三山区政府网招聘信息:食物的营养成分与医疗价值(六、瓜果)

来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/03/28 19:17:31

食物的营养成分与医疗价值(六、瓜果)

六  瓜  果

 

    瓜果是人类生存所必需的果糖、维生素、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质(微量元素)的主要来源。尤其是人体维生素摄入的又一重要来源。

 

(一)  鲜果类

      苹果

    蔷薇科植物苹果Malus pumila的果实。又称蔡子、频婆、林檎。

    味甘酸,性凉。归脾、胃、肾经。为补益赃腑,护肤养颜,益脑增智养生食品。适用于体弱者尤其是老人和儿童。

    主要成分有:微量蛋白质,微量脂肪,糖类(居水果之首),枸掾酸,苹果酸,奎宁酸,柠檬酸,酒石酸,蹂酸,果胶,P-香豆酸,柚皮素,柚皮甙,山梨醇,香橙素,钙,磷,铁,钾,钠,镁,锌,碘,氯,维生素A原(胡萝卜素)、B1、B2、烟酸、C,纤维素及多种氨基酸等。苹果清香宜人,酸甜可口,与香蕉、柑橘、葡萄并列为世界“四大水果”。国外有句谚语:“每天吃苹果,医生远离我”之说。常食对高血压,肾病有利;儿童常食可增强记忆力。因含蹂酸,少食可通便(以吃烤熟的苹果通便效果更明显),多食可止泄(如配合饮红茶,对治疗腹泻的效果更佳),常食可引起便秘。

    有补心益气,生津止渴,和脾开胃,润肺止喘,安神除烦,解暑醒酒之功效。可用于治疗轻度腹泻或大便干燥,气喘咳嗽,胃炎,高血压,高血脂,暑热,心烦口渴,精神疲倦等症。

    苹果对胃有积热,肺有燥火,而发生的咳嗽,痰不易咳出,胸膈闷,大便不畅,可多吃几只苹果,或畅饮一顿苹果汁,可收到意想不到的效果。空腹吃苹果,对便秘和习惯性便秘的患者有良效;据报道,每天饭前坚持吃一个苹果,对消化不良的患者,不仅可助消化,而且可预防癌症。血热血燥,皮肤搔痒或发炎等症,经常吃些苹果,效果不错。中国医科大学叶橘良教授称苹果为“整肠止泻剂”,认为用其干燥粉剂,止泻效果更佳。并介绍一单方“慢性腹泻、神经性结肠炎、肠结核初期:苹果干粉15,空腹温水调服,1天2-3次。”一、二天可恢复正常。

    老人常见病大多是血液中胆固醇增高所引起的。苹果含有大量的果胶,它可阻止体内胆固醇的吸收,使胆酸排出体外,减少体内胆固醇的含量;实验还证明,果胶是一种很好的血浆代用品;苹果还含有大量的维生素C,果糖,微量元素镁,这些都有利于胆固醇的代谢。所含的苹果酸也能降低胆固醇,缓解动脉硬化;苹果酸在肠内与胆酸结合,阻碍胆酸被重新吸收入血液,使血液中的胆酸含量降低,促使胆固醇向胆酸转化,从而降低血液中的胆固醇的含量。胆酸在人体内的含量相对稳定后,能帮助人体吸收脂肪,又能被肠道黏膜吸收返回肝脏,仅10%左右排出体外。因此,要借助肝脏内的胆固醇不断合成来加以补充。

    苹果酸还是一种美容的成分,国外将苹果称“青春果”是永保青春的食品。美国有一种美容疗法,规定每餐后饮用苹果汁。因为苹果汁能增加血色素,使皮肤变得细嫩红润,并有养颜保健,消除疲劳,促进健康等功能。

    苹果中的钾含量高而含钠低。钾盐是防治高血压的理想食品。因为高血压的发生与人体内钠盐的积累有关,人体摄取过量的钠,是中风和高血压的主要成因之一。而钾盐可将人体血液中的钠盐置换出来,有利于降低血压。钾盐对高血压,冠心病有作用外,还参与糖和蛋白质的代谢,影响神经肌肉兴奋。因此能强化脑血管,防止大脑的老化,保持肌体细胞的青春。此外,严重水肿患者在服用利尿剂时,多吃些苹果以利于补钾,并可减少药物的副作用。苹果是碱性物质(指在体内代谢呈碱性),能防止酸中毒。因为疲劳的重要原因是体内酸性物质积累过多,苹果可以在体内迅速中和过多的酸性物质而解除疲劳。

    苹果中的纤维质,能清洁牙龈中的污垢。这种纤维在肠道内吸收细菌、毒素和大量的水份,从而呈凝胶状态,使糖的吸收缓慢而均匀,从而降低血糖,对糖尿病有一定的疗效。纤维素还能增加粪便量,刺激肠蠕动,促进排便,可防治便秘、痔疮和大肠癌。

    苹果中的果酸可刺激胃液分泌,增强消化功能,从而提高人体的免疫能力;可抑制癌细胞扩散;并可防治皮肤干燥,痤疮和老年斑;可使体内脂肪分解,防止肥胖。

    有人认为苹果能防治癌症,是由于其果胶能固定体内放射性物质--锶和锢,在食品消化过程中果胶几乎不被消化,而将有害的物质一起排出体外。加上纤维素和维生素的协同作用,其防治癌症的效果是肯定的。其实,苹果的预防癌症的作用,在苹果皮。美国康奈尔大学研究人员发现,吃苹果皮有助于预防癌症。研究人员从红苹果皮中发现12种混合性三萜化合物,其中有3种是新发现的。他们把每种三萜化合物分离出来,然后分别用它们对付癌细胞。结果发现每种三萜化合物,都能起到抑制癌细胞生长和杀死癌细胞的作用。苹果皮中含有的多种物质能抑制癌细胞生长,其中包括肝癌细胞、结肠癌细胞以及乳腺癌细胞。

    熟苹果所含的碘是香蕉的8倍,橘子的13倍。因此,苹果是防治甲状腺肿大的理想食品。

    苹果富含糖类,有升高血糖的作用;如一次摄入过多,对心、肾保健不利,患有冠心病、心机梗塞、肾炎、糖尿病等患者以少食为宜。苹果中含有腐蚀性较强的发酵糖,它会损害牙齿,导致龋齿的发生,不宜过多食用。不宜与海味同食;便秘者不可多食。苹果偏寒,胃肠炎患者多食可导致脘满腹泻、口中泛酸、肠鸣阵作等症。小儿过食,容易发生反胃恶心。苹果不宜与萝卜同食,苹果中的色素,同萝卜食后,在肠道消化分解可产生抑制甲状腺作用的物质,诱发甲状腺肿大。

 

     

    蔷薇科植物白梨Pyrus bretschneideri Rehd.沙梨Pyrus Pyrifolia (Burm.F.) Nakai.秋子梨Pyrus ussuriensis Maxim.又称梨子、生梨、山橘、玉露、杜梨、快果、宗果。

    性凉,味甘酸。归肺、胃经。为清热生津养生食品,日常食之可清热泻火、滋润五脏。适用于热性体质。

    主要成分有:微量蛋白质,微量脂肪,碳水化合物,苹果酸,柠檬酸,果糖,葡萄糖,蔗糖,钙,磷,铁,钾,钠,镁,氯,维生素B1、B2、烟酸、C等。梨子气香宜人,凉脆爽口,沁人肺腑,被誉为“百果之宗”和“天生甘露饮”。相传唐朝宰相魏征的母亲一次咳嗽患疾病,厌药拒医,病情加重,魏征突然想起母亲爱吃梨,便用良药与梨煎熬,其母喜食,不久病愈。

    有生津止渴,润燥养肺,清热降火,养血生肌,止咳化痰,通便之功效。可用于治疗热病伤津烦渴,痰热惊燥,急、慢性支气管炎,虚火燥咳,肺结核,失音,脑血管意外偏瘫,消渴,噎嗝,热咳,高血压,便秘等症。宜生食或榨汁饮。

    梨子含有丰富的糖和多种维生素,对肝阳上亢或肝火上升型高血压病人非常适宜,经常食用,有滋阴清热,降压,减轻头痛目眩和心悸耳鸣等作用;对肝炎病人有保肝、助消化、促进食欲的功效。每100梨子含钾高达130毫克,而钠仅2毫克,是补充钾的理想食品。

    著名的“五汁饮”是用梨子、荸荠、鲜芦根、麦冬、藕等汁混合而成,若加甘蔗汁更佳。可治口渴、唾液粘滞等症。

    用红糖和梨子同煮,常食可以养血活血,治疗维生素缺乏症。

    鸭嘴梨能润肺凉心,消炎降火,解疮毒,酒毒。

    沙梨可清理胃肠积热,生津止渴。

    秋子梨又称野山梨,野梨。性寒,味酸涩。含糖类,维生素C,有机酸及鞣酸。有生津润燥,清热化痰,收敛止泄等功效。

    梨子汁是肾脏的最佳保健品。为秋季最佳保健饮料。梨汁同人乳、甘蔗汁、芦荟汁、童便、竹沥同服,可治食道癌。

    雪梨膏即以鲜白梨500,去皮、核,加百合250,白糖250,拌匀,隔水蒸至膏状而成。

    梨不可多吃,过则伤脾胃,助阴湿。脾胃虚寒,呕吐清涎,大便溏泄,腹部冷痛及产妇更应慎食。阳气不足但欲寝者,多吃生梨可加重嗜睡之症。

 

      刺梨

    蔷薇科植物刺梨的果实。又名茨梨、文先果,属野生山梨。

    性凉,味甘、酸、微涩。归肺、胃经。为清热生津,健胃消食养生食品。

    主要成分有:糖类,蛋白质,氨基酸有天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、笨丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、赖氨酸、组氨酸和精氨酸等,脂肪,粗纤维,钙,磷,铁,苹果酸,柠檬酸和维生素B1、B2、烟酸、C、P(其中维生素C含量很丰富)等。

    有清热生津,健胃消食,解暑之功效。可用于治疗热病,暑热出汗过多,心烦,口干,舌燥,小便短赤,胃阴不足,食欲减退,消化不良,腹胀满闷等症。

    现代研究表明,刺梨有防癌、抗衰老作用。刺梨汁对致癌物质N-亚硝基乙基脲在生物体内的合成具有明显的阻断作用。以对比试验表明,吃过致癌物质的孕鼠加服刺梨汁,可使肿瘤发生率降低14%。从刺梨的可食部分分离出一种超氧化物歧化酶,具有防衰老、抗炎、抗病毒感染的作用,并具有抗癌活性。刺梨中的丰富维生素C又有保护超氧化物歧化酶的作用,使其作用增强。超氧化物歧化酶能催化超氧化阴离子自由基的歧化作用,使其成为分子氧和过氧化氢,从而可减轻超氧自由基对肌体的损害。超氧化物歧化酶还能防止脂质过度氧化、因此,能对人的肌体起到抗衰老、抗疲劳、抑制癌症等作用。临床研究表明,血液病,冠心病,肺癌,乳腺癌及肠癌等病人的血液中的超氧化物歧化酶含量大大地低于正常人,所以临床上趋向于采用超氧化物歧化酶来防治崐癌症和抗衰老。

    刺梨有非凡美发护肤作用,可清除常见色素沉积,蝴蝶斑,老年斑和黑病变等多种面部斑点。

    刺梨性凉,凡脾胃虚寒,胃脘冷痛者不可食。

 

     

    蔷薇科植物桃Prunus persica (L.) Batsch。或山桃P.davi diana (Carr.) Franch 的成熟果实。又称桃实。有蟠桃、水蜜桃、甜桃、毛桃等品种。

    性温,味甘酸。归大肠、肝经。为活血润燥养生食品。日常食之可活血脉、润脏腑。适用于瘀血体质。

    主要成分有:蛋白质,脂肪,碳水化合物,糖类(葡萄糖、果糖、蔗糖、木糖),挥发油,纤维素,钙,磷,铁(其中铁为水果之首),钾,钠,镁,锌,氯,维生素A、B1、B2、C、烟酸,胡萝卜素,苹果酸,柠檬酸等。人们把它称为“寿桃”,常食宜寿。以浙江奉化玉露水蜜桃、河北深县蜜桃、陕西渭南甜桃、甘肃天水齐桃、山东肥城佛桃等最负盛名。

    有生津润肠,活血降压,平喘祛痰,敛肺消积,美容之功效。可用于治疗大便干结,便秘,月经不调,痛经,虚劳咳嗽,口干舌燥,高血压,疝气疼痛,遗精,自汗盗汗等症。此外,常吃桃可增加人体对铁的吸收、对缺铁性贫血和增强皮肤代谢均有促进作用。桃子还有润肺养肺、止渴平喘的作用,故有“肺之果”之称。宜生食或榨汁饮。

    桃子含铁量较其他水果为多,对小儿和妇女缺铁性贫血有辅助治疗作用。电解质方面,钾大于纳,故水肿患者吃桃子有利尿消肿作用;桃子含有较多的有机酸和纤维素,能促进消化液的分泌,增加胃肠蠕动,从而增加食欲,有利于消化。

    古人将桃子列为五果之首--桃、李、杏、栗、枣。

    未成熟的果实称碧干桃,有养阴敛汗作用,可治阴虚盗汗。

    桃汁有美容,保健之功效。

    桃仁含苦杏菸,苦杏仁甙(维生素B17),有毒,不可多吃。桃的药用价值主要在桃仁。桃仁的醇提取物,有破血行瘀,抗凝血,止咳平喘,润燥滑肠之功效。可用于治疗高血压,失眠,跌打损伤,闭经,疟疾,血燥便秘等症尤其是在预防癌症方面具有独特效能。

    桃叶可治疟疾,疮疖,慢性荨麻疹等。

    桃花:性平、味苦。药用可以作汤内服,也可研末外敷。桃花有美容作用。桃花30,水煎服用,可以治疗水肿;将桃花阴干,研末为散,每次3,清酒送服,可以治疗脚气、治疗脓包疮;桃花9,水煎服用,可以治疗便秘、治疗疟疾和治疗心腹痛。

    桃根可治黄疸,吐血,痈肿等症。

    不宜多食,多食上火,有热毒疾病者不宜多吃。桃不可与鳖同吃,令人腹胀;服用术类中药忌食。

 

     

    蔷薇科植物杏Prunus armeniaca。及苦杏(山杏)Prunus armeniaca var. ansu的成熟果实。又称杏实、甜梅。杏分南杏(甜杏);北杏(碱杏)。

    性温,味酸甘。归肺、胃经。为滋养润肺养生食品,日常食之可滋阴养肺。适用于肺弱体质。

    主要成分有:少量的蛋白质和脂肪,枸橼酸,苹果酸,胡萝卜素,糖类,钙,磷,铁,钾,钠,镁,锌,维生素A、B族(尤其是维生素B17的含量相当高)、C,胡萝卜素,挥发油(有月桂烯,松油醇、牦牛儿醇、牦牛儿醛、芳香樟、柠檬醛、橙花醛等)等。未成熟的杏子还含有绿原酸类,焦性儿茶酚类,赭朴鞣质、黄酮类等。与别的水果比,杏子中特别含有维生素A原,在果品中仅次于芒果。杏能防癌治癌,常食有保健作用。自古以来,杏就与医药有着密切的联系,至今人们常把中医称“杏林”。

    有润肺定喘,生津止渴之功效。可用于治疗冷热毒,中暑,老年支气管炎,咳嗽多痰,习惯性便秘等症。宜生食或榨汁饮。

    杏仁较杏肉有更高的药用价值,所含蛋白质,脂肪酸,微量元素和维生素都比肉多,并含有丰富的脂肪油,除了食用、药用外,还有工业上的用途。

    甜杏仁性平,味甘,有止咳润肠之功效。可用于治疗肺虚咳嗽,肠燥便秘。

    苦杏仁性微温,味苦,有毒。有平咳定喘之功效。可用于治疗实证咳喘及津亏肠燥,大便不通。苦杏仁不可多食品,否则会中毒。

    现代药理研究表明,所含的维生素B17及苦杏仁含杏仁甙2-4%,这些都是防治癌症的有效成分,对癌细胞有杀灭作用,而对正常细胞无害。故有“防癌之果”的美称。位于太平洋上的岛国斐济及喜马拉雅山麓的芬乍王国,这两国家盛产杏,居民以杏和杏仁为食,而从未发现癌症。甜杏仁不含或仅含0.1%,而含油量甜杏仁较苦杏仁高。苦杏仁经酶水解后产生氢氰酸,对呼吸中枢有镇静作用,故可止咳,但具有毒性,须注意用量。

    多食生痈节,伤筋骨损齿。消化不良者不可多吃。

 

     

    蔷薇科植物李Prunus salicina Lindl. 的成熟果实。又称李实、嘉应子、嘉庆子。

    性平,味酸甘。归肝、肺经。

    主要成分有:微量蛋白质及脂肪,糖,钙,磷,铁,钾,钠,镁,氯,维生素A原、B1、B2、烟酸、C,天门冬素,谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸、丙氨酸、丝氨酸、苏氨酸、γ-氨基丁酸等重要氨基酸。

    有清肝,涤痨热,生津止渴,利水,活血化瘀之功效。可用于治疗虚劳骨蒸,消渴,腹水,清火解毒等。

    有报道,食用鲜李子可治肝硬化腹水。

    李子是我个古代的美容水果,是历史悠久的保健最佳饮料之一。若与酒混合饮用,效更佳。相传古代妇女在立夏那天,要作“李子会”,会上取李子汁和酒(称驻色酒)饮之,可令妇女面色光泽。古有将李子仁去皮研成细末,用鸡蛋清调匀,用以涂面,早晨洗去,治妇女面干。

    据药理研究,李子可促进消化酶和胃酸的分泌,可增加胃肠蠕动,故对胃酸缺乏,食后饱胀,大便秘结有显著疗效。

    李树胶:李树干所上分泌的胶质,采之晒干,除去杂质,即可药用。能治疗目翳,止痛,消肿;对疹发不畅者,取李树胶15克煎服,可发透。

    多食生痰,伤脾胃,助疟痢。发苦涩味的李子有毒不可食。

 

      樱桃

    蔷薇科植物樱桃Prunus psendocerasus的成熟果实。又称含桃、朱樱、撄珠。

    性寒,味甘。

    主要成分有:蛋白质,糖类,铁(其含量为水果之首),钙,磷,钾,钠,镁,维生素A、B1、B2、烟酸、C等。闻名的品种有安徽太和的大鹰醉樱和全红桃樱,南京的短把、青叶桃樱,山东烟台、黄县的甜桃樱,崐河南洛阳、郑州的朱樱,浙江诸暨的短柄樱桃,山东泰山樱桃,河北秦皇岛、大连和新疆的甜樱桃等都是上等品。

    有益气,透疹透发不畅,祛风湿之功效。可用于治疗脾虚,风湿腰痛,关节疼痛,缺铁性贫血,关节曲伸不利,神疲乏力,疹发不透,痛风,贫血等症;其汁外擦可治冻伤,烧、烫伤,汗斑等皮肤病。由于含铁量丰富,是补血的佳品,可作为贫血病人首选食疗果品。

    临床观察证实,樱桃能防治贫血,痛风,风湿病。在生食樱桃几天后,可明显缓解病情。

    不可多食,多食令人吐,并可引发虚热咳嗽多痰。

 

      山楂

    蔷薇科植物山楂Crataegus pinnatifida Rge. 山里红Crataegus pinnatifids Rge. var. major N. E. Br.野山楂 Crataegus cuneata Sieb.et.Zucc.的果实。又称红果、胭脂果、山里红。

    性微温,味酸甘。归肝、胃、肾经。为消食活血养生食品,日常食之可健脾开胃、消化饮食。适用于肥胖体质及进食油腻食物者。

    主要成分有:蛋白质,脂肪(均为微量),内酯,谷甾醇,胆碱,乙酰胆碱,碳水化合物,咖啡酸,山楂酸,酒石酸,柠檬酸,枸橼酸,绿原酸,熊果酸,齐果酸,黄酮类,糖类,甙类,维生素A原、B1、B2、烟酸、C(仅次于大枣,且被山楂中酸性保护,经久加热而不被破坏),钙(钙为水果之首),磷,铁,钾,钠,镁等。最著名的有山东的红瓤大楂、大金星,辽宁的软核楂等。能促进胃液分泌,增加胃内酵素,是天然的绿色消食开胃佳品。

    有消食健胃,和中散瘀,驱虫,收敛,止泻,降压,顺气止痛之功效。可用于治疗泻痢,产后恶露不尽,闭经,肠炎腹泻,腰痛,小儿乳食停滞,睡眠不安,夜间多汗,肌肉松弛,冻伤,高血压,高血酯,动脉硬化,心功能不全,冠心病,胆囊炎等。常食可防癌。可生食或制果脯、果酱食。山楂配以白术、神曲制成小丸可治一切食积,山楂配以地锦草、黄连水煎服,可治痢疾腹泻。

    现代医学认为,山楂有扩张冠状动脉,舒张血管,增加冠状动脉血流量,兴奋中枢神经系统,具有降血压、降血脂,将低胆固醇,强心,收缩子宫等功效;山楂中含有三萜类甙和多种黄酮甙,以及复杂的多种聚黄烷和二聚黄烷类。多聚黄烷类毒性低,具有明显降压、强心作用。所含黄酮和黄烷衍生物能扩张动脉,并有明显镇静作用。山楂水煎剂有明显的抑制各型痢疾杆菌、绿脓杆菌的功能。国内外用山楂制剂治疗高血压、冠心病及老年心脏衰弱,心动功能不全等,都获得了良好的效果。近年发现山楂对某些癌症有抑制作用。

    山楂的另一个显著功效是降血脂和减肥。其原理是山楂的三萜类和黄酮类成分有软化血管,降血脂和降血压作用。用山楂制成的“冠心宁”,对降低血中胆固醇有效,总有效率为90%。山楂的降脂作用是对脂质的消除,能改善血管粥样硬变。有的地方用山楂、荷叶代茶叶煮水饮用,对冠心病和高血脂症效果好。用山楂和麦芽制成的“脉安冲剂”也有类似的功效。山楂能促进脂肪代谢,对单纯性脂肪沉积和由内分泌紊乱而引起的肥胖病人也有一定的治疗作用。对妇女闭经和产后淤血作痛,可用山楂加红糖水煎,服之有效。

    山楂有收敛镇痛的作用,对产后腹痛,淤血引起流血不止,肠出血,痔疮出血,均有止血作用。对心脏衰弱,心源性气喘亦有疗效。

    新鲜山楂和山楂叶中含有二聚黄烷花青素前体,水解后能生成表儿茶酸及花青离子,能增强心肌收缩力,增大心室及心房的运动振幅,增大冠状动脉的血流量,可防止由于电解质不平衡而引起心律紊乱。同时有降压、利尿、镇静作用。山楂中所含的黄酮类化合物有一种称为壮荆素,具有抗癌作用。另一种类黄酮化合物是槲皮黄甙、金丝桃甙。具有扩张气管,促进气管纤毛运动、祛痰平喘作用,能治疗气管炎。山楂能抑制多种致病杆菌,如福氏痢疾杆菌、宋内痢疾杆菌、变形杆菌、绿脓杆菌和金黄色葡萄球菌。用山楂治疗小儿腹泻有效率达92.5%。

    低血脂的患者不宜多吃山楂;古医书有“山楂破气,不宜多吃,多吃则耗气、损齿”。儿童正当换牙期,不宜多吃山楂和山楂糕,这会对牙齿生长不利。孕妇也不可多吃,胃溃疡忌食,因为山楂可使胃酸增加,对胃黏膜刺激加重,不利于溃疡面的愈合。不可与补药、补品同吃。吃山楂后应立即漱口。忌与四环素、土霉素同食,也不可与海鲜鱼类同食。山楂破气去积滞,脾胃虚寒或正在服用补气药的小孩,更切忌吃山楂。体虚兼有食滞需食山楂时,应配伍党参、白术。山楂不可用铁锅煎煮。

 

      枇杷

    蔷薇科植物枇杷Eriobotrya japonica的果实。又称金丸、琵琶果、卢橘、腊果。

    性凉,味甘酸。归肺、胃经。为滋润生津养生食品,日常食之可滋润五脏、生津养胃。适用于津亏内燥、热性体质。

    主要成分有:总氮,糖类(葡萄糖,果糖,蔗糖),脂肪,蛋白质,果胶,鞣质,苹果酸,柠檬酸,钾,钠,铁,磷,钙,,维生素A(其胡萝卜素含量居之第三位)、B1、烟酸、C以及隐黄素等色素。以个大核小、肉厚、味甜如蜜者为上品。

    有润肺止咳,和胃生津,行气之功效。可用于治疗肺痿咳嗽,吐血,衄血,烦燥,呕逆,小儿惊风发热等。

    枇杷膏是将果榨汁,加入叶、核以及冰糖,用文火熬制而成。

    枇杷所含的维生素B丰富,对保护视力,保护皮肤滋润健康,促进胎儿发育有重要作用。

    枇杷去皮榨汁,每日早晚涂面,10分钟后洗去,可使皮肤白嫩润泽。

    枇杷核有化痰止咳,疏肝理气作用,常用于咳嗽,疝气,水肿,瘰疠(颈部或腋部的淋巴结受结核杆菌感染引起的病)等。

    枇杷露是用枇杷叶蒸馏而成。

    不可多吃,多吃助热生痰,脾虚滑泻者忌食。

 

    10 

    蔷薇科植物梅Prunus mume (Sieb.) Sieb. et Zucc的果实。又称春梅、梅子、青梅、酸梅、梅实。

    性温,味酸。归肝、脾、肺、大肠经。

    主要成分有:柠檬酸,苹果酸,琥珀酸,碳水化合物,谷甾醇,维生素C,钙、磷,钾,铁(其中钾的含量较一般水果为高)及齐墩果酸样物质等。成熟时含氢氰酸有毒。有“桃饱人,杏伤人,梅子树下埋死人”之说。以肉厚皮润而味极酸者为佳。药用为未成熟的果实,加工成乌梅、白梅。三国时,魏兵南下,行军途中,天热无水,士兵渴不堪言,曹操对众将士说,不远处有一片梅林,食可解渴,将士听后,想起梅子的酸味,口水都流出来了,望梅止渴,便成了成语,沿用至今。

    有生津解渴,消食化痰,收敛止泻,驱虫之功效。可用于治疗虚热烦渴,久咳,久疟,久泻,久痢,便血,尿血,血崩,蛔虫,疮癣等。白梅多用于喉痹,泻痢,痈疽肿毒,外伤出血等症。生食,煎汤,含服或煅研外用。可煮汤食或炒炭研末冲服。

    梅子含钾量高而含钠量低,常服利尿药者吃一些梅子可补充钾。

    梅子中所含的成分对炭疽杆菌,白喉杆菌,葡萄球菌,枯草杆菌,肺炎杆菌,大肠杆菌,痢疾杆菌有明显的抑制作用;对变形杆菌,伤寒杆菌,副伤寒杆菌,绿脓杆菌,霍乱杆菌,真菌也有一定的抗过敏作用。梅子还有促使胆囊收缩,促进胆液分泌。

    不宜与猪肉同食。有实邪者不宜。齿痛及病当发散者忌食。乌梅不能生吃,因含微量氰酸,有毒。

 

    11  草莓

    蔷薇科植物草莓Fragaria,野草莓 F. orientalis,麝香草莓 F. moschate 的果实。

    性平,味甘酸。归胃,心,肺经。

    主要成分有:蛋白质,脂肪,碳水化合物,粗纤维,泛酸,苹果酸,柠檬酸,多种氨基酸,胡萝卜素,膳食纤维,果糖,蔗糖,葡萄糖,生物素及柳酸甲烷等;并有多种维生素(其中维生素为最丰富C),钙,磷,铁,钾,钠,镁等多种微量元素。以新疆、广州产为上品。

    有增进食欲,补气益血,润肺生津,健脾和胃,解毒,预防中风之功效。用于治疗脾胃虚弱,红白痢疾,尿血,痛风,疮疖,月经不调,胸内脓血等症;对防治高血压,动脉硬化,冠心病,坏血病,结肠癌等有较好的效果。它本身又是保护维生素C的酵素,用作补充维生素C的饮料添加剂很适宜。草莓汁是增进食欲、治疗痛风的常用食疗方法。将草莓汁与牛奶混合后涂于皮肤上,能清除皮肤上油腻而使皮肤洁白。草莓还能有效地预防感冒,防治皮肤黑色素的沉着、痣及雀斑。

    美国专家近年来发现,草莓中的鞣花酸,不仅能保护人体组织免受癌细胞伤害,而且有抑制恶性肿瘤细胞生长的作用。

    祖国医学认为,常吃草莓有增进消化,清肺化痰,补血补虚,润肠通便,解热消暑,健脾利尿的作用。对胃肠病,贫血,咽喉肿痛,大便泌结均有疗效。可有效预防声音嘶哑,动脉硬化,冠心病,脑溢血,鼻咽癌,肺癌,扁桃体癌和咽喉癌等病患。干咳无痰且日久不愈者可用草莓60,加冰糖30一起炖烂服,每日3次,效果佳。

    草莓对胃肠病和贫血具有一定的滋补作用。可预防坏血病,对治疗动脉硬化,冠心病,脑溢血等病有功效。草莓因其中果胶和维生素很丰富,可改善便秘和治疗痔疮,高血压,高胆固醇等症状。草莓中含有一种胺类物质,对治疗白血病,再生障碍性贫血亦有辅助治疗作用。美国俄亥俄州医院的科学家认为草莓中的鞣花酸具有防癌作用。

    国外对草莓很有研究,普遍认为草莓是一种营养价值很高的滋补食品。

    草莓是寒凉之物,不宜多吃。草莓易腐败变质,易藏污纳垢。吃时最好用高锰酸钾溶液或其他消毒液,并用清水浸泡洗净。

 

    12  树莓

    蔷薇科植物树莓Rubus spp的果实。又称木莓、山莓。

    性温,味甘酸。归大肠、膀胱经。

    主要成分有:糖类,钙,磷,钾,维生素C,叶酸,苹果酸,水扬酸,柠檬酸等。

    有补肝肾,固精缩便,生津开胃,止渴祛痰,解毒之功效。可用于治疗肾虚阳萎,遗精遗尿,尿急尿频,风湿痛,丹毒,消化不良等。生食鲜品或用干品配方。

 

    13  杨梅

    梅科植物杨梅 Mgrica rubra Sieb. et Zucc 的果实。又称扬果、朱红、圣生、花旦果、杨果、白蒂梅、龙睛、珠红、盛僧梅花旦果等。果实表面有粒状起突物,皮呈白色或紫红色。产地仅限浙江、福建和苏南。

    性温,味甘酸。归脾、胃经。

    主要成分有:蛋白质,脂肪,葡萄糖,果糖,花色素的单葡萄糖苷和少量双葡萄糖苷,钙,磷,钾,柠檬酸,苹果酸,草酸,乳酸和蜡质,膳食纤维,碳水化合物,钙,磷铁,锰,镁,钾,锌,维生素A,A原、B1、B2、烟酸、C,果胶,乳酸,草酸等。杨梅所含的矿物质,维生素和果胶丰富,故有“杨梅赛荔枝”之说。为江南之佳果。以浙江、江苏两省所产品质最佳。特别是绍兴的水晶杨梅,被誉为“梅林之冠”。杨梅不是梅,有紫色称紫杨梅,青色称水晶杨梅,淡红色称红杨梅。古有“玉盘杨梅为君设,呈盐如花酸白雪”的赞扬杨梅的诗句。

    有增加胃液酸度,促进食欲,生津解渴,止猁止泻,和胃消食,止血生肌之功效。可用于治疗口渴,痢疾,腹泻,腹痛,咽喉炎,肠胃功能失调,霍乱吐泻等症;能为孕妇及癌症的患者提供丰富的营养。生食,泡酒,或外用。此外,还可治刀伤出血,各种烧、烫伤。以白皮杨梅浸泡于高梁酒内,用以治疗发痧吐泻,脘腹冷痛有特效。中医认为,蛔虫见酸则静,得辣则伏,见苦则下,所以把乌梅作治疗蛔虫的要药。

    现代医学研究表明,杨梅确有利胆的功效,能使胆囊收缩,促进胆汁排泄。杨梅有抗菌作用,据研究,对大肠杆菌,痢疾杆菌有抑制作用;有收敛消炎的功能和抗蛋白过敏的功效。另外,还发现杨梅含有抗癌物质,能对肿瘤进行辅助治疗。国外学者研究认为,食杨梅后腮腺分泌腺素的量也会多起来。腮腺分泌是一种内分泌激素,它可使身体年青化,提高性欲,有人将腮腺称为“返老还童素”,故食杨梅到老年人有好处。

    现代医学还发现,杨梅所含大量的维生素C,不仅可以直接参与人体能糖的代谢和氧化还原过程,增强毛细管通透性,而且还有降低血脂,阻碍癌细胞在体内合成的功效。杨梅中的果胶酸能开胃生津,消食解暑,又能阻止体内的糖向脂肪转化,有助于减肥。

    杨梅的鲜果汁有止渴防腐作用。可消除积聚在胃肠道的污秽物质。

    多食损齿伤筋,发疮生疾,血热火旺者不宜。糖尿病患者,阴虚火旺,牙痛,血热等患者不宜吃杨梅。杨梅亦不可与生葱同食。

 

14  花红

    蔷薇科植物林檎的果实花红。又称沙果、林檎、蜜果等。

    性平,味甘酸。归脾、胃、大肠经。

    主要成分有:蛋白质,脂肪,碳水化合物,膳食纤维,钙,磷,铁,维生素A、B2、烟酸等。花红形似苹果而较苹果小,味似苹果而品质不如苹崐果。

    有止咳解暑,止渴化痰,去瘀顺气,可胃消食之功效。可用于治疗支气管炎,咳嗽,消化不良,食欲不振,腹脘胀痛,烦躁不安,暑热干渴等症。成熟后方可食用,可生食或用沸水冲泡代茶饮。

    不可多食,多食对牙齿不利,还会引起发热,嗜睡,生疖疮等症状。

 

    15  海棠

    落叶小乔木海棠树的果实海棠。又称海棠果、秋海棠。

    性平,味甘酸。归脾、肾经。为健脾养血养生食品。

    主要成分有: 蛋白质,脂肪,碳水化合物,膳食纤维,维生素A原、B1、B2、C、E,钙,磷,铁等。

    有健脾止歇,养血明目之功效。可用于治疗近视,视力不佳,贫血,腹泻,腹胀,腹脘胀痛等症。

    海棠制成果脯后,维生素A原会大大下降,而维生素E则会成倍上升。

 

    16  五敛子

    酢浆草科植物五敛子Averrhoa carmbola的成熟果实。又称羊桃、洋桃、扬桃、阳桃。

    性寒,味甘、酸。归胃、大肠、膀胱经。

    主要成分有:微量蛋白质,微量脂肪,碳水化合物,蔗糖,葡萄糖,果糖(含糖量居诸果之首),草酸,柠檬酸,苹果酸,维生素B族、C等。扬桃从小暑到立冬均有,可分批采果,但以中秋节前后为最佳。生食可防暑解渴。

    有生津解热,利水解毒,下气和中,祛风热,利小便,解毒之功效。可用于治疗风热咳嗽,烦渴,口疮牙痛,口糜疮,牙痛,石淋少尿,酒毒食毒,咽喉肿痛,小便痛热,疟母痞块(脾脏肿大)等症。

    所含的酸素有降低内脏积热之功效,可清燥润肠,通大便,咳嗽痰不易咳出时,吃后有很好的效果。感冒发热,口渴便秘,小便呈金黄色,口有臭味,呼吸不畅,面红眼赤,全身肌肉痛,关节酸痛,皮肤出汗但不能淋漓畅快者均可多吃些扬桃。

    肺弱,脾胃虚寒,容易腹泻者不宜多吃;牙齿酸敏者不宜。

 

    17  猕猴桃

    猕猴桃科植物猕猴桃Actinidia chinensis。另种软枣猕猴桃 A. arguta的成熟果实。又称藤梨、猕猴梨、狐狸梨、山羊桃、牛奶子。

    性寒,味甘酸。归脾、胃经。为健身壮体,养颜护肤,抗病防癌养生食品。适用用于脾胃虚弱和无病强身者。

    主要成分有:糖,蛋白质,脂类,维生素A原、B1、B2、烟酸、C(尤以C含量最高,每100鲜果内含120420毫克),硫,磷,氯,钠,钾,镁,铁,钙和猕猴碱等。据研究所含物质不仅能提供人体营养所需,而且可防止亚硝酸等致癌物质的产生,对人体有百利而无一害,常吃猕猴桃的人,皮肤细腻光滑,富于弹性。因而被誉为“青春果”、“水果皇后”、“水果金矿”、“抗癌珍果”和“皮肤果”等美称。

    有健胃解热,止渴通淋,健身强体之功效。可用于治疗烦热,消渴,肝硬化,肾及尿路结石,小便淋漓不通,痔疮,消化不良,食欲不振,身体虚弱,久病大虚,脾虚泄泻,呕吐等症。此外,有降低胆固醇和甘油三酯作用,对消化道癌,高血压,心血管等病有明显防治作用。

    现代医学研究确认,猕猴桃对高血压,冠心病,胃病,食道癌,肝癌,直肠癌,均有防治作用。食用猕猴桃及其果汁制品有防癌和杀伤某些癌细胞的作用。实验证明,猕猴桃汁能阻断体内致癌物亚硝基化合物的合成,从而防止由于这类物质所引起的肿瘤形成。宋圃菊教授于1980年8月从猕猴桃中分离出能阻断致癌物质亚硝胺合成的活性成分,阻断率达98%。1984年,宋教授又发表了《中华猕猴探桃汁阻断N-亚硝基吗啉合成》的学术论文。他发现猕猴汁对阻断亚硝胺合成的阻断率比维生素C和柠檬酸要高得多。因此,在猕猴桃汁中除了其中的维生素C和柠檬酸以外,一定还有其他因素在发挥作用。也有研究认为,猕猴桃的防癌作用,主要是由于维生素C的抗氧化作用,减少了自由基,而自由基产生过多被认为是致癌的原因之一。

    药理研究表明,猕猴桃不仅营养丰富,而且还可治疗坏血病,过敏性紫癫,感冒和冠心病,尤其可以阻断致癌物质亚硝酸胺在人体内生存,是上述疾病的克星。临床应用表明,猕猴桃对预防鼻咽癌,肺癌,乳腺癌,膀胱癌,胃癌,食道癌,呃逆均有显著的效果,且有治疗作用。医学界发现,猕猴桃对抑制胃肠系统肿瘤更有效。

    猕猴桃果汁中还含有丰富的半胱氨酸蛋白酶,可使食物中的动物蛋白得以分解成易消化的形式,以减轻消化道的负担。另外,大量的维生素C可促进干扰素的产生,并可升高环一磷酸腺苷和二磷酸腺苷的水平,有利于增加肌体免疫功能,增加对癌症的抵抗力。湖南省肿瘤医院的研究人员曾用猕猴桃汁给肿瘤患者接收放化疗后服用,在对比情况下,病人的血色素和白细胞的下降明显减少。

    我国医学研究者发现,猕猴桃果汁对实验小白鼠的实验肝损伤有明显组织保护作用。猕猴桃中所含的猕猴桃碱对中枢神经系统有特异的作用。能使猫科动物如狮、虎、豹、猫等的行为发生改变,如流涎、凝视、打滚、陶醉、丧失敌意和睡眠等。这与中枢神经的胆碱系统功能有关。

    猕猴桃性寒,不宜多吃,脾胃虚寒者、先兆性流产、月经过多和尿频者不可食。糖尿病患者,便溏者均不宜。

 

    18  柿子

    柿科植物柿Diospyros kaki L. f.的成熟果实。又称米古,猴枣。

    性寒,味甘、涩。归心、肺、大肠经。为清润肺胃养生食品,日常食之可去燥清胃、滋润肺胃。适用于火燥津枯、肺、胃不清者。

    主要成分有:蛋白质,脂肪,蔗糖,葡萄糖,果糖,瓜氨酸,花白甙,碳水化合物,钙,磷,铁,钾,钠,镁,碘,氯,单宁,胡萝卜素,维生素B1、B2、烟酸、C等。新柿子含有碘。素有“金果”之称。以个大味甜不涩者为上品。著名的柿子品种有:北京的大盖柿、河北的莲花柿、安徽的灯笼柿、陕西的鸡心柿、尖柿和大火晶柿、浙江的铜盆柿和火柿、河南的灰柿和荥阳水柿、甘肃的四棱柿和馍馍柿、山东的牛心柿和镜面柿、广东斯文柿、湖南的藕柿和腰带柿、贵州的大花柿、江西的盒柿等。

    有清热除烦,润肺化痰,开胃止渴,生津健脾,化痰软坚之功效。可用于治疗热渴,咳嗽,吐血,反胃吐食,血尿,口疮,痢疾,肠炎,高血压(以青柿子榨汁为最佳),各种痰核瘰疠,地方性甲状腺肿大,慢性支气管炎,动脉硬化,痔疮下血等症。并可解桐油中毒。口服柿子,可促进血液中乙醇氧化,可以解酒。宜生食或制作柿饼食。

    柿子汁不仅营养丰富,又可治病。对止咳,驱虫,止泻,肠胃不舒等症有很好的疗效。为秋季的最佳保健饮料。

    临床研究报道,柿子对中枢神经有镇静,镇咳,祛痰之功效;也是高血压,慢性支气管炎,动脉硬化的保健水果之一;也可制成治疗甲状腺肿瘤的制剂。柿子含碘量高可作为缺碘性甲状腺肿大的理想食品,疗效显著。柿子能促进血液中乙醇氧化,可解酒毒。

    临床报道,用柿子浸出液制成无菌水溶液(每2毫升含柿子0.6 进行穴位注射,治疗慢性支气管炎,总有效率达96.7%。但注射时有疼痛感。

    柿子含有大量柿胶酚、可溶性收敛剂、果胶等,这些成分在胃中酸性环境中会凝成不溶性硬块,小者如枣核,大者如鸡蛋,滞留在胃中难以消化排出,称“胃柿石症”。胃溃疡患者可引起胃出血甚至穿孔。因此,患有胃肠疾病的患者不宜食用;柿子也不可空腹吃,一次也不要吃得太多。吃柿子后不要再吃酸性食品。柿子不熟不要吃。吃了更易形成柿结石。柿子含有鞣质,多食可以减少肠液分泌而发生便秘。柿子不可与蟹同食,是由于柿子中鞣质会使蟹中蛋白质凝固成块而积于胃中,出现腹痛大泄;柿子与酒同吃,可促进酒精的吸收而发生醉酒。

    脾胃虚寒,痰湿内盛,外感咳嗽,脾虚泄泻,体弱多病及贫血及便秘等患者不宜多吃。不可与蟹、虾、香蕉、芋头等同时食。也不可与红薯同食,同食可生结石。因含鞣酸,不可多吃,以防肠液分泌减少而导致便秘。

    柿蒂:柿的宿存花萼。性平,味苦涩。归心、肺经。为清润肺胃养生食品。有降气逆,止呃逆之功效。可用于治疗胃气上逆,呃逆不止。一般用量1015,水煎服。

    柿叶:柿树的叶。性寒,味苦。主要成分有:黄酮甙(黄芪甙、杨梅树皮甙),鞣质,酚类,树脂,香豆精类化合物,还原糖,多糖,挥发油,有机酸,叶绿素,胡萝卜素,维生素C等。有敛肺,止咳,止血之功效。可用于治疗肺气肿,咳嗽,气喘,血小板减少性紫癜等症。一般用量3-10克,水煎服。

 

    19  葡萄

    葡萄科植物葡萄Vitis vinifera L.的果实。又称草龙珠、山胡芦、蒲桃。

    性平,味酸甘。归脾、肺、肾、膀胱经。为益气养血养生食品,日常食之可益气血、强筋骨、养胎孕。适用于气血虚弱体质及孕妇食用。

    主要成分有:蛋白质,脂肪(均为微量),碳水化合物,葡萄糖,果糖,少量蔗糖、木糖,酒石酸,草酸、柠檬酸、苹果酸,各种花色素的单葡萄糖甙和双葡萄糖甙,钙,磷,铁,钾,钠,镁,氯,胡萝卜素,维生素B1、B2、B6、烟酸、C、P和10余种氨基酸等。葡萄甘酸多汁,流崐香满鼻,被誉为“果中之珍”以四川绿葡萄及新疆无核葡萄为上品。所含物质对大脑神经有补益兴奋作用,适量进食,可补充人体能量,对神经衰弱和疲劳过度有很好的疗效,并有利尿作用;葡萄还具有某种类维生素P的活性。

    有补血气,滋阴生津,健脾胃,强筋骨,益精神,除烦渴,利小便等之功效。可用于治疗高血压,冠心病,贫血,神经衰弱,气血虚弱,血小板减少,粒细胞减少,脾胃虚弱,肝肾阴虚,肺虚咳嗽,心悸盗汗,腰腿酸软,精神疲乏,风湿痹痛,胎气上逆,痢疾,淋病,小便涩少,沥血血尿,浮肿,血小板减少或粒细胞减少等症。常食可开胃口,增进食欲,益气健身。鲜品可生食或榨汁或酿酒;干品宜蒸食,养生宜用干品。

    常食葡萄可以抗血栓形成,预防脑血管和心血管疾病,同时也可预防癌症。葡萄还适合贫血、高血压、肝炎、肾炎、水肿等患者食用;神经衰弱,过度疲劳,体倦乏力,体形赢弱未老先衰,肺结核,肺虚咳嗽,盗汗,风湿性关节炎等患者也可适当地多食些葡萄。

    葡萄汁有强壮身体及美容之效。若与胡萝卜、苹果合用效更佳。常饮可益气倍力,强志,令人肥健,耐饥寒。

    葡萄皮中含矢车菊素,芍药素,飞燕草素,矮牵牛素,锦葵花素-3-β葡萄糖苷等。酿制带皮的葡萄酒时,这些成分进入酒中,对保健和营养起很大的作用。葡萄酒是世界上产量最大的一种果酒。酒精的含量为812%左右。有滋阴补脾,健胃强身,舒筋活血,益气安神,促进食欲,帮助消化,兴奋神经,促进人体新陈代谢之功效。少量常饮,对身体虚弱,神经衰弱,精神倦怠、心血管疾病、慢性胃炎的患者而言,每日早晚各饮20毫升,大有好处。葡萄酒还具有开窍苏醒之效,可用于虚脱时的急救。

    葡萄的果实和葡萄的根叶有解酒的功能,因为葡萄糖中的维生素B1、C等有分解乙醇,促进肾脏排泄的作用。葡萄干中糖和铁的含量相对增加,为儿童、妇女、老人及体弱者的滋补佳品,也是补充钾的重要来源。

    不可多食,多食令人烦闷,眼暗,泄泻,生内热。不可与海鲜鱼类同食。

 

    20  桑椹

    桑科植物桑Morus abla L.的成熟果实。又称桑果、桑实、文武实、桑枣。

    性寒,味甘酸。

    主要成分有:糖类(葡萄糖,果糖),鞣质,苹果酸,脂肪(亚油酸,油酸,硬脂酸,其中以亚油酸为主,)苹果酸,琥珀酸,酒石酸等有机酸,芸香甙,花青素甙,钙,磷,铁,钾,维生素A原、B1、B2、烟酸、C等。

    有补肝益肾,滋阴养血,强腰膝,乌发明目,熄风滋液之功效。可用于治疗肝肾阴亏,血虚,面色苍白,失眠健忘,心脏病,风湿性关节炎,支气管炎,干咳少痰,惊悸,消渴,尿频,闭经,淋巴结核,瘰疬,阴虚内热,潮热盗汗,,遗精早泄,便秘,目暗耳鸣,头昏眼花,视物模糊,须发早白,秃疮,疲乏无力,行走无力,关节不利等症。

    桑椹的油脂其脂肪酸主要由亚油酸、少量硬脂酸和油酸组成。

    桑椹含铁量和维生素C高,是补血佳品,故妇女产后出血,体虚体弱者宜食。而神经衰弱和失眠者,气血往往比较虚弱,吃桑椹大有好处。桑椹能加快胃液的分泌,促进肠蠕动,适用于消化不良、厌食和饭后腹胀、肠鸣的患者。

    脾胃虚寒及泄泻者不宜。儿童不宜过多吃,多吃可致病。病情重且急,大都是头晕、头痛、恶心、呕吐、腹泻或腹痛,有的面色苍白,口唇发绀,四肢冰冷,或有抽搐,应速医治。未成熟的桑椹不可食。加工桑椹不可用铁器。

    桑叶:桑科植物桑树的叶。性寒,味苦、甘。主要成分有:芸香甙,槲皮素,异槲皮素,槲皮素-3-三葡萄糖甙,微量β-谷甾醇和菜油甾醇等。挥发油(含乙酸、丙酸、丁酸、异丁酸、戊酸、异戊酸、己酸、异己酸、水杨酸甲酯、创伤木酚、邻苯甲酚、间苯甲酚、丁香油酚等),草酸,延胡索酸,酒石酸,柠檬酸,琥珀酸,棕榈酸,棕榈乙酸,三十一烷,羟基香豆精,蔗糖,果糖,葡萄糖,维生素B1、B2、叶酸、胆碱、C,腺嘌呤,葫芦巴碱,谷光甘肽,铜,锌,硼,锰,天门冬氨酸和谷氨酸等。有疏风散热,清肝明目之功效。可用于治疗外感风热,头痛,咳嗽,目赤肿痛等症。一般用1015水煎服。

    桑枝:桑科植物桑树的嫩枝。性平,味甘、苦。主要成分有:鞣质,游离蔗糖,果糖,水苏糖,葡萄糖,麦芽糖,棉子糖,阿拉伯糖,木糖,黄酮成分桑素,桑色烯,环桑素,环桑色烯等。有祛风行水,利关节之功效。可用于治疗肩臂酸痛,手足拘挛,遍身风痒,眩晕,口干,脚气浮肿等症。一般用量1020,水煎服或泡酒服。

    桑耳:寄生于桑树上的木耳。性平,味甘。有养阴止血之功效。可用于治疗肠风便血,痔疮出血,吐血,衄血,崩漏带下,心腹痛等症。一般用量1020,水煎服或作菜肴吃。

    桑白皮:桑树除去栓皮的根皮。性寒,味甘。主要成分有:伞形花内酯,东莨菪素和黄酮成分,桑根皮素,桑素,桑色烯,环桑素,环桑色素,鞣质,黏液素及类似乙酰胆碱作用的降压成分等。有扩张血管,兴奋子宫之功效。可用于治疗肺热咳嗽,气喘吐血,水肿脚气,小便不爽,高血压等症。一般用量5-10,水煎服或研末入丸。

 

    21  无花果

    桑科植物无花果Ficus carica的果实。又称奶浆果、文仙果、明目果、天生子、品仙果、映日果、蜜果、阿泽、底珍。

    性平,味甘。归脾、胃、大肠经。

    主要成分有:少量蛋白质,少量脂肪,碳水化合物,粗纤维,葡萄糖,果糖,蔗糖,钙,磷,铁,钾,钠,柠檬酸,苹果酸,丙二酸,奎宁酸吡咯烷羧酸,莽草酸,少量延胡素酸,草酸,琥珀酸叶酸,维生素B1、B2、烟酸、C,多种氨基酸,淀粉糖化酶,酯酶,蛋白酶等。这些酶类,可以在胃肠内加速对食物的消化,使细胞新陈代谢增强。无花果也是钙、磷、铁的良好来源。营养丰富,被誉为“水果皇后”。未成熟的果实中含有抗癌成分。

    有补气血,祛风湿,健脾胃,清湿热,止血,下乳,通便润肠,消肿解毒之功效。可用于治疗肠炎,痢疾,便秘,痔疮,咳嗽,咽炎,声音嘶哑,食欲不振,肺结核,肝炎,乳汁不足,筋骨风痛,各种疔疮肿毒等症。此外,对癌细胞有抵抗作用;对高血压,冠心病,动脉硬化等老年常见病有改善的作用。

    近年来发现果质中有抗肿瘤成分,可抑制癌细胞生成进程,世界各国医学界,对无花果的抗癌作用很感兴趣。科学家发现在种植无花果的地区,很少有人患癌症。科学家还证实在无花果干果、未成熟的果实和植物乳汁中都含有抗肿瘤成分。无花果中维生素A、D、C和B葡聚糖等具有抗癌作用。维生素A能阻止致癌物质亚硝酸胺的形成;维生素D能分解人体内已形成的亚硝酸胺;维生素C可抑制癌细胞的发展;B葡聚糖可以帮助消灭已形成的癌细胞等综合作用。日本专家从无花果中提取出一种物质,既能抗癌细胞生长,又能治疗淋巴肉瘤、乳腺癌、骨髓性白血病等。被誉为“人类健康的守护神”。1987年,江苏省肿瘤研究所药物研究室采用南京农大栽培的无花果进行抗癌探究,证明具有抗癌和增强免疫功能的作用,且无毒副反应。现代医学研究发现,无花果的乳汁所含的淀粉,糖化物,酯酶,蛋白酶等,经动物实验,具有一定的抗癌作用。

    国外学者研究发现,无花果树的汁液能治疗肠道寄生虫。我国学者发现无花果汁中含有抑制肉溜的物质。无花果中各种无机酸,和脂肪酶,蛋白酶,不仅能帮助消化,而且起到消炎、消肿、驱虫、降压、抑菌和增强人体免疫功能的作用,能提高细胞的活力,抗衰防老。

    从无花果未成熟的果实中榨取浆汁,能抑制移植性肉瘤,自发性乳腺癌,淋巴肉瘤的发展或恶化,最终可导致肿瘤坏死、退化。方法是注射和涂抹。

    无花果有降低血酯,甘油三酯的作用;对痢疾杆菌有一定的抑制作用。此外,还发现无花果对二氧化硫,三氧化硫,氯化氢,二氧化氢,硝酸雾以及苯等有毒气体,有一定的吸附、抗御能力。因此,无花果树可作为消除污染、净化空气、改善环境、有益健康的植物。

    无花果含糖量高,糖尿病人不可食。变质的无花果不可食。

 

    22  菠萝蜜

    桑科植物木菠萝Artocarpus heterophyllus的果实。又称天菠萝、牛肚果子。

    性平,味甘微酸。

    主要成分有: 蛋白质,脂肪,碳水化合物,膳食纤维,,维生素B1、B2、烟酸、C,钙,磷,铁,钾,镁,锰,锌,铜,硒,糖类等。营养丰富,享有“热带珍果”之美誉。

    有生津止渴,解烦防暑,醒酒益气,助消化,令人悦泽等功效。

    可用于治疗口舌干燥,暑热,心烦,解酒,各种原因引起的水肿,炎症,如支气管炎,支气管哮喘,急性肺炎,咽喉炎,视网模炎,乳腺炎,产后乳房充血,产后血栓性静麦炎,关节炎,蜂窝组织炎,和小腿溃疡等症。用菠萝树汁直接外涂局部,可治疗疖疮红肿,淋巴管炎和痤疮等。生饮其汁。

    菠萝蜜与菠萝仅一字之差,但两者不是同一科的水果。菠萝蜜是水果大王,一般的也有1520千克,大的有3040千克,真是庞然大物。其果核也有红枣大。生于热带如斯里兰卡等地。我国台湾、海南、广东。广西、福建、云南等地均有出产。气候越热,结果越大。其果仁含淀粉,糖,蛋白质,其钙的含量高于板栗。用以烧肉与扳栗烧肉一样鲜美。食之可补中益气,使人不饥而轻捷。

    现代医药工业研究从菠萝蜜的汁和皮中提取出蛋白水解酶,有抗水肿和消炎作用,能改善体液的局部循环,消除炎症,与抗生素和其他药物并用,效果更好。可用于炎症、水肿和血栓等症,以及支气管哮喘、支气管炎、急性、慢性肺炎等。蛋白水解酶的治病原理是可将阻塞于组织中的纤维蛋白和血块溶解,从而改善局部循环,消除炎症和水肿。

    现代医学研究还证实,菠萝蜜中的糖类、蛋白质、脂肪油、矿物质和维生素等,对维持人体正常机能有一定的作用。它所含的一种菠萝蛋白酶,是一种水解蛋白质,具有抗水肿、消炎等作用,服用后可将阻塞于血管内的纤维蛋白及血凝块溶解,从而改善局部血液、体液循环,使炎症和水肿消退,对脑血栓及由血栓所引起的各类疾病有一定的辅助治疗作用。

 

    23  香蕉

    芭蕉科植物甘蕉Musa paradisiaca L. var. sapientum O.tze的果实。又称蕉子、甘蕉、蕉果。

    性寒,味甘。为清热滋润养生食品,日常食之可清热泻火、清洁肠胃。适用于热性体质及肠胃不洁者。

    主要成分有:蛋白质,脂肪,淀粉,碳水化合物,粗纤维,钙,铁,磷,钾,钠,镁,锌(其中钾的含量居水果之首,每100含钾472毫克),灰分,糖类,维生素A、B1、B2、烟酸、C、E  ,胡萝卜素以及果酸,叶酸和多种酶,14种氨基酸,并含有少量5-羟色胺,去甲肾上腺素及二羟基苯乙胺等。以个大、肉厚、味香甜糯者为上品。我国出产的香蕉以广东、福建、台湾的为好。品种有香蕉、金蕉、大蕉、粉蕉和芭蕉等常见的品种。

    有清热润肠,生津止渴,凉血解毒和增强体质、抵抗疾病之功效。可用于治疗热病烦渴,心烦燥动,燥热咳嗽,食欲不振,便秘,痔疮出血,久病体虚等症。

    香蕉中所含的钾,对维持人体细胞功能和体内酸碱平衡,以及改善心肌功能,均十分有益,因此,高血压、心脏病患者,只要肾功能良好,常食香蕉有益无害。所含5-羟色胺、去甲肾上腺素,可降低胃酸,对胃溃疡的改善有利。这些物质有降低胃酸、收缩十二指肠的分泌作用,同时激发胃黏膜细胞的生长,产生黏膜来保护受伤的溃疡面,起到预防和治疗胃溃疡的作用。香蕉既能通便又能止泻。香蕉是体积性润肠和增加胃肠蠕动,使粪便通畅,比油脂更具功效。香蕉中含有大量的果胶,可以吸收肠腔水分使大便形成。还能吸附肠道内细菌和毒素。香蕉还能抑制肠内细菌和真菌。香蕉中还含有噻苯哒唑,具有广谱驱肠道寄生虫作用,吃大量香蕉可清除肠道寄生虫。如配合药物治疗肠道感染,效果明显。腹泻患者吃一只香蕉,可补充流失高钾离子,超过一包口服补液(O...)的钾含量。

    现代研究发现,香蕉中含有血管紧张转化酶抑制物质,可抑制血压升高,对降低血压有辅助作用(有文献指出:香蕉含有酪胺,吃了会引起血压升高);因此,香蕉适宜高血压,动脉硬化和冠心病者食用。

    香蕉中的果糖和葡萄糖之比为11,这种天然组成可治疗脂肪痢,也适应中毒性消化不良。有人发现,糖尿病人吃了香蕉,可使尿糖相对降低,并有利于水盐代谢,可能与香蕉中高钾低钠有关。

    近年来,英国科学家研究证实青香蕉(未成熟)有刺激胃黏膜生长的作用,可保护胃壁免受胃酸的侵害,起到预防和治愈胃溃疡的作用。口服香蕉液可保持人体体液平衡,因而可以治疗腹泻。未成熟的香蕉肉对保太松诱发的豚鼠的胃溃疡有预防和治疗的作用;对诱发的大鼠胃溃疡也有保护作用。美国伯明翰阿斯顿大学和印度巴拉纳斯欣杜大学的科学家们也发现未成熟的青香蕉中有一种能治疗胃溃疡的天然物质,这种物质能够促进胃黏膜细胞的生成,修复胃壁,抑制胃溃疡的形成。科学家已研究将这4物质提取出来,做成药剂,用于临床,已取得成功。但这种物质要在香蕉成熟前一个月左右就采摘下来的青香蕉加工成粉末方有效。

    日本科学家发现,香蕉有一定的防癌抗癌功能,而且越成熟抗癌效果越显著。日本东京大学教授山崎正通过动物实验比较了香蕉、葡萄、苹果、西瓜、菠萝、梨子和柿子等多种水果的免疫活性。结果确认其中香蕉效果最好,能增加白血球,改变免疫系统的功能,还能产生攻击异常细胞物质“TNF”。他的实验结果还表明,香蕉越成熟,即表皮上的黑斑越多,这种免疫活性就越高。

    香蕉皮含有蕉皮素,有抑制细菌的作用,可治疗因细菌感染所引起的皮肤搔痒症;香蕉皮煎汤服可防止脑溢血。用香蕉皮内的软层,贴于脚癣处,连贴3-5次可治愈。

    非洲人认为,常吃香蕉可使皮肤柔软,头发乌黑,眼睛明亮,心情愉快,预防疾病,延年益寿。德国心理学家帕德尔教授认为吃香蕉后心情舒畅是由于含有5-羟色胺的物质有关,5-羟色胺是一种“化学信使”,能把信号传递到大脑的神经末梢,使人变得安宁、愉快,对中老年人尤为有利。   

    香蕉汁是消除疲劳之佳品,又可治疗肩酸、背痛。

    香蕉不可与柿子同时吃,因二者在胃中易形成一种不易消化的硬块,对健康不利。脾虚便溏者不宜多食。香蕉不可多吃,多吃会影响胃肠道的功能,因为糖在胃中发酵,会引腹胀便溏。空腹时不宜多吃香蕉,因为香蕉中镁离子较多,吃多容易造成体液中钙镁比例的改变,引起麻木、肌肉麻醉、出现嗜睡乏力等症状。多吃香蕉还可引起直肠垂脱症加重。关节炎和肌肉疼痛患者,不宜多吃香蕉,因为香蕉可使局部血液循环减慢,代谢物堆积;又由于其含糖量高,食后可使体内维生素B消耗增大,从而使关节、肌肉疼痛加重。另外,脾胃虚寒者亦应禁食香蕉。

 

    24 

    芸香科植物柑橘Citrius reticulata 的成熟果实。又称黄橘、蜜橘。

    性温,味甘酸。归胃、肺经。为调畅气机养生食品,日常食之可开胃助食,滋养生津。适用于气机不畅及老年人和酒后食用。

    主要成分有:少量的蛋白质和脂肪,碳水化合物,橙皮甙,柠檬酸,苹果酸,枸掾酸,柠檬萜,葡萄糖,果糖,蔗糖,钙,磷,铁,钾,锌,维生素A原、B1、B2、烟酸、C(其中C的含量较高),隐黄素等。以无酸味而核少者为佳。橘子为世界上最主要的水果之一。著名的品种有:浙江的早橘、乳橘、水橘、朱橘、春橘,湖南红橘,江西蜜橘,江苏早红橘。其中以浙江黄岩蜜橘和江西南丰蜜橘最有名。所含的多种有机酸、维生素对调节人体新陈代谢等生理机能大有好处,尤其对老年人及心血管疾病的患者更为相宜。

    有开胃理气,疏肝解郁,帮助消化,润肺化痰,生津止渴,振奋精神,调节体液之功效。可用于治疗胸膈结气,呕逆,消渴,脾胃不和,食欲不振,腹部不适,咳嗽痰多,恶心呕吐,胸中闷满,小便不利,醒酒等。如果每天饮鲜橘子汁100毫升,不但有助健康,还有美容作用。橘子汁擦面,可使面部皮肤柔软。宜生食或榨汁饮。

    医学研究表明,经常吃橘子可以预防老年中风,这和橘子中含有大量的维生素C和果胶丛关。吃这种天然维生素C和维生素C药片不一样,因为天然维生素C在人体内生物利用度高,而且和其他成分有协同作用。科学家认为维生素C在体内的抗氧化作用对减少胆固醇及其他导致动脉粥样硬化的脂肪具有重要作用。

    据国外研究报道,橘子中有一种防癌物质叫“诺米灵”,能分解一些致癌的化学物质,而且能与维生素C共同产生作用,切断病毒核酸的长链,使多种病毒钝化。但是这种诺米灵在1100°C以上的温度就会分解失效。诺米灵是橘子中苦味成分属于柠檬苦素的物质。

    橘子中多种有机酸和维生素能调节人体的新陈代谢,尤其对老年人的心肺功能有补益作用

    橘子中的橙皮甙、胡萝卜素和维生素等,有促进胃肠蠕动。有利于痰液排出,扩张动脉血液流量。降低毛细血管的脆性,减少微血管出血。所以对心血管和消化不良、气管炎患者都有好处。此外,还有消炎抑菌、利胆、抗溃疡作用

    总的说来,橘子是维生素C和钾的上等来源,是维生素A的中等来源。此外,黄酮类化合物的生理活性也不容忽视。

    近来发现橘子有抑制葡萄球菌的作用,兴奋心脏,抑制肠、胃、子宫蠕动;还可降低毛细血管的脆性,减少微血管出血。

    据成都军区总医院的调查认为,长期吃橘子的地方,脑血管病的发病率极低,认为食用橘子对高血压(也有文献认为,橘子可使血压升高)、冠心病和脑血管疾病有防治作用。

    橘子皮:性温,味甘、苦。有理气化痰、燥湿调中,健胃、祛风止痛等功效,常用于治疗咳嗽痰多,脘腹胀满,恶心呕吐,胸闷呃逆,食欲不振等症。橘子皮中的橙甙和柠檬醛可用来治疗高血压、心肌梗塞及脂肪肝。

    橘络可化痰通络,适用于咳嗽多痰和高血压病人。

    橘核有行气、散结、疏肝止痛的功效,用于男子疝气,睾丸肿痛;女子乳腺炎,月经期乳房肿痛等症。

    橘子汁有美容及预防伤风之功效。

    吃橘子一小时前后,切勿饮牛奶,因牛奶中的蛋白质,遇到橘子中的果酸,即会凝固,影响消化吸收;橘子亦不宜空腹吃,因为橘子中的有机酸会刺激胃黏膜,对胃部健康不利。

    风寒咳嗽有痰饮者不宜食。儿童不可多吃,因橘子的热量居水果之首,在吃了大量的橘子之后所产生的热量,不能及时消耗,会引起“上火”,诱发口腔炎、牙周炎。咽喉炎等各种炎症。高血压患者慎食。(橘子对血压的升降作用有不同说法,有待考证。)橘子中含有大量的叶红素,吃多了易引起皮肤上色素的沉着,医学上称作“叶红素皮肤病”,它会破坏肌体皮肤的屏障作用。

 

    25  金橘

    芸香科植物金橘Fortunella margarita (Lour.) Swingle 及金弹 Fortunella crassifolia Swingle 的果实。又称卢橘、山橘、金弹橘、金柑、金蛋、寿星柑。

    性温,味辛甘。归肺、肾经。

    主要成分有:少量蛋白质,金柑甙,维生素A、B1、B2、烟酸、叶酸、C(皮中维生素C含量达80%),钙,磷,钾,锌,碳水化合物等。

    有健脾胃,助消化(较橘子、柚子强),理气,解郁,化痰,生津利咽,醒酒之功效。可用治疗于胸闷郁结,伤酒口渴,热病口干,咽痛,气滞胸闷,高血压,冠心病,动脉硬化,气郁,气喘,咳嗽痰多,哮喘,胆囊炎,脱肛,子宫垂脱等症。食滞胃呆等,饭后吃一、两枚可助消化。其健胃消食、助消化、增强食欲的功能优于柑橘和柚子。为高血压,冠心病,动脉硬化等病人的理想食品。也是一种营养滋补食品,尤其对老年人,可以兴奋神经,增进食欲,提高身体抗寒能力,而且能防治多种老年病。金橘还是维生素A、钾、钙的良好来源。

    金橘饼加工是:鲜金橘5千克,白糖2.5千克,将金橘洗净后晾干,压扁去核。用白糖的60%浸渍一天后,将金橘用文火熬至汁将尽停火,冷却后将剩下的白糖加入拌匀,风干后装瓶。

 

    26 

    芸香科植物柑Citrius reticulata木奴,金实。

    性凉,味甘酸。归心。肺经。

    主要成分有:蛋白质,碳水化合物,粗纤维,橙皮甙,川陈皮素,糖类,维生素A原、B1、B2、烟酸、C,钙,磷,钾,锌等。

    有生津,止渴,醒酒利尿,开胃顺气,清热除烦之功效。可用于治疗胃火旺盛,不思饮食,胸闷心烦等。

    研究证明,食用柑桔可防治动脉硬化。一个人每天在膳食中补充15果酸,3周内血液中胆固醇会明显减少,经常食用柑桔或其他含果胶的水果和蔬菜,可减少血液中的胆固醇15%-18%。同时,有助于缓解在血管壁内形成粘附物的胆固醇和其他脂肪物质。

    脾胃虚寒者忌用,多食可生寒痰。

 

    27 

    芸香科植物柚Citrus grandis (L.) Osbeck 的果实。又称文旦、雷柚、胡柑、香栾、朱栾。

    性寒,味甘酸。归肺、脾经。

    主要成分有蛋白质,脂肪,碳水化合物,粗纤维,柚皮甙,积属甙,新陈皮甙,柚皮素-4′-葡萄糖甙-7-新陈皮糖甙,糖类,维生素B1、B2、烟酸、叶酸、C(以维生素C最为突出),胡萝卜素,挥发油,钙,磷,铁,钾,钠,镁,氯,鞣酸,肌醇等。以沙田柚、文旦柚、大红袍柚最负盛名。最近发现果汁中含有一种胰岛素样物质,能降低血糖和血压;所含柚皮甙,有抗炎作用;所含的柚皮甙原有解挛作用。

    有开胃顺气,消食解酒之功效。可用于治疗胃肠胀气,食欲不佳,妊娠口淡少食,痰气咳嗽,高血压,糖尿病等;亦可以解酒毒和除去口中酒气。宜生食、浸酒或制蜜饯食。

    据科学家研究,柚子的新鲜果肉中还含有胰岛素样的成分,具有降血糖作用,特别适用于高血糖的人食用。

    柚皮甙与其他黄酮类相似,有抗炎作用,是与改变毛细血管通透性有关,抑制ADP转变为ATP,从而阻止毛细血管前括约机之松弛。这种作用可降低血小板的凝集、增进血浆浮悬的稳定性及增快血流等。故多吃柚子对心血管病人有益。

    柚皮中含有挥发油,柠檬酸,  牛儿醇,芳樟醇,维生素C、P等。对心血管病有益。柚皮有化痰,消积,下气,去嗝的作用。可治疗脘腹冷痛,食滞,咳嗽和疝气。

    脾胃虚寒、便溏者慎食。

 

    28 

    芸香科植物橙Citrus sinensis的果实。又称橙子、金球、黄果。

    性凉,味酸甘。归脾、胃、心经。

    主要成分有:少量的蛋白质和脂肪,钙,磷,铁,钾,钠,镁,氯,橙皮甙,苹果酸,琥珀酸,柠檬酸,枸掾酸,挥发油(以牦牛儿醛、柠檬烯、香豆精等),糖类(果糖、蔗糖、葡萄糖),黄酮甙,生物碱,果胶,钙,磷,钾,维生素B1、B2、烟酸、P、C,胡萝卜素等。以圆大色黄、肉质多、酸中带甜者为上品。以广东的甜橙、香水,广西的华丹橙、柳橙,四川的锦橙、血橙等最著明。尤以广东新会橙和潮州的天橙最受欢迎。

    有疏通肝气、乳汁,清热生津,化瘀散结,化痰,止呕吐,宽胸膈,消瘘,解酒及鱼蟹毒等功效。可用于治疗恶心,呕吐,咳嗽多痰,支气管炎,高血酯等症及醒酒。

    橙还能强化微血管,改善人体的微循环,对调整人体的新陈代谢十分有利。

    橙皮中含有橙皮甙的含量比橘子高,能降低毛细血管的脆性,有防止微血管出血的作用,防止微血管出血。日本近畿大学研究小组,从橙皮中提取成一种属于黄酮甙类的高分子化合物具有明显的降低血压的效果。柚皮还可理气,化痰,健脾,导滞,可用于治疗感冒咳嗽,咳嗽多痰,胸闷气短,食欲不振,胸腹胀痛,肠鸣便泻,乳腺炎等症。

    橘子吃后易上火,而食橙则不会上火,但也不可过量食用,否则伤肝。体寒之人不可多食。

 

    29  香掾

    芸香科植物香园Citrus wilsonii 的果实。又称香圆、陈香圆。

    性温,味辛、苦、酸。归肺、胃经。

    主要成分有:蛋白质,脂肪,碳水化合物,粗纤维,橙皮甙,柠檬酸,苹果酸,果胶,鞣质,维生素C、烟酸,六氨素及挥发油等。

    有平肝舒郁,健脾开胃,化痰止咳,宽胸理气之功效。可用于治疗胃痛胀满,脾胃不和,多痰咳嗽,心胸不舒等。

    阴虚血燥、孕妇及身体虚弱者不宜。

 

    30  柠檬

    芸香科植物柠檬Cirtrus limon的果实。又称药果、柠果、黎檬子。

    性凉,味极酸。归胃、大肠经。

    主要成分有:橙皮甙,柚皮甙等甙类,柠檬素,柠檬酸(含柠檬酸最多,有柠檬酸仓库之称),苹果酸,咖啡酸,P-香豆酸,阿魏酸,芥子酸,奎宁酸等有机酸,黄酮类有橙皮甙、圣草次甙、新橙皮甙、6,8-双(碳键-葡萄糖基)-芹菜素,槲皮素-3,5-二葡萄糖甙和其他葡萄糖甙类,香豆精,甾醇,少量的  牛儿醇乙酸酯和芳樟醇乙酸酯,维生素A、B1、B2、烟酸、C,糖类,钙,磷,铁,钾,钠,镁,氯,胡萝卜素等。所含成分除提供营养素外,还可促进胃中蛋白酶的分泌,增加肠胃蠕动,有助消化吸收;橙皮甙、柚皮甙还有调节大脑神经的作用和抗炎作用。柠檬安胎作用强,为孕妇所喜爱,粤语有“宜母子”之称。

    有生津止渴,祛暑,消食,安胎之功效。可用于治疗胃气不和,肺燥痰火,口干舌燥,胸闷心烦,防暑解渴,高血脂,高血压,安胎保胎等。绞汁加蜜服或加糖服,亦可切开泡茶喝。

    由于柠檬中维生素的含量丰富,故可抑制和降低血压,缓和神经紧张,帮助消化和分解体内毒素。柠檬中所含的大量柠檬油,是一种挥发油,能分离出维生素P,对调节毛细血管的通透性、增进血管功能,预防血管性紫斑病和脑溢血有一定的作用。柠檬中所含的柠檬盐,可预防肾脏结石。柠檬酸与钙离子的络合物是一种可溶性络合物能减弱钙离子的凝血作用,防止血小板凝聚,防止高血压和心肌梗塞。柠檬酸有防止和消除皮肤色素沉着的作用,常饮用柠檬汁,有洁白牙齿和使皮肤增白的美容效果。因而市场上用柠檬酸制作美容护肤品非常畅销。

  美国德克萨斯大学卫生部科学研究中心的科学家发现,柠檬能防治肾结石。这是由于柠檬酸可与钙离子形成络合物,从而降低尿钙的含量,防止结石的形成。

    近年来,医药界十分赏识柠檬,把它制成保健饮料,高血压,心肌梗塞患者饮用可保护血管,改善血液循环。橙皮甙、柚皮甙有抗炎作用。

    柠檬汁能促进胃分泌消化酶,增加胃肠蠕动,有助于消化吸收。柠檬酸能防止和消除皮肤色素沉着,广泛应用于护肤润发,有“美容水果”之称。用柠檬片涂脸,可以去掉脸上油污垢,消除肤色素沉着,使肌肤光洁。

    柠檬含有大量的维生素C,常作驱风健胃剂。常食可减肥,通气,安胎,治皮肤斑。由于缺乏维生素C引发的坏血病和长期缺乏维生素C所引起的营养障碍,柠檬可作辅助治疗剂和预防食品。

    柠檬汁可以止渴,夏日在烈日下工作或长途跋涉的人,由于出汗过多,维生素消耗过多,用其作饮料,有清凉宜人之感。

    胃寒、胃酸过多,痰多气弱者不宜多饮。

 

    31  橄榄

    橄榄科植物橄榄 Canarium album (Lour.) Raeusch 的果实。又称青果、甘榄、福果、谏果忠果、甘榄、黄榄、白榄。

    性平,味涩、酸、苦、甘,可谓五味俱全。归肺、胃经。为清肺生津养生食品,日常食之可清肺润肺、开胃健脾。适用于热性体质及消化不良者。

    主要成分有:蛋白质,脂肪,碳水化合物,粗纤维,钙,磷,铁,钾,钠,镁,锌,维生素C,挥发油,鞣酸和香树脂醇等。以个大肉厚、色灰绿、无黑斑者为上品。橄榄用于治病历史悠久据《本草纲目》记载,能治咽喉痛,解一切鱼鳖毒,解酒、消食,被称作“肺胃家果”。对大脑神经有镇静作用;对痢疾杆菌的抑制作用更强,并有收敛、消炎及减少渗出的作用,对于溃疡创面的恢复很有好处。其味先苦后甜,苦尽甘来,并具特别清香味,我国一些地方把它视为吉祥如意之物。

    有清肺利咽,生津解毒,促进食欲,舒畅神志之功效。可用于治疗咽喉肿痛,唇裂生疮,声音嘶哑,烦渴,咳嗽,吐血,痔疮出血,慢性胃出血,心绞痛,胃脘痛,菌痢,癫痫,解河豚毒及酒毒等。鲜橄榄与鲜萝卜各60克,沸水泡饮,可预防流感,上感,白喉等症。

    橄榄油的制作工艺是,首先破碎果仁,压榨成糊状物,从液体中分离出油。橄榄油不需精制就符合食用标准。橄榄油含不饱和脂肪酸达80%左右,亚油酸也很丰富。人体消化吸收率达99%。橄榄油中还含有多种维生素。据报道,橄榄油在降低血液中胆固醇,特别是在预防动脉粥样硬化具有特殊作用。消费橄榄油最多的国家是希纳,因而希纳人很少患冠心病。橄榄油能大大地加速骨骼发育,所以怀孕和哺乳期的妇女适合食用橄榄油,以加速胎儿和婴儿成长发育。橄榄油还是天然的美容佳品,被称为可以吃的美容养颜食品。

    橄榄的核壳可以烧制活性炭,品质很好。橄榄经过蒸馏后得到的液体称为“橄榄露”,有医疗保健作用。

    热性咳嗽者不可食;多食倒牙,便秘者不可食。

 

    32  波萝

    凤梨科凤梨 Ananas comosus的果实。又称凤梨、黄梨、凤香梨。荔枝、香蕉、柑橘、菠萝同为华南四大水果,

    性平,味甘、酸涩。归脾、肾、大肠经。

    主要成分有:糖类(果糖、葡萄糖等),蛋白质,脂肪,碳水化合物,粗纤维,菠萝元酶,钙,磷,铁,钾,钠,镁,锌,铜,维生素A、B1、B2、烟酸、C,胡萝卜素,柠檬酸等。因含丰富的波萝元酶及和胃液相似的酶素,可分解蛋白质,帮助消化,并有利尿作用。肾炎、高血压病人可常食。李时珍认为波萝最大的作用是健脾胃,固元气。古代养生家有以波萝为食求长生的习惯。

    有清热解暑,止渴消食,开胃止泻,利尿之功效。可用于治疗防暑解渴,消化不良,支气管炎,肾炎,肠炎,水肿,咳嗽多痰,高血压等。生食,煎汤,或榨汁饮。

    国外科学研究发现,菠萝中含有一种生物甙和菠萝蛋白酶。它不仅能使血凝块消退,还可及早制止血块形成。而凝血块正是导致心肌梗塞,脑血拴以致死亡的主要原因。因此,菠萝是心脏病患者的理想食物。对于由血凝块导致的冠状动脉和脑动脉血管拴塞引起的心脏病具有缓解作用。菠萝蛋白酶还具有利尿、消炎、加速组织愈合和修复,帮助消化蛋白质的作用。菠萝蛋白酶还具有将体内不健康、病变、坏死的组织溶解和清除的功能,有利于脑血栓患者的康复。菠萝汁中还含有丰富的菠萝芫酶物质,它在胃里能分解蛋白质,帮助消化,尤其是食过肉类和油腻食物之后,吃些菠萝可帮助消化。菠萝所含的糖类、酶类和盐,有利尿作用,对肾炎,高血压,气管炎均有一定的治疗作用。美国夏威夷的学者,从菠萝中提取一种叫“布美伊思”的酵素,对140名患有心脏病的患者进行临床治疗,能减少心脏病的死亡人数。我国广州侨光制药厂从菠萝中提取一种蛋白酶,配制成复方菠萝酶片,具有消炎、解热、镇咳、祛痰等作用。可用于治疗急性和慢性气管炎、肺气肿、哮喘、呼吸道炎症、感冒发烧、咽喉炎、鼻窦炎、百日咳等有效率达90%以上。

    饭后吃菠萝,能开胃顺气,解油腻,帮助消化。墨西哥人将菠萝制成药酒,用于开胃助消化。

    波萝汁对内脏有油润的作用,所含的酸素有柔和血管壁功能。

    没有经过处理的生菠萝中,因含有一种甙类有刺激性,会使口腔发痒,但对健康无害。菠萝中含有5-羟色胺,是一种含氮的有机物,它会使血管强烈收缩使血压升高,多吃后摄入这种成分,能引起头痛。波萝中菠萝蛋白酶,是一种蛋白质的水解酶,提炼后有很强的分解纤维蛋白和血块的作用,能作用于肠道,引起肠黏膜通透性增加,使胃肠中的大分子异性蛋白渗入血液中,因而引起过敏反应。有过敏史者忌食。生食时宜用盐水浸泡,促进有机酸分解,减少不利因素,以防过敏。

 

    33  芒果

    漆科植物芒果 Mangifera indica 的果实。又称望果、檬果、沙果梨、庵罗果、罗果、莽果、蜜望。

    性凉,味甘酸。归脾、胃、肺经。

    主要成分有:蛋白质,脂肪,碳水化合物,蔗糖,葡萄糖,果糖,(未成熟的果实中含有葡聚糖,阿聚糖,聚半乳糖醛酸),粗纤维,维生素B1、B2、C、烟酸,叶酸,多种胡萝卜素(其中β-胡萝卜素约占60%),灰分,芒果酮酸,异芒果醇酸,没食子酸,阿波酮酸,钙,磷,铁,钾,芒果甙,芒果苷,木槲皮素,蝴蝶梅黄素等。芒果干中含柠檬酸,酒石酸,草酸,葡萄糖等。古有“蜂望其花而喜,人望其果充饥”的记载,顾有“望果”之称。我国广东、广西、云南、福建、台湾所产为上品。其著名的良种“蜜芒果”被誉为“芒果之冠”。

    有益胃生津,止呕止渴,止咳行气,解渴利尿等功效。可用于治疗妇女经血不通,咳嗽,食欲不振,口渴,烦躁,小便不畅等。生食,泡茶,煎汤加糖服均可。

    现代医学家对芒果的药用价值进行了研究,从芒果树叶中提取出有祛痰作用的芒果苷,是治疗慢性气管炎的有效药物。提取过的芒果苷叶渣,还可制成“芒果冲剂”,对防治流感的有效率达83%以上,比西药高出38个百分点。

    未成熟的芒果有缓下和利尿作用。芒果的种子仁可做杀虫药和收敛剂。芒果是维生素A的优质来源,维生素草一般来源。

    实验证明:芒果有祛痰止咳及抗癌作用;未成熟的果实能抑制葡萄球菌、大肠杆菌。

    饱食后不宜食,不可多食;忌与大蒜、辛辣物同食。变质的芒果不可吃。有过敏者慎食。曾见食用芒果引起肾炎的报道。

 

    34  甜石榴

    石榴科植物石榴 Punica granatum L. 的果实。又称天浆、金罂、金庞、安息瘤、甘石榴、丹若。

    性温,味甘酸。归脾、胃经。为生津养胃养生食品,日常食之可生津养胃、强壮身体。适用于胃燥体质。

    主要成分有:蛋白质,脂肪,糖,碳水化合物,粗纤维,石榴酸,雌酮及雌二醇,β-谷甾醇,甘露醇,鞣质,维生素A原、C,钙,磷,铁,钾等。果叶中维生素A原、C,钙,磷,铁,钾,菊粉,果胶,树脂等;此外,还含有雌酮,雌二醇,甘露醇等,实验表明:有雌激素的作用。以陕西临潼的“天红蛋”,云南蒙自的“大红”以及安徽怀远的玉石榴为最,历来为宫庭的“贡品”。

    有生津止渴,开胃,镇静安神,止痛,杀虫之功效。可用于治疗咽燥口渴,久泻久痢,肺虚久咳,慢性支气管炎,口舌生疮,咽喉炎,音哑,小便失禁,崩漏带下,脾胃不和,驱蛔虫、蛲虫、绦虫,小儿疳积,久泻久痢,手癣脚癣,稻田皮炎等症。生食或煎汤服,亦可榨汁服。

民间把石榴作为消化药,用于治疗食欲不振和消化不良。石榴的食疗作用主要取决它的收敛和生津。吃两枚石榴,轻泻的即可止泄,重者可用其皮煎成浓汁服。治胃阴不足、口舌干燥者,吃鲜石榴有显效。

意大利和美国的科学家在一项联合研究中,对试验鼠做了喂食石榴汁的试验,喂食了石榴汁的小鼠,动脉血管粥样硬化的程度比没有喂这种汁的小鼠要低30%。石榴汁还降低了小鼠血液中胆固醇浓度,能使血管更多地处于放松状态。
  美国农业部证实说,在石榴这种多籽的水果中,含有丰富的钾,维生素C和抗氧化物质。研究人员现在还不能确定为什么石榴汁能驱除血管内的脂肪,但用石榴汁滋养的心脏细胞,能够产生更多的氧化氮,这种物质在保护心脏和血管上起了重要作用。
  纽约大学的资深营养学家海勒说:“石榴吃起来并不方便,所以要摄取足够量的保护成分,饮用榨汁应是首选。”意大利那不勒斯大学医学院的病理学专家那波利医生说:“按照他的计算,一个成年人每天饮用16盎司的石榴汁较好,而其他水果汁中也含有不同量的抗氧化剂,蓝草莓(中国称乌饭树浆果)汁,橘汁和葡萄汁都是很好的代用品。据研究,石榴所含物质对痢疾杆菌有抑制、杀灭作用;对体内寄生虫有麻痹作用。

    肺虚痰多者不宜。不可与海鲜鱼类同食。果皮有毒,服用时必须注意。

 

    35  酸石榴

    石榴科植物石榴的果实。又称醋石榴,药石榴。

    性温,味酸。归脾、胃经。养生少用。

    主要成分与甜石榴同。以陕西乾县所产的酸石榴最负盛名。药用以酸石榴为优。

    有止泄,抗菌,调经之功效。可用于治疗滑泻,久痢,崩漏,带下,小便失禁,手癣脚癣,驱肠道诸虫等症。榨汁服或烧存性研末吞服。

    果皮含鞣质,生物碱及熊果胶等。有明显的收敛,抑菌,杀虫,抗病毒作用。但有毒,服用时须注意。

    肺虚多痰者不可用。

 

    36  番石榴

    番石榴又称花稔、番桃、鸡屎果等。

    性平,味甘涩。归脾、胃经。

    主要成分有: 蛋白质,脂肪,膳食纤维,碳水化合物,维生素A原、B1、B2、烟酸、C,钙,磷,铁,钾,镁,李鼠糖,苹果酸,柠檬酸,番石榴甙,槲皮素,鞣质等。

    有收敛,止血,止泻之功效。可用于治疗急性肠炎,小儿腹泻,痔疮疼痛出血,糖尿病等症。

    番石榴虽然含糖,但对糖尿病无妨,国外应用番石榴治疗糖尿病已多年的历史,我国现也开市利用番石榴来治疗糖尿病。

    药用番石榴一般采用捣烂加水煎服。

 

    37 椰子

    棕榈科植物椰子 Cocos nucifera 的果实。又称胥椰、胥余、越王头、椰栗。

    椰汁(椰酒)古人认为性温,现有人认为性凉,味甘。归脾、胃、肝经。

    主要成分有:蛋白质(清蛋白,球蛋白,醇溶蛋白等),脂肪,碳水化合物,粗纤维,葡萄糖,蔗糖,果糖,水苏糖,钙,磷,钾,钠,铁,镁(钙、镁含量较高),维生素B1、B2、烟酸、C、E,α-生育酚,γ-生育酚等。

    有滋补,清暑解渴,生津,利尿,杀虫之功效。可用于治疗口干烦渴,暑热不舒,小便不利,水肿,吐血咯,驱肠虫、绦虫、姜片虫等。生饮其汁,可治疗心功能不全所引起的水肿;还可作为心衰的辅助治疗和治疗充血性心力衰竭。

    椰汁中含钾量高,钠氯和磷的含量均低,似乎对人体不利,但镁的含量亦高,可以增加肌体对高钾的耐受。椰汁中钾和镁的组成与细胞内液相似,用以治疗胃肠炎、脱水虚脱等均有效。

    临床证明,椰肉和椰汁对治疗姜片虫病有很好的疗效,服后第二天即可排虫且无副作用。椰汁常服可使须发变黑。

    椰子汁富含维生素C,是炎热地区高级饮料,有解暑热,止口渴,清肺胃热润肠,平肝火之功效。用椰汁能制造椰香啤酒。

    椰肉中含油量达6065%。油中含游离脂肪酸20%,羊脂酸9%,羊蜡酸10%,油酸2%,脂蜡酸5%,月桂酸45%。椰子油中的固醇中含豆甾三烯醇、豆固醇、岩藻固醇、α-菠菜固醇会β-谷固醇等。用椰子油可以制造“人工牛油”供宇航员食用,用以减少动物脂肪在人体血管里积存。

    不可多食可引起烦燥。椰肉中含脂肪高不可多食、久食。

    椰子瓤(椰肉):性平,味甘。主要成分有:清蛋白,球蛋白,脂肪(其含量可达3540%),碳水化合物,醇溶蛋白,维生素B1,B2,B6,C、E,水苏糖,葡萄糖,甘露聚糖,蔗糖等。有益气驱虫之功效。可用于驱虫。生食或泡饮。不可多食,以防伤胃。

 

    38  槟榔

    棕榈科植物槟榔 Areca catechu的果实。又称青果、仁频、榔玉、宾门、白槟榔、橄榄子、大腹子、青仔。

    性温,味苦、辛、涩。归脾、胃、大肠经。为调气健胃养生食品,日常食之可宣利脏腑、健胃消痰。适用于气机不畅、脏腑壅滞、消化不良者。古有“人体散无声,满脸春风照。占唇脂失色,登颊酒无姿”。夸奖吃了槟榔,嘴上的胭脂失去颜色,脸色赤比饮酒还重。

    主要成分有:蛋白质,脂肪,碳水化合物,粗纤维,生物碱(主要有槟榔碱、槟榔次碱、去甲槟榔碱、槟榔副碱、高槟榔碱等),缩合鞣质及槟榔红色素,氨基酸等。另含儿茶精,花白素聚合物,月桂酸,肉豆蔻酸,棕榈酸,硬脂酸,癸酸,油酸,亚油酸,十二碳烯酸等酸类。槟榔自古为东南沿海各省人们迎宾敬客的佳果,贵客尊为“宾”、为“朗”,故得名。以果大色紫而香者为佳。槟榔尤以预防疟疾有显效,被誉为“洗瘴丹”。

   有杀虫,破积,降气,行水,抗流感病毒,兴奋神经,使肠胃紧张性升高,消化液分泌旺盛,增加食欲之功效。可用于治疗虫积,食滞,脘腹胀痛,泻痢后重,急、慢性肾炎,水肿,青光眼,眼压增高,流行性感冒,疟疾,呕吐痰涎,二便不通等。煎汤或入膏丸;外用煎水洗或研末调敷。

    槟榔有止泻治痢,消炎去肿,除痰利水等功效。临床上将槟榔作为治疗脚气的要药,常配木瓜食用。对食积气滞,腕腹胀痛,大便不爽等症也有显效。槟榔还有“洗瘴丹”之称。因它能够抵御瘴疠,岭南人以槟榔代茶,也有防瘴之意。

    中医历来把槟榔作驱肠道寄生虫要药,其中的槟榔碱可使肠道寄生虫瘫痪,随粪便排出。槟榔对猪绦虫治愈率为90%,对蛔虫、钩虫、蛲虫、姜片虫均用较好的治疗作用。

    现代医学研究发现,槟榔含有多种生物碱,槟榔油,蛾茶素,胆碱和鞣酸,其中槟榔碱是有效的驱虫药,能使绦虫虫体产生驰缓性性麻痹瘫痪,然后排出体外;对流感病毒及某些皮肤真菌,也有抑制作用;对青光眼有较好的效果;对幽门螺旋杆菌感染有奇效(其方法是将海南产的新鲜干槟榔果8克,用150毫升水浸泡1小时,载文火煎至70毫升,每日上午空腹服,连服2周)。

    用槟榔做干果吃,可驱肠胃寄生虫,并能预防肠胃病的发生;还有增强肠胃的抵抗能力,预防霍乱病的流行。

    槟榔中所含的槟榔油、槟榔碱、儿茶素等成分,经咀嚼后有醇劲,可以兴奋M-胆碱受体,引起热腺分泌增加,使面孔表面血管扩张而面孔发红。另外,还能兴奋N-胆碱受体,使骨骼和神经节兴奋,有使人如酒醉感。

    气虚下陷者忌服。多食发热,损齿。过量的槟榔碱能引起流涎、呕吐、昏睡及惊厥等中毒症状。如内服引起者,可用过锰酸钾溶液洗胃。并注射阿托品。凡病属阴阳两虚,中气不足者均不可食。

 

    39  木竹果

    罗汉松科植物竹柏 Podocarpus nagi的果实。又称山竹子、山桔子、竹桔子。

    性凉,味甘酸,有小毒。归脾、胃经。

    主要成分有:蛋白质,脂肪,碳水化合物,粗纤维,钙,磷,铁,多种维生素,黄酮类,糅质,树胶及酸性物质。

    有健脾胃,消炎止痛,收敛生肌的作用。

 

    40  罗汉果

    葫芦科罗汉果 Momerdica grosvenori 的果实。又称光果木鳖、汉果、罗晃子、长青果、假苦果等。果实为圆形或椭圆形,皮呈绿色,外有黄毛或黑毛,大小如同鸡蛋。主要产地是广西。

    性凉,味甘。归肺、脾经。为清润肺胃养生食品,日常食之可清凉润肺、养胃润肠。适用于热性体质。

    主要成分有:蛋白质,脂肪,钙,磷,铁,维生素B1、B2、烟酸、C(每100中含400毫克,含量丰富),大量的葡萄糖。以个大、色褐、质坚、摇之不响、味甜者为佳。为清润养肺、定喘抗痨的稀有水果。

    有清肺润肠,止渴定喘,解热抗痨之功效。可用于治疗百日咳,扁桃体炎,咽喉炎,急性胃炎,痰火,咳嗽,肺结核,糖尿病,坏血病,血燥,便秘,鼻咽癌,喉癌,肺癌等症。对预防癌症和抗衰老也有一定的作用。宜生食或榨汁饮。若作饮料用,可将果实烘干,剥碎再切,以沸水冲泡,因甜味度极高,耐冲泡。

    罗汉果的甜度相当于蔗糖的300倍,但它又是一种非糖类物质,因而是糖尿病患者的理想甜味剂,也是因食用糖过多而引起肥胖者的一大福音。近年来又发现这种甜味剂具有抗癌作用。

    罗汉果有润喉作用,为歌唱家,演员,教师及播音员的理想食品。

    罗汉果的根捣烂后,可外敷疮疖;叶可治顽癣;罗汉果的毛可作刀伤的止血药;种子仁可治血管硬化和冠心病。

 

    41  佛手

    香云科植物佛手瓜Citru medica L.Var. Sarcodactylis(Noot.)Swingle的成熟果实。又称五指柑、佛手柑、菜肴梨、福寿柑、佛手香掾。

    性温,味辛苦酸。归肝、胃经。

    主要成分有:蛋白质,脂肪,碳水化合物,粗纤维,钙,磷,铁,钾,镁,硒,维生素C,柠檬油素,香豆精类化合物,香叶木甙和橙皮甙,黄酮类化合物,布枯叶甙、佛手甾醇类甙等。

    有和胃,理气化痰,平喘,缓解胃肠痉挛之功效。可用于消化不良,胃痛,咳嗽,肝炎等。煎汤或泡饮。

    现代医学证明佛手有平喘祛痰作用;缓解胃、肠平滑肌痉挛作用;扩张冠状血管,增加冠脉血管流量作用,高浓度时有抑制心肌收缩力,减慢心律,降低血压等作用;抗炎、抗病毒作用等。

    阴虚火旺、无气滞症状者慎用。

 

    42  甘蔗

    禾本科植物甘蔗Saccharum sinensis Roxb的茎杆。又称薯蔗、干蔗、竿蔗、糖桢。

    性寒,味甘。归肺、胃经。为清热生津养生食品及秋季保健食品,日常食之可清内热、生津液、润肺肠。适用于热性体质。

    主要成分有:蛋白质,脂肪,碳水化合物,含糖量高达90%(主要为葡萄糖和果糖,为制糖的主要原料),钙,磷,铁,钾,维生素B1、B2、B6、烟酸,C,谷氨酸,丝氨酸,天门冬氨酸,亮氨酸,异亮氨崐酸,赖氨酸,脯氨酸,酪氨酸,胱氨酸,丙氨酸,缬氨酸,羟丁氨酸,苯丙氨酸,γ-氨基丁酸等氨基酸,苹果酸,琥珀酸,乌头酸,甘醇酸和草酸等有机酸及延胡索等。以皮青粗大味纯甜者为上品。

    有清热,润燥,生津,下气之功效。可用于治疗心烦口渴,反胃呕吐,肺燥咳嗽,大便干燥,咽喉肿痛,扁桃体炎,咽炎,口腔炎,小便不利,消化不良等症。近来用于支气管炎,肺结核,胃癌初期等的治疗。榨汁内服或啃食。

    甘蔗中的多糖类有抑制癌细胞的作用。甘蔗汁古有“天生复脉汤”之称。

    甘蔗有助脾健脾作用,故有“脾之果”之美称。临床上将甘蔗汁作为清热生津剂。凡热性疾病以饮甘蔗汁最好。但脾胃虚寒无热和糖尿病患者忌用。甘蔗与梨子、荸荠、芦根同榨汁饮,可增强清热之功效;与西瓜同榨汁引能治伤暑口渴,与荸荠、胡萝卜同榨汁饮,可预防及辅助治疗麻疹,与生姜同榨汁饮,可解河豚毒。

    脾胃虚寒者不宜,糖尿病患者忌食。霉变的甘蔗含有酶菌毒素,不可食,吃后15分钟发病,严重者可致死。

 

    43   

    菱科植物菱 Trapa bispinosa Roxb的果肉。又称水栗、菱角、水菱、沙菱、菱实。

    性凉,味甘。归脾、胃经。为健脾胃和抗癌养生食品。

    主要成分有:蛋白质,脂肪,碳水化合物,纤维素,淀粉,钙,磷,铁,钾,钠,镁,氯,葡萄糖,维生素A原、B1、B2、烟酸、C、P,果肉可分离出麦角四烯-46814)。菱是一种高热量的食品和盛夏的消暑佳品。以浙江嘉兴的“南湖菱”最著盛名,有“门外南湖菱最美,胜似风味鸭饨”赞美之佳句。

    有清暑解热,止渴去烦,缓解身热出汗,止血凉血之功效。可用于治疗月经过多,痔疮出血,身出热汗,食欲不振,消化不良,胃肠出血,坏血病,高血压,冠心病,动脉硬化,支气管括张出血,脾胃虚弱,大便溏稀,神疲力倦,舌红脉数,解酒精中毒,胃癌,子宫癌等症。新鲜的菱角还有解酒的作用。

    老年人胃肠机能减退,如能常吃些菱粉粥,可以补脾胃,强腰脊,健身益气。夏天食用,还有行水,去暑,解毒之功效。

    近来发现,菱肉中含有抗癌物质,种子醇浸水液有炕癌作用;果肉中可分离出具有抗腹水肝癌AH-13作用的成分,可作为抗癌时的辅助治疗;药理研究证实,菱角可抗艾氏腹水癌。经常食用,对食管癌、宫颈癌、乳腺癌有一定的疗效。日本人以菱角配薏米、紫藤、诃子等水煎服用(该方缩写为WTTC),治疗胃癌,对癌细胞的抑制率为28.8%。 菱角所含的抗癌、防癌成分除了大量的维生素C外,还有AH-13。后者对小鼠腹水型肝癌有明显的抑制作用。

    进来,还发现菱角的壳也很好的抗癌作用,以四角的菱角壳为佳。据200682267期的《生活与健康》报介绍,每天用新鲜的菱角壳100(干品25),加水200毫升,用文火煮30分钟,煎成100毫升,即可服用。还可以加人参、入薏米仁、莴苣、草决明等,根据需要和可能,选用12种。据浙江大学退休教授秦文请的介绍,对食道癌、乳腺癌、子宫癌效果确切。

    多食令人腹胀,患疟疾、痢疾时忌食。

 

    44  芡实

    睡莲科植物芡 Euryale ferox Salisb的成熟果实。又称鸡头实、鸡头果、鸡嘴莲。

    性平,味甘、涩。归脾、肾经。

    主要成分有:蛋白质,糖类,淀粉,碳水化合物,钙,磷,胡萝卜素,维生素B2、烟酸等。以肥大者为佳。

    有补脾止泻,固精涩精,固肾开胃止渴助气之功效。可用于治疗脾胃虚弱,腹泻久痢,遗精滑精,小便失禁,尿频,白代增多等症。宜煮食。

 

 

(二)  干果类

      柿饼

    由柿子经加工制成的一种干果食品。

    性寒,味甘涩。归心、肺、脾经。为健脾润肺养生食品,日常食之可健脾补胃、润肺利咽。适用于脾胃虚弱及老幼养生食用。

    主要成分有:蛋白质,甘露醇,葡萄糖,果糖,蔗糖,人体所需的缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、蛋氨酸、赖氨酸等。被誉为“果中圣品”。

    有润肺止咳,涩肠止血之功效。可用于治疗高血压,肺燥咳嗽,咳痰不爽,痰中带血,吐血,咯血,血淋,肠风,痔漏,痢疾等。

    柿饼表面上的白色霜粉-柿霜性凉,味甘甜。有清热化痰,养阴生津之功效。可用于治疗肺热干咳,咽干喉痛,口舌溃疡,吐血,咯血,消渴,噎嗝等。柿霜也是糖尿病的理想甜味剂,也是治疗糖糖尿病的良药。被宋大诗人苏轼就是用柿霜治疗糖尿病的。

    脾胃虚寒,痰湿内盛者不宜。不可与鱼类同食。

 

      大枣

    鼠李科植物枣Ziziphus jujuba Nill.的成熟果实。又称红枣、小枣、良枣、美枣、干枣。

    性温,味甘。归脾、胃经。为益气养血养生食品,日常食之可补气血、益五脏、抗衰老。素有“脾之果”之称,适用于气血虚弱、产后体虚及老人及脾虚患者。

    主要成分有:蛋白质,脂肪(均为微量),碳水化合物,含糖量高(鲜枣为2040%,干枣达60%以上),维生素A、B1、B2、烟酸、C(鲜枣为水果中之首,有天然活维生素C之称)、D(含量高居百果之冠)、P、钙,磷,铁,钾,钠,镁,铜、锌、硒、氯等微量元素和矿物质,有机酸,粘液质,皂甙,生物碱,黄酮及多种氨基酸等。以北方产肉厚、味甜而核小者为佳。

    有补脾胃,安心神,养血补肝,滋肾强身,补血壮阳,益气生津,调营卫,解药毒之功效。可用于治疗急、慢性肝炎,肝硬化,再生障碍性贫血,胃虚食少,心烦失眠,脾弱,贫血,血小板减少,白细胞减少,神疲乏力,便溏,营卫不和,心悸胸闷,肾虚肝燥,气血不足,口干少津,阳痿,早泄等症。民间常用大枣作为补血药物,治疗血虚诸症,中医还用它治疗脾胃虚弱,肺弱咳嗽,倦怠失眠,高血压等症。久食可轻身延年。可生食、煮食或作糕点食。

    医书记载:有一病人,骨瘦如柴,饮食不下,每日腹泻,遍请名医,吃尽补药,病情毫无起色,后一无名和尚叫病人家属每天早晨用大枣粥喂病人,一个月后,病霍然而愈。

    大枣的品种很多,有黑枣,红枣,蜜枣,南枣等。为抗衰老食品。大枣中含有丰富的环磷酸腺苷,能调节细胞的分裂增殖,有使癌细胞向正常细胞转化之功能。红枣有补血使皮肤红润的作用;黑枣有滋润养血的功效;妇女产后吃,可促进精神体力复元;蜜枣有润肺止咳作用;南枣不但能补中益血,润肺生津,而且可壮胃气,健脾胃。

    英国一学者在研究对比吃了大枣和单纯服用多种维生素药物两组人后,发现吃大枣的人比单纯服用多种维生素的功效要快3倍。他赞美大枣是“活维生素丸”、“天然维生素丸”。日本的饭也节夫教授推荐的“健脑益智食品”中就有4种加枣食品。俗有“一日吃三枣,终生不显老”。“一日吃十枣,医生不用找”。由于鲜枣中含有大量的维生素C,对防癌、抗癌有重要的作用;所含维生素P能对人体的毛细管起健全作用,因此,常吃枣子,和以有效地预防和治疗高血压和心血管疾病。

    现代研究表明:枣子还含有环磷酸腺苷,c-AMP,c-GMP,大枣苄甙Ⅰ和Ⅱ,大枣催吐醇甙Ⅰ和Ⅱ,芦丁,68-二-c葡萄糖基2-(S)-柚皮素,68-二-c葡萄糖基-2-(R)柚皮素,玫瑰甙,催吐萝芙木醇,小檗碱等真是丰富多彩,难怪自古以来,对大枣的重视不衰,自有其中的道理。其中c-APM活性及抗变态反应,抑制中枢神经,保护肝脏、心脏、强体、降低胆固醇、抑制癌细胞增殖等作用。食枣可提高人体免疫能力,促进白细胞的新陈代谢,能降低血清胆固醇和增加血清总蛋白及白蛋白,从而具有抗衰老与延年益寿的作用;还有预防输血反应,降低血清谷-丙转氨酶水平。动物实验证明,枣子还具有增强肌力,保护肝脏,增加体重等效果。

    现代医学研究还表明,大枣中含有的环磷酸腺苷可调节细胞的分裂增殖,有利于肿瘤细胞向正常细胞方向转化。环磷酸腺苷还有扩张血管的作用,可以改善心肌的营养状况,增强心肌收缩力,有利于心脏的正常活动。环磷酸腺苷还是一种抗过敏作用的化学物。当服用大枣后,其中的磷环酸腺苷被人体吸收后,在血浆、白细胞和其他免疫细胞中的浓度增高了,使细胞膜变稳定,减少了过敏介质的释放,从而阻断了过敏反应的发生,达到治愈过敏性疾病的作用。因此,凡有过敏反应的小儿,可多吃红枣来治愈疾病。大枣中含三萜类化合物,如山楂酸等。山楂酸对癌的抑制作用超过抗癌症药物5-氟脲嘧啶。大枣还具有减轻毒性物质对肝脏损害的功能。大枣中含有达玛烷型皂甙,有抗疲劳作用,能增加人的耐力。大枣中的黄酮类化合物有镇静、催眠和降血压作用。大枣中的乙基-D-呋喃葡萄糖甙衍生物对5-羟色胺和组织胺有对抗作用。

    临床报道,用大枣煎汤服用,可治疗单纯性紫癜和过敏性紫癜,其结果要比要维生素C、K、苯海拉明或促肾上腺皮质激素等治疗要好。

    大枣还是一种美容护肤补品,长期食用,有养生、健美之功效。有这样的记载:有人每晚煮红枣50,加冲鸡蛋2只食用,一个月后脑门脱发全部重生新发。

    总之,适当地多吃些枣子,对营养不良,心慌失眠,贫血头晕,白血球减少,血小板减少,慢性肝炎,过敏性疾病,免疫功能紊乱,癌症及肿瘤患者因放化疗而致的骨髓不良反应者都有好处。,

    湿痰,积滞,齿疾,有寄生虫病人,患痰热者均不宜食;多吃损脾、助湿热、伤齿;小儿疳病不宜食。大枣中的果胶易被腐烂分解为果腹酸和甲醇、甲醛、甲酸等有害物质,食用烂枣易中毒。便秘者不可食用,否则会加剧病情;胃病气闭者忌食;腹痛者忌食;齿痛者忌食;痰多而壅热者忌食;腹满胀饱者忌食。枣子不宜与鱼同食。

 

      荔枝

    无患子科荔枝Litchi chinensis Sonn的果实。又称丹荔、离枝、历币枝、勒荔、麻荔枝。

    性温,味甘酸。归脾、肝经。为补脾养血养生食品,日常食之可补脾胃、养肝血,美容颜。适用于脾胃虚寒体质及用脑过度者。

    主要成分有:葡萄糖,蔗糖,蛋白质,脂肪,果胶,钙,磷,铁,钾,钠,铜,镁,锌,硒,维生素A、B1、B2、烟酸、叶酸、C,柠檬酸,苹果酸,游离精氨酸,精氨酸,色氨酸和蛋氨酸,α-次甲基丙环基甘氨酸等。核含皂甙,鞣质,甘氨酸等。以福建、广东产、肉厚而味纯甜者为佳。营养价值高,是珍贵的滋补品,有“果中美品”之称,为名贵水果之一。鲜荔枝为半透明凝脂状,细嫩多汁,香气特别,甘甜可口,沁人心脾。宋代文学家苏东坡有诗曰:“日啖荔枝三百颗,不妨长作岭南人”,可见荔枝多么令人喜爱。

    有补养气血,补肝肾,健脾胃,生津益气,理气止痛,滋肝补脾,开胃宁神之功效。可用于治疗贫血,烦渴,呃逆,胃痛,气虚胃寒,久泻,老人五庚泻,牙痛,疔肿,瘰疬溃烂,外伤出血,咽喉肿痛等。并有美容的效果。对神经衰弱和年老体虚者亦有良效。

    实验证明,荔枝对大脑细胞有补养作用,并有利于皮肤新陈代谢,改善色素的分泌及沉积。

    对于瘰疬溃烂,可取荔枝肉、白梅肉各3个同捣烂,敷患处,有良效。

    荔枝中所含的α-次甲基丙环基甘氨酸的物质,可使血糖下降。若吃过多的荔枝可发生中毒性血糖降低性昏厥,医学上称“荔枝病”。遇到这种情况,可用荔枝壳煎汤服可解。

    荔枝叶可治溃疡。荔枝壳可治痢疾,血崩,湿疹。荔枝核可治胃脘痛,疝气痛,妇女痛经。荔枝根可治胃寒胀痛,疝气,遗精,喉痹。鲜品宜生食或榨汁食或酿酒;干品宜蒸食。养生宜用干品。。

    荔枝不可多吃,一次食之过多,可引起外源性低血糖症。其果糖进入血液,肝脏中的葡萄糖转化酶又来不及将它转化为人体可以利用的葡萄糖,而潴留在血液中,而果肉又积滞在肠胃,而影响正常饮食,这样从其他食物中得到的营养就相对地减少,于是出现血糖降低的一系列症状:头昏、面色苍白、出汗、乏力、心悸等,有的还会有恶心、呕吐、腹痛、腹泻,严重时可突然昏迷,或伴以阵发性抽搐。阴虚火旺者不宜。

 

      桂圆

    无患子植物桂圆Euphoria longan (Lour.) Steud. 的果实。又称龙眼、益智、蜜脾。

    性温,味甘。归心、脾经。为补血安神养生佳品,日常食之可补益心脾、益智健脑、滋润五脏。适用于血虚体质及产后病后康复食用。

    主要成分有:蛋白质,脂肪(少量),腺嘌呤,胆碱,酒石酸,葡萄糖,蔗糖,酒石酸,硒(含量高达每100中含0.012毫克),钙,磷,铁,维生素A、B1、B2、C、烟酸,以及对人体有利的多种氨基酸,所含物质除营养全身外,特别对脑细胞有一定的补养作用,古有“益智果”之誉,今有“果中圣品”、“益寿神品”之称。民间有:“龙眼树下长寿叟,阿翁一夜发变乌”之美句。新鲜果肉呈乳白色,半透明,饱含水分,味甜如蜜,自古便作为滋补佳品。以个大、肉厚、质细软、色棕黄、味甜浓者为上品。李时珍说“食品以荔枝为贵,而资益则龙眼为良,盖荔枝性热,而龙眼和平也”。相传,长用龙眼煮粥吃,可延年益寿,年老而体若少年。

    有滋补强壮,安神补血,益脾开胃,补肾壮阳,益气生津,利五脏之功效。可用于治疗贫血,心、脑供血不足,心悸,失眠,健忘,神经衰弱,阴虚津伤,产后虚弱,自汗盗汗,年老体弱,虚劳赢弱,头昏眼花,神经衰弱,咳血咯血,口燥咽干,咳嗽痰少等症。鲜品可生食食;干品可浸酒,制膏或煮食。养生宜用干品。将龙眼肉浸泡于白酒中,百日后制成龙眼酒。常饮能温补脾胃,助精神。

    近年来,国内外科学家发现龙眼肉确实有明显的抗衰老作用。研究表明,人体内有一种黄素蛋白酶-脑B型单胺氧化酶,缩写MAO-B。这种酶和抗体的衰老有密切的关系。即其活性升高可加速老化过程。经动物试验发现,龙眼肉提取液对小白鼠离体脑和肝的MAO-B活性有较强的抑制作用。一些学者认为,龙眼肉可能成为潜在的具有MAP-B抑制活性的抗衰老食物。并证实《神农本草经》所说的龙眼有“轻身不老”的功效,是有依据的。龙眼除对全身有补益作用外,对脑细胞特别有益,能增强记忆,消除疲劳的功效。所含的胆碱、酒石酸、腺嘌呤等成分,对人体有补血和镇定作用,尤其是对神经性心悸有一定的疗效。

    核内含脂肪和鞣质,可止血,收敛化湿,定痛。常外用,可治疗疥疮癣疮,创伤,狐臭,小肠疝气等症。

    近有报道:每日以龙眼肉30-60克煎服,对神经性心悸有良效。

    据美国一研究结果,桂圆对增强记忆,消除疲劳特别有效。近年来研究发现对大脑皮质有镇静作用;对癣菌有抑制作用。

    胃热多痰,心肺火盛者不宜。

    桂圆有真假之分,假桂圆称疯人果,学名龙荔,别名肖韶子,味甜但略带有苦涩,有毒(其核仁毒性尤甚)。产于广西、云南及越南,是山间野生的一种野果。误食会引起中毒性精神病。龙荔外壳较平滑,没有真桂圆的鳞斑状,果肉粘手,不易剥离,也没有真桂圆肉有韧性。

 

      核桃

    胡桃科植物胡桃Juglans regial的种子仁。又称胡桃仁、万岁子、长寿果。

    性温,味甘。归肾、肺经。温补肾胃养生食品。日常食用之,可温阳气、益颜色、抗衰老。适用于虚寒、肾肺不足体质,体型瘦弱及产后体虚者。

    主要成分有:丰富的蛋白质,特殊结构的脂肪(内含亚油酸、甘油酯、亚麻酸和油酸甘油酯),碳水化合物,胡萝卜素,维生素A、B1、B2、烟酸、C、E,磷脂,钙,磷,铁,镁,锌,硒,锰,铬等。蛋白质中含缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、蛋氨酸、赖氨酸等人体所必需的氨基酸及胱氨酸等氨基酸。核桃与杏仁、腰果、榛子等并列为世界“四大干果”,被誉为:“果中能品”、“养人之宝”及“果中第一补品”、“长寿果”及“天然美容食品”。以山西产、色黄、个大、饱满、油足者为上品。核桃是一种风味独特、营养丰富的滋补食品。

    有健身强体,补脑明目,美容乌发,提高肌体免疫功能之功效。可用于治疗头痛失眠,神经衰弱,冠心病,高血压等症。

    核桃是一种天然的滋补强身剂,尤其是对大脑特别有益。人的大脑构成,脂质占50%左右。脑中的脂质主要是磷脂、糖脂和胆固醇。这些构成大脑脂质至少有40%以上,人体自身不能合成,需要从食物中提取。而核桃仁所含的脂肪,非常适合大脑的需要。因而核桃仁能迅速改善人的智力(尤其是儿童的智力)。故有“健脑食品”之称。我国隋唐时期,参加科举的考生,都有食用核桃仁作补脑益智的习惯。传说清末有位荷兰公使,由于长期失眠、健忘而影响来中国谈判,李鸿章送他用核桃仁制成的“核桃酥”,劝他服用,他仅用一个月,顽疾便霍然而愈。

    核桃仁含有大量不饱和脂肪酸、蛋白质、糖、多种维生素和多种无机盐。据测定,500核桃仁相当2500鸡蛋或4500毫升牛奶的营养。为大脑组织和肌体代谢的重要物质,对大脑特别有益,是神经衰弱患者的理想食疗佳品。对患有头痛,头昏,失眠,健忘,心悸,食欲不振,腰腿酸软,全身无力的老人,常吃核桃仁,有明显的疗效。实验证明,用核桃仁喂养的动物,可使体重和血清白蛋白都得到增加。病后和手术后以核桃仁用红糖腌一个月后,每天早晚各吃20克,可早日康复。

    核桃油内服有补肾,缓下和驱虫作用,外用可治疗皮炎,湿疹及外耳道疖肿。

    现代医学认为,核桃仁含有多种对人体健康有益的物质,所含丰富的磷,对脑神经有良好的保健作用。所含的锌、锰、铬、硒等微量元素,对保护心血管健康、保持内分泌的正常功能和抗衰老等都起着重要的作用。核桃仁中所含的维生素E,可使细胞膜免受自由基的氧化侵害,可延缓衰老。老年人常吃核桃仁,能保持面色丰润,容光焕发。营养学家建议,年老体弱的人,每天早晚吃些核桃仁,效果比补药好。有人认为核桃仁的营养价值比牛奶和鸡蛋高。(50克的核桃仁相当于450毫升牛奶或250克鸡蛋)。

    现代医学还发现,核桃中的脂肪酸、亚油酸,和亚马麻酸能消耗体内积蓄的饱和脂肪,降低低密度脂蛋白的水平,提高高密度的脂蛋白水平,从而防止胆固醇在动脉内壁沉积,预防动脉硬化发生。因此多吃核桃是预防冠心病的一个最简便而有效的方法。核桃仁中所含的丙酮酸能阻止黏液性蛋白与钙离子和非结合型胆红素的结合,并使其溶解、消退和排泄,因而有排石之功能。有病例证明,每晚将两个核桃仁和一片生姜同嚼食,可以治疗哮喘。

    痰火积热,阴火旺盛,大便稀溏,吐血,鼻衄等患者不宜。

 

      板栗

    壳斗科植物栗Castanea mollissima BL. 的种子。又称栗果、大栗。

    性温。味甘。归脾、胃、肾经。为补肾强壮养生佳品。日常食之可补肾壮腰、强筋健骨、益气厚肠。适用于肾虚体弱及小儿老人。

    主要成分有:蛋白质。脂肪,碳水化合物,淀粉,粗纤维,钙,磷,铁,钾,钠,镁,维生素A、B1、B2、烟酸、C、E等。蛋白质中含有缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、蛋氨酸、赖氨酸等人体所必需的氨基酸及胱氨酸等多种氨基酸。板栗可代粮,与红枣、柿子等并称“铁杆庄稼”和“木本粮食”,被誉为“千果之王”,可与人参、黄芪、当归媲美。以饱满甘甜者为上品。

    有养胃健脾,补肾强身,强筋健骨,活血消肿之功效。可用于治疗反胃,脾胃虚寒之泄泻,肾虚所致的腰膝酸痛、腿软无力,尿频,外伤骨折,淤血肿痛,筋骨酸痛,皮肤生疮,口角炎,舌炎,胆囊炎,骨质疏松,吐血,衄血,便血,阴囊炎等症。近来用于慢性支气管炎。宜煮食,研粉调食;生食可治一切出血症。

    《本草纲目》记载:“有人内寒,暴泄如注,令食煨栗2030粒,顿愈。肾主大便,栗通肾,于此可验”。板栗尤其对肾脏病人有良好的治疗保健作用,有“肾之果”的美称。长期适当地坚持吃些板栗,不仅有益于肾脏,而且还可增强体质,促进健康而延年益寿。

    现代医学认为,板栗含不饱和脂酸和多种维生素有对抗高血压,冠心病,动脉硬化等疾病的功效。所以特别适宜老年人食用,且无副作用。不论老年人有什么疾病,吃板栗都不会引起问题。晚睡前吃些红糖煮板栗,可健脾胃,治小便频数。治疗慢性支气管炎,用羊肉、栗子各250同炖食,连吃2周,可生效

    板栗一次不可多吃,生食难以消化,便秘者不可多吃。

 

      白果

    银杏科植物Ginkgo biloba L.的种子。又称银杏、佛指甲、鸭脚子。

    性平,味苦涩,有小毒。归肺、肾经。为补肺益肾养生食品。日常食之可补肺敛肺、益肾固摄。适用于肺肾虚弱体质。

    主要成分有:蛋白质,脂肪(高于大枣),碳水化合物(与大枣相近),钙,磷,铁,胡萝卜素,维生素B2、烟酸、C,细胞激动素样物质,少量氢甙,赤霉素,白果酸,白果二酚,白果醇(其中白果酸、氢化白果酸、白果二酚、白果醇等均为有毒成分)等。蛋白质中含有多种氨基酸。白果内丕乳中还能分离出两种核糖核酸酶。以种仁饱满而色白者为佳。

    有敛肺,固涩固精,定喘祛痰,缩小便,止带浊之功效。可用于治疗哮喘的痰,肺结核,咳嗽,慢性支气管炎,白带白浊,阴虱,淋浊,肾虚,遗精早泄,肠风胎毒,小便频数,蛲虫等症。可生食、水煎,外用。

    实验表明,白果中含有少量的白果酸,对多种葡萄球菌、链球菌、白喉杆菌、碳疽杆菌、枯草杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌有不同程度抑制作用。其水浸液对真菌有抑制作用。果肉的抗菌作用较果皮、果壳强。临床上应用于止咳平喘,补肺,通经,利尿,慢性支气管炎,遗精,小便频数,大便出血,乳腺溃烂和癣疮等症的治疗。白果中所含的果酚有短暂的降压作用,并能使血管的通透性增强。生白果嚼碎擦牙齿、牙龈可防治龋齿、杀牙虫。

    银杏叶含黄酮,有降血压和降血清胆固醇之功效。其制剂可治疗心肌缺血所引起的心绞痛。近代研究表明,银杏叶中所含的黄酮甙、双黄酮和黄酮内酯等,对高血压,冠心病和老年痴呆症等有特殊的疗效。一时成为国内外的著名良药。银杏叶制剂首先源于德国和欧洲,现已遍及全球。

    实邪病人忌食。白果中绿色丕芽最毒,不可食;白果肉也不可多食,否则中毒。

    药理研究证明,银杏果实的外种皮中所含的白果酸及白果酚等,有抗结核杆菌的作用。近有报道,食用生菜油浸泡的连皮的新鲜白果,对改善肺结核所致的发热、盗汗、看咳嗽咯血、食欲不振等症状,有一定的作用。著名的中药“白果定喘汤”是以白果配伍黄麻、苏子、甘草、款冬花、杏仁、桑皮、黄芩等,为止咳平喘、补肺益肾的良药。

 

 

(三)     

      西瓜

    葫芦科植物西瓜 Citrullus vulgaris Schard的果实。又称天生白虎汤、寒瓜。

    性寒,味甘。归肺、大肠、小肠、膀胱经。为清热解暑养生佳品,又为夏令保健佳品。日常食之可清内热、解暑热、利小便。适用于热性体质。

    主要成分有:蛋白质,碳水化合物,粗纤维,瓜氨酸,丙氨酸,精氨酸,谷氨酸,氨基丁酸等,甜菜碱,腺嘌呤,葡萄糖,果糖,蔗糖,乙醛,丁醛,异戊醛,己醛等挥发性成分,钙,磷,铁,钾,钠,镁,氯,维生素A、B族、C,胡萝卜素,番茄烃及酚类等,有机酸有丙酸,丁酸,苹果酸,磷酸等。

    有利尿,清热解暑,除烦止渴之功效。可用于暑热烦渴,口干舌燥,胃肠火盛,高血压,心脏及肾脏水肿,大便燥结,小便不利,糖尿病(只可用瓜皮,与冬瓜皮等量煎汤服),喉炎口疮,风火牙痛,水肿,酒毒等。生食,饮汁崐,外敷。

    西瓜除不含脂肪外,几乎含有各种水溶性营养的成分,是快速补充体液的消化和吸收的水果。非常适合运动员在激烈竞争中补充能量的消耗。在炎热的夏天,吃上几片西瓜,液汁迅速进入体内,稀释器官的粘液,有利于组织的新陈代谢,又利于代谢物的排泄。吃西瓜对高血压,肾炎,浮肿,尿毒症,小便不利,泌尿系统感染等有辅助疗效作用。对夏季中暑,头晕恶心,心烦口渴,或热病伤津,口干欲饮,或饮酒过度,湿热黄疸,可以吃些西瓜得到缓解。西瓜中所含有的糖类、盐类和酶有治疗肾炎,尿路感染和降血压的作用。因适量的糖能利尿,适量的钾盐能减轻肾脏的炎症,其中的酶能将不溶性蛋白质软化为可溶性蛋白质,能增加肾炎患者的营养。配糖体有降血压作用。

    用西瓜加工成西瓜白霜和西瓜黑霜。西瓜白霜是西瓜皮与皮硝混合制成的结晶品,它专治一切喉症,包括急性和慢性咽喉炎,扁桃体炎,口腔溃疡,牙龈肿痛等症。现在西瓜霜的制法仍然沿用清代乾隆年间的名医顾世澄的方法(今天的日本也如此),其制法是从西瓜蒂处开一小口,挖出瓜瓤,装满朴硝,盖上瓜蒂,悬于通风处,在瓜皮上析出的白霜,以鹅毛笔扫下,研成细末即成。如将挖去瓜瓤后装满大蒜瓣,盖上瓜蒂,以纸筋泥封固,埋于糠火中煨透,取出研末,即成西瓜黑霜,可用于治疗慢性肾炎浮肿和肝硬化腹水。

    瓜子仁有清热润肺、润肠和降压作用,生、熟食均可治高血压,肠燥便秘和多痰咳嗽。

    西瓜皮外绿衣,称“西瓜翠衣”具有较强的清热利湿作用,并能减少胆固醇在动脉壁上沉积,故可用于湿重或浮肿者,动脉硬化者的食疗。

    寒湿盛者、糖尿病人慎食。也不可一次过多地吃西瓜,以免伤及脾胃。充血性心力衰竭和慢性肾病的患者,吃西瓜过多会加重心脏和肾脏的负担。糖尿病人和感冒初起的病人也不宜吃西瓜。

 

      甜瓜

    葫芦科甜瓜 Cucumis melo 的果实。又称香瓜、果瓜、梨瓜、甘瓜)

    性寒,味甘。

    主要成分有:球蛋白,球蛋白,脂肪,碳水化合物,糖类,粗纤维,有机酸,柠檬酸,钙,磷,铁,β-胡萝卜素,维生素A、B1、B2、烟酸、C等;此外,还含有将不溶性的蛋白质转换成可溶性蛋白质的转化酶,对肾脏病的营养有特别重要意义。甜瓜的香味十分浓郁诱人,“家用有瓜,犹如芝兰之室”就是形容甜瓜的香气的佳句。

    有清暑热,解烦渴,利小便之功效。可用于治疗通二便,三焦壅塞,心烦口渴,口鼻生疮,四肢疼痛,在夏天甜瓜可用于暑热所致的胸膈满闷不舒,口渴口干,饮食不振,小便不利。可生食。

    在青霉素发明初期,为了要得到高产的青霉素突变菌株,科学家们从世界各地军用飞机上搜集上百种霉菌来培养青霉素。但是产生青霉素最多的霉菌是在1943年夏天从皮奥立亚市场上买来的发霉的甜瓜上得到的。它所产生的青霉素是弗莱明所发现的霉菌产生的青霉素50倍之多。甜瓜为人类健康作出巨大的贡献。

    香瓜汁(尤以金黄色为佳)有清凉消暑,生津止燥,化瘀散结,美容,驱虫,保健之功效。

    脾胃虚寒,腹胀便溏,胃肠不适者均忌食。

    甜瓜蒂中含有甜瓜蒂毒素。过分成熟的甜瓜整个瓜皮、瓜瓤变软,瓜肉不好吃。如果瓜蒂变软,是开始变质的标志。不可食。

 

     哈蜜瓜

    哈密瓜是甜瓜的一个变种。品质特优,主产新疆、甘肃等地。

    性寒,味香甜。

    主要成分有:碳水化合物,维生素A原,钾,磷,硒,镁,视黄醇,葡萄糖,果糖等。地道的哈密瓜肉质柔嫩,瓜肉肥厚细腻,青如竹叶,间有微黄,瓤有青色或橙黄色,浓香扑鼻,甜润多汁,人口如蜜。

    有补血安神,止咳通便,和胃之功效。可用于治疗眩晕,贫血,心悸失眠,胃溃疡,肾炎,咳嗽,便秘等症。

    糖尿病患者不可吃哈密瓜。

 

      菜瓜

    葫芦科植物菜瓜 Cucumis melo var. flexwosus的果实。为甜瓜的一个变种。

    性寒,味甘。主要成分有:糖类,脂肪,蛋白质,碳水化合物,粗纤维,微量元素及维生素A、B族、C等。功效与用途同西瓜。

 

      木瓜

    蔷科植物木瓜Chaenomeles sinensis的果实。又称土木瓜、海棠梨。

    性温,味酸涩。为舒筋活血养生食品,日常食之可舒筋活血、祛湿化痰。适用于肢体沉重及痰湿体质者。木瓜我国在古代视为男女间忠贞不渝的爱情的“信物”,在百果之中与众不同的是唯一可闻其香,而不可生食的果品。完好的木瓜可以久藏不坏,置于案头供赏和闻香。以安徽宣城所产的土木瓜为佳,曾作为贡品送入皇宫而闻名天下。

    主要成分有:皂甙,苹果酸,酒石酸,柠檬酸,维生素C,黄酮类,鞣质,过氧化酶,过氧化氢酶,酚氧化酶,氧化酶等。

    有平肝和胃,祛湿,通经或络,舒筋活血之功效。可用于治疗湿痹痛,脚气,水肿,痢疾,肺炎,支气管炎,肺结核,转筋不止等。宜蒸食、煮食或蜜饯食。

    点心中的青丝、红丝就是以木瓜作成的。

    木瓜的乳状液中的木瓜酶,是分解蛋白质的酶,有加强消化作用和将多余停留在胃肠道中难以消化的蛋白质分解。木瓜酶对胰腺的分泌有很好的促进作用;木瓜有缓和胃肠平滑肌痉挛和四肢肌肉痉挛的功效,尤其对腓肠肌痉挛有明显的疗效。对于因消化功能障碍引起的便秘、大便稀烂、腹部胀满,慢性肠炎日久不愈有很好的效果。木瓜酶还有通乳的作用。木瓜汁有助消化,增加营养之功效。木瓜汁浇于牛肉上可使肉易于煮烂,松软可口。木瓜汁有嫩肉精之称。

    有资料介绍,将木瓜汁擦在皮肤溃疡上,可使溃疡加速愈合。

    精血虚弱,伤食积滞者不宜。忌铅、铁器。木瓜味酸,多吃损牙;胃酸过多和有积食者疾食。

 

      秋木瓜

    蔷薇科植物秋木瓜的果实。又称香木瓜、酸木瓜。

    性温,味酸苦。

    主要成分有:蹄纹天竺素,矢车菊素。

    有舒筋和胃,除湿止痛之功效。可用于治疗吐泻胸闷,风湿筋骨痛,湿热脚气。煎服,泡饮或泡酒饮均可。

 

      番木瓜

    蔷薇科植物番木瓜的果实。又称石瓜、乳瓜、万寿果、蓬生果、番瓜、木冬瓜。

    性平、微寒,味酸苦涩,成熟时味甘。归脾、胃、大肠经。

    主要成分有:糖类,有机酸,木瓜蛋白酸,凝乳酸,番木瓜碱,隐黄素,蝴蝶梅黄素,β-胡萝卜素,δ-胡萝卜素,隐黄素环氧化物,异硫氢酸苄酯,番木瓜甙,维生素A、B、C、E,香茄烃,色素等。

    有消食健胃,滋补催乳,舒筋通络等功效。可用于消化不良,胃痛,痢疾,二便不通,风痹,烂脚,催乳等。煎汤内服或煎水外洗患部。

    番木瓜的木瓜酶,有助于食物的消化,对消化不良,痢疾,胃痛,胃溃疡,十二指肠溃疡等均有疗效。番木瓜的脂肪酶,可分解脂肪为脂肪酸,有利于对食物的中的脂肪质消化吸收。蛋白酶还能够促进和调节胰液的分泌,对胰腺功能不全引起的消化不良有治疗作用。

    美国医生从番木瓜的乳汁中提取的凝乳蛋白酶,将其注射于椎间盘内,让它“消化”椎间盘软骨,而使腰椎间盘突出引起的腰痛得以缓解或痊愈。国外科学家研究表明,从番木瓜中可提取出一种生物碱类物质,具有抗癌作用,可用于治疗淋巴球性白血病。将木瓜蛋白酶注射到肿瘤组织中,可使肿瘤组织缩小。

    在烧牛肉,炖鸡和其他禽肉时加入几片番木瓜,不仅可增加鲜味,还能加快肉炖烂的速度。对消化不良及胃病患者非常有利。

    番木瓜的浆液和种子中有收缩子宫和坠胎作用,孕妇不可食。对番木瓜有过敏反应者不可食。

 

 

(四)  果  仁  类

      花生仁

    豆科植物落化生Arachis hypogaeald的种子仁。又称落花生、落花参、落地生、长生果、番豆、番果、地果、地豆。

    性平(有文献为温),味甘。归肺、胃经。为养血补脾养生食品。日常食之可补血养血、补脾润肺、滋润皮肤,抗衰延年。适用于血虚、脾虚及年老体衰者。

    主要成分有:丰富的蛋白质和大量的脂肪油,油中含多种的脂肪酸的甘油酸,其中不饱和脂肪酸达80%以上,脂肪酸中有油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、花生酸、山嵛酸、廿四烷酸、肉豆蔻酸、蜡酸、顺-甘碳烯9-酸、廿碳烯-11酸、落花生油酸和月桂酸等,碳水化合物,糖分,粗纤维,氯化物,淀粉,无机盐,维生素A原,B1、B2、烟酸、泛酸、生物素E、K,β及γ生育酚,人体中8种必需的氨基酸(其比例接近人体之所需)齐全,脑磷脂,嘌呤,胆碱,花生碱,甜菜碱,铁,磷,钙,钾,三萜皂甙,甾醇脂,焦性儿茶酚型蹂质,游离脂肪酸,赭扑粉,花白素等。民间流行“常吃花生能养生,吃了花生不想荤”的谚语。自古就被认为养生益寿果--长生果。以肥白甘香者为佳。

    有润肺和胃,健脾利尿,润肠通便,祛痰止热之功效。可用于治疗燥咳,咳喘,脚气,产妇少乳,缺乳,慢性胃炎,反胃,慢性肾炎,血小板减少性紫癫及各种出血,肠噪便秘,白带增多,水肿等症。近年来用于贫血、营养不良性浮肿、各种出血症、慢性支气管炎、慢性肾炎、高血压、冠心病等的治疗。宜生、熟、水煎食或配方

    花生蛋白含8种人体所必需的氨基酸。人体的利用率可高达98%。其中赖氨酸可防止早衰和提高儿童智力。谷氨酸和天门冬氨酸可促进脑细胞发育和增强记忆力。花生中儿茶素也有抗衰老作用。

    花生中所含的甾醇能降低胆固醇,滋润皮肤,且可协助降低胆固醇,防治高血压;维生素E能防治动脉硬化,与生育和抗衰老有密切关系,是一种长寿因子;维生素B1能营养神经纤维;脑磷脂和卵磷脂是神经细胞系统和大脑不可缺少的营养物质,对大脑有补益和延缓衰老的作用;对儿童提高智力和促进发育有益;并能抑制血栓形成和保护血管壁的作用;胆碱能阻止脑功能衰退,增强记忆力。所含的维生素K是一种凝血剂,具有很好的止血作用;钙(每100含量高达124毫克),对儿童、孕妇、产妇均大有好处。

    临床发现口服花生米能缓解血友病患者的出血症状,花生具有抗纤维蛋白溶解,促进骨骼制造血小板,加强毛细管收缩功能、调整凝血因子缺陷等作用。花生仁中所含的某种植物血球凝集素,能刺激以涎酶(Neuramindase)处理过的人工细胞,属抗P凝集素。

    据医学研究证明,花生对多种出血性疾病有良好的止血作用。可用于血友病、原发性及继发性血小板减少紫癜、手术后出血、肿瘤等出血;以及肠、胃、肺、肝、子宫等内赃出血。但对严重出血的效果较差,一般可用于上述出血的辅助治疗。

    花生衣具有抗纤维蛋白溶解、加强毛细管收缩、增加血小板含量并改善其功能、调整凝血因子缺陷的作用。其止血作用较花生仁大50倍。其止血成分可溶于水,可煎服。国内现已制成宁血糖浆、止血针等成药。

    据报道,美国农业部研究中心研究员桑德斯博士在美国化学协会全国会议上报告,脂肪含量高的花生中含有有益于心脏的化合物黎芦醇。爱喝葡萄酒的法国人,由于红葡萄酒含有黎芦醇,而患心脏病的人少得出奇,被称为“法国现象”。桑德斯博士的研究得到美国佐治亚州奥尔巴尼花生研究所的赞助。他们说:“当你喝葡萄酒的时候,别忘了吃一把花生米”。

    体寒湿滞,肠滑便泄者不宜,跌打损伤有瘀血者及胆囊切除者均不可食;胃溃疡患者、内热火旺者忌食;患有口腔炎症、舌炎、口舌溃疡、鼻出血等内热者、脾弱便溏者若吃花生米,会使病情加重;血液黏稠度高者切不可食。

 

      芝麻仁

    胡麻科植物芝麻Sesamum indicum D.c的种子仁。又称油麻、巨胜子、乌麻、胡麻。

    性平,味甘。归肝、肾经。为滋补肝肾养生佳品,日常食之可补肝、肾,益精血、润五脏、填脑髓、强筋骨。适用于肝肾精血亏虚、形体消瘦者。

    主要营养成分有:丰富的蛋白质,和大量的脂肪油(高达60%以上)油脂中含油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸、廿四酸、廿二酸等甘油酸(大部分为不饱和脂肪酸,对老人和婴幼儿尤为有利),芝麻素,芝麻林素,芝麻酚,维生素A、B1、B2、烟酸、叶酸、D、E(E的含量较其他食物多),卵磷脂、蔗糖、戊聚糖,钙,磷,铁(铁在植物类食物中名列前茅),被誉为“三高食品”(高蛋白质、高铁、高钙)。其中维生素E又与亚油酸相结合,对改善微循环、促进新陈代谢。调节与降低胆固醇,均有很和的效果。我国有将芝麻作为强身益寿滋补食品的传统。有“抗衰老食品”和“仙家食品”之美称。《本草经》有“补五内,益气力,长肌肉,填脑髓,久食轻身不老”之说。以色黑饱满者为佳。

    有大补肝肾,润五脏,乌发须,益脑髓,强身壮体之功效。可用于治疗肾肝不足,四肢麻木,虚风眩晕,病后体弱,老年咳嗽,乳汁不足,神经衰弱,便秘,高血压,冠心病,动脉硬化,小儿蛲虫,水、火烫伤等症。宜生食、炒食、研粉食或泡酒饮。

    由于芝麻营养丰富,为优良滋补强身剂。其润肠通便功效显著。对肠夜枯揭引起的便秘,单用芝麻就可奏效。婴儿大便干燥,可在食物滴几点麻油即可解除。黑芝麻对于慢性神经炎、末梢神经麻痹均有疗效。由于芝麻和麻油有降低胆固醇作用,心脑血管疾病患者常食有益。芝麻有促凝血作用,可用于治疗血小板减少性紫癜。黑芝麻比白芝麻的药用价值大,被列为“黑五类食物”之首。麻油中所含适度的不饱和亚油酸高达50%,在植物油中其凝固点极低,冬天也能保持液态的流动性和透明度。所含的维生素E、F是人体中能发挥作用的抗氧化剂,可以阻止人体内产生过氧化脂质,从而维持含不饱和脂肪酸比较集中的细胞膜的完整和功能正常,延缓细胞衰老过程。芝麻还含有丰富的卵磷脂,不但可以防止头发过早变白和脱落,保持头发秀美,促进人体保持和恢复青春活力。这也是芝麻作为美容食品的理论基础。

    动物实验表明,芝麻对子宫有兴奋作用;对肾上腺素有抑制作用;有增加血细胞容积的倾向,还有致泄作用。种子的提取物给大鼠口服,可降低血糖,增加肝脏及肌肉中糖元含量。但大剂量则降低糖元含量。种子有致泄作用,榨油后的饼对家畜有毒,可引起心绞痛、震颤、呼吸困难、胀气、咳嗽。小牛喂食过多的黑芝麻饼则发生湿疹、脱毛及搔痒。全草提取物对离体豚鼠子宫有兴奋作用。芝麻油喂养大鼠可增加肾上腺中抗坏血酸及胆固醇含量,特别是妊娠后期抗坏血酸增加更明显。麻油给正常或去势大鼠注射,有增加血球容积的倾向。

    芝麻的叶、根、茎有治疗风寒湿痹和风痒的功效。芝麻油外用有生肌吨作用,也是一种促凝血药。可用于治疗血小板减少紫癜和出血性体质。成人每从810毫升,儿童减半。一日3次饭前服,20天为一疗程。

    中医认为芝麻是发物,凡患疮疥、湿疹等皮肤病者不宜,脾弱便溏者不宜多吃。阳痿精滑、精气不固、白带增多诸症不宜食用。

 

      葵花仁

    菊科植物向日葵Helianthus anuus LI.的种子仁。又称葵花子、葵瓜子、香瓜子、太阳花子、迎阳花子、天葵子。向日葵子可分两大类,一为非油用品,颗粒大,具有条纹但含油量低;一为油用品种,颗粒小而含油量高。俄国、美国、阿根廷、罗马尼亚、土尔其、南斯拉夫、西班牙、保加尼亚、匈牙利和南非是世界上十大出产国。

    性平,味甘。归脾、胃经。为滋补强壮养生食品。日常食之可滋补阴液、润五脏、益脾胃。适用于阴虚不足,体形瘦弱及无病强身者。

    主要成分有:蛋白质(在质量与数量上都可与肉类媲美),脂肪(内含油酸,尤以甘油酸、亚油酸、亚麻油酸、和甘油酯的含量高达70%),磷脂,软脂酸,硬脂酸,柠檬酸,酒石酸,奎宁酸,绿原酸,咖啡酸等有机酸,糖类(大多为可溶性单糖、双糖和三糖),钙,磷,铁,钾维生素A原、B1、B2、烟酸、E,β-谷甾醇,均为肌体所必需的营养物质。从脂肪、蛋白质、糖三方面的含量和比率而言,向日葵子可以说得上是全面的营养滋补品。

    有清湿热,止痢透脓,散滞气,平肝降压,益气滋阴,润肠通便,驱虫等功效。可用于治疗白痢,血痢,痈肿,体虚,便秘,头痛,头晕,耳鸣,高血压,蛲虫等症。宜炒食、生食、煎煮、榨油。捣烂外敷。常食对预防高血压及血栓形成有益。

    向日葵中的亚油酸是人体必需的油脂酸,可以防止代谢紊乱,皮肤病变(如皮肤干燥)和生殖系统障碍和器官病变(如肾脏病变)等疾病;亚油酸还有维持细胞膜柔软、弹性和活动性的重要作用,对人体新陈代谢和调节血压起着重要的作用,还有防止胆固醇沉积在血管壁上形成动脉粥样硬化的作用。因此,可以治疗高血压、动脉硬化和冠心病等疾病。临床上应用的“益寿宁”、“降压灵”、“脑立清”、肌醇等都是从向日葵油中提取的亚油酸而制成的。向日葵中所含的维生素B3能增强记忆力,治疗忧郁症和失眠,并对肿瘤、心血管疾病有效。向日葵中含钾超过香蕉和橘子,而钾是人体必不可少的物质。

    药理研究证实,向日葵所含的总磷脂,对急性高血酯症及慢性高胆固醇症均有预防作用;向日葵油中的亚油酸,能抑制血栓形成。年青的妇女以葵花子油作食用油,连续食用7天,可使胆固醇略有降低。适当地吃些葵花子,对预防高血酯症及血栓形成是有效的。如在饲料中加入向日葵,可增强兔的免疫反应(结核菌实验)。若将向日葵油加热到110°C-300°C饲喂大鼠,可引起肝脏的退行性病变,或加强兔肝脏的纤维化;还能增强某些致癌物质,对大鼠有致癌作用。动物实验表明,对大白鼠有预防高血压和高胆固醇血症的作用,能抑制大白鼠血栓的形成。

    向日葵子还是一种美容食品,新疆维吾尔族姑娘的辫子黑又长,是与吃了当地的向日葵子有关。国内外都公认向日葵子是美容食品。

    向日葵子中所含的阿吉宁具有制造精液、增强视力、益颜色和强化指甲等功能。其所含的矿物质也丰富。俄罗斯士兵在行军中就是以向日葵子作军粮,每逢作战,没个战士各带两磅向日葵子,就没有后顾之忧了。

    葵花子不可多吃。因含有大量的亚油酸,如过量会消耗体内大量胆碱,使体内磷脂的合成和直达脂肪运转发生障碍。大量脂肪堆积在肝脏内,影响肝脏的功能,造成肝功能障碍和结蹄组织增生,严重时还会形成肝硬变和咳嗽加剧,尤其是幼儿更不可多吃。

 

      南瓜子

    南瓜子又成南瓜仁、白瓜子。

    性平,味甘。

    主要成分有:蛋白质,脂肪,膳食纤维,碳水化合物,维生素B1、B2、烟酸、C、E,钙,磷,铁,硒等。

    有杀虫,通乳,平喘之功效。可用于治疗各种肠道寄生虫(包括蛔虫、蛲虫、鲦虫、钩虫等),血吸虫,产后手足浮肿,缺乳,糖尿病,痔疮,前列腺增生,支气管哮喘,老年慢性支气管炎等症。

    用南瓜子驱虫,可将南瓜子仁120,烤干研末,每晨空腹服用,连服3-4天;催乳可将南瓜子仁焙干研末,红糖决冲服。

    现代医学发现,南瓜子在治疗前列腺增生中有特殊的作用,这是因为南瓜子所含的不饱和脂肪酸能使增生的前列腺恢复正常,特别是疾病发生的早期,效果更为明显。南瓜子中所含的特殊泛酸物质,可缓解静止性心绞痛,并且有降血压的作用。南瓜子还可以防止神经性脱发,食用2周后可使新生头发长出并开始变黑。

    胃热病人不可食,多食会使腹脘胀痛。

 

      西瓜子

    性平,味甘。

    主要成分有:蛋白质,脂肪,膳食纤维,碳水化合物,维生素B1、B2、C、E,钙,磷,铁及其他多种微量元素。

    有润肺化痰,润肠和中,下气止咳,助消化之功效。可用于治疗咳嗽,多痰,吐血,食欲不振,大便下血,肺结核咯血,肠风下血等症。

    试验证明,肺结核咯血和大便下血的患者,用生西瓜子50克,连壳捣烂,水煎后去渣,加红糖服用有显著疗效。

 

      人面子

    漆树科植物人面子 Dracontomelum doa的子实。又称人面果。

    性凉,味酸。

    主要成分有:糖类,维生素C,多种有机酸和鞣酸。

    有健脾胃,消食,醒酒,生津止渴等功效。可用于治疗反胃,妊娠作呕,风疹块,小儿惊厥,乳痈,疮疥等。

 

      杏仁

    蔷薇科灌木或小乔木杏树或山杏树的果子仁。

    性平温,微苦。归心、肺经。

    主要成分有:蛋白质,脂肪,纤维,碳水化合物,维生素B1、B2、C、E,钙,磷铁,锌,锰,铜,硒,苦杏仁酶,苦杏仁甙,樱叶酸,油酸和多种氨基酸等。

    有祛痰止咳,补养心肺,通乳通便之功效。可用于治疗喘逆上气,雷鸣,喉痹,缺乳,便秘,冠心病等症。

    现代医学认为,杏仁中苦杏仁甙被β-葡萄糖甙酶水解后产生的氢氰酸可祛痰平喘。杏仁的另一个作用是润肠通便,因其中含有较多的脂肪油,在肠内可产生滑肠作用。甜杏仁中的脂肪油要比苦杏仁多,其通便的作用更强。

    杏仁油中80%为油酸,有15%以上为亚油酸,后者对心血管的强化有非常的重要的意义。现代医学试验证明,杏仁有明显的降血脂、防止动脉硬化和治疗肝病的作用。

    祖国医学历来对杏仁的评价极高,以至把“杏林”一词作为中药界的代名词。《名医别录》中孙思邈认为“杏仁为心之果,心病宜食之”。西医治疗胸闷不畅,也使用杏仁,而胸闷不畅又是冠心病临床的表现,这说明中西医对杏仁治疗冠心病是一致的。   

    杏仁不可多食,多食对牙齿不利,并可易诱发腹泻,疖肿。

 

      榛子

    桦木科植物榛木Corylus heterophylla的种子。又称山板栗、平榛、棰子。

    性平,味咸。归肝、肾经。为理气养调血脉养生食品。适用于虚弱体质及无病强身者。

    主要成分有:蛋白质,脂肪(含油5077%),生物碱,灰分,钙,磷,铁,钾,锌,锰,镁(其中磷的含量为诸果之首,钙、铁的含量亦名列前茅),维生素A原,B1、B2、烟酸、E,淀粉等。蛋白质中含有多种氨基酸,人体所需的8种氨基酸齐全。有“坚果之王”的美誉。吃时需用锤子砸开,其壳埋于地下千年也不腐烂。以东北、华北、陕西、甘肃的毛榛和崐华榛为上品。

    有调中开胃,明目利肝,益气健行之功效。可用于治疗体虚,疲劳,消化不良,视物不清,糖尿病,慢性腹泻,食欲不振,肺肾不足,病后赢虚,心、脑血管疾病等症。宜炒食用,煎汤或研粉调食。生食腹胀。

    现代医学探究表明榛子油中主要为不饱和脂肪酸,对心、脑血管疾病大有好处。可降压,降脂,降胆固醇,预防动脉硬化。运动员和重体力劳动者若能经常吃些榛子,可补充体力,消除疲劳。在冬季,榛子能治疗因气虚而引起的头昏,眼花,体倦乏力,形体消瘦,食欲不振等症。

    若将榛子与板栗同嚼食,能补肾强腰;将炒熟的榛子拌红糖吃,则补气益血效果更佳。

    榛子含油量高,不可多吃,也不宜生吃。

 

      榧子

    红豆杉科植物榧的种子。又称香榧子、榧实、玉榧、赤果等。

    性平,味甘。果实皮有毒不可食。归肺、胃、大肠经。为滋润健脾养生食品。日常食之,可滋润肺、肠,健脾消食,预防肠道寄生虫。适用于内燥体质及消化不良者。

    主要成分有:蛋白质,脂肪(与花生、芝麻相近,为棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸则超过花生和芝麻),以甘油脂为主,其中大量为不饱和脂肪酸),碳水化合物,粗纤维,钙,磷,铁,草酸,葡萄糖,多糖鞣质及挥发油等。以浙江诸暨、绍兴所产壳薄而种仁黄白者为上品。

    有润肠通便,消积润燥,润肺定喘,明目止咳,杀虫,强筋骨之功效。可用于治疗重积腹胀,食欲不振,小儿疳积,咳嗽,便秘,痔疮,疝气,小便频数,夜盲,乳房肿痛,驱蛲虫,蛔虫,钩虫,姜片虫及绦虫等肠道寄生虫。宜炒食、生食、煎汤或入药丸。

    现代医学研究证实,榧子所含的四种脂碱,对淋巴细胞白血病有明显的抑制作用,对治疗和预防淋摆巴肉瘤有效。

    日本所产的榧子含生物碱,对子宫有收缩作用,民间用以堕胎。

    多食滑肠,助火,大便溏稀者不宜。榧子壳反绿豆,不可同食。

 

    10  松子

    松科植物红松Pinus Koraienis Sieb.et.Zucc的种子仁。又称海松子、松子仁、新罗松子等。

    性温,味甘。归脾、肺、大肠经。为滋补强壮养生食品。日常食之,可滋补阴液,润五脏,益气血,泽肌肤,抗衰老。适用于形体枯瘦,年老体弱者。

    主要成分有:蛋白质,脂肪(仅次于核桃仁),油酸酯,亚油酸酯,挥发油,碳水化合物,粗纤维,掌叶防己碱,灰分,钙,磷,铁,维生素A原、B1、B2、烟酸、E等。以东北产的红松、白皮松及华山松的种子肥大、肉厚、油性重者为上品。

    有养阴熄风,润肺止咳,滑肠通便,泽润肌肤之功效。可用于治疗干咳痰少,头眩燥咳,口干舌燥,大便秘结,头昏眼花,盗汗,风痹等症。并可用于美容。生食、炒食或煎汤、入药丸。

    松子中所含的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇,甘油三酯的作用,可以有效地防止动脉硬化,高血压,冠心病等心脑血管疾病,所以有良好的抗衰老、延年益寿作用。

    松子中饱含高级优质油脂,可养血补阴液美容。人若血气充足,阴液丰富,则五脏滋润,五脏得养,皮肤及毛发自然柔软而光滑,鲜泽而富于弹性。

    松子中含磷多,每百克约含磷234毫克,具有很好的补脑强身作用,并能增强记忆力,对骨骼、牙齿的成长发育有促进作用;对患佝偻病的儿童有辅助治疗的作用。有人建议在晚间看电视的时候,吃点松子,是一种很好的保健方法。

     松子仁润肠通便且不伤正气,为老年人便秘患者的理想食疗佳品。若与核桃仁、芝麻合用效果更佳。松子仁、大麻仁、柏子仁等量,研成细末,加蜂蜜调匀制膏装瓶。每晚睡前服1匙,对老年人便秘非常有效。

    古人视松子为“长生果”,清代明医王孟英称松子为“果中仙品”,认为常吃松子可延年益寿。有一本叫《列仙传》所书说:“一个人好食松子,体毛数寸,走及奔马。又犊子少在黑山,食松子、茯苓寿数百岁。又赤松子好食松子、天门冬、石脂,齿落更生,发落更出 ”。 《神仙传》中也说,一个叫赵瞿的病人,在深山老林中遇一老翁,老翁送他松子和柏脂各5升,并说“此物不但能治你的病,而且可以使你长生不老。服至一半,病可全愈,愈则去根”。赵服之未及一半,果然病愈而返。赵继续服用返老还童。这些虽然是夸大了的传说,但说明松子确实是有效的滋补佳品。

    便溏者不宜。不可生食,以防腹胀。

 

    11  莲子

    睡莲科植物Nelumbo nucifera Gaertn的种子。

    性平,味甘涩。归脾、肾、心经。为补益强壮养生食品。日常食之可健脾胃、厚胃肠、益心肾、固精气、强筋骨、抗衰老。适用于脾胃虚弱体质及老人。

    主要成分有:蛋白质,脂肪,淀粉,棉子糖,灰分,钙,磷,铁,维生素B1、烟酸、C等。以湖南产肉厚饱满色白者为上品。被誉为“脾之果”。

    有养心益肾,健胃涩肠,止渴去热,开胃补虚之功效。可用于治疗肾虚多梦,遗精多浊,久泻虚痢,崩漏带下,腰酸背痛,烦躁不安,食欲不振,脾胃违和等症。近年来多用于治疗胃溃疡及胃出血的恢复期。可煮食、或研粉调食。

    莲子所含的莲子碱,具有平静性欲,健脾开胃,止泻利肠,去湿除热的作用。

    莲子心  性寒,味苦。有清心去热,止血涩精之功效。常用于治疗心烦,口渴,吐血,遗金,目赤肿痛,高血压等症。

    莲子壳  性寒,味涩。有消瘀止血,去湿清热之功效。可用于治疗血崩,月经过多,胎漏不下,淤血腹痛,产后胎盘不下,血痢,痔疮,脱肛,皮肤湿疹等症。

    莲子荚中含氧化黄心树宁碱,有抑制鼻咽癌的作用。

 

12  开心果

开心果Pistachio是一种干果,是漆树科黄连木属的阿月浑子的果实,其拉丁学名应是Pistacia vera 。这个种是由瑞典植物学家林奈於1753年,在他的《植物志种》一书中发表的。《中国植物志》收入了这个种。
    又名阿月浑子、无名子。主要产於叙利亚、伊拉克、伊朗、前苏联西南部和南欧。我国新疆亦有栽培。
    开心果营养丰富,其种仁含蛋白质约20%,含糖15%~18%,还可以榨油。果仁还含有维生素E,有抗衰老的作用,能增强体质。古代波斯国国王视之为“仙果”。
    开心果含糖和脂肪都很高,含热量大,老年人不适宜多食。怕肥胖的人不可经常吃。