偶看新闻青岛竹韵山色房价:鱼香柚子皮
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/30 02:35:08
鱼香柚子皮
柚子营养价值很高，它味道酸甜，略带苦味，含有丰富的维生素C和蛋白质、有机酸以及钙、磷、镁、钠等 人体必需的元素。大多数人在食用柚子的果肉后，往往把柚皮一丢了之，其实这是很可惜的。因为柚皮是可以食用的，它不但营养丰富，而且还具有暖胃、化痰、润化喉咙等食疗作用。常吃柚皮还可以降气止咳，清火通便，降脂降糖，特别适合于中老年人或糖尿病患者。
柚子皮虽然营养，可味道却很苦，所以入菜之前，我们必须先处理一下。
柚皮处理方法：先削去青黄的表皮，留下白色的内层。接着用开水将柚子皮煮20分钟，用筷子试一下，能捅穿即可，捞起柚皮，用清水浸泡，再反复挤压几次，最后用清水泡12小时左右，捞起挤干水分，再用清水浸泡挤压几个来回，最后挤干水分，将其切成条状。
鱼香柚子皮的做法
材料：处理过的柚子皮一个、新鲜香菇100克、大蒜三瓣、葱少量、泡椒适量、水淀粉、油盐酱醋糖鸡精等调味料
做法：
1、香菇洗净，切条状，大蒜拍碎，取一小碗，将酱油、醋、白糖、盐、鸡精、水淀粉放入；
2、起油锅，爆香葱、蒜及泡椒；
3、将柚皮入锅，翻炒均匀，加入少量高汤（水里加高汤精也可）煮五分钟； 4、香菇入锅，翻炒二分钟左右，倒入碗汁，炒匀出锅。
（转自《筼筜》馆藏）