产我国的特产蔬菜,主要分布在长江流域一带,以湖北武昌和四川省的成都栽培最为著名。紫菜薹色紫红、花金黄,是武汉地区的特产。据史籍记载,红菜苔在唐代是著名的蔬菜,历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产,曾被封为“金殿玉菜”,与武昌鱼齐名。
【功效】 紫菜薹营养丰富,含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分,多种维生素比大白菜、小白菜都高。且色泽艳丽,质地脆嫩,为佐餐之佳品。
【提示】 一般人群均可食用。
每百克 红菜苔 所含 矿物质          每百克 红菜苔 所含 维生素
·          钙(毫克): 26.00
·          铁(毫克): 2.50
·          磷(毫克): 60.00
·          钾(毫克): 221.00
·          钠(毫克): 1.50
·          铜(毫克): 0.12
·          镁(毫克): 15.00
·          锌(毫克): 0.90
·          硒(微克): 8.43
·
A(微克): 13.00
·                            B1(毫克): 0.05
·                            B2(毫克): 0.04
·                            B6(毫克): 0.00
·                            B12(微克): 0.00
·                            C(毫克): 57.00
·                            D(微克): 0.00
·                            E(毫克): 0.51
·                            K(微克): 0.00
·                            P(微克): 0.00
·                            叶酸(微克): 0.00
·                            泛酸(毫克): 0.00
·                            胡萝卜素(毫克):0.08
红菇的营养价值
·                               热量(千卡): 200.00     胆固醇(毫克): 0.00     膳食纤维(克): 31.60
·                               蛋白质(克): 24.80       脂肪(克): 2.80         碳水化合物(克): 50.90
营养指数中的数值均为每百克食物的含量
【简介】 红菇属真菌植物门、弹子菌纲、伞菌目、红菇科。菌盖宽4―9厘米,扁半球形,后平展至中下凹,不粘,无光泽或绒状,中部有时被白粉,珊瑚红色或更鲜艳,可带苋菜红色,边缘有时为杏黄色,部分或全部褪至粉肉桂色或淡白色,边缘无条纹。菌肉白色,厚,常被虫吃。味道及气味好,但嚼后慢慢有点辛辣味或薄荷味。菌褶白色,老后变为乳黄色,近盖缘处可带红色,稍密至稍稀,常有分叉,褶间具横脉。菌柄长 3.5―5厘米,粗0.5―2厘米,白色,一侧或基部带浅珊瑚红色,圆柱形或向下渐细,中实或松软。孢子印浅乳黄色。孢子无色,近球形,有小疣, 7.5―9×7.3―8.1微米。囊状体近梭形,51―85×8―13微米。干燥后深苋菜红色、鲜或暗紫红色。菌肉白色,味道柔和。夏秋季林中地上群生或单生。是一种和楮、栲等树木的根系共生的菌根真菌。多产于我国的辽宁、江苏、福建、广西、四川、云南等地。
【选购】 1. 正宗红菇与其它红菇的区别是:正宗红菇盖上中央有凸起,盖子比较厚实,深红色,脚的内部也有不均的深红色,芳香,味道可口。大红菇和小红菇的区别:大红菇营养高,闽西有产;2. 红菇到现在为止还是无法人工栽培,所以是纯天然食品,但红菇品种很多,只有正宗红姑才有独特的营养价值,其它品种的红菇只是普通的菜菇。因此只有吃正宗红菇才会得到补血功能。3. 储存方法:请放置阴凉干爽处。
【功效】 1. 红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E,并含有其他食品中稀少的尼克酸,微量元素铁、锌、硒、锰等。2. 含有人必需的多种氨基酸等成分,有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效,经常食用,能强身健体、延年益寿。3. 红菇所含的蛋白质,有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的,只有25%左右不能被人体吸收。4. 同时它含有多糖类抗癌物质,有利于血液循环,降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移,对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。5. 还可预防消化不良,儿童佝偻,能提高正常糖代谢和机体免疫之功能,有利于产妇哺乳汁减少、贫血等,是有特殊食疗价值的天然食品。
【提示】 一般人都适合食用,尤其适合儿童、孕妇、贫血者、免疫力低下、癌症患者食用。
每百克 红菇 所含 矿物质 维生素
·                钙(毫克): 1.00
·                铁(毫克): 7.50
·                磷(毫克): 523.00
·                钾(毫克): 228.00
·                钠(毫克): 1.70
·                铜(毫克): 2.30
·                镁(毫克): 30.00
·                锌(毫克): 3.50
·                硒(微克): 10.64
A(微克): 13.00 B1(毫克): 0.26 B2(毫克): 6.90 B6(毫克): 0.00 B12(微克): 0.00 C(毫克): 2.00 烟酸(毫克): 19.50 生物素(微克):0.00 胡萝卜素(毫克):0.08
红萝卜的营养价值
·                               热量(千卡): 20.00
·                               胆固醇(毫克): 0.00
·                               膳食纤维(克): 0.80
·                               蛋白质(克): 1.00
·                               脂肪(克): 0.10
·                               碳水化合物(克): 4.60
营养指数中的数值均为每百克食物的含量
【简介】 萝卜又名莱菔、罗服。我国是萝卜的故乡,栽培食用历史悠久,早在《诗经》中就有关于萝卜的记载。它既可用于制作菜肴,炒、煮、凉拌等俱佳;又可当作水果生吃,味道鲜美;还可腌制泡菜、酱菜。萝卜营养丰富,有很好的食用、医疗价值。有“冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保安康”的说法。
【功效】 萝卜所含热量较少,纤维素较多,吃后易产生饱胀感,这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素,增加机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和粗纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
【提示】 1. 萝卜适用于烧、拌、做汤,也可作配料和点缀。2. 萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为好,平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。3. 若要一起吃时应加些醋来调和,以利于营养吸收,生食,炒食,做药膳,煮食均可,也可煎汤、捣汁饮,或外敷患处。
每百克 红萝卜 所含 矿物质 维生素
·                钙(毫克): 11.00
·                铁(毫克): 2.80
·                磷(毫克): 26.00
·                钾(毫克): 110.00
·                钠(毫克): 62.70
·                铜(毫克): 0.00
·                镁(毫克): 16.00
·                锌(毫克): 0.69
·                硒(微克): 0.00
A(微克): 0.00 B1(毫克): 0.05 B2(毫克): 0.02 B6(毫克): 0.00 B12(微克): 0.00 C(毫克): 3.00 D(微克): 0.00 E(毫克): 1.20 K(微克): 0.00 P(微克): 0.00 叶酸(微克): 0.00 泛酸(毫克): 0.00 烟酸(毫克): 0.10 生物素(微克):0.00 胡萝卜素(毫克):0.00
猴头菇的营养价值
·                               热量(千卡): 13.00
·                               胆固醇(毫克): 0.00
·                               膳食纤维(克): 4.20
·                               蛋白质(克): 2.00
·                               脂肪(克): 0.20
·                               碳水化合物(克): 4.90
营养指数中的数值均为每百克食物的含量
【简介】 又叫猴头、猴头菌,因其外形酷似小猴子的头而得名。猴头菌是鲜美无比的山珍,菌肉鲜嫩,香醇可口,有“素中荤”之称,长期以来,人们把它同熊掌、海参、鱼翅共同列为“四大名菜”,或把它与燕窝相提并论。它有很好的滋补作用,民间谚语有“多食猴头,返老还童”之说。
【选购】 食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制四个阶段,使猴头菇软烂如豆腐时,其营养成分才能完全析出。
【功效】 猴头中含有的不饱和脂肪酸,有利于血液循环,能降低血胆固醇含量,是高血压、心血管疾病患者的理想食品。它有提高机体免疫功能,可以延缓人体衰老。现代医学研究发现,猴头能抑制癌细胞中的遗传物质的合成,从而可以预防消化道癌症和其他恶性肿瘤。对胃溃疡、十二指肠溃疡、胃炎等消化道疾病的疗效令人瞩目。经过蒸煮于睡前食用,对患有气管、食道及平滑肌组织疾患者有保健作用,可安眠平喘,增强细胞活力和抵抗力。老少皆宜。有心血管疾病、消化系统疾病和患有咳喘的人均可食用。
每百克 猴头菇 所含 矿物质 维生素
·                钙(毫克): 19.00
·                铁(毫克): 2.80
·                磷(毫克): 37.00
·                钾(毫克): 8.00
·                钠(毫克): 175.20
·                铜(毫克): 0.06
·                镁(毫克): 5.00
·                锌(毫克): 1.28
·                硒(微克): 0.06
A(微克): 0.00 B1(毫克): 0.01 B2(毫克): 0.04 B6(毫克): 0.00 B12(微克): 0.60 C(毫克): 4.00 D(微克): 2.00 E(毫克): 0.46 K(微克): 0.00 P(微克): 0.00 叶酸(微克): 0.00 泛酸(毫克): 0.00 烟酸(毫克): 0.20 生物素(微克):0.00 胡萝卜素(毫克):0.00
胡萝卜的营养价值
·                               热量(千卡): 38.00
·                               胆固醇(毫克): 0.00
·                               膳食纤维(克): 1.20
·                               蛋白质(克): 0.90
·                               脂肪(克): 0.30
·                               碳水化合物(克): 7.90
营养指数中的数值均为每百克食物的含量
【简介】 胡萝卜,草本科。有红、紫红,橘黄,姜黄等品种。有“抗癌之星”之称。
【选购】 选择不过度粗肥,而色浓形佳、表皮光滑者为佳。颈部周围呈现青色是因为日晒的关系,倘若变黑或坚硬,就是老化的特征,应该避免。
【功效】 1、有健脾化湿,下气补中,利胸隔,安肠胃,防夜盲等功效。用于消化不良,久痢,咳嗽,夜盲菜症。2、每天吃胡萝卜有利于防癌。 3、有降低胆固醇的保健作用。
【提示】 1、胡萝卜素和维生素A是脂溶性物质,应用油炒熟或和肉类一起炖煮后再食用,以利吸引。2、不要过量食用,大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。
3、酒与胡萝卜同食,会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体,而在肝脏中产生毒素,导致肝病。
每百克 胡萝卜 所含 矿物质 维生素
·                钙(毫克): 65.00
·                铁(毫克): 0.40
·                磷(毫克): 20.00
·                钾(毫克): 232.00
·                钠(毫克): 105.10
·                铜(毫克): 0.03
·                镁(毫克): 7.00
·                锌(毫克): 0.14
·                硒(微克): 2.80
A(微克): 802.00 B1(毫克): 0.04 B2(毫克): 0.04 B6(毫克): 0.11 B12(微克): 0.00 C(毫克): 12.00 D(微克): 0.00 E(毫克): 0.50 K(微克): 3.00 P(微克): 0.00 叶酸(微克): 28.00 泛酸(毫克): 0.07 烟酸(毫克): 0.40 生物素(微克):0.00 胡萝卜素(毫克):4.81
瓠瓜的营养价值
·                               热量(千卡): 15.00
·                               胆固醇(毫克): 0.00
·                               膳食纤维(克): 0.80
·                               蛋白质(克): 0.70
·                               脂肪(克): 0.10
·                               碳水化合物(克): 3.50
营养指数中的数值均为每百克食物的含量
【简介】 瓠瓜与葫芦瓜出自一宗,葫芦瓜是它的一个变种,因此名称相混。瓠瓜原产非洲,7000年前在我国即有栽培,与葫芦瓜相近。
【功效】 瓠瓜和葫芦瓜对机体的生长发育和维持机体的生理功能均有一定的作用,但与其他蔬菜相比,其营养价值较低。不过它们都含有一种干拢素的诱生剂,可刺激机体产生干拢素,提高机体的免疫能力,发挥抗病毒和肿瘤和作用。因此,瓠瓜和葫芦瓜一样,宜于一般人食用。瓠瓜有清热解暑、止渴除烦和利水的功用,对各种类型的水肿,如心脏性水肿、肾炎水肿,肝硬化腹水等有一定辅助疗效。
【提示】 1. 瓠瓜和葫芦瓜一样,只能熟吃而不能生吃,且多在夏季食有。2. 瓠瓜的食用法同葫芦相似,有炒、烩、做汤、制馅等,如瓠子饼、瓠子塞肉、瓠瓜炖脚爪、瓠瓜炖肥鸭、瓠瓜淡菜汤和焦炸嫩瓠子块等。
每百克 瓠瓜 所含 矿物质 维生素
·                钙(毫克): 16.00
·                铁(毫克): 0.40
·                磷(毫克): 15.00
·                钾(毫克): 87.00
·                钠(毫克): 0.60
·                铜(毫克): 0.04
·                镁(毫克): 7.00
·                锌(毫克): 0.14
·                硒(微克): 0.49
A(微克): 7.00 B1(毫克): 0.02 B2(毫克): 0.01 B6(毫克): 0.00 B12(微克): 0.00 C(毫克): 11.00 D(微克): 0.00 E(毫克): 0.00 K(微克): 0.00 P(微克): 0.00 叶酸(微克): 0.00 泛酸(毫克): 0.00 烟酸(毫克): 0.40 生物素(微克):0.00 胡萝卜素(毫克):0.04
花菜的营养价值
·                               热量(千卡): 27.00
·                               胆固醇(毫克): 0.00
·                               膳食纤维(克): 1.10
·                               蛋白质(克): 2.10
·                               脂肪(克): 0.40
·                               碳水化合物(克): 3.80
营养指数中的数值均为每百克食物的含量
【简介】 又名花椰菜,有白、绿两种,绿色的又叫西兰花、青花菜。白、绿两种菜花营养、作用基本相同,绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。
【选购】 表面颜色要白中带青,绝不能很绿或很白,这样颜色的菜花不是太老就是太生。质量好的菜花呈白色或奶白色,干净、坚实、紧密,具“夹克式”(外层叶子部分保留,紧裹菜花)的叶子,叶子新鲜、饱满且呈绿色。花序松散、生长过于成熟的菜花,是不受欢迎的。
【功效】 1、爽喉、开音、润肺、止咳。2、可减少心脏病与中风的危险。3、增强肝脏解毒能力并能提高机体的免疫力,预防感冒和坏血病的发生。
【提示】 1、在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟。2、不要煮得过烂。
每百克 花菜 所含 矿物质 维生素
·                钙(毫克): 41.00
·                铁(毫克): 0.80
·                磷(毫克): 57.00
·                钾(毫克): 316.00
·                钠(毫克): 30.30
·                铜(毫克): 0.05
·                镁(毫克): 18.00
·                锌(毫克): 0.20
·                硒(微克): 0.73
·                A(微克): 5.00
·                            B1(毫克): 0.06
·                            B2(毫克): 0.08
·                            B6(毫克): 0.23
·                            B12(微克): 0.00
·                            C(毫克): 88.00
·                            D(微克): 0.00
·                            E(毫克): 0.20
·                            K(微克): 17.00
·                            P(微克): 0.00
·                            叶酸(微克): 94.00
·                            泛酸(毫克): 1.30
·                            烟酸(毫克): 0.70
·                            生物素(微克):0.00
·                            胡萝卜素(毫克):0.08
花菇的营养价值
·                               热量(千卡): 0.00
·                               胆固醇(毫克): 0.00
·                               膳食纤维(克): 0.00
·                               蛋白质(克): 0.00
·                               脂肪(克): 0.00
·                               碳水化合物(克): 0.00
营养指数中的数值均为每百克食物的含量
【简介】 花菇是菇中之王,朵圆肉厚,质地细腻,色泽洁白,爆花自然,口感鲜嫩,菇香浓郁。
【功效】 花菇的营养、药用价值极高,含有17种人体所必需的氨基酸,30多种酶类和丰富的香菇多糖,维生素D含量达到120个国际单位,并含有大量的香菇嘌呤碱,可降低和抑制胆固醇吸收,减少脑血管硬化,花菇含有“过滤性病毒体”,能防癌,现已制成抗癌特效药。据研究发现,从花菇中提取的LEM可抑制B型慢性肝炎和艾滋病毒,激活免疫系统的细胞巨噬体,增加造血系统的骨髓细胞,并可增强抑制艾滋病毒的繁殖。