健康贴士：水在新陈代谢中有哪些作用(图)

　　在这里，我们要先了解什么是“新陈代谢”。所谓的“新陈代谢”，就是我们将碳水化合物、蛋白质、脂肪和其他所吃的食物加工处理，转化为热量和人体组织结构，并产生热能、二氧化碳、水和废物的过程。新陈代谢产生的热量，可用于进行人体内基本的化学转换和肌肉活动；至于代谢后产生的热能，则有助于保持体温。

　　由以下水在人体中的功能来看，我们就可以明白，为什么水分对于新陈代谢是如此重要。

　　溶解营养素

　　水分是极佳的溶剂。当食物经由食道蠕动送至胃部，再经“搅拌机”切成小碎块之后，就会进入主要的吸收地点——小肠。在这里，消化液将食物小碎块分解成很小的微粒，使它们溶于水中，其中有营养的部分，就会被小肠黏膜吸收，再送入血液循环。

　　含有营养的溶液一进入血管，就成为血液中的重要组成分子。借由水分的帮助，血液可以轻易运送营养素及氧气至全身各处，这就像经由水量大的河流运送货物到各个指定地点一样。然而，如果血液中水分减少，血液就会很难流动，无法顺利循环，这就有如河流航道淤浅，货船无法顺利运送一样，各组织无法获得充分的氧气和营养，此时身体就会敲响动脉硬化及心脏病等疾病的警钟。

　　清除老旧废物

　　如果把每一个细胞当作一个河边小岛，小岛不可能只收补给品，吃完一顿饭总会有一些残渣、垃圾和馊水吧！所以细胞会在收下补给品的同时排出垃圾，维持本身的干净，以继续卖力工作。

　　由于细胞里的废物和营养素一样都可以溶于水，因此，细胞会借由需替换的老水之助，将老旧废物、毒素送入血液中，再经由肾脏、肠道、肺脏与皮肤排出体外。倘若废物不能顺利排出，细胞里外的垃圾就会越来越多，越来越难接收维持运作的补给品，等到有一天细胞撑不下去了，就会正式宣告寿终正寝；而且，在“脏乱的环境”下，即使没死的细胞仍勉力维持，但在“工人”减少和饿肚子工作的情况下，身体机能也会越来越不正常。

　　调 节 体 温

　　我们都知道，夏天很容易流汗而冬天却不会，这是因为当我们的皮肤感受到外界温度过高时，体内的水分会自动调节体温，保持在三十六点六七摄氏度之间，即使外界的温度再高，体温都不会上升；相反的，无论外在环境如何寒冷，体温也不会下降到让人血液冻结。

　　要了解水分是如何调节体温的，可以先想象煮一壶开水。当水煮沸后熄火，开水不会马上降温，这就是水的“贮热”功能；然而，当我们打开水壶盖子，让水蒸气向外界逸散，在空气中蒸发，水壶中的水就会慢慢变凉。同样道理，当天气冷时，我们体内的水就拼命发挥“贮热”功能，能少流汗就少流汗；反之天气热时，大量汗水排出体外蒸发，就可以避免体内过热。

　　事实上，水是很难自己蒸发的。热水壶之所以能冒出水蒸气，重点在于先前的加热过程，也就是能源；同样的，我们体内尽管很热，但也需要“能源”——热量转化成热能，才能送出汗水蒸发。一般来说，身体约有百分之二十五的热能由肺脏与皮肤排出，每公斤汗液的排出约可消耗六百大卡，因此专家建议大家通过运动大量流汗来减肥，是有道理根据的。

　　然而，如果只是通过瘦身中心的辅助器材排汗，就只能减轻体内水的比重，而无法彻底消耗体内多余的热量，所以有人回家后多喝几杯水就立刻胖了回来，因而误以为自己“喝水也会胖”，这种错误的观念，实在应予矫正。

　　参与体内物理、化学反应

　　前面说过，水有溶解营养素和清除老旧废物的作用，因此水分是所有体液的必要成分，从消化液、血液到淋巴液等组成中都有水的存在。所有体内细胞的物理改变(如反复不断的吸收营养素、排出废物)，都发生在含有水分的体液中。

　　此外，借由消化液等体液功能，水分也参与体内重要的化学变化。例如我们喝下一杯牛奶，其中的蛋白质成分并不能直接被人体吸收，必须借由胃液、肠液和胰液中的蛋白酶，分解为人体所需的各种氨基酸，溶解于水中注入血管，才能提供细胞吸收使用。

　　润滑器官组织

　　水分同时是身体的润滑剂，由水分组成的黏液，可以在肠胃消化道、呼吸系统、泌尿生殖系统等器官形成一层保护膜，保护器官运作。例如覆盖于肺表层和胸壁之间的胸膜，含有稀薄且具润滑性的液体，使呼吸时胸腔内的肺脏易于活动；此外，呼吸道中的黏液可以保持适度湿润，吸附外来细菌、灰尘及其他异物，避免呼吸道受感染。

　　水同时具有极佳的缓冲作用，例如肌肉和肌腱与骨骼之间，有一个黏液囊，其中含有大量水分，可以减少活动时的摩擦。这种黏液囊非常重要，光是在身体一侧就有七十八个。如果黏液囊发炎，无法发挥正常功能，我们就会有关节痛、活动不便的困扰。

　　对人类生存来说，水是仅次于空气的最必需的物质。饮水除了上面讲的调节体温、排除废物等功效外，还有以下诸多特殊作用：

　　一、 镇静作用。心情烦躁，情绪不稳时，慢慢饮少量水，有一定安神镇静之效。

　　二、 强壮效果。水的溶解力大，有较大的电离能力，可使体内水溶解性物质以溶解态及电解质离子态存在，有助于活跃人体内的化学反应，增加元气。

　　三、 保护眼睛。饮水有助于眼睛泪液充足，当灼热物体接近眼睛时或在阳光下劳作时，泪水即在高温作用下形成一层薄薄的水蒸气，这种水蒸气起到了阻止高温传导的作用，会减少眼睛受伤害的程度。

　　四、 降脂减肥。美国医学家经实验发现，每日饮冷开水八至十二杯，能使肥胖者每周减肥零点五公斤。因为冷水易为组织吸收，可消耗热量，还能令血管收缩，减慢脂肪的吸收。

　　五、 润滑关节。水是关节、肌肉的润滑剂，对人体组织和器官起一定缓冲作用。特别是可减轻关节摩擦，有利于活动。

　　六、 美容效果。平时饮用足量水，能使肌体组织细胞水量充足、皮肤细嫩滋润而富有光泽，可减少褐脂或皱纹，延缓衰老。

　　七、 有益呼吸。人呼吸需要水，适当饮水可使肺部组织保持湿润，肺功能舒缩自如，可顺利地吸进氧气，排出二氧化碳。另外，水在血液中还有利于携带养分，将氧输至细胞，对全身都有益。

　　八、 缓解便秘。每早起床畅饮加淡盐冷开水一大杯，由于空腹和身体少活动，加盐水不易被胃及小肠吸收，很快进入大肠，既刺激肠的蠕动，又将粪便稀释，有利大便排出。

　　基于以上种种，因此，为了让身体机能正常运作，请大家重视水的存在。爱喝水，喝好水，喝对水。

　　水保健

　　世界卫生组织曾经作过一次调查发现：百分之八十的人类疾病与水有关，现代营养学家认为：饮水质量是我们生活质量的重要组成部分。你今天的饮水习惯也将决定着你十年后的健康状况。身体需要的第一营养成分是水。水是一种能够产生能量的滋养物，它能够溶解所有的矿物质、蛋白质、淀粉和其他可溶性物质。像血液一样，水把这些物质分配给身体各个部位。营养学认为，按生理功能分，人体内有三大营养物质：

　　一类：结构营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、常量矿物质、无机盐等等。

　　二类：调控营养物质，如微量元素、维生素等等。

　　三类：媒体营养物质，即水。

　　水在结构营养物质和调控营养物质被人体吸收时，起的是“媒体”作用和“桥梁”作用。水的使命是将这两类营养物质运输到人体细胞内。如果没有水，这两类营养物质就被细胞拒之门外。许许多多疾病的病因仅仅是：身体缺水。

　　想象将一颗饱满多汁的李子从树上摘下来，暴露于阳光下;并使之风干，它最后就会变成李子干。李子脱水后，内部就会萎缩，表皮出现褶皱;表现出干果的主要特征。脱水，会使生命体的内外结构发生改变，人和水果都一样。人体细胞数目达一百万亿之多。在身体缺水最严重的部位，细胞开始变皱，其内在机能也会受到影响。身体任何部位缺水，都会通过不同的信号反映出来。它们往往被视为原因不明的疾病。

　　身体出现局部缺水，首先会抑制身体的某些功能，并最终使之彻底丧失。长期脱水，会导致身体某些元素大量缺乏，造成多种营养匮乏现象。而在正常情况下，这些物质在体内应有足够的存储量。这正是许多慢性疾病的根源。脱水会使身体逐渐失去对抗破坏性化学元素的能力，进而无法回归到正常的化学物质模式。把我们的身体想象成一座化学工厂，它以充足的水分和营养物质为基础，每天都在发生着复杂的化学反应。如果身体水分不足，不仅难以维持高效率运转，而且还会使时刻进行的大量化学反应发生紊乱。在这种情况下，身体就会形成新的不正常化学反应，进而导致疼痛、疾病等。所以有的医学家认为，大多数带来疼痛的慢性疾病，都是干渴导致的。