燃气员工先进事迹材料:川菜:虎皮青椒
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/19 20:55:32
味型:
酸辣味
烹制方法:
煸
原料:
小辣椒200克 精盐4克 味精1克 醋15克 油50克
主体程序:
油、精盐 味精、醋
↓ ↓
青椒 → 初加工→ 煸 → 装盘 → 成菜
制作过程:
1、 青椒去把柄,洗干净。
2、 锅置中火,放入青椒煸去表面水分,待表皮呈褐色和白色斑纹时,加入油继续煸,在加入精盐一道微煸一下,起锅装盘,加入味精、醋即成。
注意事项:
1、 选料体积不宜太大,青椒不宜太辣。
2、 注意掌握火候与表面皮纹的花斑。
3、 醋可加也可以不加,随食者口味爱好而定。
成菜风味:
咸鲜可口,脆嫩酸辣。
适宜范围:
便餐,筵席随饭菜、家常菜肴均可。