园区海关职位:牛肉芹菜包子的做法【厨屋飘香】

来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/03/28 17:30:05
 

牛肉芹菜包子

  



牛肉芹菜馅包子:


原料:面粉、牛肉、芹菜、白菜


调料:料酒、酱油、胡椒粉、鸡精、盐、葱末、姜末、蚝油、玉米油、香油





做法:


1. 将切下来的牛肉边角料剁成馅。


2. 芹菜洗净后切成末。


3. 牛肉馅里加入料酒、酱油,再慢慢往里加水,边加边用筷子朝一个方向搅打,直到牛肉馅上劲为止。


4. 加入葱姜末拌匀。


5. 加胡椒粉、鸡精、盐拌匀。


6. 倒点蚝油拌匀。





7. 加入适量玉米油调拌均匀,牛肉馅就调好啦。


8. 芹菜白菜馅里倒上少许油拌匀,这样可以防止青菜馅出水。怕儿子不爱吃芹菜,又往里加了点白菜。


9. 将牛肉馅和青菜馅倒在一起拌匀,最后加点香油调匀,包子馅就大功告成。香油一定要最后放,放早了容易挥发掉香味。


10.发好的面揉匀揪成剂子。发面的技巧请见 详解好吃的手工馒头牛奶刀切馒头,跟馒头的发面方法是一样一样滴。


11.将剂子按扁。


12.擀成中间后边缘薄的圆面片。





13、14、15. 在圆面片上放适量馅料,包成包子。


16. 包好的包子覆上保鲜膜松弛20分钟。


17.凉水上锅,大火烧开转中小火蒸15-20分钟,关火后再虚蒸3-4分钟即可取出食用。蒸包子的时间根据包子的大小来调整,包子大蒸的时间就长点,反之就蒸的时间短点。





我包的包子一般都不大,因为家里的蒸锅不是很大,太大的包子下面一层彭发太高,常常被压扁,这么大个的包子放蒸锅里上下两层蒸出来正好。嘻嘻,我儿子也喜欢小巧的包子,他小时候最喜欢吃儿童小水饺,现在偶尔还要求吃,还是童心未泯啊!



牛肉做馅须注意两点:


1. 牛肉相比猪肉、鸡肉等稍嫌硬一些,所以一定要剁的更细一点。当然你买的时候让商家给搅好肉馅也行,不过我觉得还是自己剁的好吃。


2. 牛肉很吃水,所需要多加一些水用力搅打上劲儿,这样做出的牛肉馅吃起来口感更好。