偶看新闻重庆消防排烟风机:史上最全的东北菜__看看你吃过多少
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 04:46:48
_________________________东北菜菜谱介绍_________________________
松辽风味，包括辽宁、吉林和黑龙江三省地方风味，或称东北风味。
辽宁省地处我国东北南部，南端为辽东半岛，西南海岸线漫长，东部和东北部峰岭连绵，中部平原上质肥沃。是动、植物良好的繁殖场所，熊鹿獐狍，猎之不尽；菌蘑菇耳，采之不竭；参虾鲍贝，取之不穷。五禽六畜，品种堪称上乘；稻谷果蔬，种类繁多。还有江河湖塘盛产的青、草、鲢、鳙四大淡水鱼，以及元鱼、鲤鱼、毛蟹等众多水鲜特产。
吉林地处辽宁、黑龙江两省之间，朝鲜半岛之北。绝大部分地区处于北温带、长白山脉纵横，天池系诸水之源，漳溪奔流。平原肥沃，物产丰富。特产人参及蕨菜、薇菜、猴头、黑木耳、苹果等，多牛、马、鹿，还有山猫、野鸡等，蛤士蟆、白鱼、鹿尾、熊掌被列为四大贡品。松花湖有四大名鱼，即白鱼、鲤鱼、鳌花、鲫花。
黑龙江地处东北北部，属大陆性季风气候，北部和东部隔黑龙江、乌苏垦江并与俄罗斯相望，南部与吉林省接壤，西部与内蒙古毗邻。全省地域辽阔，水绕山环，沃野千里，素有“五山、一水、一草、三分田”之说。物产极为丰富，其中飞龙、熊掌、鼻、猴头蘑为黑龙江四珍；松仁、松茸、榆黄蘑、黑木耳闻名遇迩；渍菜不但当地人喜食，也为国内外宾客所瞩目。
松辽风味，善用本地特有的山珍野味、水产飞禽，精心烹制名菜佳肴。名师高厨，基本上有两大帮口，一是本地厨师称“此地帮”，一是制鲁菜的“山东帮”，两派相互融通，形成了今日的松辽地方风味，在中国烹饪百花园中，占有一席地位。
松辽风味总的特色是：就地取材，选料珍奇；制作精细，品种繁多；咸鲜定味，油重色浓；盘大量多，丰富实惠。
辽宁菜以脂厚偏咸、汁浓芡亮，鲜嫩酥烂、形佳色艳见长，因其海岸线漫长，海鲜菜肴，在辽宁菜中占有重要地位。代表名菜有“鲜贝原岖”、“凤尾桃花虾”、“游龙戏凤”、“扒三丝底鱼翅”、“珍珠元鱼”、“李记坛肉”等。
吉林菜选料珍奇，多用本省名贵的动、植物特产，如人参、松茸、梅花鹿、田鸡、蔽菜、木耳、黄花菜等，制作的名宴如“长白山珍宴”、“松花水味宴”；“江城蚕宝宴”、“梅花全鹿席”、”参芪药膳席”、“田鸡滋补席”、“烧三鲜薇菜”、“长白山梅花鹿”、“美味人参汤”等。
黑龙江菜以清煮、清炖、氽、炒、生拌、凉拌为主。黑龙江菜吸收京鲁、西餐烹调技术精华，以“奇、鲜、清、补”见长。代表名菜有龙江四珍，即“兰花熊掌”、“红烧鼻”、“白扒猴头”、“飞龙汤”及”白松大马哈鱼”、“清炖鳍鱼”、“松子方肉”等。
五彩大拉皮
杀猪菜
干豆角炖排骨
冻豆腐炖大白菜
咸鱼饼子
血肠
还是血肠
又见杀猪菜
拔丝地瓜
豆面粘糕
地三鲜
拍黄瓜
皮冻
宽粉炖猪肉
农家大丰收
五香熏豆皮
特色烧鸡
干锅鹿筋
干炸带鱼
排骨肉丸子
香闷全鸡
干锅肥肠
皮冻风干肠
特色鲽鱼头
凉拌牛肚丝
咸烧白
酱牛肉
高汤娃娃菜
土豆干炖排骨
海鲜火锅
木耳土豆五花肉
干烧大肠
茶树菇五花肉
金针菇干豆腐锅
凉拌双贝
罗卜丝大虾汤
炸茄合
猪肉血肠酸菜锅
油豆角炖排骨
农家乱炖
红烧肘子
蕨菜炒黄菇
松仁玉米
特色大骨棒
水饺
红烧大肠头
吉菜粉
酱茄条
猪肉炖粉条子
熏肉大饼
辣白菜
韭菜尤鱼须
凉拌小菜
鸡蛋炒辣椒
疙瘩汤
木须肉
春卷
拔丝地瓜
红烧虎皮肘子
地三鲜
溜肉段
锅包肉
尖椒干豆腐
土豆烧牛肉
葱肉饼
西红柿牛腩
凉拌猪耳朵
香酥鸡
农家血肠
牛肉炖土豆
孜然羊肉片
粘豆包
韭菜合子
五谷粒稀饭
豆角排骨烀饼子
地三鲜
宽粉炖土鸡
炸带鱼
粉条炖乌鸡
鸡蛋糕
京酱肉丝
酥炸茧蛹
四喜丸子
白菜冻豆腐锅
扣肘花
凉拌土豆丝
白菜炒木耳
松辽风味，包括辽宁、吉林和黑龙江三省地方风味，或称东北风味。
辽宁省地处我国东北南部，南端为辽东半岛，西南海岸线漫长，东部和东北部峰岭连绵，中部平原上质肥沃。是动、植物良好的繁殖场所，熊鹿獐狍，猎之不尽；菌蘑菇耳，采之不竭；参虾鲍贝，取之不穷。五禽六畜，品种堪称上乘；稻谷果蔬，种类繁多。还有江河湖塘盛产的青、草、鲢、鳙四大淡水鱼，以及元鱼、鲤鱼、毛蟹等众多水鲜特产。
吉林地处辽宁、黑龙江两省之间，朝鲜半岛之北。绝大部分地区处于北温带、长白山脉纵横，天池系诸水之源，漳溪奔流。平原肥沃，物产丰富。特产人参及蕨菜、薇菜、猴头、黑木耳、苹果等，多牛、马、鹿，还有山猫、野鸡等，蛤士蟆、白鱼、鹿尾、熊掌被列为四大贡品。松花湖有四大名鱼，即白鱼、鲤鱼、鳌花、鲫花。
黑龙江地处东北北部，属大陆性季风气候，北部和东部隔黑龙江、乌苏垦江并与俄罗斯相望，南部与吉林省接壤，西部与内蒙古毗邻。全省地域辽阔，水绕山环，沃野千里，素有“五山、一水、一草、三分田”之说。物产极为丰富，其中飞龙、熊掌、鼻、猴头蘑为黑龙江四珍；松仁、松茸、榆黄蘑、黑木耳闻名遇迩；渍菜不但当地人喜食，也为国内外宾客所瞩目。
松辽风味，善用本地特有的山珍野味、水产飞禽，精心烹制名菜佳肴。名师高厨，基本上有两大帮口，一是本地厨师称“此地帮”，一是制鲁菜的“山东帮”，两派相互融通，形成了今日的松辽地方风味，在中国烹饪百花园中，占有一席地位。
松辽风味总的特色是：就地取材，选料珍奇；制作精细，品种繁多；咸鲜定味，油重色浓；盘大量多，丰富实惠。
辽宁菜以脂厚偏咸、汁浓芡亮，鲜嫩酥烂、形佳色艳见长，因其海岸线漫长，海鲜菜肴，在辽宁菜中占有重要地位。代表名菜有“鲜贝原岖”、“凤尾桃花虾”、“游龙戏凤”、“扒三丝底鱼翅”、“珍珠元鱼”、“李记坛肉”等。
吉林菜选料珍奇，多用本省名贵的动、植物特产，如人参、松茸、梅花鹿、田鸡、蔽菜、木耳、黄花菜等，制作的名宴如“长白山珍宴”、“松花水味宴”；“江城蚕宝宴”、“梅花全鹿席”、”参芪药膳席”、“田鸡滋补席”、“烧三鲜薇菜”、“长白山梅花鹿”、“美味人参汤”等。
黑龙江菜以清煮、清炖、氽、炒、生拌、凉拌为主。黑龙江菜吸收京鲁、西餐烹调技术精华，以“奇、鲜、清、补”见长。代表名菜有龙江四珍，即“兰花熊掌”、“红烧鼻”、“白扒猴头”、“飞龙汤”及”白松大马哈鱼”、“清炖鳍鱼”、“松子方肉”等。
五彩大拉皮
杀猪菜
干豆角炖排骨
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咸鱼饼子
血肠
还是血肠
又见杀猪菜
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地三鲜
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干锅鹿筋
干炸带鱼
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香闷全鸡
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干烧大肠
茶树菇五花肉
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凉拌双贝
罗卜丝大虾汤
炸茄合
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农家乱炖
红烧肘子
蕨菜炒黄菇
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红烧大肠头
吉菜粉
酱茄条
猪肉炖粉条子
熏肉大饼
辣白菜
韭菜尤鱼须
凉拌小菜
鸡蛋炒辣椒
疙瘩汤
木须肉
春卷
拔丝地瓜
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地三鲜
溜肉段
锅包肉
尖椒干豆腐
土豆烧牛肉
葱肉饼
西红柿牛腩
凉拌猪耳朵
香酥鸡
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孜然羊肉片
粘豆包
韭菜合子
五谷粒稀饭
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地三鲜
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炸带鱼
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扣肘花
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白菜炒木耳
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