退役军人 保密工作:饺子菜馅不挤水的窍门
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/27 23:04:29
由于包饺子、馄饨的馅里不能有过多菜汁,人们都习惯于把水分较多的蔬菜挤汁后再拌馅。这样既丢失了许多营养物质,也因馅里汁少而乏味。
可把洗净晾干的菜切碎,倒入锅中,浇上食油,轻轻拌和,再倒入已加过调料的肉馅,拌匀,馅内即不再泛水。
这是因为碎菜先拌上油,被一层油膜包裹,遇到盐就不易出水了。
这样拌馅包出的饺子,吃起来鲜嫩可口。
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可把洗净晾干的菜切碎,倒入锅中,浇上食油,轻轻拌和,再倒入已加过调料的肉馅,拌匀,馅内即不再泛水。
这是因为碎菜先拌上油,被一层油膜包裹,遇到盐就不易出水了。
这样拌馅包出的饺子,吃起来鲜嫩可口。