山东注会继续教育:李记面馆营销全案_

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李记面馆营销项目全案

来源:餐饮管理 发布时间:2010年09月28日 点击数:739 【字体:小 大】 【收藏】

解决方案之六:促销。

前面已经提过,S市还未有面馆进行促销活动。促销作为4P原则的第四点,在整体营销过程中对销售起着举足轻重的拉升作用,有效的促销不仅能吸引顾客的目光,同时能增加销售额,提高品牌亲和力。

但是,由于李记定位为高端面馆,所以促销就不能是降价那么简单。经过与李老板沟通,笔者最终将促销方案定为以下四种:

1、在S市都市报上刊登李记的广告,广告次数共三期,为1/4版面的彩色广告。在广告内容上附有一张开业迎宾卡,凡在李记复业开张的一周内,持本卡前来品尝的顾客都能享受到5折优惠。

S市都市报是S市发行量最大的报纸,在其上做广告的效果尤佳。同时,迎宾卡的赠送,使顾客能在李记重新开张的大好日子里5折品尝到一流的美食,对各位喜爱面条的顾客来说更是一大惊喜。所以,此方案一经推出便引起了轰动,开业当天李记的销售额较以往提高了350%,最后几天竟出现了顾客来了后无座位的情况。

2、VIP会员卡的设立。为了能做到永续经营,在吸引新顾客的同时留住老顾客的心,笔者特设立李记VIP会员卡。凡前来品尝面食的顾客都可获得一张会员卡,凭卡再次品尝可以享受到9折的优惠。

3、风味面食制作方法VCD的赠送。为了鼓励消费,笔者特准备了风味面食制作方法VCD赠送给消费满50元的顾客。这样不仅鼓励了消费,同时还使顾客能在家中亲手制作出风味的面食,使李记的销售、宣传、声誉得到了最大效果的提升。

4、定期举办各类风味面食制作现场演义。促销及宣传往往具有很大的被动性,但是如果能让顾客亲身参与到其中,做到互动化营销,便可使促销及宣传起到事半功倍的效果。为此,笔者通过和李老板商量,决定定期举办一些现场演义活动,这样不仅可以使顾客亲眼看到如何制作各类美味面食,同时现场的观众还可以参与进去,亲自小试牛刀,当众将自己做出的面条给大家品尝。

互动化营销的诀窍就在于使顾客能够亲自去做,去把自己融入到一个过程中,让自己在这个动手、动脑的过程中感受品牌的力量与亲和力。此活动一经推出,立刻吸引了当地众多家庭主妇前来参与,甚至还有人专程来“取经”,等待回家为自己的先生也端出一盘可口的风味面条。

案例综述:通过以上一系列方案的实施,最终使李记在S市打下了良好的品牌基础,无论平日还是周末,来往的食客已是络绎不绝。在这种情况下我又建议李老板在门前开辟了10个停车位及50余个自行车车位,为前来光顾的顾客提供方便。

本案例之所以能够成功就在于,首先笔者对S市整体业态进行了细致的分析,通过分析明确了李记的核心竞争力,而这个核心竞争力即是品牌核心价值的催生婆。在企业明确了核心竞争力并确立品牌核心价值后,所有的产品、服务、设施、管理、营销、宣传等均要围绕品牌核心价值来做文章。

同时,在具体操作中,如CIS的从新整改、体验式营销的运用、整合传播推广、互动化营销、文化营销等多种营销、管理工具的联合造势也是该案例的成功所在!

马超,职业经理人,实力派营销新锐。曾就职于天津家世界超市集团公司,目前任国内某知名服饰公司企划部总监兼总裁助理。专长行业:餐饮、服装及各类店铺行销。