杨晓琼2017最新演出:美妈一日三餐 14

来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/03/29 19:09:40

2011-10-07秋季多食酸 风味菜酸菜鱼增食欲

  • 早餐是一天中最重要的

    2011-10-07家常传统面食早餐 益气补血

    营养早餐:豆角焖面

    说明:豆角焖面是将细面条蒸熟后备用,将肉丝、豆角放入油锅内炒至变色,加入适量的水,等豆角六七分熟时,将蒸好的面条放入锅中一起翻炒,等水分蒸干后盛盘即可食用。

    豆角焖面的做法

    标签: 中式面点 宝宝餐 孕期餐 月子餐 家庭餐 老人餐 

    豆角焖面

    健脾开胃 润肠通便  豆角(扁豆也可);面条;猪里脊肉;大蒜;盐;生抽;老抽;料酒;蚝油;葱花; 豆角焖面是将细面条蒸熟后备用,将肉丝、豆角放入油锅内炒至变色,加入适量的水,等豆角六七分熟时,将蒸好的面条放入锅中一起翻炒,等水分蒸干后盛盘即可食用。 做法和步骤
    • 1   腌制里脊肉的调料:盐,生抽,老抽,料酒......各少许
          做焖面的调料:盐,生抽,老抽,蚝油,葱花......各少许
    • 2   扁豆260克,洗净,掰成5厘米左右的长段。
    • 3   猪肉一小块,洗净切片,加料酒,生抽,老抽,白胡椒粉,盐腌制入味;大蒜8瓣,洗净切碎末。
    • 4   面条两人分,要把面条蒸一下,取蒸屉,刷上一层油,再均匀的铺上面条,放入蒸锅,上气后蒸5分钟,然后挑匀备用。只需在蒸屉上刷油就可以,面条上不用撒油,不会粘连的。
    • 5   锅中倒一点油,放入肉片炒到变色,再放入葱花炒出葱香味。
    • 6   再下入扁豆,翻炒几下后加盐,生抽,老抽,炒匀。
    • 7   这时倒入热水,水量将将没过扁豆,然后均匀铺上蒸到七八分熟的面条'盖上锅盖,中小火焖。
    • 8   待汤汁收的差不多了,扁豆也熟了,就可以再加一点蚝油,拌炒均匀。
    • 9   最后把火调大,撒入蒜末,边炒匀边收干汤汁就可以了。喜欢吃醋的最后还可以再烹一点醋。
    • 10   面条很劲道,扁豆和肉的香味全都渗透到面里面去了。
    饮食特点

         扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁叶酸及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外,还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中还含有血球凝集素,这是一种蛋白质类物质,可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动,故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素,对肌体细胞有非特异性的伤害作用,故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆,有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串,性温和而色微黄,与脾性最合。<>< p="">

    饮食禁忌   无
  • 午餐
  • 2011-10-07DIY家庭版酸菜鱼 鲜嫩爽口

    【主菜】< span="">酸菜鱼

    酸菜鱼的做法

    标签: 家常菜谱 家庭餐 

    酸菜鱼

    健脾开胃 益智补脑  黑鱼;酸菜;泡辣椒;葱;蒜;干红辣椒;姜;花椒;鸡蛋清;鸡汤;料酒;盐;糖;生姜粉; 四川民间家常菜,流传甚广。做法简单,鱼肉肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑,非常开胃,鲜嫩爽口,开胃健脾,醒酒提神,汤美适口。 做法和步骤
    • 1  准备材料。
    • 2   鱼切成薄片,加适量料酒,姜粉和淀粉,抓匀,腌20分钟左右。酸菜、泡椒、干辣椒切成小块、姜蒜切片。锅里放适量油,爆香蒜片,姜片和花椒,放干红辣椒,酸菜和泡椒一起拌炒,炒出酸菜味。放鸡汤,加适量盐和白糖调味儿。大火烧开后,下鱼片,轻轻的滑开鱼片,鱼片熟了,便可出锅,撒上些葱花。
    • 3  烹饪注意:1.鱼片一定要用蛋清抓匀,才够鲜嫩。忌用淀粉,否则煮出来的汤会变混浊;2.鱼骨和鱼片要分开下锅,以免鱼骨煮不熟,鱼片不成形;3.泡椒要用大火旺油翻炒2-3分钟至香味后,立即淋在已经做好的鱼片汤面上,这样泡椒的香味能很快融入汤里,更保证了汤的看相。
    • 4  酸菜鱼用鲜鱼加泡青菜制汤,因泡青菜味酸,故名。四川民间,初冬用青菜腌渍酸菜,大坛贮存,随用随取,可食至来年夏天。多以酸菜合鸡、鸭、鱼、肉做汤菜,酸鲜爽口,消暑解腻。
    • 5 小贴士:
      1.酸菜鱼调料包在超市有售卖,与咸菜、鲩鱼烹煮成汤就成酸菜鱼,因为调料包本身有味道,调味前需试味才下调料。
      2.建议选购色泽金黄,肉质肥厚,爽脆咸酸的潮州咸菜做主料,也可以选择普通酸菜来入菜,可根据个人口味来选择。
      3.切鱼片不能切得太厚,否则不易煮熟煮透,腌制时加入鸡蛋清,可使煮好的鱼片更加鲜美嫩滑。
      4.鱼片的切法:先将鱼骨剔去留鱼肉,然后顺着鱼尾的方向斜切,将鱼肉片成一片片的;不可逆着鱼肉的纹理切片,否则煮好的鱼片会碎烂不好吃。
      5.鱼片不能片得太厚,鸡蛋清不能加一个,淀粉也只能放一茶匙,鱼片码味时以鱼片不沾手为好,料酒也不要放太多,两茶匙就够了。
      6.煮鱼一定要用冷汤,冷水,这样鱼才没有腥味,汤色才会发白。
    饮食特点

         酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。

    饮食禁忌  无
    【配菜】< span="">红烧冬瓜
     

    红烧冬瓜的做法

    标签: 家常菜谱 宝宝餐 孕期餐 月子餐 瘦身餐 家庭餐 老人餐 上班族快手餐 

    红烧冬瓜

    润肠通便 去水肿  冬瓜; 白糖;生抽;老抽;盐;蚝油;鸡精; 不管是外形,还是口感都和红烧肉很相近咧。话说上世纪五十年代时期,这菜就是最流行的红烧肉的替代品了。怕吃肉长胖的兄弟姐妹们都可以试试用这一碗来解馋,绝对的吃“肉”不长肉! 做法和步骤
    • 1.冬瓜去皮去瓤,表面打上花刀改切成方块。
    • 2  热锅下油,油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后,把冬瓜扒到锅边,中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀。
    • 3  再放入盐,适量生抽,老抽让冬瓜均匀上色。
    • 4  加一小碗水炒匀后盖上锅盖,焖煮至冬瓜到熟。
    • 5  再加蚝油,鸡精,大火收汁,起锅撒上葱花即可。
    • 6 PS:1.冬瓜表面打花刀更易入味。2.炒糖的时候一定要注意千万别炒糊了,把握不好的话宁可少炒一会,糖快化完时就加冬瓜炒匀。3.最后收汁的时候不用收太干了,用那汤汁拌饭又是一人间美味~~~~
    饮食特点

         1、利尿消肿:冬瓜含维生素C较多,且钾盐含量高,钠盐含量较低,高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之,可达到消肿而不伤正气的作用。      
        2、减肥:冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,热量不高,对于防止人体发胖具有重要意义,还可以有助于体形健美。   
        3、清热解暑:冬瓜性寒味甘,清热生津,僻暑除烦,在夏日服食尤为适宜。

    饮食禁忌

        冬瓜性寒凉,脾胃虚弱、肾脏虚寒、久病滑泄、阳虚肢冷者忌食。

    【配汤】< span="">日本豆腐羹

    日本豆腐羹的做法

    标签: 靓汤 宝宝餐 孕期餐 月子餐 瘦身餐 家庭餐 老人餐 上班族快手餐 

    日本豆腐羹

    日本豆腐;香菜或者菊叶类有清香的蔬菜; 盐;高汤;淀粉;麻油; 日本豆腐似脂般洁白晶莹,营养丰富、口感清脆、香气诱人,味道甜香,食后舒称心,四季适宜,是小吃品类的矫矫者,下酒佐餐,充饥皆宜。这道日本豆腐羹的特点是咸,鲜,滑,嫩!还有时蔬的清香。 做法和步骤
    • 1  准备材料。
    • 2   把日本豆腐切块,根据包装上的说明,从中间沿虚线切开,挤出来,切成一块一块的。
    • 3  香菜洗净切碎。
    • 4   高汤烧开调味(用凉水也可以代替),放入豆腐, 香菜,加盐,鸡精和少许糖烧开。
    • 5   然后用水淀粉勾芡即可,淋些麻油即可。
    • 6  日本豆腐似脂般洁白晶莹,营养丰富、口感清脆、香气诱人,味道甜香,食后舒称心,四季适宜,是小吃品类的矫矫者,下酒佐餐,充饥皆宜。这道日本豆腐羹的特点是咸,鲜,滑,嫩!还有时蔬的清香,你不妨试试看。
    饮食特点    日本豆腐似脂般洁白晶莹,营养丰富、口感清脆、香气诱人,味道甜香,食后舒称心,四季适宜,是小吃品类的矫矫者,下酒佐餐,充饥皆宜。 饮食禁忌  无
    【宝宝餐】< span="">金针菇炒肉丝

    金针菇炒肉丝的做法

    标签: 家常菜谱 宝宝餐 孕期餐 月子餐 瘦身餐 家庭餐 老人餐 上班族快手餐 

    金针菇炒肉丝

    补气养血 滋阴润燥  鲜金针菇;猪瘦肉;料酒;味精;精盐;酱油;白糖;葱花;姜丝;         金针菇配以滋阴润燥、补肝益血的猪肉组成此菜,可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分,具有滋补作用。适用于肝脏疾病,肠胃道溃疡、阴虚于咳、口渴、便秘、体虚乏力等病症患者食用。 做法和步骤
    • 1   将金针菇洗净切段,猪肉洗净切丝。
    • 2  锅烧热,投入猪肉煸炒至水干,烹入酱油继续煸炒,加入料酒、精盐、白糖,葱、姜,炒至肉熟入味。投入金针菇,加入适量水,炒至金针菇入味,用味精调味即成。
    饮食特点    金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”;金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力,常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身;金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病;食用金针菇具有抵抗疲劳,抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。 饮食禁忌   无
  • 晚餐

    2011-10-07清润糖水防秋燥 滋阴润肺

    【主菜】< span="">辣椒炒皮蛋
     

    辣椒炒皮蛋的做法

    标签: 家常菜谱 家庭餐 上班族快手餐 

    辣椒炒皮蛋

    健脾开胃  皮蛋;杭椒;干辣椒(可不放);辣豆豉(可不放);生抽;油;         这道菜从准备材料到起锅装盘,10多分钟即可完成,非常适合下班后做饭时间紧迫的小主妇,只需花上少许时间,一盘金灿灿的辣椒炒皮蛋就呈现眼前,下饭又开胃。 做法和步骤
    • 1  将皮蛋去壳,然后切成块备用;将杭椒切成节、干辣椒切成节;
    • 2  锅中油7成热后放入干辣椒,炸成微枯;放入切好的皮蛋,炒至外皮微焦,再加入切好的杭椒;
    • 3  调入辣豆豉、生抽,翻炒均匀;起锅的时候撒上葱花即可。
    • 4  吃青椒皮蛋的时候,可加入几瓣大蒜,口味更佳;剥壳后的皮蛋过夜后不可再吃。
    • 5  购买皮蛋要选择正规超市,挑选的方式是——望闻问切:望是看看包装上是否写着无铅皮蛋;闻是看否有异味;问是咨询营业员生产日期;切是摇一摇、放在耳朵边听是否有流动声。
    • 6  爱吃辣的筒子还可以切几粒新鲜的朝天椒(小米辣),加在杭椒里一起爆炒,这样更辣、更香、更红。
    饮食特点

         皮蛋又称松花蛋、变蛋等,是我国传统的风味蛋制品,不仅为 国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有的盛名。皮蛋,不但是美味佳肴,而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说:“皮蛋,味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒、去大肠火,治泻痢,能散能敛。”中医认为皮蛋性凉,可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用:火旺者最宜;少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。

    饮食禁忌

        皮蛋虽然美味,但不可经常食用,因其制作成分是纯碱、石灰、盐和氧化铅构成,食用过量会导致失眠、贫血、缺钙、关节痛等症状,一次食以用一个为宜。

    【配菜】< span="">蚝油生菜
     

    蚝油生菜的做法

    标签: 家常菜谱 宝宝餐 孕期餐 月子餐 瘦身餐 家庭餐 老人餐 上班族快手餐 

    蚝油生菜

    清热解毒 减肥瘦身  蚝油;生抽;料酒(可不放);胡椒粉(可不放);香油;水;淀粉(可不放);         生菜富含水分,每100克食用部分含水分高达94%一96%,故生食清脆爽口,特别鲜嫩。生菜还含有莴苣素,具有清热、消炎、催眠的作用。 做法和步骤
    • 1  生菜洗净,开水锅中放入盐和油,放入生菜绰烫7、8秒,变软即刻捞出;捞出生菜后控去多余水分;
    • 2  蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、香油、水、淀粉调成调味汁待用;(蚝油和生抽都有盐,所以不必再加盐了)
    • 3  炒锅热油,放入蒜末爆香;将调味汁倒入锅中,小火煮至粘稠状态,倒在生菜上即可。
    • 4   食生菜小贴士:1、因可能有农药化肥的残留,生吃前一定要洗净。2、对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果、梨和香蕉,以免诱发赤褐斑点。3、无论是炒还是煮生菜,时间都不要太长,这样可以保持生菜脆嫩的口感。4、生菜用手撕成片,吃起来会比刀切的脆。5、绰烫生菜的水中加盐和油是为了保持生菜保持碧绿。绰烫的时间要短,变软即可,否则很容易发黑。
    饮食特点

          生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇,有利尿和促进血液循环的作用。生菜中还含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

    饮食禁忌   无
    【配汤】< span="">冬瓜排骨汤
     

    冬瓜排骨汤的做法

    标签: 靓汤 宝宝餐 孕期餐 月子餐 瘦身餐 家庭餐 老人餐 

    冬瓜排骨汤

    清热解毒 补钙铁锌硒  排骨(猪腿骨也不错);冬瓜;葱;姜;枸杞(可不放); 料酒;盐;葱花; 一碗清汤,一份平淡幸福的滋味,这道汤味道清爽,比较清火,也很补钙。 做法和步骤
    • 1   腿骨洗净控干,放入锅中大火煮开;煮尽血水后捞出;砂锅中一次性放足水,放入筒骨、姜片和料酒,大火烧开后,小火慢炖1小时。
    • 2   再投入冬瓜和葱结继续炖10-20分钟,直到冬瓜软烂变透明为止;关火前10分钟左右放一点温水泡过的枸杞。
    • 3   小贴士:砂锅一次性放足水,中途如果实在要加水,只能加热水,否则砂锅会爆裂。我曾经亲自试验验一次,一点点凉水就足以爆裂;为了保证汤汁清爽,一定要把排骨烫至血沫出尽;如果口味较重,可自配喜欢的蘸料。
    饮食特点    冬瓜有清热、化痰和健胃的功效,尤适于妊娠呕吐者。冬瓜与生姜同艘,更具功效。 饮食禁忌   无
    【宝宝餐】< span="">香梨银耳羹
     

    香梨银耳羹的做法

    标签: 糖水 宝宝餐 孕期餐 月子餐 瘦身餐 家庭餐 老人餐 

    香梨银耳羹

    滋阴润燥 美容养颜  银耳;冰糖;香梨;红枣;莲子;枸杞;(后三样只有选择)糖;清水; 干燥,对于爱美的女性同胞来说,简直是一大杀手。皮肤的干燥最先体现出来,伴之而来的可能还有上火,溃疡等等等等。不采用一些招数是不行了!我经常慢火熬银耳羹来解决这个问题,非常的滋润! 做法和步骤
    • 1  银耳泡软洗净撕碎,梨削皮切小块,枸杞莲子用凉水泡半个小时;砂锅里加水,放入各种原料,慢火熬一个小时左右,熬至银耳挂汁即可。
    • 2  每天喝最好!对皮肤的效果,坚持一个月一定可以看出来!如果不加任何原料,只熬银耳,熬到浓稠,可以用来做面膜,效果,相当相当的棒!
    • 3   吃较多梨的人远比不吃或少吃梨的人感冒机率要低。所以,有科学家和医师把梨称为“全方位的健康水果”或称为“全科医生”。现在空气污染比较严重,多吃梨可改善呼吸系统和肺功能,保护肺部免受空气中灰尘和烟尘的影响。
    饮食特点

         生食:民间对其有“生者清六腑之热,熟者滋五腑之阴”的说法。因此,生吃梨能明显解除上呼吸道感染患者所出现的咽喉干、痒、痛、音哑,以及便秘尿赤等症状。
        榨汁:将梨榨成梨汁,或加胖大海、冬瓜子、冰糖少许,煮饮,对天气亢燥、体质火旺、喉炎干涩、声音不扬者,具有滋润喉头、补充津液的功效。
        冰糖蒸梨:冰糖蒸梨是我国传统的食疗补品。滋阴润肺,止咳祛痰,对嗓子具有良好的润泽保护作用。 

    饮食禁忌

        隔夜银耳不宜喝,银耳含有较多的硝酸盐类,经煮熟后如放的时间比较久,在细菌的分解作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人喝了这种汤,亚硝酸就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白,能携带大量的氧气供机体需要。但是亚硝酸起反作用,使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,丧失携带氧气的能力,造成人体缺乏正常的造血功能,严重者会发生泻吐,昏迷不醒,甚至死亡。