冯小燕说唱十大骚:美妈一日三餐 18

来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/03/29 06:17:35

2011-10-11秋季家常菜低卡又补血:鱼香肉丝

  • 早餐是一天中最重要的

    2011-10-11早餐清润甜羹 养阴又润肺

    上班族快手早餐:杂粮馒头、百合银耳羹

    说明:鲜百合润肺止咳、莲子清热解毒、雪耳养肺活血,再加冰糖调和,是春秋季最佳糖水!谷杂粮馒头的做法标签: 中式面点 孕期餐 月子餐 瘦身餐 家庭餐 老人餐 上班族快手餐 

    五谷杂粮馒头

    减肥瘦身 “三高”调养  五谷杂粮粉(黑米面、黑芝麻粉、荞麦面、小米面等)200克;标准粉200克;酵母粉6克;温水约210ML; 要减肥,不妨吃点杂粮,营养健康,富含膳食纤维,是清肠排毒的好食物~~~ 做法和步骤
    • 1 1、将五谷杂粮粉和标准粉混合。
      2、用少许温水将酵母粉化开后,倒入面粉中。
      3、将剩余的温水倒入面粉,用筷子搅成棉絮状。
      4、用手揉面,揉至面团表面光滑。
      5、面团放到容器中盖好盖子,或表面盖上潮湿的屉布,放在温暖处发酵至2倍大,时间长短随环境温度高低不等,杂粮较难发酵,可适当延长时间。
    • 2 6、发酵好后,将面团放在案板上,再反复揉一会。
      7、将揉好的面团整形成圆柱形。
      8、切成同等大小的剂子,用手揉搓,整形成圆圆的馒头。
      9、馒头生坯底部沾些面粉,放在盖帘上,每个之间留出距离。
      10、生坯表面盖上潮湿的屉布,继续发酵,使生坯再次涨大。
      11、发酵约30分钟,轻轻按压表面可感觉有弹性即可。
      12、蒸锅内铺上潮湿的屉布,将馒头生坯放入,留出距离。
      13、锅盖盖好,如果锅盖不严,最好用布将锅盖边缘包起来,防止漏蒸汽。
      14、大火烧开蒸锅内的水后,转中火蒸20分钟。关火后,放置3-5分钟再打开盖子。
    • 3 备注:
      1、加了杂粮的馒头口感比较粗糙,不如白面馒头细腻。加入的杂粮比例越高,口感越粗糙,松软度也越差,可根据个人口感喜好调整比例。
      2、蒸馒头的时间要根据馒头的大小,这次我做的是较小个的馒头,生馒头坯每个约60克,所以时间较短。如果是大个的馒头,蒸制时间要延长5-8分钟。
      3、馒头如果做多了,可以在蒸好晾凉后,装入保鲜袋中放入冰箱冷冻。吃的时候直接取出放入蒸锅中彻底加热即可。
    饮食特点

         对一般人来说,杂粮占主食的比例可以是1/5-1/3,每天保证吃一次杂粮。对糖尿病、血脂高、血压高、肥胖患者来说,比普通人更应该多吃杂粮,杂粮可以占到主食的1/3甚至1/2。

    饮食禁忌    无
  • 百合莲子银耳羹的做法

    标签: 糖水 宝宝餐 孕期餐 月子餐 瘦身餐 家庭餐 老人餐 上班族快手餐 

    百合莲子银耳羹

    滋阴润燥 清热解毒  银耳;莲子;干百合;枸杞; 冰糖;清水; 鲜百合润肺止咳、莲子清热解毒、雪耳养肺活血,再加冰糖调和,是春秋季最佳糖水! 做法和步骤
    • 1 把银耳用温水泡发约半小时后洗净,剪去根部,然后用手撕成小片;莲子、百合和枸杞也分别用温水泡发。   
    • 2 把撕成小片的银耳放入砂煲内,倒入足够多的清水,开大火煮开后盖上盖子转文火煲2个半小时(注意不要溢锅哟)。  
    • 3 待银耳煮至浓稠后,放入冰糖搅拌均匀、然后倒入莲子,盖上锅盖小火煮半小时。   
    • 4 最后放入百合和枸杞再煮15分钟左右即可熄火,将煮好的银耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超级赞哟。
    • 5 小贴士:1、银耳要煮很长的时间才会粘稠,所以建议家里有高压锅的用高压锅来煮,排气后用最小火再焖半个小时才可以哟。2、莲子、百合煮的时间不能太长,不然就化成粉末了,但是莲子要在百合前入锅,枸杞最后才放入,枸杞放入过早会产生酸味。
    饮食特点

         百合养阴润肺,清心安神。用于阴虚久咳,痰中带血,虚烦惊悸,失眠多梦,精神恍惚。
        莲子清心醒脾,补脾止泻,养心安神明目、补中养神,健脾补胃,止泻固精,益肾涩精止带。滋补元气。
        银耳性平无毒,既有补脾开胃的功效,又有益气清肠的作用,还可以滋阴润肺。

    饮食禁忌

        无
    午餐  

  • 2011-10-11家常快手鱼香肉丝 好吃又补血

    【主菜】< span="">鱼香肉丝

  • 鱼香肉丝的做法

    标签: 家常菜谱 宝宝餐 孕期餐 月子餐 瘦身餐 家庭餐 老人餐 上班族快手餐 

    鱼香肉丝

    补气养血 “三高”调养  瘦猪肉;黑木耳;胡萝卜;春笋;葱;姜;蒜瓣;辣酱(可不放);生抽;老抽;醋;料酒;白糖;盐;香油;生粉;清水; 鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味,其味是调味品调制而成。 做法和步骤
    • 1 准备材料。
    • 2 黑木耳泡发切小块,胡萝卜去皮刨丝、春笋切丝;葱切葱花,姜蒜瓣切粒;猪肉洗净沥水,切细丝,放少许生粉抓晕匀待用;调汁:生抽、一点点老抽、醋、料酒、白糖、盐、香油、葱花、生粉、清水。比例自己调节,可以嘴巴尝一下。
    • 3 锅中放适量油,猪肉丝下锅,炒至变色盛出。油留用,放葱花、蒜粒姜末,一匙辣椒酱,大火炒香。
    • 4 放黑木耳进去大火拌炒,放肉丝稍稍大火拌炒下。放胡萝卜丝、春笋丝大火翻炒;倒之前准备好的调料汁。
    • 5 翻炒入味出锅!
    • 6 提醒:1、猪肉我这个用的应该不是里脊肉,就是腿肉纯瘦肉那种;2、调料汁配的时候注意一点,老抽少点哈,多了影响颜色,味道是要酸点甜点看自己喜欢;炒的时候黑木耳先放进去炒一下,这样吃起来不会很生。
    • 7 成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。
    饮食特点

             鱼香肉丝,以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的,首创者为民国初年的四川厨师。鱼香肉丝的“鱼香”,由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边,它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法,取名为“鱼香”的,具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点,用于烹菜滋味极佳。

    饮食禁忌

        无

    【副菜】< span="">香菇油菜

  •  香菇油菜的做法

    标签: 家常菜谱 宝宝餐 孕期餐 月子餐 瘦身餐 家庭餐 老人餐 上班族快手餐 

    香菇油菜

    减肥瘦身 “三高”调养  油菜;香菇; 盐;生抽;淀粉; 秋季是病毒肆虐的季节,增强身体的免疫力刻不容缓。油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用。香菇是提高人体提免疫力的极佳食品,两者结合,即能抗病毒又能美容,一举两得。 做法和步骤
    • 1 用泡香菇的适量水,调入淀粉搅拌均匀待用。
    • 2 小油菜对半剖开,香菇泡开,划成十字刀。
    • 3 锅中水烧开后加点盐,分别放入油菜和香菇焯熟摆盘。
    • 4 锅里倒入油,烧热后倒入芡水熬制黏稠,浇在油菜和香菇上即可。
    饮食特点

         油菜中含有丰富的钙、铁和维生素C,胡萝卜素也很丰富,是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源,对于抵御皮肤过度角化大有脾益。爱美人士不妨多摄入一些油菜,一定会收到意想不到的美容效果。油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用。

    【配汤】< span="">土豆白菜汤

  •  土豆白菜汤的做法

    标签: 靓汤 瘦身餐 家庭餐 老人餐 上班族快手餐 

    土豆白菜汤

    “三高”调养 减肥瘦身  土豆;手撕大白菜叶子;大葱; 食盐; 这道素汤突出的是白菜和土豆结合的本纯鲜美的味道,个人感觉除了盐和味精,真的无需添加其他任何调料了。 做法和步骤
    • 1 土豆削皮,切成小拇指粗细的土豆条,冲洗沥干备用;取白菜头,手撕成片,大葱切丝备用;
    • 2 起油锅,油热后,下入葱丝小火煸炒至微黄,捡出葱干;下入土豆条中火煸炒至土豆变色变软;添加没过的热水,大火烧开,转小火炖煮至汤浓;
    • 3 下入白菜叶子,继续炖煮至白菜和土豆软烂;调入适量盐和味精,出锅即可。
    • 4 这道素汤突出的是白菜和土豆结合的本纯鲜美的味道,个人感觉除了盐和味精,真的无需添加其他任何调料了。
    饮食特点

         大白菜适合所有人食用。更适宜于慢性习惯性便秘,伤风感冒,肺热咳嗽,咽喉发炎,腹胀及发热之人食用。

    饮食禁忌

        无

    【宝宝餐】< span="">蛋饺

  •  蛋饺的做法

    标签: 家常菜谱 宝宝餐 孕期餐 月子餐 瘦身餐 家庭餐 老人餐 

    蛋饺

    补钙铁锌硒  猪肉馅;鸡蛋;马蹄;香葱;盐;生抽;鸡精; 蛋饺,是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料,用蛋皮包成的饺子。做蛋饺的关键在于蛋皮,而摊制蛋皮的难度很高,不仅耗费时间,还需要耐心和技巧。 做法和步骤
    • 1 准备:马蹄清洗干净,削去外皮,切成小碎丁;将切好的马蹄碎丁放入猪肉馅中,然后加入葱末、盐、鸡精、生抽拌合均匀,腌制5分钟。
    • 2 做法:取一个半圆形不锈钢大勺,在勺子的内壁上均匀地刷上薄薄一层油,将勺子置于小火上烤至热,注入1汤勺蛋液,旋转大勺,形成薄薄的一层蛋皮后,勺子离火,放入肉馅,用筷子夹住一边蛋皮,轻轻拉过与另外一边蛋皮重合,用筷子轻点几下,至蛋皮黏合在一起,翻面煎一下即可;将做好的蛋饺放入蒸锅中蒸10分钟,就可以吃了。
    • 3 接下来就按我妈说的,用平底锅烙个簿簿的蛋饼,然后用模具印出蛋饺皮,再包成蛋饺,超迅速 一下子就完工了~
    饮食特点饮食禁忌

        无

  • 晚餐 
  • 2011-10-11简单家常晚餐 低卡又补钙

    【主菜】< span="">菠菜炒鸡蛋

  •  菠菜炒鸡蛋的做法

    标签: 家常菜谱 宝宝餐 孕期餐 月子餐 瘦身餐 家庭餐 老人餐 上班族快手餐 

    菠菜炒鸡蛋

    补气养血 减肥瘦身  菠菜250克;鸡蛋1个; 食盐2克;山西老陈醋1滴; 热量低,富含丰富蛋白质,膳食纤维。 做法和步骤
    • 1 准备材料。
    • 2 菠菜的处理过程:菠菜择去杂叶,放入洗菜盆里,上面撒一层生粉,加清水浸泡约10分钟;用清水冲洗干净,沥干水分;菠菜放在案板上,用小刀将根部的细小须割掉;锅内放水烧开,放入处理好的菠菜,焯1秒钟捞出,冲凉沥干水分。
    • 3 炒制阶段:鸡蛋放碗里打散,锅内放油;冷油内倒入鸡蛋液,让蛋液随着油温的升高而膨胀;用铲子将鸡蛋划散,淋入一滴山西老陈醋,炒匀出锅;锅内留底油,放入蒜蓉爆香;倒入A阶段处理好的菠菜,翻炒1分钟;倒入炒好的鸡蛋,用铲子炒匀;加入盐2克,翻匀即可。
    • 4 所谓的菠菜和鸡蛋会形成草酸钙这种说法是站不住脚的。我们做这道菜的时候,只需要把菠菜放在沸水里焯一下,去掉它的草酸就可以了。因为草酸易溶于水,绝大部分都已经跑到水里去了。所以根本进不了血液,更谈不上产生什么结石了。
    饮食特点

         鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。

         菠菜:菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防止老年痴呆症。

    饮食禁忌

        无

    【副菜】< span="">剁椒包心菜

  •  剁椒包心菜的做法

    标签: 家常菜谱 家庭餐 上班族快手餐 

    剁椒包心菜

    减肥瘦身 “三高”调养  包心菜1/2个;蒜头2瓣切蓉;自制果香剁椒1汤匙;热清水1汤匙;食盐2克;鸡精1克; 圆白菜性平、味甘,归脾、胃经;可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛。主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。 做法和步骤
    • 1 准备材料。
    • 2 【制作过程】:
      1.包心菜分成一片片的,用小苏打水浸泡约10分钟左右,用流水冲洗干净。
      2.捞出滤干水分。
      3.用手撕成大小均匀的稍微大一点的片。
      4.锅内放油烧热,放入蒜蓉、剁椒爆香。
      5.放入撕好的包心菜片,大火快速上下翻匀。
      6.沿锅边淋入1汤匙清水,加入食盐大火炒匀,关火加入鸡精拌匀即可。
    • 3 【经验与心得】:
      1.洗包心菜时,一定要顺着菜的纹路,先掰成大片,再冲洗干净。因为包心菜在生长的过程中,叶子长成包状的同时,也可能将小虫包住附着在里层的叶子上。
      2.洗包心菜时先用小苏打水浸泡一会,可以祛除菜叶表面的农药残留。洗好的包心菜要充分沥干水分,炒出来的包心菜不会蔫,口感更爽脆。
      3.包心菜不要用刀切,要用手撕,炒出来的口感好。而且要保证每片大小基本均匀,这样炒制时不会因为受热不均,而导致有的菜口感熟有的菜口感生。
      4.炒剁椒时,要闻到剁椒的香味后,再往锅里放入菜。
      5.放入菜后,要大火快速翻炒均匀,时间不要太长。
      6.沿锅边淋入1勺热清水,目的是“呲啦”一声产生油水蒸汽,让蒸汽将包心菜蒸熟。也会使炒出来的菜颜色更翠绿。
    饮食特点

         圆白菜性平、味甘,归脾、胃经;可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛。主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。

    饮食禁忌

        无

    【配汤】< span="">银耳百合粥

  • 银耳百合粥的做法

    标签: 粥 宝宝餐 孕期餐 月子餐 瘦身餐 家庭餐 老人餐 上班族快手餐 

    银耳百合粥

    滋阴润燥 清热解毒  银耳(干)10克;百合(干)10克;粳米25克;清水;冰糖适量; 具有益气,养阴,润肺;属于秋季养生药膳。 做法和步骤
    • 1 银耳用水泡涨,百合、粳米洗净后同放入锅中,加水适量煮成粥,再加冰糖少许即可。
    • 2 银耳既是名贵的营养滋补佳品,又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。
    • 3 百合具有润肺止咳、清心安神的作用,尤其是鲜百合更甘甜味美。百合特别适合养肺、养胃的人食用,比如慢性咳嗽、肺结核、口舌生疮、口干、口臭的患者,一些心悸患者也可以适量食用。但由于百合偏凉性,胃寒的患者少用。冬季到来,需要润肺、养胃的人越来越多。百合可清心润肺、安神定志,很适合被失眠困扰的人食用。
    饮食特点

         银耳性平无毒,既有补脾开胃的功效,又有益气清肠的作用,还可以滋阴润肺。另外,银耳还能增强人体免疫力,以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。
        百合甘凉清润,主入肺心,长于清肺润燥止咳,清心安神定惊,为肺燥咳嗽、虚烦不安所常用。

    饮食禁忌

        无

    【宝宝餐】< span="">韭菜炒肉丝

  • 韭菜炒肉丝的做法

    标签: 家常菜谱 宝宝餐 孕期餐 月子餐 瘦身餐 家庭餐 老人餐 上班族快手餐 

    韭菜炒肉丝

    减肥瘦身 “三高”调养  里脊肉;韭菜;胡萝卜; 酱油;水淀粉;盐; 简单的家常菜,胡萝卜能够明目,韭菜富含丰富的膳食纤维,瘦肉具有很高的蛋白质。 做法和步骤
    • 1 肉切成丝,倒入少许酱油、水淀粉腌制一会,韭菜切段、胡萝卜切丝。
    • 2 锅烧热倒油,下肉丝翻炒至变色,倒入胡萝卜丝,一起翻炒一分钟,再倒入韭菜段,翻炒到韭菜略软即关火,根据口味再调入少许盐,炒匀即可出锅。
    • 3 备注:1、炒韭菜要急火快炒,做好的韭菜才会鲜嫩可口。如加热时间过长,韭菜的香气口感都会大打折扣。2、做好的韭菜要一次吃完,不要剩下。熟韭菜放置时间过长会产生大量的亚硝酸盐,对身体有害,所以一定不要吃剩韭菜。
    饮食特点

         萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素,可增强机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌,抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
        韭菜对人体有保温作用,还能增进体力和促进血液循环。常常手脚冰冷、下腹冷、腰酸或妇女月经迟来的人可以多吃,但是,有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不能吃韭菜。

    饮食禁忌

        无