偶看新闻水利工程概预算教程:白菜豆腐一菜两吃
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2009年4月10日 星期 五 沈阳日报
白菜豆腐一菜两吃
白菜是北方四季不断的蔬菜，味道鲜美，或炖或炒，家人都爱吃；豆腐的蛋白质含量很高，属于食药兼备的食品，具有益气补虚等多方面的功能。都说“白菜豆腐保平安”，但如何把他们做出花来，我还着实费了些苦心，终于发明了白菜豆腐的“两吃”。
【原料】豆腐1斤，白菜半棵，姜葱少许，干辣椒2克，香菜1棵，酱油、盐、鸡精适量。
【制法】1、将豆腐切成3厘米见方厚约1厘米的小块，白菜切段，葱姜切碎，高汤；2、葱姜爆香，把白菜倒入锅中翻炒，待白菜炒软将高汤倒入锅里，以刚刚没过白菜为准；3、开锅后把豆腐倒入锅内，改小火10分钟，放少量盐、鸡精适量即可；4、把切好的干辣椒连籽一并放入干碗中，炒锅里倒入食用油，烧至8成热浇到干辣椒上。随即将香菜末和葱花倒入碗里，淋上酱油即可。
【吃法】吃的时候，用煮好的豆腐蘸碗里的小料，咸淡自己掌握，最好在豆腐热的时候吃，口感滑嫩清香。
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