偶看新闻濮阳颐和花园图片:醉人的酒香 —— 清甜爽口的酒酿蛋花（含酸奶机制酒酿的过程）
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 01:23:12
醉人的酒香 —— 清甜爽口的酒酿蛋花（含酸奶机制酒酿的过程）
特色
上大学的时候，曾经有一段时间，每天晚上睡不着觉，就戴着耳机听广播，就这样很偶然地听到了收音机里播放着明晓溪的中篇小说《会有天使替我爱你》，于是就迷上了，天天夜里准时把耳机戴上，静静地听着播音员用甜美温柔的声音讲述着那个有些伤感、有些浪漫的青春故事…
自己听过之后，又忍不住跟小何同学絮叨，不管他爱不爱听，我自顾自地讲，沉浸在美好的故事里…听者有心，小何同学历尽千辛万苦，费尽周折，几乎跑遍了全城的书店，终于买到了《会有天使替我爱你》这本书，在几天之后我生日的时候，悄悄放在我上自习的桌子上，真给我好大一个惊喜啊…直到现在，每每看到书的封面上那个背着翅膀、天使一样的女孩儿，都会忍不住去轻抚，心里会涌起一丝温暖，思绪回到那个阳光明媚的午后…
嘻嘻，话题扯远啦，先抛开故事不说，回到今天的主题，酒酿蛋花！我是很北的北方人，说实话，从前还真没见过酒酿这种东西。第一次尝到酒酿的滋味，是认识小何同学之后，他过了寒假从家乡带给我的，小玻璃瓶装的，忘记了牌子。因为没吃过，我傻傻地直接就那么打开吃了，酒味儿很重，甜到发苦…总之，第一次吃没留下什么好印象。
而某个晚上，听着《会有天使替我爱你》里面描写着酒酿蛋花“淡淡的甜香、浓郁的酒气…打一个鸡蛋到碗里，把它打散，放进些米酒，再把热水倒进去，就是好吃的蛋花米酒了…”啊，简单的几句描写却第一次让我回味起了米酒的香味儿，原来，酒酿可以有这样美妙的吃法。
刚来广州工作的时候，小何同学就买了一个可以酿米酒的酸奶机送给我，可以自己做米酒啦，于是，酒酿蛋花成了我最喜欢的早餐之一。通常做一次酒酿我可以吃一周，早晨哪怕起晚了，舀两勺酒酿，打个鸡蛋，再加几颗红枣，撒一把枸杞，煮2分钟，就可以吃到热乎乎的早餐了，方便有营养，是我的大爱。
酒酿的营养价值可高啦。米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者的补气养血佳品呢。热衷养颜的姐妹们，时常来一碗酒酿蛋花，保准不会让自己失望滴
用料
A：白糯米500g、安琪甜酒曲4g、凉开水少许B：酒酿150g、温水150g、鸡蛋1个、红枣5颗、枸杞适量
做法
- 糯米洗净，放水没过米2厘米，浸泡半小时；
- 将糯米蒸熟，晾凉；
- 在消毒后的玻璃盆中撒一层酒曲，铺一层糥米，再撒一层酒曲，铺一层糯米，如此反复直到将糯米全部放入盆中，在糯米表面再撒一层酒曲。然后将糯米中间挖一个洞，放入一些酒曲，最后在糯米上均匀撒一些凉开水；
- 将酸奶机调节到制作米酒的功能，设置时间为30小时；
- 做好的酒酿，可放入冰箱冷藏，延缓发酵速度，在一周之内吃完；
- 吃时取适量酒酿，加入温水，煮开后打入一个鸡蛋，用筷子搅散，加入红枣和枸杞，关火就可以吃啦。
小贴士
1、制作酒酿的所有器具必须提前用热水进行消毒，否则容易使酒酿变质；
2、制作酒酿时，可以仅在中间的洞中放入酒曲，但我喜欢一层米一层酒曲的铺法，为了让酒曲与米混合更均匀；
3、铺好糯米和酒曲后，我习惯加入少许凉开水，这样使析出的酒酿原液更多，酒味稍淡一些，且吃时可以少加些水。如果不提前加凉开水，酒酿会更浓，吃时需要多加水，两种做法都可以，选择自己喜欢的方式就可以啦。
酒酿的营养价值：
1、酒酿的营养成分与黄酒相近，乙醇含量低，但可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出许多倍。
2、酒酿含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升酒酿中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为其它营养酒类中罕见，被人们称为“液体蛋糕”。
3、酒酿具有促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。