合肥淮海大道拓宽:养羊技术

肉用羊的饲养管理技术 (江苏牧医职业技术学院教材)
　　模块目标：掌握羊的饲养管理技术及育肥技术。
　　活动一 肉羊的生产性能评定
　　1.肉用羊的生产性能评定的主要指标
　　肉用羊体大、早熟，生长快，肉质好，繁殖力高。幼龄羊的平均日增重和饲料利用率高，出栏体重 大，饲养周期短;产肉能力强，屠宰率高，肌肉细嫩多汁，脂肪分布均匀;四季发情，配种年龄早，每 胎产羔数多，产羔频率高。
　　(1)评定肉羊产肉率的主要指标
　　屠宰率： 指胴体重加内脏脂肪(包括大网膜和肠系膜脂肪)和脂尾重， 与羊屠宰前活重(宰前空腹24h) 之比。
　　胴体重：指屠宰放血后剥去毛皮、去头、内脏及前肢腕关节和后肢关节以下部分，整个躯体(包 括肾脏及其周围脂肪)静止30min后的重量。
　　胴体净肉率：眮体净肉重与眮体重的比值。
　　肉骨比：眮体净肉重与骨重的比值。
　　眼肌面积： 测倒数第一和第二肋骨间脊椎上的背最长肌的横切面积，因为它与产肉量呈正相关。 测量方法：用硫酸纸描绘出横切面的轮廓，再用求积仪计算面积。如无求积仪，可用公式估测：
　　眼肌面积(cm2)=眼肌高(cm)×眼肌宽(cm)X0.7
　　胴体品质：主要根据瘦肉的多少及色、脂肪含量、肉的鲜嫩度、多汁性与味道等特性来评定。上等品 质的羔羊肉，应该是质地坚实而细嫩味美，膻味轻，颜色鲜艳，结缔组织少，肉呈大理石状，背脂分布 均匀而不过厚，脂肪色白、坚实。
　　(2)评定肉羊繁殖力的主要指标
　　适繁母羊比率 主要反映羊群中适繁母羊的比例。 适繁母羊多指10月龄(山羊)以上和1.5岁(绵羊) 以上的母羊。
　　产羔率：每百只分娩母羊数所产羔羊占分娩母羊数的百分比。
　　产羔率=产出羔羊数/分娩母羊数×100%。
　　2.肉用羊的个体品质鉴定
　　肉用羊的个体品质鉴定包括体型外貌、生长发育和生产性能的评定。其中体型外貌鉴主要按身体各 部位的表现和重要性，规定一个满分标准，不够标准的适当扣分，最后将各项评分相加计算总分，再按 外貌评分等级标准给被选个体定出等级。生长发育和生产性能鉴定主要按测定项目的量化结果，对照品 种等级标准，确定个体等级，最后完成对羊只的综合鉴定。下面以南江黄羊为例介绍其鉴定标准：
　　(1)体型外貌 表4-26列出了南江黄羊的外貌评分等级标准。
　　(2)生长发育评定 生长发育评定分2月龄、6月龄、12月龄和成年四个阶段进行。表4-27 列出 了一级羊最低的体重、体尺标准。
　　特级：2、6、12月龄公羊体重占成年公羊体重的20%、40%、60%以上，母羊体重占30%、50%、 70%以上，以及公、母羊体重均高于一级15%以上，公、母羊体尺分别占成年羊的65%、75%和85%， 并且公羊高于一级8%，母羊高于5%以上者为特级。
　　一级：符合表4-28评分标准者。
　　二级：体重分别低于一级8%～10%、体尺分别相应低于一级3%～5%之内者。
　　三级：体重分别相应低于一级8%～10%、体尺分别相应低于一级3%～5%以上者。
　　
　　
　　(3)生产性能评定 母羊繁殖成绩评定标准见表4-29。
　　
　　对于公羊连续两个繁殖季节配种30只经产可繁母羊，以母羊产羔率达220%为特级，200%为一级， 180%为二级，150%为三级。后备公、母羊的繁殖性能由系谱审查，参考同胞旁系资料评定。
　　活动二 肉羊的饲养管理技术
　　1.种公羊的饲养管理 种公羊在提高母羊群的生产能力以及羊场综合经济效益等方面起着重要作用。因此，必须加强和重 视种公羊的饲养管理工作。种公羊要求体质结实、保持中上等膘情、性欲旺盛、精液品质好。种公羊管 理上采用单独组群饲养的办法，避免公母羊混群，并且要保证充足的运动量。种公羊的饲养管理分为配 种期和非配种期两个不同的时期。
　　(1)配种期种公羊的饲养管理
　　①饲养要点：据研究，配种期每生产 1 毫升的精液，需可消化粗蛋白质 50 克。此外，激素和各种 腺体的分泌物以及生殖器官的组成也离不开蛋白质，同时维生素A和维生素E与精子的活力和精液品质 有关。只有保证种公羊充足的营养供应，才能使其性欲旺盛，精子密度大、活力强，母羊受胎率高。一 般应从配种预备期(配种前 1～1.5 个月)开始增加精料给量，一般为配种期饲养标准的 60%～70%，然 后逐渐增加到配种期的标准。同时在配种预备期采精10～15次，检验精液品质，以确定其利用强度。
　　在配种期内，体重80～90千克的种公羊，每天需要2千克以上的饲料单位，250克以上的可消化蛋 白质，并且根据日采精次数的多少，相应地调整常规饲料及其所需饲料(如牛奶、鸡蛋等)的定额。一 般可按混和精料 1.2～1.4 千克、青干草 2 千克、胡萝卜 0.5～1.5 千克、食盐 15～20 克、骨粉 5～10 克的标准喂给。
　　为进一步提高公羊的射精量和精液品质， 可在配种前一个月， 在精料中添加二氢吡啶， 每天用量100 毫升/千克，一次性喂给，直至配种结束。
　　②管理要点：种公羊在配种前个月开始采精，同时检查精液品质。开始时一周可采精一次，以后增 加到一周2次，然后 2天一次，到配种时每天可采1～2次。对小于18月龄的种公羊一天内采精不得超 过2次，且不要连续采精;二岁半以上的种公羊每天采精3～4次，最多5～6次。采精次数多时，每次 间隔需在2小时左右，使种公羊有休息时间。公羊采精前不宜吃得过饱。对精液密度较低的种公羊，日 粮中可加一些动物性蛋白质，如鱼粉、发酵血粉等，同时要加强运动，特别是对精子活力较差的种公羊 加强运动。对于运动量不足的种公羊，每天早上可定时、定距离和定速度增加运动量。种公羊的具体管 理日程，可根据场部具体情况安排。
　　(2)非配种期种公羊的饲养
　　种公羊在非配种季节的饲养管理仍然不能忽视。非配种季节要保证种公羊热能、蛋白质、维生素和 矿物质等的充分供给以及足够的运动量。一般来说，在早春和冬季没有配种任务时，体重 80～90 千克 的种公羊，每天需1.5千克左右的饲料单位，150克左右的可消化蛋白质。
　　2.母羊的饲养管理
　　对于养殖场内的能繁母羊群，要求一直保持较好的饲养管理条件，以完成配种、妊娠、哺乳和提高 生产性能等任务。母羊的饲养管理包括空怀期、妊娠期和哺乳期三个阶段。
　　(1)空怀期的饲养管理
　　空怀期是指羔羊断奶到配种受胎时期。这个时期的母羊主要是尽快恢复体况。此期的营养好坏可直 接影响到体况恢复、配种、和后期的妊娠状况。为此，应在配种前1个月按饲养标准配制日粮进行短期 优饲，优饲日粮应逐渐减少，如果受精卵着床期间营养水平骤然下降，会导致胚胎死亡。但也要注意， 不能造成母羊营养过剩，容易造成母羊的发情推迟或者怀孕困难。
　　(2)妊娠期的饲养管理
　　母羊妊娠期良好的饲养管理对提高其繁殖力和生产性能起着重要的作用。母羊的妊娠期平均为 150 天，分为妊娠前期和妊娠后期，妊娠前期90 天，妊娠后期60天。
　　妊娠前期胎儿绝对生长速度较慢，所增加的体重只占羔羊出生重的 10%。所以这个时期母羊所需的 营养少，但要避免吃霉烂变质的饲料，不要让羊猛跑，不饮冰茬水，以防早期隐性流产。
　　妊娠后期是妊娠的最后两个月，此期胎儿生长迅速，90%的初生重在此期完成。此期的营养水平至 关重要，它关系到胎儿发育，羔羊初生重，母羊产后泌乳力，羔羊出生后生长发育速度及母羊下一繁殖 周期。因此在该期热代谢水平比空怀高17～25%，蛋白质的需要量也增加。妊娠后期母羊每日可沉积20 克蛋白质，加上维持所需，每天必须由饲料中供给可消化粗蛋白质 40 克。整个妊娠期蛋白质的蓄积量 为1.8～2.3千克，其中80%是在妊娠后期蓄积的。妊娠后期每日沉积钙、磷量为3.8克和1.5克。因此 妊娠后期的饲养标准应比前期每天增加饲料单位30～40%，增加可消化蛋白质40～60%，增加钙、磷1～ 2倍。但值得注意的是此期母羊如果养得过肥，也易出现食欲不振，反而使胎儿营养不良。
　　(3)哺乳期的饲养管理
　　哺乳期大约 90 天，一般将哺乳期划分为哺乳前期和哺乳后期。哺乳前期是羔羊生后前两个月，其 营养来源主要靠母乳。测定表明，羔羊每增重 1 千克需耗母乳 5～6 千克，为满足羔羊快速生长发育的 需要，必须提高母羊的营养水平，提高泌乳量。饲料应尽可能多提供优质干草、青贮料及多汁饲料，饮 水要充足。
　　母羊泌乳量一般在产后 30～40 天达到最高峰，50～60 天后开始下降，同时羔羊采食能力增强，对 母乳的依赖性降低。因此，应逐渐减少母羊的日粮给量，逐步过度到空怀母羊日粮标准。
　　3.羔羊的饲养管理
　　羔羊生长发育快，可塑性大，合理地进行羔羊的培育，可促使其充分发挥先天的性能，又能加强对 外界条件的适应能力， 有利于个体发育， 提高生产力。 研究表明， 精心培育的羔羊， 体重可提高 29～87%， 经济收入可增加 50%。初生羔羊体质较弱，抵抗力差，易发病，搞好羔羊的护理工作是提高羔羊成活率 的关键，管理要点如下：
　　(1)尽早吃到初乳 初乳是指母羊产后 3～5 天内分泌的乳汁，其乳质粘稠、营养丰富，易被羔羊消化，是任何食物不 可代替的食料。同时，由于初乳中富含镁盐，镁离子具有轻泻作用，能促进胎粪排出，防止便秘;初乳 中还含有较多的免疫球蛋白和白蛋白，以及其它抗体和溶菌酶，对抵抗疾病，增强体质具有重要作用。
　　羔羊在初生后半小时内应该保证吃到初乳， 对吃不到初乳的羔羊， 最好能让其吃到其他母羊的初乳， 否则很难成活。对不会吃乳的羔羊要进行人工辅助。
　　(2)编群
　　羔羊出生后对母、仔羊进行编群。一般可按出生天数来分群，生后3～7日内母仔在一起单独管理， 可将 5～10 只母羊合为一小群;7 天以后，可将产羔母羊 10 只合为一群;20 天以后，可大群管理。分 群原则是：羔羊日龄越小，羊群就要越小，日龄越大，组群就越大，同时还要考虑到羊舍大小，羔羊强 弱等因素。在编群时，应将发育相似的羔羊编群在一起。
　　(3)羔羊的人工喂养
　　多羔母羊或泌乳量少的母羊，其乳汁不能满足羔羊的需要，应对其羔羊进行补喂。补喂要做好定人、 定时、定温、定量，同时要注意卫生条件。
　　(4)断奶
　　采用一次性断奶法，断奶后母羊移走，羔羊继续留在原舍饲养，尽量给羔羊保持原来环境。
　　(5)断尾
　　尾部长的羊为避免粪便污染羊毛及防止夏季苍蝇在母羊外阴部下蛆而感染疾病和便于母羊配种，必 须断尾。断尾应在羔羊出生后10天内进行，此时尾巴较细不易出血，断尾可选在无风的晴天实施。 (6)去势
　　对不做种用的公羊都应去势，以防止乱交乱配。去势后的公羊性情温顺，管理方便，节省饲料，容 易育肥。所产羊肉无膻味且较细嫩。去势一般与断尾同时进行，时间一般为10天左右 ，选择无风、睛 暖的早晨。去势时间过早或过晚均不好，过早睾丸小，去势困难;过晚流血过多，或可发生早配现象。
　　4.育成羊的饲养管理
　　育成羊是指断奶后至第一次配种前的幼龄羊。羔羊断奶后的前3—4个月生长发育块，增重强度大， 对饲养条件要求高，当营养条件良好时，日增重可达 200—300g 左右。8 月龄后，羔羊的生长发育强度 逐渐下降，到 1.5 岁时生长基本趋于成熟。因此，在生产中一般将育成羊分育成前期(4—8 月龄)和育 成后期(8～18月龄)两个阶段进行饲养。
　　(1)育成前期
　　育成前期尤其是刚断奶不长时间的羔羊，生长发育快，瘤胃容积有限且机能不完善，对粗料的利用 能力差。这一阶段饲养的好坏，直接影响羊的体格大小、体型和成年后的生产性能，必须引起高度重视。 应按羔羊的平均日增重及体重，依据饲养标准，提供合适营养水平的日粮。因此，育成前期羊的饲养应 以精料为主，适当补饲优质青、粗饲料或选用优良放牧地完成。
　　(2)育成后期
　　育成后期羊的瘤胃消化机能趋于完善，可以采食大量的牧草和农作物秸秆。这一阶段，育成羊可以 放牧为主，结合补饲少量的混合精料或优质青干草进行饲养。
　　育成羊在配种前应安排在优质草场放牧或适当补喂混合精料，使其保持良好的体况，力争满膘，迎 接配种。当年的第一个越冬度春期，一定要搞好补饲，首先保证足够的干草或秸秆，在放牧的条件下， 每羊每日补饲混合精料200～300g。
　　想一想
　　1.羊的生物学特性
　　(1)合群性强 羊的群居行为很强，很容易建立起群体结构，主要通过视、听、嗅、触等感官活 动，来传递和接受各种信息，以保持和调整群体成员之间的活动，头羊和群体内的优胜序列有助于维系 此结构。在羊群中，通常是原来熟悉的羊只形成小群体，小群体再构成大群体。在自然群体中，羊群的 头羊多是由年龄较大、子孙较多的母羊来担任，也可利用山羊行动敏捷、易于训练及记忆力好的特点选 做头羊。应注意，经常掉队的羊，往往不是因病，就是老弱跟不上群。
　　一般地讲，山羊的合群性好于绵羊;绵羊中的粗毛羊好于细毛羊和肉用羊，肉用羊最差;夏、秋季 牧草丰盛时，羊只的合群性好于冬、春季牧草较差时。利用合群性，在羊群出圈、入圈、过河、过桥、 饮水、换草场、运羊等活动时，只要有头羊先行，其他羊只即跟随头羊前进并发出保持联系的叫声，为 生产中的大群放牧提供了方便。但由于群居行为强，羊群间距离近时，容易混群，故在管理上应避免混 群。
　　(2)食物谱广 羊的颜面细长，嘴尖，唇薄齿利，上唇中央有一中央纵沟，运动灵活，下颚门齿 向外有一定的倾斜度，故对采食地面低草、小草、花蕾和灌木枝叶很有利，对草籽的咀嚼也很充分，素 有“清道夫”之称。因为羊只善于啃食很短的牧草，故可以进行牛羊混牧，或不能放牧马、牛的短草牧 场也可放羊。据试验，在半荒漠草场上，有 66%的植物种类为牛所不能利用，而绵、山羊则仅 38%。 在对600多种植物的采食试验中，山羊能食用其中的88%，绵羊为80%，而牛、马、猪则分别为73%、64% 和46%，说明羊的食物谱较广，也表明羊对过分单调饲草料最易感到厌腻。
　　绵羊和山羊的采食特点有明显不同：山羊后肢能站立，有助于采食高处的灌木或乔木的嫩幼枝叶， 而绵羊只能采食地面上或低处的杂草与枝叶;绵羊与山羊合群放牧时，山羊总是走在前面抢食，而绵羊 则慢慢跟随后边低头啃食;山羊舌上苦味感受器发达，对各种苦味植物较乐意采食。粗毛羊和细毛羊比 较，爱吃“走草”即爱挑草尖和草叶，边走边吃，移动较勤，游走较快，能扒雪吃草，对当地毒草有较 高的识别能力;而细毛羊及其杂种，则吃的是“盘草”(站立吃草)，游走较慢，常落在后面，扒雪吃草 和识别毒草的能力也较差。
　　(3)喜干厌湿 “羊性喜干厌湿，最忌湿热湿寒，利居高燥之地” ，说明养羊的牧地、圈舍和休息 场，都以高燥为宜。如久居泥泞潮湿之地，则羊只易患寄生虫病和腐蹄病，甚至毛质降低，脱毛加重。 不同的绵羊、山羊品种对气候的适应性不同，如细毛羊喜欢温暖、干旱、半干旱的气候，而肉用羊和肉 毛兼用羊则喜欢温暖、湿润、全年温差较小的气候，但长毛肉用种的罗姆尼羊，较能耐湿热气候和适应 沼泽地区，对腐蹄病有较强的抗力。
　　根据羊对于湿度的适应性，一般相对湿度高于 85%时为高湿环境，低于 50%时为低湿环境。我国 北方很多地区相对湿度平均在40%～60%(仅冬、春两季有时可高达75%)，其他时间都在 40～60%， 故适于养羊特别是养细毛羊;而在南方的高湿高热地区，则较适于养山羊和肉用羊。
　　(4)嗅觉灵敏 羊的嗅觉比视觉和听觉灵敏，这与其发达的腺体有关。其具体表现在以下三方面。 靠嗅觉识别羔羊 羔羊出生后与母羊接触几分钟，母羊就能通过嗅觉鉴别出自己的羔羊。羔羊吮乳 时，母羊总要先嗅一嗅其臀尾部，以辨别是不是自己的羔羊，利用这一点可在生产中寄养羔羊，即在被 寄养的孤羔和多胎羔身上涂抹媬姆羊的羊水或尿液，寄养多会成功。
　　靠嗅觉辨别植物种类或枝叶 羊在采食时，能依据植物的气味和外表细致地区别出各种植物或同一 植物的不同品种(系)，选择含蛋白质多、粗纤维少、没有异味的牧草采食。
　　靠嗅觉辨别饮水的清洁度 羊喜欢饮用清洁的流水、泉水或井水，而对污水、脏水等拒绝饮用。
　　(5)善于游走 游走有助于增加放牧羊只的采食空间，特别是牧区的羊终年以放牧为主，需长途 跋涉才能吃饱喝好，故常常一日约往返里程达到 6～10km。山羊具有平衡步伐的良好机制，喜登高，善 跳跃，采食范围可达崇山峻岭，悬岩峭壁，如山羊可直上直下 60 度的陡坡，而绵羊则需斜向作“之” 字形游走。
　　不同品种的羊在不同牧草状况、牧场条件下，其游走能力有很大区别。例如，兰布列羊每日游走的 距离比汉普夏羊多 25%，雪维特羊在山地牧场上和平原草场上每日游走的距离分别为 8km 和 9.8km，而 同是长毛种的罗姆尼羊则分别为 5.1km 和 8.1km。在接近配种季节、牧草质量差时，羊只的游走距离加 大，游走距离常伴随放牧时间而增加。
　　(6)神经活动 山羊性机警灵敏，活泼好动，记忆力强，易于训练成特殊用途的羊;而绵羊则性 情温驯，胆小易惊，反应迟钝，易受惊吓，出现“炸群” 。当遇兽害时，山羊能主动大呼求救，并且有 一定的抗御能力;而绵羊无自卫能力，四散逃避，不会联合抵抗。山羊喜角斗，角斗形式有正向互相顶 撞和跳起斜向相撞两种;绵羊则只有正向相撞一种。因此，有“精山羊，疲绵羊”之说。
　　(7)适应能力 适应性是由许多性状构成的一个复合性状，主要包括耐粗、耐渴、耐热、耐寒、 抗病、抗灾渡荒等方面的表现。这些能力的强弱，不仅直接关系到羊生产力的发挥，同时也决定各品种 的发展命运。例如，在干旱贫瘠的山区、荒漠地区和一些高温高湿地区，绵羊往往难以生存，山羊则能 很好适应。
　　耐粗性 羊在极端恶劣条件下，具有令人难以置信的生存能力，能依靠粗劣的秸秆、树叶维持生活。 与绵羊相比，山羊更能耐粗，除能采食各种杂草外，还能啃食一定数量的草根树皮，比绵羊对粗纤维的 消化率要高出3.7%。
　　耐渴性 羊的耐渴性较强，尤其是当夏秋季缺水时，他能在黎明时分，沿牧场快速移动，用唇和舌 接触牧草，以便更多搜集叶上凝结的露珠。在野葱、野韭、野百合、大叶棘豆等牧草分布较多的牧场放 牧，可几天乃至十几天不饮水。但两者比较，毕竟以山羊更能耐渴，山羊每千克体重代谢需水 188ml， 绵羊则需水197ml。
　　耐热性 由于羊毛有绝热作用，能阻止太阳辐射热迅速传到皮肤，所以较能耐热。绵羊的汗腺不发 达，蒸发散热主要靠喘气，其耐热性较山羊差。当夏季中午炎热时，常有停食、喘气和“扎窝子”等表 现。而山羊对扎窝子却从不参加，照常东游西窜，气温37.8℃时仍能继续采食。粗毛羊与细毛羊比较， 前者较能耐热，只有当中午气温高于26℃时才开始扎窝子;而后者则在22℃左右即有此种表现。 耐寒性 绵羊由于有厚密的被毛和较多的皮下脂肪，以减少体热散发，故其耐寒性高于山羊。细毛 羊及其杂种的被毛虽厚，但皮板较薄，故其耐寒能力不如粗毛羊;长毛肉用羊原产于英国的温暖地区， 皮薄毛稀，引入气候严寒之地，为了增强抗寒能力，皮肤常会增厚，被毛有变密变短的倾向。
　　抗病力 放牧条件下的各种羊，只要能吃饱饮足，一般全年发病较少，在夏秋膘肥时期，更是体壮 少病。膘好时，对疾病的耐受能力较强，一般不表现症状，有的临死还勉强吃草跟群。为要做到早治， 必须深入观察，才能及时发现。山羊的抗病能力强于绵羊，感染内寄生虫和腐蹄病的也较少。粗毛羊的 抗病能力，又较细毛羊及其杂种为强。
　　抗灾渡荒能力 指羊只对恶劣饲料条件的忍耐力，其强弱除与放牧采食能力有关外，还决定于脂肪 沉积能力和代谢强度。各种羊的抗灾能力不同，故因灾死亡的比例相差很大。例如，山羊因食量较小， 食性较杂，抗灾渡荒能力强于绵羊;细毛羊因羊毛生长需要大量的营养，而又因被毛的负荷较重，故易 乏瘦，其损失比例明显较粗毛羊为大;公羊因强悍好斗，异化作用强，配种时期体力消耗大，如无补饲 条件，则其损失比例要比母羊大，特别是育成公羊。
　　2.消化机能特点
　　(1)羊消化器官的特点 羊属于反刍类家畜，具有复胃，分为瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃四个室。 其中，前三个室胃称为前胃，壁粘膜无胃腺，尤如单胃的无腺区;皱胃称为真胃，胃壁粘膜有腺体，其 功能与单胃动物相同。据测定，绵羊的胃总容积约为 30L，山羊为 16L 左右，各胃室容积占总容积比例 明显不同(表 4-30)。瘤胃容积大，其功能是贮藏在较短时间采食的未经充分咀嚼而咽下的大量牧草， 待休息时反刍;内有大量的能够分解消化食物的微生物。瓣胃粘膜形成新月状的瓣页，对食物起机械压 榨作用。皱胃粘膜腺体分泌胃液，主要是盐酸和胃蛋白酶，对食物进行化学性消化。
　　羊的小肠细长曲折，约为25m，相当于体长的25倍左右。胃内容物进入小肠后，经各种消化液(胰 液和肠液等)进行化学性消化，分解的营养物质被小肠吸收。未被消化吸收的食物，由于小肠的蠕动而 被进到大肠。
　　大肠的直径比小肠小，长度比小肠短，约为8.5m。大肠的主要功能是吸收水分和形成粪便。在小肠 末被消化的食物进入大肠，也可在大肠微生物和由小肠带入大肠的各种酶的作用下，继续消化吸收，余 下部分排出体外。
　　
　　3.羊消化生理特点
　　(1)反刍 反刍是指反刍草食动物在食物消化前把食团吐出经过再咀嚼和再咽下的活动。其机制 是饲料刺激网胃、瘤胃前庭和食管的粘膜引起的反射性逆呕。反刍是羊的重要消化生理特点，反刍停止 是疾病征兆，不反刍会引起瘤胃膨气。
　　羔羊出生后，约40d左右开始出现反刍行为。羔羊在哺乳期，早期补饲容易消化的植物性饲料，能 刺激前胃的发育，可提早出现反刍行为。反刍多发生在吃草之后。吃草之后，稍有休息，便开始反刍。反刍中也可随时转入吃草。 反刍姿势多为侧卧式， 少数为站立。 反刍时间与采食牧草时间的比值为0.5～ 1.0:1。
　　(2)瘤胃微生物的作用 瘤胃环境适宜于瘤胃微生物的栖息繁殖。瘤胃内存在大量细菌和原虫， 每毫升内容物约含有细菌1010～1011个，原虫105～106个。原虫中主要是纤毛虫，其体积大，是细菌 的 1000 倍。瘤胃是一个复杂的生态系统，反刍家畜摄取大量的草料并将其转化为畜产品，主要靠瘤胃 (包括网胃)内复杂的消化代谢过程。瘤胃内的微生物其主要营养作用是：
　　消化碳水化合物，尤其是消化纤维素 食入的碳水化合物，在瘤胃内由于受到多种微生物分泌酶的 综合作用，使其发酵和分解，并形成挥发性低级脂肪酸(VFA)如乙酸、丙酸、丁酸等，这些酸被瘤胃 壁吸收，通过血液循环，参与代谢，是羊体最重要的能量来源。据测定，由于瘤胃微生物的发酵作用， 羊采食饲草饲料中大约有55～95%的碳水化合物、70%～95%的纤维素被消化。
　　可同时利用植物性蛋白质和非蛋白氮(NPN)构成微生物蛋白质 饲料中的植物性蛋白质，通过瘤 胃微生物分泌酶的作用，最后被分解为肽、氨基酸和氨;饲料中的非蛋白氮物质，如酰胺、尿素等，也 被分解为氨。这些分解产物，在瘤胃内，在能源供应充足和具有一定数量的蛋白质条件下，瘤胃微生物 可将其合成微生物蛋白质(其中，细菌蛋白质占主要成分)。微生物蛋白质含有各种必需氨基酸，其比 例合适，组成较稳定，生物学价值高。它随食糜进入皱胃和小肠，作为蛋白质饲料被消化。因而，通过 瘤胃微生物作用，提高了植物性蛋白质的营养价值。同时，在养羊业中，可利用部分非蛋白氮(尿素、 铵盐等)作为补充饲料代替部分植物性蛋白质。瘤胃内可合成 10 种必需氨基酸，这保证了绵羊必需氨 基酸的需要。 对脂类有氢化作用 可以将牧草中不饱和脂肪酸转变成羊体内的硬脂酸。同时，瘤胃微生物亦能合 成脂肪酸。Sutton(1970)测定，绵羊每天可合成长链脂肪酸为22g左右。
　　合成B族维生素 主要包括维生素B1、B2、B6、B12、扁多酸和尼克酸等，同时还能合成维生素K。 这些维生素合成后，一部分在瘤胃中被吸收，其余在肠道中被吸收、利用。
　　活动三 肉羊标准化育肥技术
　　1.羔羊早期育肥技术
　　包括1.5月龄羔羊断奶全精料育肥和哺乳羔羊育肥两种方法。
　　(1)1.5月龄羔羊断奶全精料育肥
　　羔羊早期(3月龄以前)的主要特点是生长发育快，胴体组成部分的重量增加大于非胴体部分(如头、 蹄、毛、内脏等)，脂肪沉积少。消化系统的特点是瘤胃发育不完全，消化方式与单胃家畜相似。羔羊 所吸吮乳汁不经瘤胃作用而由食道沟直接流入真胃被消化利用;补饲固体饲料，特别是整料玉米通过瘤 胃被破碎后进入真胃，然后转化成葡萄糖被吸收，饲料利用率高。而发育完全的瘤胃，微生物活动增强， 对摄入的玉米经发酵后转化成挥发性脂肪酸，这些脂肪酸只有部分被吸收，饲料转化率明显低于瘤胃发 育不全时。因此，采用1.5月龄早期断奶全精料育肥能获得较高屠宰率，饲料报酬和日增重也较高。例 如新疆畜牧研究所1986年试验，1.5月龄羔羊体重在10.5㎏时断奶，育肥50d，平均日增重280g，育 肥终重达25㎏～30㎏，料重比为3﹕1。1.5 月龄羔羊早期断奶育肥后上市，可以缓解5～7 月份羊肉供 应淡季的市场供需矛盾。此外，全精料育肥只喂各类精饲料，不喂粗饲料，使管理简化。这种育肥方法 的缺点是胴体偏小，生产规模受羔羊来源限制。
　　日粮配制可选用任何一种谷物饲料，但效果最好的是玉米等高能量饲料。谷物饲料不需破碎，其效 果优于破碎谷粒，主要表现在饲料转化率高和胃肠病少。使用配合饲料则优于单喂某一种谷物饲料。最 优饲料配合比例为：整粒玉米83%，黄豆饼15%，石灰石粉1.4%，食盐0.5%，维生素和微量元素0.1%。 其中维生素和微量元素的添加量按千克饲料计算为维生素 A，D，E 分别是 500、1000 和 20 国际单位; 硫酸锌150mg，硫酸锰80mg，氧化镁200mg，硫酸钴5mg，碘酸钾1mg。若没有黄豆饼，可用10%的鱼粉 替代，同时把玉米比例调整为 88%。改用其他油饼类饲料代替黄豆饼时，日粮中钙磷比例可能失调，应 注意防治尿结石。
　　饲喂方式采用自由采食，自由饮水。饲料投给最好采用自动饲槽，以防止羔羊四肢踩入槽内，造成 饲料污染而降低饲料摄入量和扩大球虫病与其他病菌的传播;饲槽离地面高度应随羔羊日龄增长而提 高，以饲槽内饲料不堆积或不溢出为宜。如发现某些羔羊啃食圈墙时，应在运动场内添设盐槽，槽内放入食盐或食盐加等量的石灰石粉，让羔羊自由采食。饮水器或水槽内始终保持清洁的饮水。
　　管理技术上应注意以下几个方面：第一、羔羊断奶前15d实行补饲;第二、断奶前补饲的饲料应与 断奶育肥饲料相同。玉米粒在刚补饲时稍加破碎，待习惯后则喂以整粒，羔羊在采食整粒玉米的初期， 有吐出玉米粒现象，反刍次数也较少，随着羔羊日龄增加，吐玉米粒现象逐渐消失，反刍次数增加，属 正常现象，不影响育肥效果;第三、羔羊育肥期间常见的传染病是肠毒血症和出血性败血症。肠毒血症 疫苗可在产羔前给母羊注射或断奶前给羔羊注射，一般情况下，也可以在育肥开始前注射快疫、猝疽和 肠毒血症三联苗;第四、育肥期一般为50d～60d，其长短主要取决于育肥终体重，而终体重又与品种类 型和育肥初重有关，如大型品种羔羊3月龄育肥终重可达到35㎏以上，一般细毛羔羊和非肉用品种育 肥50d可达到25㎏～30㎏以上(断奶重小于12㎏时，育肥终重25㎏左右;断奶重在13㎏～15㎏时， 育肥终重达30㎏以上)。
　　哺乳羔羊育肥，也同样着眼于羔羊3月龄出栏上市，但不提前断奶，只是隔栏补饲水平提高，到时 从大群中挑出达到屠宰体重的羔羊出栏上市，达不到者断奶后仍可转入一般羊群继续饲养。其目的是利 用母羊的全年繁殖，安排秋季和冬季产羔，供节(元旦、春节等)应时特需的羔羊肉。
　　哺乳羔羊育肥基本上以舍饲为主，从羔羊中挑选体格大、早熟，性能好的公羔作为育肥对象。为了 提高育肥效果，母子同时加强补饲，要求母羊母性好、泌乳多，哺乳期间每日喂给足量的优质豆科干草， 另加0.5㎏精料。羔羊要求及早开食，每天喂 2次，饲料以谷粒饲料为主，搭配适当黄豆饼，配方同1.5 月龄早期断奶育肥羔羊，每次喂量以20min内吃完为宜。另给上等苜蓿干草，由羔羊自由采食，干草品 质差时，每只羔羊日粮中应添加50g～100g蛋白质饲料。到了3月龄，活重达到标准者出栏上市。
　　(2)断乳羔羊育肥技术
　　断乳羔羊育肥是羊肉生产的主要形式， 因为断乳羔羊除部分被选留到后备群外， 大部分需出售处理。 一般情况下，体重小或体况差的进行适度育肥，体重大或体况好的进行强度育肥，均可进一步提高经济 效益。各地可根据当地草场状况和羔羊类型选择适宜的育肥方式。采用舍饲育肥或混合育肥后期的圈舍 育肥，通常在入圈舍育肥之前先利用一个时期的较好牧草地或农田茬子地，使羔羊逐渐适应饲料转换过 程，同时也可降低育肥饲料成本。
　　①预饲期的饲养管理
　　羔羊进入育肥圈后，不论采用强度育肥，还是一般育肥，都要经过预试期。预试期大约15d，可分 为3个阶段：第一阶段为育肥开始的1d～3d;第二阶段为第4d～l0d;第三阶段为第10d～14d。第一阶 段只喂干草和保证充足饮水，目的是让羔羊适应新环境。这之后，仍以干草日粮为主，但逐渐更换为第 二阶段日粮，第7d换完并喂到第10d，之后再逐渐更换为第三阶段日粮，第14d换完，第15d进入正式 育肥期。
　　②正式育肥期的饲养管理
　　预试期结束进入正式育肥期。此期内应根据育肥计划和当地条件选择日粮类型，并在管理上区别 对待。日粮类型可分为精料型、粗料型和青贮型日粮三种。
　　精料型日粮仅适于体重较大的健壮羔羊育肥用，入圈时活重绵羊羔为35㎏左右，山羊羔为25㎏左 右。经过40d～55d的强度育肥，初重35㎏的健壮羔羊出栏重可达48㎏～50㎏。日粮配方为：玉米粒 96%，蛋白质平衡剂4%，矿物质自由采食。日粮配方中，每千克风干饲料含蛋白质12.5%，总消化养分 85%。本育肥日粮中不含粗饲料，为了保证每只羔羊每日摄入一些粗纤维(45g～90g)，可以单独喂给少 量秸秆，也可用秸秆当垫草来满足。饲养管理中应注意采用精料型日粮育肥羔羊应使羔羊对饲料的适应 期不少于10d，此期间最好使用普通饲槽，之后可转用自动饲槽。
　　粗料型日粮按投料方式分为普通饲槽用和自动饲槽用两种。前者把精料和粗料分开喂给，后者则是 把精、粗料混合在一起制成粉状或颗粒状饲喂。
　　普通饲槽用粗料型日粮。玉米可用整粒籽实，也可以用带穗全株玉米。干草以优质豆科干草为主， 其蛋白质含量不低于14%。饲喂该日粮应严格按照渐加慢换原则，逐步转向育肥日粮的全喂量。达到全 喂量后，将总量均分成两份，早、晚各喂1份。每次喂饲时，先蛋白质补充剂或玉米等，吃完后再给干 草。干草如果叶少茎梗多，喂时应比规定给量多10%～20%。喂玉米时，如果羔羊吃后有剩余，说明喂量 偏高，应及时加以调整。
　　自动饲槽用粗料型日粮，日粮要求混拌均匀，保证自动饲槽容器内储放的饲料上下成色一致。带穗 玉米要碾碎，以羔羊难以从中拣出玉米粒为宜，通常可用0.65㎝筛孔的筛子过一遍。每只羔羊每天喂 量按1.5㎏计算，自动饲槽内装足一天的用量，喂后再根据实际进食量酌情增减。
　　青贮饲料型日粮以玉米青饲料为主，可占到日粮的67.5%～68.5%，这种日粮不适用于育肥初期和短 期强度育肥羔羊，可用于育肥期在80d以上的体小羔羊，育肥羔羊先喂10～14d预饲期日粮，再逐渐转 用该日粮。开始时适当控制喂量，逐日增加，10d～14d达到全量。日粮应严格按配方比例混匀，尤其是 石灰石粉不可缺少。羔羊每日进食量不低于2.30㎏，预期日增重为110g～160g。
　　2.成年羊育肥技术
　　待育肥的成年羊来源主要为淘汰公、母羊及瘦弱羊。目前主要的育肥方式是混合育肥。夏季成年羊 以放牧育肥为主，适当补饲精料，其日采食青绿饲料可达5㎏～6㎏，精料0.4㎏～0.5㎏，合计折合 成干物质1.6㎏～1.9㎏，含可消化蛋白质150g～170g，育肥日增重120g～140g。秋季主要选择淘汰老 母羊和瘦弱羊为育肥羊，育肥期一般80d～100d，日增重偏低，可采用两种方式育肥。一种是使淘汰母 羊配上种，利用母羊怀胎后行动稳重，食欲增强，采食量增大，增膘快的特点，怀胎肥育60d左右宰杀; 二是将淘汰母羊转入秋草场放牧或农田茬子地放牧，待膘情转好后，再转入舍饲育肥。舍饲育肥期间日 粮中应有一定数量的多汁饲料。
　　饲喂颗粒饲料时，最好采用自动饲槽投料，保证不断饮水，午后适当喂些青干草(按0.25㎏/只)以 利于反刍。雨天不宜在敞圈饲喂，避免颗粒饲料遇水膨胀变碎，影响采食和饲料利用率。颗粒饲料喂量， 成年羊每日每只2.5㎏～2.7㎏，6月龄前羔羊为1.2㎏～1.4㎏，6～8月龄为1.8㎏～2㎏。应用普通 饲槽人工投料时，每天投料两次，日给量以饲槽内基本无剩余为宜。
　　想一想
　　1.肉用羊的育肥方式
　　肉羊生产多用杂交的方式，产生具有杂种优势的杂种羊，或者利用本地的粗毛羊、细毛羊或半细毛 羊等进行育肥，方式有放牧育肥、舍饲育肥和混合育肥。至于到底采取何种方式进行育肥，要根据当地 牧草资源状况、羊源种类与质量、肉羊生产者的技术水平、肉羊场的基础设施等条件来确定。
　　(1)放牧育肥
　　是利用天然草场、人工草场或秋茬地放牧抓膘的一种育肥方式，生产成本低，应用较普遍。在安排 得当时，能获得理想的效益。
　　①选好放牧草场，分区合理利用 应根据羊的种类和数量，充分利用夏、秋季天然草场，选择地势 平坦、牧草茂盛的放牧地。幼龄羊适于在豆科牧草较多的草场放牧育肥;成年羊适于在禾本科较多的草 场放牧育肥。
　　为了合理利用草场和保护牧草的再生能力，放牧地应按地形划分成若干小区，实行分区轮牧，每个 小区放牧4～6d后移到另一个小区放牧，使羊群能经常吃到鲜嫩的牧草和枝叶，同时也使牧草和灌木有 再生的机会，有利于提高产草量和利用率。
　　②加强放牧管理，提高育肥效果 放牧育肥的羊只，应按品种、年龄、性别、放牧的条件分群，保 证育肥羊在牧地上采食到足够的青草量，一般羔羊可达4～5kg以上，大羊可达7～8kg以上。放牧时， 尽可能延长放牧时间，早出牧，晚归牧，必要时进行夜牧，就地休息，保证饮水，每天放牧时间应达10～ 12h 以上。放牧方法上讲究一个“稳”字，少走冤枉路，多吃草，避免狂奔。这种育肥方法成本较低， 效益相对较高，一般经过夏、秋季节，育肥羔羊体重可增加10～20kg。
　　为提高放牧育肥效果，养羊生产上应安排母羊产冬羔和早春羔，这样羔羊断奶后，正值青草期，可 充分利用夏、秋季的牧草资源，适时育肥和出栏。
　　(2)舍饲育肥
　　是根据肉羊生长发育规律，按照羊的饲养标准和饲料营养价值，配制育肥日粮，并完全在舍内喂、 饮、运动的一种育肥方式。饲料的投入相对较高，但羊的增重快，胴体大，出栏早，经济效益高，便于 按照市场的需要进行规模化、工厂化的肉羊生产。适合在放牧地少的地区或饲料资源丰富的农区使用。
　　①合理利用育肥饲料 舍饲育肥羊的饲料主要由青、粗饲料、农副业加工副产品和各种精料组成， 如干草、青草、树叶、作物秸秆，各种糠、糟、渣、油饼、作物籽实等。粗饲料需经加工调制，精料需 制成混合料，按肥育标准饲喂。
　　一般舍饲育肥羊的混合精料可占到日粮的45%～60%左右，随着育肥强度的加大，精料比例应逐渐 升高。注意不要过食精料。
　　②添加剂在肉羊生产中的应用 羊的育肥添加剂包括营养性添加剂和非营养性添加剂，其功能是补充 或平衡饲料营养成分，提高饲料适口性和利用率，促进羊的生长发育，改善代谢机能，预防疾病等，正 确使用饲料添加剂，可提高羊育肥的经济效益。
　　尿素的利用 每千克尿素的含氮量相当于2.6～2.9kg粗蛋白质或6～7kg豆饼的含氮量。
　　尿素喂羊应注意下列事项：
　　严格控制喂量：尿素不能替代日粮中的全部蛋白质，只是在日粮蛋白质不足时才喂，喂量可按羊体 重的0.02%～0.05%计算。
　　合理饲喂：喂尿素应由少到多，逐渐增加到规定喂量，一般每日 2～3 次，喂后不能马上饮水，切 忌单纯饮用或直接喂饲，必须配合易消化的精料喂饲;饲喂尿素不能空腹饲喂或时停时喂，连续饲喂效 果才好;也不能和生豆类饲料混合饲喂，因生豆饼含有脲酶，对尿素分解很快，易使羊中毒。
　　尿素中毒：若饲喂方法不当或喂量过大，造成羊尿素中毒，可静脉注射 10%～25%葡萄糖，每次 100～200ml。或灌服食醋0.5～1L来急救。
　　瘤胃素 又名莫能菌素，是链霉菌发酵产生的抗生素。其功能是控制和提高瘤胃发酵效率，从而提 高增重速度及饲料转化率。
　　瘤胃素的添加量一般为每千克日粮干物质中添加25～30mg，要均匀地混合在饲料中，最初喂量可低 些，以后逐渐增加。
　　③羊育肥复合饲料添加剂 是由微量元素(铁、铜、锰、锌、硒等)、瘤胃代谢调节剂、生长促进剂 及对有害微生物抑制物质组成，适于生长期和育肥期间饲喂，用量每天每只羊 2.5～3.3g，混入饲料中 饲喂。
　　④杆菌肽锌 是抑菌促生长剂，对畜禽都有促生长作用，有利于养分在肠道内的消化吸收，改善饲 料利用率，提高增重。羔羊用量每千克混合料中添加 10—20mg(42 万～84 万单位)，在饲料中混合均匀 饲喂。
　　(3)混合育肥
　　是放牧与补饲相结合的育肥方式，既能利用夏、秋牧草生长旺季，进行放牧育肥。又可利用各种农 副产品及少许精料，进行补饲或后期催肥。这种方式比单纯依靠放牧育肥效果要好，适合全国各地的肉 羊育肥生产条件。
　　放牧兼补饲的育肥可采用两种途径：一种是在整个育肥期，自始至终每天均放牧并补饲一定数量的 混合精料和其他饲料。要求前期以放牧为主，舍饲为辅，少量补料，后期以舍饲为主，多量补料，适当 就近放牧采食。另一种是前期安排在牧草生长旺季全天放牧，后期进入秋末冬初转入舍饲催肥，可依据 饲养标准配合营养丰富的育肥日粮，强度育肥 30～40d，出栏上市。我国肉羊生产中，常对一些老残羊 和瘦弱羊，在秋末集中1～2个月舍饲育肥，可充分利用粮食加工副产品或少许精料补饲催肥，费用少， 经济效益高。
　　议一议
　　1、 如何提高肉羊生产的经济效益?
　　2、肉羊育肥的几种方式各自的优缺点是什么?