日照白鹭湾景区:核桃高产栽培

2009年11月07日  来源：  作者：蒙冬
核桃高产栽培
第一章  核桃的用途及经济价值
核桃是我国重要的栽培经济树种，具有较强的经济价值，除果实外，其树干、根、枝、叶也都具有一定的利用价值。
一、核桃树的用途
核 桃树树体高大，树干挺立，树冠枝叶繁茂，多呈半圆形，具有较强的拦截烟尘、吸收二氧化碳和净化空气的能力，在国内外常用作行道树或观赏树种。核桃树木材色泽淡雅，花纹美丽，质地细韧，经打磨后光泽宜人，且可染上各种色彩，是制作高级家具、军工用材、高档商品包装箱及乐器的优良材料。因此，许多国家都很重视 对核桃树的栽培和利用。核桃树根系发达，分布深而广，可以固结大片土壤，缓和地表径流，防止侵蚀冲刷，因此，是绿化荒山，保持水土的优良树种。核桃树叶片除风干后可以作饲料外，由于其含有多种化学成分，具有一定的医疗价值，常用来治疗伤口、皮肤病及肠胃病等。核桃树枝条除做薪柴外，近年来证明其也有医疗用 途，如枝条同鸡蛋共煮后吃蛋，或枝条制取液加龙葵全草制成的核葵注射液，对宫颈癌、甲状腺癌等有不同程度的疗效。在中医验方中，核桃树皮可单独熬水治瘙痒，若与枫杨树叶共熬水，可治疗肾囊风等。核桃果实青皮中含有单宁，可制栲胶，用于染料、制革、纺织等待业。此外，核桃青皮中含有某些药物成分，在中医验 方中，称为“青龙衣”，可治疗一些皮肤病及胃神经病等。青皮浸出液可防治象鼻虫和蚜虫，其残渣含有蛋白质等营养成分，可做家畜饲料。核桃壳可以制作高级活炭，或用于油毛毡工业及石材打磨，变可磨碎做肥料。综上所述，核桃树可谓全身是宝。
二、核桃仁的用途及营养价值
核桃仁是一 种营养价值极高的食品，其味道鲜美，除直接食用外，常用作各种糕点的重要配料，为我国传统的食品加工原料。据分析，核桃仁含油量平均为 65.08-68.88%，最高达76.3%，比大豆、油菜籽、花生和芝麻含油率均高。蛋白质含量一般为15％左右，最高可达29.7%，高于鸡蛋 （14.8%）、鸭蛋（13%）的蛋白质含量，为豆腐的2.1倍，鲜牛奶的5倍。此外，核桃仁还含有丰富的维生素及钙、铁、磷、锌等多种无机盐。核桃油中的脂肪酸主要是油酸和亚油酸，约占总量的90％，因此，容易被消化，吸收率高。仁中的蛋白质也因其真实消化率和净蛋白比值较高而被誉为优质蛋白。
三、保健及医疗用途
（一）保健用途
核 桃作为保健食品早已被国内外所认识。古代我国人民就誉称核桃为“万岁子”、“长寿果”，国外则有人称它为“大力士食品”或“营养丰富的坚果”。近代大量资 料表明，核桃对各种年龄的人都有不同程度的保健作用。妇女妊娠期间常吃核桃，可促使婴儿身体发育良好，头顶囟门能提早健康地闭合。核桃仁中的丰富营养对少年儿童的身体和智力发育大有益处，并有助于老年人的健康长寿。如核桃仁中的维生素E可防止细胞老化和记忆力及性机能的减退；核桃仁中丰富的亚油酸可以软化血管、阻滞胆固醇的形成并使之排出体外，对预防和治疗老年人心血管疾病均有良好的作用。
（二）医疗用途
核桃作为中草药使用已有上千年历史，我国医药文献中早有关于核桃医疗作用的评价。唐代名医孟诜称核桃仁可“通经脉、润血脉、常服骨肉细胞光润”。明代医药学家李时珍称核桃仁有“补气养血、润燥化痰、益命门、利三焦、温肺润肠”等功用。
关 于核桃的药理作用，现代医学研究认为，核桃仁的作用在于：第一，对支气管平滑肌有抗组织胺的致痉作用；第二，动物试验证明核桃仁有镇咳作用；第三，给犬喂食含核桃仁的混合脂肪食物，可使其体重及血清蛋白增加，而血胆甾醇水平的升高却很慢，它可能影响胆固醇在体内的合成、氧化，并使之排出体外。核桃叶的药理 作用是：第一，叶的水提取物对炭疽菌、白喉杆菌有强大的杀菌作用；第二，对霍乱弧菌、枯草杆菌、肝炎球菌、链球菌、金黄色葡萄球菌以及在肠杆菌、伤寒杆菌等有微弱的杀菌作用，口服无毒，对结核菌无效；第三，叶的提取物及纯化的胡桃叶醌在体外能中和破伤风毒素和白喉毒素，但在体内无此作用；第四，浓度大于 1％的叶浸剂能杀灭钩端螺旋体；第五，叶中所含的多酚复合物有良好的消炎作用，其黄酮类化合物则能降低犬的血压。叶煎剂对大鼠还有加速体内糖的同化或降低血糖作用。核桃根皮制剂为温和的泻剂，用于慢性便秘。枝条制剂能增强肾上腺皮质的作用，并提高内分泌等体液的调节能力。
关于核桃的医疗效果，国内近年来一些医疗单位的临床材料表明，核桃对内、外、儿、妇、泌尿及皮肤科等上百种疾病都有一定的治疗作用，对某些疾病则有相当高的疗效。
正 是由于核桃具有良好的保健医疗作用，长期以来，我国劳动人民在大量的实践中总结和形成了不少核桃药膳和治疗多种疾病的以核桃为药（或重要配伍药）的药剂及验方。据不完全统计，它涉及到神经、消化、呼吸、泌尿、生殖等系统以及五官、皮肤等科的13大类上百种疾病，充分显示了核桃作为中草药广阔的开发前景。现将一些主要核桃药膳及验方列于附录一和附录二，以供参考。
四、核桃食品
核桃以其丰富的营养和独特的风味，名列四大干果之 首，历来受到世界各国人民的喜爱。瑞典露西亚女神节（每年12月13日）由扮装的女神送给大家食物，其中一定要有核桃。欧美等国每年两节（12月20日的 尼古拉斯节，12月25日的圣诞节）都要互相馈赠核桃。我国后汉三国时期北海相孔融在致友人书中说：“先日多惠胡桃，深知笃意。”晋纽滔母答吴国夫人书： “胡核本生西羌，外刚朴，内柔甘，质似古贤，欲以奉贡。”说明我国古时就把核桃看做厚重而高雅的礼品。
核桃作为食品原料在我国由来已久。据不完全统计，以核桃为主、辅原料的食品种类达200种以上。依其用途大致可分为以下六大类：
（一）家常食品
指核桃产区城乡人民由家庭简易制作的传统食品。如简单的带青皮烧吃，鲜核桃仁加蒜捣泥做饺子或烙馅饼，猪肉炖核桃仁等。据初步统计，约有30多种吃法（主要几种列于附录三）。
（二）风味小吃
如一捻酥、庐江烧卖、核桃饼、百果蜜糕及和黄饼等（参见附录四）。
（三）主食或糕点馅料
如夫子酒烩汤圆、核桃馍、什锦元宵及新疆的泡油糕等（参见附录五）。
（四）烹调菜点
核 桃用于菜点历史很久。至少在宋、元朝代的菜谱中（民间或宫廷菜谱）便有核桃做主、辅料的菜肴。我国当代菜谱中核桃菜点种类不少。地方菜谱如北京的虎皮核桃，山西的桃肉猪头糕，上海的桃仁鸡。斋素菜的氽桃片、珍珠核桃茶。宴席菜的炒核桃泥、核桃酪，西洋菜的核桃拌菠菜等，初步统计在70种以上（参见附录六）。
（五）加工食品
如北京的核桃蘸，山西的咸甜核桃仁罐头，河北的琥珀核桃仁罐头，四川的玫瑰桃片等。
（六）核桃饮料
如北京人才科技发展公司研制开发的核桃乳等。
第二章 我国核桃栽培分布、生产
概况及品种资源
二、核桃种类及主要特征
核桃属(Juglans)植物在分类上属于被子植物门，双子叶植物纲，胡桃科。它在世界上的分布很广，在欧洲、亚洲、南北美洲、大洋洲的40多个国家都有不同程度的种植。核桃属植物的种类较多，由于分类方法不一，目前尚无一致的数目。
(一)我国已有的核桃属植物
据1992年中国林业出版社出版的《中国核桃》一书，将我国现有核桃属目植物(包括从国外引种和已发现的天然杂交种)分3组8个种。
核桃组：  核桃(J．regza L.)
铁核桃：（J．sigillataDode)
核桃楸组：核桃楸(J．mandshuricaMaccim．)
野核桃(J．cathayensisDode)
麻核桃(J．hopeiensisHu．)
吉宝核桃(J．sieboldianaMaxim．)
心形核桃(J.cordiformisDode)
黑核桃组：黑核桃(J.regia L．)
各核桃种的主要形态特征分述如下：
1． 核桃  又名胡桃、羌桃、万岁子。是国内外栽培最为广泛的一种。落叶乔木，一般树高10～20米，最高可达30米以上，主干直径1米左右，寿命长达一二百 年，最长可达500年以上。树冠大而开张，呈半圆形或圆头形，直径达6—9米。树皮灰白色到黑褐色，幼树树皮光滑，老树有不规则浅纵裂。枝条粗壮、光滑， 嫩枝初生时呈绿色，早春也可略呈红色，停长后变为亮灰色或灰褐色，具白色皮孔。一年生枝髓部较大，木质部松软，以后随年龄的增加，髓部逐渐变小。叶为奇数羽状复叶，长30～40厘米，复叶柄为圆形，基部肥大有腺点，脱落后，叶痕大，呈三角形。小叶5～9片，长圆形、倒卵形或广椭圆形，具短柄，先端微突尖， 叶缘全缘或具微锯齿。混合芽多呈圆形，营养芽为三角形，隐芽很小，着生在新枝基部，雄花芽为裸芽，圆锥形，呈鳞片状，着生于叶腋间。雄花序为柔荑花序厂垂，长8～12厘米，花被6裂，每个雄花序的小花数可多达100朵以上。每朵小花有雄蕊12—26枚，花丝极短，花药成熟时为杏黄色。雄花单生或簇生，花萼片退化，柱头两裂，偶有3～4裂，呈羽状反曲，浅绿色。子房外面密生细柔毛，一室，下位。果实为核果，圆形或长圆形，青果皮肉质，表面光滑或具茸毛，绿色，有黄白色斑点，果皮内有种子一枚，外种皮骨质，称为果壳，表面具刻沟或皱纹。果壳内为种仁，即食用部分。种仁包被有黄白色至褐色的薄种皮，其上有明显 或不明显的脉络。
2．铁核桃  又叫漾濞核桃，栽培型多称泡核桃、茶核桃等。铁核桃与核桃的主要区别是小叶9—11片，叶片由下而上逐渐 变小，椭圆披针形，顶端小叶常退化为1—1．5厘米长的线状体，故形似偶数羽状复叶，幼叶有锯齿。果实扁圆形，核壳皱褶明显。壳有厚薄之分，其中栽培类型 的果壳容易开裂，而野生类型的开裂较难。其他形态特征与核桃类同。
3．野核桃  落叶乔木或小乔木，有时呈灌木状。树高5～20米或更 高。奇数羽状复叶可长达l米左右，具9～17片小叶；小叶卵形或长卵圆形，长8～15厘米，叶缘有细锯齿，背面密生茸毛。雄花序长20一35厘米，雌花序 有6一lo朵小花，呈串状着生。果实卵圆形，先端急尖，果实个小。坚果壳坚硬，有6—8条棱脊，内隔壁骨质，取仁难。
4. 核桃楸  又名山核桃、楸子核桃等。落叶乔木，树高达20米以上。树冠长圆形，树皮灰色，幼时光滑，老时有浅纵裂。芽为三角形。奇数羽状复叶，长60—90厘米，小叶9—17片，柄极短或无柄，长圆形或长卵圆形，叶缘有细锯齿，背面密生柔毛。雄花序长10—30厘米，着生小花240～250朵，尊片4— 6裂，每朵小花有4—24枚雄蕊，雌花序5～11朵小花串牛在花轴上，柱头2裂，呈紫红色或鲜红色。果实卵形或卵圆形，先端尖，果皮表面有小棱和腺毛，成熟时不开裂。坚果先端锐尖，壳面有6～8条棱脊，壳和内隔壁坚厚，不易取仁。
5．麻核桃  又名{可北核桃。主要分布在北京、河北、辽宁等地，是核桃和核桃楸的天然杂交种。落叶乔木，树高10～20米以上。树皮银灰色。小叶7～15片，全缘或具浅锯齿，叶背有短茸毛。雄花序长20·—25 厘米，雌花序顶生，有2—5朵小花簇生。果实圆形或长圆形，先端突尖，直径4—5厘米，坚果壳厚，不易开裂，内隔壁骨质发达，难于取仁。
6． 吉宝核桃  又名鬼核桃、日本核桃。产于日本，30年代引入我国，在辽宁、吉林、山东、山西等地有生长。树高20～25米。小叶11～17片，卵圆形。雄花序15～20厘米，雌花序顶生，有8—11朵小花串状着生。子房和柱头为紫红色。果实长圆形，先端突尖，密生腺毛。坚果有8条明显的棱脊，并有刻点，果壳坚厚，内隔壁骨质，不易取仁。
7．心形核桃  又名姬核桃。原产日本，30年代引入我国，在辽宁、吉林、山西、内蒙古等地有生长。其主要形态特征与吉宝核桃相似，主要区别在果实。果实为扁心形，较小，坚果壳光滑，先端突尖，壳坚厚，无内隔壁，缝合线处易开裂，可取整仁。
8． 黑核桃  原产北美，目前在北京、南京、辽宁、河南等地有生长。树高可达30米以上。树皮暗褐色或灰褐色，纵裂较深。嫩枝有柔毛。小叶15—23片。长卵圆形，叶缘有不规则锯齿，成龄叶表面光滑，背面有毛。雄花序长5—12厘米，小花有20～30枚雄蕊，雌花序2—5朵小花簇生于枝顶。果实圆球形，表面有小突起和柔毛。坚果先端微尖，壳面有不规则的，深刻沟，壳坚厚，难开裂。
(二)新近引种和新发现的变异荚型
近年来我国还从国外引种了灰核桃(J．clTlel'ea)、函兹核桃(／．hindsii)等。此外，我国核桃科技工作者经过长期科研和生产实践，在核桃组的核桃种中，又发现了许多变异类型，主要有如下几种：
1． 穗状核桃  每个雌花序着生4—30朵雌花，呈穗状。其中又分两种：第一种是雌花聚生，呈葡萄穗状，又称葡萄状核桃。其主要形态特征是，一年生枝呈扁平状，颜色暗褐色，混合芽着生密集，复叶数量多；雄花序短且粗，其长度不及普通核桃的一半。实生后代仍能表现出穗状特征。第二种为雌花散生在一个较长的花轴 上，又称串核桃。坚果有3～4条缝合线。目前尚未发现其实生后代中有串状雌花序的表现。可通过嫁接保持串状特征。
2．红瓤核桃  其主要特征是小枝、叶柄、青果皮均呈红褐色，种皮呈鲜红色。坚果成熟期特早，常于7月下旬到8月上旬成熟。
3．特大型核桃  其特点是坚果纵径可达?一8厘米，侧径为5厘米左右，单果重约36克，相当于普通核桃的3倍左右。但坚果壳较厚，有时核仁不饱满。
4．白水核桃  青果皮中含单宁物质很少，青果皮切开后，不易氧化变黑，坚果脱青皮后色白美观。
5．单叶核桃  普通核桃均属奇数羽状复叶，而此种核桃呈单叶交互生长在枝条上，有时在单叶下方叶柄上还能看到两个对生的突起。
6．无壳核桃  坚果的硬壳退化成一层薄膜，用手极易撕掉，出仁率很高，可达90％以上。
7．雌花晚开类型  雌花开放比一般核桃晚20多天，能躲避晚霜危害。
根据上述分类方法，虽然我国现有核桃种类多达8种以上，但作为经济栽培的只有两种．即核桃与铁核桃。其他种由于坚果品质差，产量低，无栽培价值，多用作栽培核桃的砧木或杂交育种的亲本材料。
第三章  核桃的特性
一、根、枝、芽和叶生长特性
（一）根
核桃为深根性树种。其主根发达，侧根水平伸展较远，须根多。一般在条件良好时，成年树主根最深可达6米，侧根水平延伸可达10－12米。根冠比即根幅直径／冠幅直径通常为2左右。但在土层较薄而干旱或地下水位高的地方，根系分布的深度和广度都减少。
核 桃根系的生长与品种类群、树龄及立地条件关系密切，一般而言，早实核桃比晚实核桃根系发达，幼树龄表现尤为明显。据北京林业大学观察，1年生早实核桃较晚 实核桃根系总数多1.9倍，根系总长度多1.8倍，细根的差别更大，这是早实核桃的一个重要特性。发达的根系有利于对无机盐和水分的吸收，有利于树体内营 养物质的累积和花芽形成，从而实现早结实，早丰产。
核桃根系生长与树龄的关系是，幼苗时根比茎生长快。所测定，1年生核桃主根长可为主干高的5倍 以上，2年生约为主干高的2倍，3年生以后侧根数量增多，地上部生长开始加速，随年龄增长侧根逐渐超过主根。成年核桃树根系的垂直分布主要集中在 20－60厘米的土层中，约占总根量的80％以上，水平分布主要集中在以下树干为圆心的4米半径范围内，大体与树冠边缘相一致。
核桃根系生长和分 布状况，常因各地条件的不同而有所变化。据北京林业大学调查，在土壤比较坚实的石沙滩地，核桃根系多分布在客土植穴范围内，穿出者极少。在这种条件下，10年生核桃树多变成树高仅2.5米左右的“小老树”。另据河北农业大学对黄、红土和红土下为石块三种不同类型土壤的研究发现，核桃根系在黄土下生长最好，12年生树主根分布深度可达80厘米，地上部生长也健壮，以红土下为石块者地上部生长最差。
（二）枝
核桃的一年生枝条可分为营养枝、结果枝和雄花枝三种。
1、 营养枝（叶枝、发育枝）  只着生叶片，不能开花结果的枝条。依其长度可分为短枝、中枝和长枝，其中长枝又可分以下两种：一种是发育枝，由上年叶芽发育而来，顶芽为叶芽，萌发后只抽枝不结果，此类枝是扩大树冠增加营养面积和结果枝的基础；另一种是徒长枝，多由树冠内膛的休眠芽（或潜伏芽）萌发而成。徒长枝 角度小而直立，一般节间长，不充实。如数量过多，会大量消耗养分，影响树体正常生长和结果，故生产中应加以控。
2、结果枝  系由结果母枝上的混 合芽抽发而成，该枝顶部着生雌花序。按其长度和结果情况可分为长果枝（大于20厘米），中果枝（10－20厘米）和短果枝（小于10厘米）。健壮的结果枝 可再抽生短枝（尾数），多数当年可以形成混合芽，早实核桃还可以当年萌发，二次开花结果。
3、雄花枝  为只着生雄花芽的细弱枝，仅顶芽为营养芽，不易形成混合芽，雄花序脱落后，顶芽以下光秃。雄花枝多着生在老弱树或树冠内膛郁密处，是树势过弱的表现，消耗养分较多。
核 桃枝条的生长受年龄、营养状况、着生部位及立地条件的影响。一般幼树和壮枝一年中可有两次生长，形成春梢和秋梢，春季在萌芽和展叶同时抽生新枝，随着气温的升高，枝条生长加快，于5月上旬（北方地区）达旺盛生长期，6月上旬第一次生长停止，此期枝条生长量可占全年生长量的90％。短枝和弱枝一次生长结束后 即形成顶芽，健壮发育枝和结果枝可出现第二次生长。秋梢顶芽形成较晚。旺枝在夏季则继续增长而减弱。一般来说，二次生长往往过旺，木质化程度差，不利于枝条越冬，应加以控制。幼树枝条的萌芽力和成枝力常因品种（类型）而异，一般早实核桃40％以上的侧芽都能发出新梢，而晚实核桃只有20％左右。需要注意的 是核桃背下枝吸水力强，生长旺盛，这是不同于其他树种的一个重要特性，在栽培中应注意控制或利用，否则会造成“倒拉枝”，使树形紊乱，影响骨干枝生长和树 下耕作。
（三）芽
根据其形态、构造及发育特点，可将核桃芽分为混合芽、叶芽、雄花芽和潜伏芽四大类。
1、混合芽  芽体肥大，近圆形，鳞片紧包，萌发后抽生枝、叶和雌花序。晚实核桃的混合芽着生在一年生枝顶部1－3个节位处，单生或与叶芽、雄花芽上下呈复芽状态着生于叶腋间。早实核桃除顶芽为混合芽外，其余2－4个侧芽（最多可达20个以上）也均为混合芽。
2、叶芽（变称营养芽）萌发后只抽生枝和叶，主要着生在营养枝顶端及叶腋间，或结果枝混合芽以下，单生或与雄花芽叠生。早实核桃叶芽较少。呈芽呈宽三角形，有棱，在一枝上以春梢中上部芽较为饱满。一般每芽有5对鳞片。
3、雄花芽  萌发后形成雄花序，多着生在一年生枝条的中部或中下部，数量不等，单生或叠生。形状为圆锥形，为裸芽。
4、潜伏芽（又叫休眠芽）  属于叶芽的一种，只是在正常情况下不萌发，当受到外界刺激后才萌发，成为树体更新和复壮的后备力量。主要着生在枝条的基部或下部，单生或复生。呈扁圆形，瘦小，有3对鳞片。其寿命可达数十年之久。
（四）叶
核 桃叶为奇数羽状复叶，其数量与树龄和枝条类型有关。正常的1年生幼苗有16－22片复叶，结果初期以前，营养枝上复叶8－15片，结果枝上复叶5－12 片。结果盛期以后，随着结果枝大量增加，果枝上的复叶数一般为5－6片，内膛细弱枝只有2－3片，而徒长枝和背下枝可多达18片以上。复叶上着生的小叶数 依不同核桃种群而异，核桃种群的小叶数为5－9片，一年生苗多为9片，结果枝多为5－7片，偶有3片者。铁核桃种群的小叶数为9－11片。小叶由顶部向基 部逐渐变小，在结果盛期树上尤为明显。
复叶的多少与质量对枝条和果实的发育关系很大。据观测，着双果的枝条要有5－6片以上的正常复叶，才能保证枝条和果实的发育，并保证连续结实。低于4片的，尤其是只有1－2片叶的果枝，难以形成混合芽，且果实发育不良。
二、开花特性
（一）雌、雄花芽分化时期
核 桃由营养生长向生殖生长的转变是一个复杂的生物学过程。开花结实早晚受遣传物质、内源激素、营养物质以及外界环境条件的综合影响，不同类群核桃开始进入结果期的年龄差别很大，例如，上实核桃在播种后2－3年即开花结果，甚至播种当年即可开花；而晚实核桃则在8－9年生时才开始结实。不过，适当的栽培措施如 嫁接繁殖可以提早开花结实。
核桃雄花芽的分化，在多数地区于4月下旬至5月上旬就已形成了雄花芽原基；5
旬，雄花芽的直径达2－3毫米，表面呈现出不明显的鳞片状；5月下旬至6月上旬，小花苞和花被的原始体形成，可在叶腋间明显地看到表面呈鳞片状的雄花芽；到翌年4月份迅速发育完成并开花散粉。
核 桃雌花芽的分化，包括生理分化期和形态分化期。据河北农业大学观察，核桃雌花芽的生理分化期约在中短枝停止生长后的第三周开始，到第四至六周为生理分化盛期，第七周已基本结束。在华北地区的时间为5月下旬到6月下旬。生理分化期也称为花芽分化临界期，是控制花芽分化的关键时期。此时花芽对外刺激的反应敏感，因此，可以人为地调节雌花的分化。如在枝条停长之前，可通过修剪措施如摘幼叶，环剥，调节光照，少施氮肥，减少灌水，喷生长延缓剂等，以控制生长，减 少消耗，增加养分积累，调节内源激素的平衡，从而促进雌花芽的分化；相反，如需树势复壮，则可采取有利于生长的措施，如多施氮肥，去掉部分老叶等则可抑制雌花分化，促进枝叶生长。
雌花芽的形态分化是在生理分化的基础上进行的，整个分化过程约需10个月才能完成。据河北农业大学在保定观察，雌花开始分化期6月下旬至7月上旬，雌花原基础出现期为10月上中旬，冬前在雌花原两侧出现苞片、萼片和花被原基，，以后进入休眠停止期，翌春3月中下旬继续完成花器各部分的分化，直到开花。早实核桃二次花分化从4月中旬开始，5月下旬分化完成，二次花距一次花20－30天。形态分化期需消耗大量的营养物质，应及 早供给和补充养分。因此，掌握雌花形态分化期，对核桃丰产栽培具有重要意义。
（二）雌雄花开放特点
核桃一般为雌雄同株异 花。但在从新疆引种的早实核桃幼树上，也发现有雌雄同花现象，不过，雄花多不具花药，不能散粉；也有的雌雄同序，但雌花多随雄花脱落。上述两种特殊情况基本上没有生产意义。核桃雄花序长8－12厘米，偶有20－25厘米者，每花序着生130朵左右小花，多者达150，每序可产花粉约180万粒或更多，重 0.3-0.5克。而有生活力的花粉约占25％，当气温超过25℃时，会导致花粉败育，降低坐果率。雄花春季萌动后，经12－15日，花序达一定长度，小 花开始散粉，其顺序是由基部逐渐向顶端开放，约2－3天散粉结束。散粉期如遇低温、阴雨、大风等，将对授粉受精不利。雄花过多，消耗养分和水分过多，会影 响树体生长和结果。试验表明，适当疏雄（除掉雄芽或雄花约95％）有明显的增产效果。
核桃雌花可单生或2－4朵簇生，有的品种有小花10－15朵 呈穗状花序，如穗状核桃。雌花初显露时幼小子房露出，二裂柱头抱合，此时无授粉受精能力。约5－8天，子房逐渐膨大，羽状柱头开始向两侧张开，此时为始花 期；当柱头呈倒八字形时，柱头正面突起且分泌物增多，为雌花盛花期，此时接受花粉能力最强，为授粉最佳时期。经3－5天以后，柱头表面开始干涸，授粉效果 较差。之后柱头逐渐枯萎，失去授粉能力。
核桃雌雄花的花期不一致，称为“雌雄异熟”性。雄花先开者叫“雄先型”，雌花先开者叫“雌先型”，雌雄花同时开放者为雌雄同熟型，但这种情况较少。各种类型因品种不同而异。多数研究认为，以同熟型的产量和坐果率和最高，雌先型次之，雄先型最低。
核 桃一般每年开花一次。早实核桃具有二次开花结实的特性。二次花着生在当年生枝顶部。花序有三种类型；第一种是雌花序，只着生雌花，花序较短，一般长 10－15厘米；第二种是雄花序，花序较长，一般为15－40厘米，对树体生长不利，应及早去掉；第三种是雌雄混合花序，下半序为雌花，上半序为雄花，花序最长可达45厘米，一般易坐果。此外，早实核桃还常出现两性花；一种是雌花子房基部着生雄蕊8枚，能正常散粉，子房正常，但果实很小，早期脱落；另一种 是在雄花雄蕊中间着生一发育不正常的子房，多早期脱落。二次雌花多在一次花后20－30天时开放，如能坐果，坚果成熟期与一次果相同或稍晚，果实较小，用 作种子能正常发芽。用二次果培育的苗木与一次果苗木无明显差异。
核桃花期的早晚受春季气温的影响较大。如云南漾濞的核桃花期较早，3月上旬雄花开 放，3月下旬雌花开放；北京地区雄花开放始期为4月上旬，雌花为4月中旬；而辽宁旅大的花期最晚，5月上旬为雌、雄花开放始期。即使同一地区不同年份，花期也有变化。对一株树而言，雌花期可延续6－8天，雄花期延续6天左右；一个雌花序的盛期一般为5天，一个雄花序的散粉期为2－3天。
（三）核桃的授粉特性
核 桃系风媒花。花粉传播的距离与风速、地势等关，在一定距离内，花粉的散布量随风速增加而加大，但随距离的增加而减少。据研究报道，最佳授粉距离应在距授粉树100米以内，超过300米，几乎不能授粉，这时需进行人工授粉。花粉在自然条件下的寿命只有5天左右。据测定，刚散出的花粉生活力高达90%，放置一 天后降至70%，在室内条件下，6天后全部失活，即使在冰箱冷藏条件下，采粉后12天，生活力也下降到20%以下。在一天中，以上午9－10时，下午 3－4时给雌花授粉效果最佳。
核桃的授粉效果与天气状况及开花情况有较大关系。多年经验证明，凡雌花期短，开花整齐者，其坐果率就高；反之则低。 据调查，雌花期5－7天者，坐果率高达80－90%，8－11天者坐果率在70%以下，12天者坐率仅为36.9%。花期如遇低温阴雨天，则会明显影响正常的授粉受精活动，降低坐果率。
有些核桃品种或类型不需授粉，也能正常结出有生活力的种子，这种现象称为孤雌生殖。对此国内外均有报道。河北省涉 县林业局于1983年观察发现，核桃孤雌生殖率可达4.08-43.7%，且雄先型树高于雌先型树。国外有研究曾观察了38个中欧核桃品种在9年中的表 同，其中有孤雌生殖现象者占18.5%。此外，用异属花粉授粉，或用吲哚乙酸、萘乙酸及2，4－D等处理，或用纸袋隔离花粉，均可使核桃结出有种子仁的果 实。这表明，不经受粉精，核桃也能结出一定比例的有生殖能力的种子。这将对核桃生产和科研有一定的利用价值。
三、果实生长发育特性
（一）生长发育的规律
从雌花柱头枯萎到总苞变黄开裂，坚是成熟的整个过程，称为果实发育期。此期的和短因生态条件的变化而异，一般南方为170天左右，北方为120天左右。核桃果实发育大体可分为4个时期（以中部产区为例）。
1、果实速长期  一般在5月初到6月初，30－35天，是果实生长最快的时期，其体积生长量约占全年总生长量的90%以上，重量则占70%左右，日平均绝对生长量达1毫米以上。
2、果壳硬化期   亦称硬核期。6月初到7月初，约35天。坚果核壳自果顶向基部逐渐变硬，种仁由浆状物变成嫩白核仁，营养物质也迅速积累。至此，果实大小大已基本定型。
3、油脂迅速转化期
7月初到8下旬，50－55天，为坚果脂肪（即油）含量迅速增加期，可由29.2%%增加到63.09％。同时，核仁不断充实，重量迅速增加，含水率下降，风味由甜淡变香脆。
4、果实成熟期
8月下旬至9月上旬，15天左右。果实各部分已达该品种应有的大小，坚果重量略增加，青果皮由绿变黄，有的出现裂口，坚果易脱出。据研究，此期坚果含油量仍有较多增加，为保证品质，不宜过早采收。
铁 核桃的果实发育也同样划分为上述4个时期，其中迅速生长期需60－70天，硬核期约需20天，油脂转化期需53－57天，成熟期需12－16天。果实纵、横、棱径的生长速度基本一致。5月生长最快，6月中下旬开始减缓，果实大小基本定型。果实重量的增长和体积的增长速率也趋于一致。
（二）落花落果特点
核桃雌花末期房未经膨大而脱落花，子房发育膨大而后脱落者为落果。一般来说，核桃多数品种或类型落花较轻，落果较重，但也有研究表明核桃落花现象亦很严重，落花率常因品种而异，一些品种落花率可达50%以上，最高可达90%左右。
核 桃落果多集中在柱头干枯后的30－40天内。尤其果实速长期落果最多，称为“生理落果”。核桃自然落果可达30－50%。不同品种和单株间通常落果率差异 较大，多者达60%，少者不足10%。核桃落果原因往往受精不良，营养不足，花期低温、干旱等有关。针对落果原因，结合核桃生物学特性，在加强土、肥、水 管理的基础上，进行花期叶面喷肥（加硼酸0.2－0.3%），人工辅助授粉和疏除过多雄花芽等，有利于提高核桃坐果率。
第四章、
培育核桃苗木及建园
我 国核桃生产过去人多采用实生繁殖的苗木，由于实生苗木遗传基础比较复杂，后代分离较大，不同单株间表型差异很大，结果期早晚可相差3—4年，乃至7—8 竿，产量相差几倍甚至几十倍，坚果品质差异更大。为彻底改变这种落后状况，在今后的核桃栽培生产中，必须改实生繁殖为嫁接繁殖。与实生繁殖相比，嫁接繁殖的主要优点是：
第一，能很好地保持母体的优良性状，迅速扩大繁殖优良品种或优系，加速实现核桃良种化。
第二，能显著提高产量和改善品质。 目前我国实生核桃结果树平均株产只有两千克左右，平均亩产不足50千克，用嫁接苗建园，5年生最高亩产可达150千克或更多。此外，实生群体坚果品质混 杂，良莠不齐，商品价值很低；采用嫁接繁殖，其群体后代坚果品质基本——致，可保证优种优质，满足内销外贸的要求。
第三，能提早结果。实生繁殖的核桃树一般结实较晚，晚实型实生核桃需8～10年才开始结果，早实型实生核桃也需3～4年才开始结果；而嫁接的晚实型核桃只需3—5年便可结果，早实型核桃—‘般在第二年即可结果。
第四，有助寸：矮化栽培。利用矮化砧木可使树体矮化，这在果树方面已取得显著效果，核桃的矮化砧木，各国正在试验研究。而矮化栽培则是实现果树集约化经营的重要途径。
第五，可充分利用核桃种质资源。我国核桃资源丰富，野生砧木种类多，分布广，利用这些野生资源嫁接核桃，可达到生长快、结果早、扩大核桃栽培区域的结果。
一、砧苗的培育
砧苗是指利用种子繁育而成的实生苗，主要用作嫁接苗的砧木。砧木的质量和数量直接影响嫁接成活率及建园后的经济效益。
（一）我国核桃砧木种类及特点
我国嫁桃砧木种类主要有7种：核桃、铁核桃、核桃楸、野核桃、麻核桃、吉宝核桃和心形核桃。目前，应用较多的为前4种。此外，枫杨虽不是核桃属，亦有作核桃砧木的报道。
1、核桃  以核栎作砧木（也民共砧或本砧），嫁接亲和力强，成活率高，生长和结果良好。在国外还表现有抗黑线病的能力。目前为我国北方地区普遍采用。但应注意种子来源尽可能一致，以免后代个体差异太大，影响嫁接品种的生长育。
2、 铁核桃  铁核桃的野生类型亦称夹核桃、坚核桃、硬壳核桃等。它与泡核是同一个种的两个类型，主要分布在我国西南各省。坚果壳厚而硬，果小，出仁率低（20－30％），商品价值低，是泡核桃、娘青核桃、三台核桃、大白壳核桃、细香核桃等优良品种的良好砧木。在我国云南、贵州等地应用较多，应用历史也很长。
3、核桃楸  又称楸子、山核桃等。主要分布在我国东北和华北各地。抗寒、抗旱，耐瘠薄，是核桃属是最耐寒的一个种，适于北京各省栽植。从目前栽植情况看，核桃楸在生长上用作砧木还存在一些问题，如实生苗作砧时其嫁接成活率和保存率均不如核桃本砧高；大树高接部位高时易出现“小脚”现象等。
4、野核桃  主要分布于江苏、湖北、云南、四川、甘肃等省，并被当地用作核桃砧木。适于山地和丘陵地区。
5、枫杨（Pterocarya stenoptera C.DC.）又名枰柳、麻柳、水槐树等。在我国分布很广，多生于湿润的沟谷及河滩地，根系发达，适应性较强。山东省在200年前就用枫杨嫁接核桃。但枫杨嫁接核桃的保存率很低，不宜在生产上大力推广。
（二）采种及贮藏
1、 采种  首先选择生长健壮、无病虫害、种仁饱满的壮龄树（30－50年生）为采种母树。当坚果达形态成熟，即青皮由绿变黄并开裂时即可采收。此时的种子内部生理活动微弱，含水量少，发育充实，最易贮存。若采收过早，胚发育不完全，贮藏养分不足，晒干后种仁干瘪，发芽率低，即使发芽出苗，生活力弱，也难成壮 苗。采种的方法有捡拾法和打落法两种，前者是随着坚果自然落地。定期捡拾；后者是当树上果实青皮有1/3以上开裂时打落。为确保种子质量，种用核桃应比商 品核桃晚采收3－5天。种用核桃不用漂洗，可直接将脱青皮的坚果捡出晾晒。未脱青皮的可堆沤脱皮或用乙烯利处理，3－5天后即可脱去青皮。难以离皮的青果 则成熟度差，不宜做种子。晾晒的种子要薄层摊在通风干燥处，不宜放在水泥地面、石板或铁板上受阳光直接曝晒，以免影响种子生活力。
2、贮藏  核 桃种子无后熟期，秋播的种子在采收后一个多月就可播种，有的带青皮播种，晾晒也不需干透。而春播的种子贮藏时间则较长。多数地区以春播为主，贮藏时应注意保持低温（5℃左右）、低温（空气相对湿度50－60%）和适当通气，以保证种子经贮藏后仍有正常的生活力。核桃种子的贮藏方法主要是室内干藏法，其中分 普通干藏法和密封干藏法两种。前者是将秋采的干燥种子装入袋或缸等容器内，放在经过消毒的低温、干燥、通风的室内或地窑内。种子少时可以袋装吊在屋内，既防鼠害，又可通风散热。种子如需过夏、贮藏时要用密封干藏法，即将种子装入双层塑料袋内，并放入干燥剂密封，然后放进可控温、控湿、通风的种子库或贮藏室 内。
除室内干藏法外，也可采用室外湿沙贮藏法。即选择排水良好，背风向阳，无鼠害的地方，挖掘贮藏坑，一般坑深为0.7－1米，宽1－1.5米， 长依种子量而定。贮藏前，种了应进行水（或盐水）选择，将漂浮于水上，种仁不饱满的种子弃除，将浸泡2－3天的饱满种子取出，沙藏。先在坑低底铺一种层湿 沙（手握团不滴水为度），厚约10厘米，其上放一层核桃，然后用湿沙填空隙，厚约10厘米，依次分层铺放，直到距坑口20厘米处，再用湿沙覆盖与坑口取 平，上面用土培成屋脊形，同时于贮藏坑四周开出排水沟，以免积水侵入坑内，造成种子霉烂。为保证贮藏坑内空气流通，应于坑的中间（坑长时每隔2米）竖一草 把，直达坑底。坑上覆上厚度可依当地气温高低而定。早春应注意检查坑种子状况，勿使霉烂。
（三）圃地选择与整地
选择圃地是 育苗成败的基础。苗圃地应选择地势平坦、土壤肥沃、土质疏松、背向阳、排水良好，有灌溉条件且交通方便的地方。切忌选用撂荒地、盐碱地（含量超过 0.25%）以及地下水位在地表1表米以内的地方作苗圃地。此外，也不能选用重茬地，因重茬可造成需元素的缺乏和有害元素的积累，从而降低苗木产量和质量。
圃地的整理也是保证苗木生长和质量的重要环节。整地主要是指对土壤进行深翻耕作。通过整地可增加土壤的通气透水性，并有蓄水保墒、翻埋杂草残 茬、混拌肥料及消灭病虫害等作用。由于核桃幼苗的主根很深，深耕有利于幼苗根系的生长。翻耕深度应因时因地制宜。秋耕宜深（20－25厘米），春耕宜浅 （15－20厘米）；干旱地区宜深，多雨地区宜浅；土层厚时宜深，河滩地可浅；移植苗宜深（25－30厘米），播种苗可浅。北方宜在秋季深耕并结合施肥及 灌冻水。春播前可再浅耕一次，然后耙平供播种用。
（四）播前种子处理
秋播种子不需任何处理，可直接播种。春季播种时，播种前应进行浸种处理，以确保发芽。具体方法有如下几种：
1、冷水浸种法  用冷水浸泡7－10天，每天换一次水，或将盛有核桃种子的麻袋放在流水中，使其吸水膨胀裂口，即可播种。
2、冷浸日晒法  将冷水浸泡过的种子置于阳光下曝晒，待大部分种子裂口时即可播种。
3、温水浸种法  将种子放在80℃温水缸中，然后搅拌，使其自然降至常温后，浸泡8－10天，每天换水，种子膨胀裂口后，捞出播种。
4、石灰水浸种法  山西省汾阳县南偏城农的经验是把50千克核桃倒入1.5千克石灰加10升水的溶液中，用石灰头压住核桃，再加冷水，现换水浸泡7－8天，然后捞出曝晒几小时，种子裂口即可播种。
5、 开水浸种法  当时间紧迫，种子未经沙藏急需播种时，可将种子放缸内，然后倒入种子量1.5－2倍沸水，随倒搅拌，2－3分钟后捞出播种。也可搅到水温不 烫手的时捞出倒入凉水中，浸泡一昼夜，再捞出播种。此法还可用进杀死种子表面的病原菌。但一般不提倡此法，且只能用于中厚壳种子，薄壳和露仁核桃不能采用。
（五）播种
1、播种时期   可分为秋播和春播。秋播宜在土壤结冻前进行（一般在10月下旬至11月下旬）。应注意秋播不宜过早或过晚。早播气温高，种子在湿土中易发芽或霉烂，且易受牲畜鸟兽盗食，春季出苗整齐，操作困难。秋播的优点是不必进行种子处理，春季出苗整齐，苗木生长健壮。但秋播只适于南方，北方地区因冬季严寒和鸟兽危害 较重不宜秋播。春播宜在土壤冻之后马上进行（北方地区在3月下旬至4月初），春播的缺点是播种期短，田间作业紧迫。若延迟播种则气候干燥，蒸发量大，不易保持土壤湿度，同时生长期短，生长量小，会降低苗木质量。
2、播种方法  多为点播。苗圃地育苗时多先做成1米宽的苗床，每床播2－3行，行距 20－30厘米，株距10－15厘米；垄作时一般每垄背中间播1行，株距10－15厘米，宽垄可播2行。播种的种子的放置方法是种子缝合线与地面垂直，种尖向一侧摆放，这样出苗最好。播后覆土厚度5－10厘米。床作可浅一些，垄作则苗最好。播后宜深，春播可浅些。
3、播种量  播种量因株行距和种 子大小及质量不同而异。若按苗床宽1米，每床3行，株距10厘米计算，每亩需大粒种子（60粒／千克）300千克，中小粒种子（100粒／千克）180千 克。如株距15厘米，每亩则需大粒种子200千克，中小粒种子120千克。可产苗7000－10000株。
（六）苗期管理
核桃播种（春播）后20天左右开始发芽发苗，40天左右出齐。要培育健壮的砧木苗，必须加强苗期的田间管理工作。
1、补苗  当苗木大量出土时，应及时检查，若发现缺苗严重，应及时补苗，以保证单位面积的成苗数量。补苗的方法：可用水浸催芽的种子重新点播，也可将边行或多余的幼苗带土移栽。
2、 施肥灌水  一般来说，在核桃苗木出齐前不需灌水，以免造成面板结。但北方一些地区，春季干风，土壤保墒能力较差，出苗率多受影响，这时需及时灌水，并视具体情况进行浅松土。当苗出齐后，为了加快生长，应及时灌水，五六月份是苗生长的关键时期，北方一般要灌水2－3次，结保追施速效氮肥2次，每次每亩施硫 酸铵10千克左右。七八月份雨量较多，可根据雨情决定灌水与否，并追施磷钾肥2次。九十月份一般灌水2－3次，特别要保证灌最后一次封冻水。此外，幼苗生 长期间还可以进行根外追肥，用0.3%的尿素或磷酸二氢钾液喷布叶面，每7－10天一次。在雨水多的地区或季节要注意排水，以防苗晚秋陡长或烂根死亡。
3、中耕除草  及时中耕除可以疏松表土，减少蒸发，防止地表板结，促进气体交换，提高土壤中有效养分的利用率，给土壤微生物活动创造有利的条件。幼苗前期，中耕深度为2－4厘米，后期可逐步加深到8－10厘米，中耕次数可视具体情况进行2－4次。
苗圃的杂草生长快，繁殖力强，与幼苗争夺水分和养分，有些杂草还是病虫的媒介和寄生场所，困此，苗圃地必须及时除草和中耕。中耕除草应与追肥灌水结合进行，除在杂草旺长季节进行几次专项中耕除草外，每次追肥后必须灌水，并及时中耕和消灭杂草。
4、防止日灼  幼苗出土后，如遇高温曝晒，其嫩茎先端往往容易焦枯，即日灼，俗称“烧芽”。为了防止日灼，除注意播前的整地质量外，播后可在地面覆草，这样可降低地温，减缓蒸发，亦能增强苗势。
5、 防治病虫害  核桃苗木的病害主要有黑斑病、炭疽病、苗木菌核性根腐病、苗木根腐病等。其防治方法除在播种前进行土壤消毒和深翻之外，对苗木菌核性根腐病和苗木根腐病可用10%硫酸铜或甲基托布津1000倍液浇灌根陪，每亩用药液250－300千克，再用消石灰撒于苗茎基部及根际土壤，对抑制病害蔓延良好 效果。对黑班病、炭疽病、白粉病等可在发病前每隔10－15天喷等量式波尔多200倍液2－3次，发病时喷70%甲基托布津可湿性粉剂800倍液，防治效 果良好。
核桃苗木的虫害主在有象鼻虫、刺蛾、金龟子、浮尘子等。对此，应选择适宜时期喷布90%敌百虫1000倍液，2.5%溴氰菊酯5000倍液，80%敌敌畏乳油1000倍液或50%杀螟松2000倍液等，都可取得良好效果。
核桃病虫害防治详见第六章
6、越冬防寒  多数地区核桃苗不需防寒，但在冬季经常出现－20℃以下低温的地区，则需做好苗木的保护工作，其方法是将苗木就地弯倒，然后用土埋好即可。也可先平茬后埋土，效果也不错。
7、 苗木移植  在北方寒冷地区，为了有利于苗木越冬往往在结冻前将苗木全部挖出假植，翌年春季解冻后再栽植经过移植的苗木，由于切断了主根，有利于侧根或须根的生长，定植后缓苗较快，成活率高。挖苗时应注意保护根系，要求在起苗前一周灌一次透水，使苗木吸足水分，便于挖掘。一年生苗主根长度不应小于 15－20厘米，2年生苗主根要在30厘米以上，侧根要完整。若主根过短。侧根损伤过多，移栽不易成活。苗木出土后，可对受损伤根系进行修剪，以刺激新根 形成。
二、 嫁接苗的培育
嫁接苗的培育是嫁接繁殖中的关键环节，它直接决定着嫁接成活率的高低和嫁接树的优劣，在生产中应给予充分的重视。
（一）接穗选择
选 择穗前首先应选好采穗母树。采穗母树应为生长健壮，无病虫害的良种树，选生及时做好标记。也可建立专门的采穗圃，采穗圃内的核桃树应是优良品种或品系的嫁接树或高接树。由于接穗的质量直接关系到嫁接成活率的高低。因此，应加强对采穗母树或采穗圃的综合管理。合格的穗条标准应该是：枝接穗条为长一米左右，粗 1－1.5厘米的发育枝或徒长枝，枝条要求生长健壮，发育充实，髓心较小，无病虫害。在一年生穗条缺乏的情况下，也可用强壮的结果母枝或基部带两年生枝段的结果母枝，但成活率较低。芽接所用有穗条应是木质化较好的当年发育枝，幼嫩新梢不宜作穗条。所采接芽应成熟饱满。
（二）接穗的采集、贮运及处理
1、 接穗的采集  枝接的接穗采集时间，从核桃落叶后直到芽萌动前（整个休眠期）都可进行，但因各个地区气候条件不同，采穗的具体时间亦有所不同。北方核桃抽条现象严重（特别是幼树）和冬季或早春枝条易受冻害的地区，均宜在秋末冬初采集，此时采的接穗只要贮藏条件好，防止枝条失水或受冻，就可保证嫁接成活率。 冬季抽条和寒害轻微计区或采穗母树为成龄树时，可在春季芽萌动之前采穗，此时可随采随用或短期贮藏，接穗的水分充足，芽子处于即将萌动状态，嫁接成活率显著提高。
芽接所用接穗，多为夏季随用采或短暂贮藏。贮藏时间越长，成活率越低，一般贮藏期不宜超过5天。
采穗时宜用手剪或高枝剪，忌用镰 刀削。剪口要平，不要呈斜茬。采后将穗条根据长短和粗细分级（弯曲的弓形穗条要单捆单放），每捆30－50根，打捆时穗条基部要对齐，先在基部捆一道，再 在上部捆一道，然后剪去顶部过长、弯曲或不成熟的顶梢，有条件的最好用蜡封剪口，以防失水。最后用标签标明品种。芽接用的接穗，从树上剪下后要立即去掉复叶，留两厘米左右长的叶柄，每20或30根打成一捆，标明品种，打捆时要防止叶柄蹭伤幼嫩的表皮。
2、接穗的贮运，枝接所用的接穗最好在气温较低的晚秋或早春运输，高温天气易造成霉烂或失水。严冬运输接穗时应注意防冻。接穗运输前，先用塑料薄膜包好密封，远途运输时塑料包内要放些湿锯末或苔藓。铁路运输时，还需将包好的接穗装入木箱、纸箱或麻袋内交运。
接 穗就地贮藏过冬时，可在阴暗处挖宽1.2米，深80厘米的沟，长度按接穗的多少而定，然后将标明品种的成捆放入沟内（若放多层，中间应加10厘米左右的湿 沙或湿土），接穗土盖湿沙或湿土，厚约20厘米，土壤结冻后加厚到40厘米。如在土壤解冻前使用接穗，上面还要加盖草帘或玉米秸。当春季气温升高时，需将 接穗转移到温度较低的地方，如土窑、窑洞、冷库等。核桃接穗贮藏的最适温度是0－5℃，最高不能超过8℃，放在冷库和冰箱的接穗，应避免停电升温或过度降温，否则会严重影响嫁接成活率。
芽接所用的接穗，由于当时气温很高，保鲜非常重要，否则会大大降低嫁接成活率。采下接穗后，要用塑料薄膜包好，但应注意通气，不可密封，里面放些苔藓或湿锯末等，运到嫁接地时，要及时打开薄膜，置于潮湿阴凉处，并经常洒水保湿。
3、 接穗的处理  接穗的处理主要包括剪截和蜡封。一般需在嫁接前进行。接穗剪截的长度因嫁接方法而异，室内嫁接所用接穗一般长13厘米左右，有1－2个饱满芽；室外枝接一般长16厘米左右，有2－3个饱满芽；无论哪种接穗都要特别注意上部第一芽的质量，一定要完整、饱满、无病虫害，以中等大小为好。上部第一 芽距离剪口1厘米左右。发育枝先端部分一般不充实，木质疏松，髓心大，芽体虽大但质量差，不宜作接穗用。
接穗蜡封能有效地防止水分散发。蜡封时间 一般应在嫁接前15天以内进行，效果最佳。蜡封的方法是将石蜡放入容器（铝锅、烧杯等）内，可先在容器底部加少量水，然后用电或煤火等加热，使蜡液保持在 90－100℃温度内，将剪成段的接穗一头在蜡液中速蘸一下，甩掉表面多余的蜡液，再蘸另一头，使整个接穗表面包被一层薄而透明的蜡膜。如蜡层发白掉块，说明蜡液温度过低。为保证蜡液的温度适当，可在容器内插一棒状温度计，随时观察温度的变化，当温度超过100℃时，应及时将容器撤离热源或关闭电源。
（三）砧木选择
选 择砧木应根据不同栽培区域的生态条件和当地生产情况，确定合适的砧木类型。实践证明，我国北方采用核桃本砧或核楸效果较好；南方则以野核桃和铁核桃为宜。砧木苗应为1－2年生树，径在10厘米以上。高接改优时砧木树龄可较大（一般不超过30年生），嫁接部位砧桩多是侧枝或副侧枝，砧桩横断面宜在8厘米以 下。
（四）嫁接时期
核桃的嫁接时期因地区和气候条件不同而异。各地应根据当地实际情况来决定具体的嫁接适期。一般来说，室 外枝接的适宜时期是从砧木发芽至展叶期，从时生长开始加快，砧穗易离皮，伤流较少或没有伤流，有利于愈伤组织形成和成活。北方多在3月下旬到4月下旬，南 方则在2－3月份。北方地区芽接时间多在6月到8月中旬进行，其中以6月下旬至7月上旬为最适期；云南则多在3月份芽接。核桃的嫁接活不稳定，选择好适宜的嫁接时期对提高成活率有较大影响。
（五）嫁接方法
根据嫁接时期和所用的接穗不同，可分为枝接和芽接两大类，每类都包括多种嫁接方法。
1、枝嫁  以枝条为接穗的嫁接方法称为枝接。按操作地点又分为室外枝接和室内枝接两种。
（1）室外枝接  其嫁接方法主要有劈接、插皮舌接、插皮接、切接等。
① 劈接：适于年龄较大，苗干较粗的砧木，是过去应用最为普遍的一种嫁接方法。操作要点是：选用2－4年生直径3厘米以上的砧木，于地面上10厘米处锯断砧干，削平锯口，用刀在砧木中间垂直劈入，深约5厘米，接穗两侧各削一对称的斜面，长4－5厘米，然后迅速将接穗削面插入砧木劈口中，如接穗较砧木细，应使 一侧形成层对齐，然后和塑料条绑严，保持接口湿度，以利愈合（见图4－11）。
②插皮舌接：操作方法是选适当位置锯断（或剪去）砧木树干，削平锯 口，然后选砧木光滑处由上至下削去老皮，长5－7厘米，宽1厘米左右，露出皮层。蜡封接穗则削成长6－8厘米的大削面（注意刀口一开始就要向下切凹，并超 过髓心，然后斜削，保证整个斜面较薄），用手指捏开削面背后皮层，使之与木质部分离，然后将接穗的木质部插入砧木削面的木质部与皮层之间，使接穗的皮层盖在砧木皮层的削面上，最后用塑料条绑紧接口（见图4－2）。此法用于需要将皮层与木质部分离，故应在皮层容易剥离、伤流较少时进行。注意接前不要灌水和接前3－5天预先锯断砧木放水，以避免伤流液过多影响嫁接成活率。此法既可用于苗木嫁接，也可用于大树高接。
③插皮接：又叫皮下接。操作要点是：首 先剪断或锯断砧干，削平锯口，在砧木光滑处，由上向下垂直划一刀，深达木质部，长约1.5厘米，顺刀口用刀尖向左右挑开皮层，如接穗太粗，不易插入，也可 在砧木上切入一个3厘米左右上宽下窄的三角形切口。接穗的削法是，先将一侧削成一个大削面（开始先向下切，并超过中心髓部，然后斜削），长6－8厘米；其 另一侧的削法有两种：一种是在两侧轻轻削去皮层（从大削面背面往下0.5-1厘米处开始）；另一种是从大削面背面0.5-1厘米处往下的皮全部切除，露出木质部。前一种削法在插接穗时要在砧木上纵切，深达木质部，将接穗顺刀口插入，接穗内侧露白0.7厘米左右；后一种削法在插接穗时不需纵切砧木，直接将接穗的木质部插入砧木的皮层与木质部之间，使二者的皮部相接，然后用塑料布包扎好（见图4－3）。
④腹接：又称一刀半腹接法。选用粗度不小于2－3 厘米的砧木，在距地面20-30厘米处与砧木呈20°－30°角向下斜切5－6厘米长的切口（不超过髓心）。接穗一侧削5－6厘米长的大削面，背面削 3－4厘米长的小削面。用手轻砧木上部，使切口张开，将接穗大斜面朝里插入切口，对准形成层，放手后即可夹紧，在接口以上5厘米处剪断砧木，用塑料条包严 扎紧（见图4－4）。
⑤切接：是苗圃中常用的一种嫁接方法。剪断砧木后从断面的一侧在皮层内略带木质部垂直劈入，使切口长度与接 穗削面长度一致。接穗的削法是先在一侧削一斜面，长6－8厘米，再在另一侧削一长1厘米左右的小斜面，将大斜面朝里插入砧木劈口，对准形成层，然后用塑料条包严扎紧（见图4－5）。
（2）室内枝接
核桃室内枝接是利用出圃的实生苗作砧木，在室内进行嫁接的方法。此法能有效地避免伤流液对嫁接 成活的不良影响，并可人为地创造宜于砧穗结合的有利条件，具有适宜嫁接期长，可实行机械化操作，成活率高且稳定等优点。该法在整个休眠期都可进行，但以 3－4月份为最适期。室内嫁接因所用砧木不同，可分为苗砧嫁接和子苗砧嫁接两种：
①苗砧嫁接：此法的优点是嫁接成活率高，尤其适用于室外嫁接较难 成活的地区。但工序较复杂，育苗成本高，技术环节较难掌握，且需一定的设备条件。嫁接方法多为舌接法（见图4－6）。砧木用1－2年生实生苗（1年生苗为 好），根颈部直径1－2厘米，秋季出圃假植，随用随取。3月份以前嫁接，于嫁接前10－15天，要对砧木和冷藏的接穗进行“催醒”（时间3－5天，温度 26－28℃）。嫁接前将砧木根系稍加修剪，去掉劈裂和过长的根，于根颈以上8厘米处剪断砧干。选与砧木粗细相当的接穗剪成12－14厘米长的小段 （1－2个芽）。将砧、穗各削成3－5厘米长的光滑斜面，在削面由下往上1－3处用芽接刀开一接舌，深达2－3厘米。砧、穗削好后要立即插合，使各自的舌片接入对方的切口，双方削面紧密镶嵌，并用塑料条或细麻绳绑紧。然后将接穗顶部进行蜡封（也可以在接穗前蜡封），最后将接好的苗木成排斜放（呈 35°－45°角）在温床中进行愈合。温床底层先放5－10厘米厚的湿锯末，每排苗之间也用湿锯末隔开，排放后上面再放1厘米的湿锯末，锯末要新鲜干净， 并用甲基托布津或百菌清800－1000倍液拌湿消毒。锯末含水量50％左右，温度保持在25－30℃，经10－15天后，再置于0－2℃温度条件下保存，待春季4－5月份栽植。为提高栽植成活率，根系应蘸泥浆，接口与地面相平，每株堆土7－10厘米高，以利保湿。发芽后苗可自行出土，但土壤粘重时新芽 不易被破土而出，要经常检查，助苗出土。苗木少时也可以用塑料膜卷成筒（或用塑料袋），里面放些湿锯末或湿土保湿，7－10天打开筒的顶端，20天左右将筒撤掉，用湿土培好。也可在湿床愈合后，让苗木在床内萌发展叶，逐步进行适应性锻炼，然后移到田间栽植。
②子苗砧嫁接：此法的优点是嫁接效率高， 育苗周期短，成本低。具体方法包括木培育、接穗准备、嫁接、愈合及栽植等几步。第一步，培育砧木：选个大、成熟饱满的坚果为种子，根据巡接期的需要，分批进行催芽和播种。播种前做好苗床，用腐熟的农家肥、腐殖质或蛭石做床土，或者将床上土装在高25厘米，粗10厘米的塑料营养钵内，以备播种。播种时必须使 核桃缝合线同地面垂直，否则胚轴弯曲不便嫁接。当胚芽长到5－10厘米时即可嫁接。为保证砧木苗干径粗度，应对子苗减少水分供应，实行“蹲苗”，亦可在种 子长出胚根后，浸蘸250ppm(ppm为百万分率，25ppm＝0.025%)的α－萘乙酸和吲哚丁酸的混合液，然后放回苗床，覆土3厘米，可使胚轴粗 度显著增加。第二步，准备接穗：从优良品种（或优株）母树上采集充实健壮、无病虫害的一年生发育枝（结果母枝也可用作接穗）。接穗要求细而充实，髓心小，节间较短，直径以1－1.5厘米为宜。超过两厘米则不能使用。将接穗剪成12厘米左右的枝段（上留1－2个饱满芽），并进行蜡封处理。第三步，嫁接：子苗嫁接时期为3月份，尤以3月上中旬为宜。方法多用劈接。当种苗生根发芽、将要展出第一片真叶时从苗床中取出，在子叶柄以上1厘米处切断，顺子叶柄沿胚轴中 心向下切约两厘米长的切口。然后将接穗下端削成楔形，插入砧木接口，注意勿伤子叶柄。接完后用塑料条或细麻皮绑缚。嫁接完成后将接口以下部分在250pm 的α－萘乙酸溶液中浸蘸，可有效控制萌蘖产生并促进新根形成和生长。第四步，愈合和栽植：先做好苗床，并在底层铺25－30厘米厚的疏松肥沃土壤。苗床上 面搭成拱形塑料棚（中间高1.5厘米左右），然后将嫁接苗按一定距离埋植起来，接口以上覆盖湿润蛭石（含水率为40－50％），愈合湿度为25－30℃，棚内空气相对湿度保持在85％以上，并注意放风通气。约径150天左右，接穗芽就可萌发，此时白天要揭棚放风，逐步增加日照和降低室温，使苗木得到适当锻炼。30天左右，当有2－3片复叶展开，室外日平均气温升到10－15℃，即可移栽到室外圃地。一般选阴天或傍晚栽植。在良好的管理条件下，当年苗高可达 40－60厘米。
秋季应及时起苗，起苗前灌透水，以保证苗木根系完好无损。栽植前最好给根系蘸泥浆，栽后适当遮荫，并及时浇水和叶面喷水，10－15天后待幼苗开始萌芽后除去遮荫物。为保证嫁接苗安全越冬，要进行培土、灌冻水等防寒措施。
2、芽接
核桃芽接方法较多，根据芽片或切口的形状、可分为方块形芽接，环状芽接，工字形芽接等方法。但无论哪种方法，芽处片均应取自当年生长健壮的发育枝的中下部，以中等大的芽为最好，砧木以2－3年生经平茬后的当年生枝最为理想，要选在砧木中下部平直光滑、节间稍长的部位嫁接。
（1）方块形芽接
此 法成活率较高，各地应用较多。操作方法是先在砧木上切一方块，将树皮挑起，再按回原处，以防切口干燥。然后在接穗上取下与砧木方块大小相同的方形芽片，并迅速镶入砧木切口，使芽片切口与砧木切口密接，然后绑紧即可（见图4－7）。要求芽片长度不小于4厘米，宽度2－3厘米，芽内维管束（护芽肉）保持完好。
（2）“T”形芽接
先 将芽片切成盾形，长3－5厘米，上宽1.5厘米。砧木以1－2年生为宜。在距地面10－20厘米处选光滑部位切一“T”形口，横向比接芽略宽，深达木质部，长度与芽片相当，切开后用刀挑开皮层，将接芽迅速插入，务使芽、砧紧密相贴，上切口形成层要对齐，然后自上而下用塑料条绑严（见图4－8）。
（3）舌状芽接
操作方法是先用刀在砧木一侧削成长4－5厘米的舌状切口，深达木质部，再将削起的树皮上半部切去，保留下半部，在接穗上按同样长度，削取一舌状芽片，可稍带木质部，但不宜太厚。芽片削好后，迅速插入砧木切口的树皮下，使两者的形成层对齐，然后绑严即可（见图4－9）。
（4）环状芽接
在接穗上选好接芽后，先在芽上1厘米和芽下1.5-2厘米处各环切一周，深达木质部，然后背面纵切一刀，取下环状芽片。再于砧木适当高度光滑处，环割取下与芽片相同大小的筒状树皮，将芽片迅速镶嵌于砧木切口内，然后绑严。要特别注意勿使芽环左右移动（见图4-10）。
（5） 工字形芽接将接芽上下各环切一刀，深达木质部，长3-4厘米，宽 1.5-2.5厘米，再从接穗背面取下0.3-0.5厘米宽的树皮作为“尺子”，在砧木适当部位量取同样长度，上下各切一刀，宽度达干周的2/3左右，从 中间竖着撕去0.3-0.5厘米宽的皮，然后削开两边的皮层，将芽片四周剥离（仅剩维管束相连），用拇指按住接芽侧面向左推下芽片（带一块护芽内），将芽片嵌入砧木切口中，用塑料条自下而下包扎严密（见图4-11）。
（六）嫁接苗管理
从嫁接到管理完全愈合及萌芽抽枝需30-40天的时间，为保证嫁接苗健壮生长，应加强如下管理：
1、谨防碰撞 刚接好的苗木接口不甚牢固，最忌碰撞造成的错位或劈裂。应禁止人畜进入，管理时注意勿碰伤苗木。
2、除萌 接后20天左右，砧木上易萌发大量幼芽，应及时抹掉，以免影响接芽萌发和生长。砧木萌发幼芽能力的顺序是枫杨>心形核桃>核桃楸>核桃。除萌宜早不宜晚，以减少不必要的养分消耗。一般当接芽新梢长到30厘米以上时，砧芽很少再萌发。
3、 剪砧及复绑芽接时砧木未剪或只剪去一部分。一般芽接后在接芽以上留1-2片复叶剪砧，如果嫁接后有降雨可能时，可暂不剪砧，接后5-7天可剪留2-3片复 叶，到接芽新梢长到20厘米能上能下上时，再从接芽以上20厘米处剪除。此外，有试验表明，芽接后6-8天，另换塑料条复绑，对保证接芽成活和生长有利。
4、解除绑缚物室外枝接的苗木，因砧木未经移栽，生长量较大，可在新梢长到30厘米以上时及时解除绑缚物。而室内枝接和芽接苗木生长量较小，绝大部分可在建园栽植时解绑，以防起苗和运输过程中接口劈裂。
5、绑棍防风折接芽萌发后生长迅速，枝嫩复叶多，易遭风折。因此，必要时可在新梢长到20厘米时，在旁插一木棍，用绳将新梢和支棍按“∞”形绑结，起固定新梢和防止风折的作用。
6、 加强肥水管理和病虫害防治核桃嫁接之后2周内禁忌灌水施肥，当新梢长到10厘米以上时应及时追肥浇水，也可将追肥、灌水与松土除草结合起来进行。为使苗木 充实健壮，秋季应适当控制浇水和施氮肥，适当增加磷、钾肥。8月中旬摘心，可增强木质化程度。此外，苗木在新梢生长期易遭食叶害虫为害，要及时检查，注意 防治。具体虫害及防治方法详见第六章。
（七）苗木出土与分级、贮运和假植
1、苗木出土与分级嫁接苗木的出土要求可参照本书砧苗培育部分的有关内容。
苗 木分级的目的是保证苗木的质量和规格，提高建园时的栽植成活率和整齐度。核桃嫁接苗木要求接合牢固，愈合良好，接口上下的苗茎粗度要一致；要茎要通直，充分木质化，无冻害风干、机械损伤以及病虫危害等；苗根的劈裂部分粗度在0.3厘米以上时要剪除。根据国家标准，核桃嫁接苗的质量等级见表3。
2、 苗木贮运 根据运输要求及苗木大小，嫁接苗按25或50株打成一捆。不同品种分别打捆，挂上挂签，注明品种、苗龄、等级、数量等，然后装入湿蒲包内，喷水。包装外面再挂一相同标签，以确保苗木不混。运输过程中，要注意防止日晒、风吹和冻害，并注意保湿和防霉。到达目的地后，立即解绑假植。苗木运输最好在晚秋或早春气 温较低时进行，外运的苗木要经过检疫，以防止病虫害的蔓延。
表3 核桃嫁接苗的质量等级
项目
1级
2级
苗高（厘米）
>60
30-60
基茎（厘米）
>1.2
1.0-1.2
主根保留长度（厘米）
>20
15-20
侧根条数（根）
>15
>15
*：国标GB7907-87
3、苗木假植 起苗后如不能立即外运或栽植时，必须时行假植。依假植时间长短分为临时（短期）假植和越冬（长期）假植两种。前者一般不超过10天，只要用湿土埋严根系即 可，干燥时及时喷水。后者则需细致进行，可选地势高燥、排水良好、交通方便、不易受牲畜危害的地方挖沟假植。沟的方向应与主风向垂直，沟深1米，宽1.5 米，长依苗木数量而定。假植时，先在沟的一头垫些松土，苗木斜排，呈30o-45o角，埋土露梢，然后再放第二排苗，依次排放，使各排苗呈错位排列。假植 时若沟内土壤干燥，应及时喷水，假植完毕后，埋住苗顶。土壤结冻前，将土层加厚到30-40厘米，春暖以后及时检查，以防霉烂。
（八）影响嫁接成活的主要因素
核桃是较难嫁接成活的树种，其嫁接成活率低而不稳，一直是生产中未能彻底解决的问题。影响核桃嫁接成活的因子很多，而且比较复杂，到目前为止，仍搞不清楚窨哪个因子对成活率影响最大。在此只简述几个主要因子。
1、 砧、穗质量对嫁接成活的影响嫁接成活需要砧、穗双方分别生产愈伤组织，继而分化产生连接组织，最终形成新植株。因此，砧、穗双方都需有较强的生命力，如果其中一方失去生命力或生命力很弱，则难以产生或仅产生很少的愈伤组织。反之，如果砧、穗双方质量均好，生理机能强、代谢旺盛，则易产生大量愈伤组织，这 样，即使嫁接技术稍差，也能获得较高的成活率。因而，生产中应注意砧、穗双方尤其是接穗的质量。
嫁接用砧木以2-4年生、生育健壮、无病虫害的实 生苗为好。砧苗物候期不同对嫁接成活率有一定影响，萌发阶段的砧木成活率低，抽梢及展叶期则成活率高。砧木嫁接高度对成活率也有影响。研究表明，当镶接在实生砧22.5厘米高度时，成活率达74-78.8%，30厘米高度时成活率达67.5%，而在15厘米高度时成活率则为62.5%。此外，结砧木适量的 供水，可提高芽接成活率。
接穗质量对成功地嫁接更为重要。接穗的质量可供其粗细、充实程度和保鲜状况等指标来综合衡量，其中接穗的含水量至关重 要。据研究，当接穗枝条含水量低于38.48%时（即失水率超过11.75%），不能产生愈伤组织，这种枝条不宜用来做接穗。当然，并非枝条含量越高对愈伤组织形成越有利。除含水量外，接穗的髓心大小对嫁接成活率也有重要影响。例如，有试验表明，髓心率为31-40%时，嫁接成活率最高，当髓心率超过 50%时，成活率很低。此外，接穗的休眠程度对成活率也有一定影响，芽子未萌动的接穗成活率率高；反之，如芽子已膨大或萌发，由于接穗内部的水分和养分消耗较大，嫁接成活率也会降低。
一般来说，同一株采穗母树上，以春季生长的接穗充实健壮，木质化程度高，髓心小，嫁接成活率高。秋季生长的接穗则与之相反。在同一发育枝上、中下部枝段作接穗最好，顶部质量差，一般不能使用。
2、 砧、穗亲和力对嫁接成活的影响嫁接亲和力是砧木和接穗双方能够正常连接并形成新的植株的能力。它是确定优良穗、砧组合的基本依据。有的组合嫁接后，砧、穗双方虽能生长愈伤组织，但不能相互连接成新的植株。有的嫁接后短期内连接成活，但生长发育不良，或寿命很短，都表明双方亲和力差。从我国目前常用的几种砧 木来看，核桃本砧、穗之间，铁核桃与泡核桃之间均属种内嫁接，亲和力都很强，而核桃与核楸桃是同属异种，核桃与枫杨是同科异属间嫁接，它们之间虽有一定的亲和力，但嫁接后常出现“小脚”现象（接口为上粗，下面细），或萌蘖丛生，成活后的保存率也很低，表现为后期亲和力较差。此外，同种砧木不同接穗品种组织亲和力也有较大差异。
3、伤流液对嫁接成活的影响核桃枝干受伤后易出现伤流液，尤其在休眠期表现极为明显，它是影响嫁接成活的重要因子。伤流过多 时，会造成接口缺氧环境，抑制砧、穗接口处的呼吸作用和阻止愈伤组织形成。伤流液的多少受诸多环境因子制约，如湿度大，气温低，雨水多时，伤流量随之增加。伤流量也与核桃自身的物候期、树龄和生长势等有关，如休眠期伤流多，生长期伤流少或没有伤流。在一株树上的不同部位伤流量亦不同，枝条级次愈高（即离 根系愈远），伤流愈少。从萌芽到落叶期间基本无伤流，避免或减少伤流液的方法有断根，砍干、锯干放水，提前剪砧，留拉水枝，推迟嫁接时期等。但完全避免伤流的不良影响则比较困难，这也是核桃室外嫁接成活率不稳定的主要原因之一。
4、温度和湿度对嫁接成活的影响核桃愈伤组织的形成需要有一定的温度保 证，其适宜温度范围为25-30℃，低于15℃时，愈伤组织不能形成；超过35℃时，抑制愈伤组织的形成。湿度是愈伤组织形成的另一主要条件。砧木因其根系吸收水分，通常容易形成愈伤组织，而接穗是离体的，只有在适宜的湿度条件下，才能保证愈伤组织的形成，尤其是接口周围的湿度更为重要。据研究表明，核桃 只能在土壤含水量为14.1℃-17.5℃%的条年下产生愈伤组织，而嫁接微环境（即接口周围）的相对湿度以70-90%为宜。过低会造成接穗失水水枯，过高则通气不良，易窒息而死。
5、嫁接时期和方不地对嫁接成活的影响
嫁接时期主要是通过温度、湿度及伤流量等因子来影响嫁接成活的。嫁接 适期的选择非常重要，嫁接过早或过晚均不利于成活。过早因气温低，天气干燥多风，砧穗生理活动弱，不易产生愈伤组织，加之伤流量大，嫁接成活率很低。过晚因气温升高，湿度降低，接穗易萌发，使接口失水变干，形成“假活”现象，接穗也易霉烂。适宜嫁接期可参考本书嫁接苗培育部分的有关内容。
嫁接方法对成活率也有明显的影响。如表4所示：插皮舌接法成活率最高，贴接和劈接次之，腹接成活率很低，生产上很少采用。一般来说，无论枝接还是芽接，凡砧穗接触面积大的嫁接方法，其成活率均较高。
表4不同嫁接方法的成活率（%）
嫁接方法
嫁接时期
4月5日
4月12日
4月26日
总平均
插皮舌接
92.8
91.3
80.9
89.58
贴
接
95.1
88.6
74.0
80.65
劈
接
95.0
75.0
69.0
73.33
腹
接
62.2
44.9
56.1
47.43
三、建园要点
建园是核桃生产中的重要环节。因核桃生命周期长，核桃园一旦建立，便不易改变。因此，建园时，应对园地的土质、地势、气候等条件进行认真选择，并进行严密的规划设计，以避免因选址不当和规划不周而带来各方面的不便及损失。
(一)选地与整理
选 地时应根据核桃生长发育对环境条件的具体要求来考虑。园址最好选平地和缓坡地。土壤以壤土和砂壤土为宜，并要求有1米以上的土层，地下水位距地表2米以 上。适宜的土壤氢离子浓度为：核桃31．63～100nmol／L(pH7—7．5)，铁核桃100～3163nmol／L(pH5．5··7)。山地建 园则应保证坡度在15‘一20‘以下。如山势起伏不大，坡面比较整齐，尤其在西南山区，坡度近30‘的地方也可适当利用。坡向以开阔向阳为好。园地选好 后，应根据建园的规模和核桃生长发育的特点，对园地进行整体规划与设计。其中包括园地踏查、测量制图以及各种道路、排灌系统、防护林带以及品种的配置等各项内容。设计完成后，栽前应对土壤进行适当的改良与整理。平地或缓坡地，栽植区应整平、熟化，做好防碱防涝工作；山地应修好梯田，对于地形较复杂，暂时无 法修梯田的地方，可先修好鱼鳞坑，然后逐步扩大树盘，最后修成复式梯田。有条件的地方还可结合造林、种草、沟头防护和合理间作等，以达到改良土壤和保持水土的目的。
(二)苗木的选择
准备苗木是完成果园建设一项很重要的工作，它不仅需要掌握所需苗木的来源、数量，更重要的是应保证苗木质量， 后者将直接关系到建园的成败与经济效益。苗木质量除要求品种优良纯正外，还要求苗木主根发达，侧根完整，无病虫害，分枝力强，容易形成花芽，抗逆性强。一般以株高1米以上，干径不小于1厘米，须根较多的2—3年生壮苗为最佳。如有条件，最好就地育苗，就地栽植。若需外购苗木应按苗木运输要求进行。详见本章 有关内容。
(三)栽植期
核桃栽植时期有春栽和秋栽两种。北方春旱地区，核桃根系伤口愈合较慢，发根较晚，以秋栽较好。秋栽树萌芽早，生长 健壮，但应注意幼树冬季防寒。秋栽的具体时期从落叶后到土壤结冻以前(即10月至11月)均可。而对冬季气温较低，保墒良好，冻土层很深，冬季多风的地 区，为防止抽条和冻害，宜于春栽。应注意春栽宜早不宜迟，否则会因墒情不良影响缓苗。栽后应视墒情适当灌水。
(四)栽植密度和方式
核桃的 栽培方式应根据立地条件、栽植品种和管理水平来确定。目前我国的核桃栽培方式基本上有两种，一种是以果粮间作形式为主的大分散、小集中的分散栽植；另一种是生产园式的集中栽植。分散栽植可因地制宜，适地适树，粗放管理。集中栽植则宜统一规划，集中强化管理。栽植密度以能够获得高产、稳产、优质，且便于管理 为总原则。一般土层深厚，土质良好，肥力较高的地区，发展晚实型核桃时，株行距应大些，可选6米X 8米或8米X 9米的密度；若土层较薄，土质较差，肥力较低的山地，株行距应小些．以5米X 6米或6米X 7米的 密度为宜；对栽植于耕地田埂、坝堰，以种植作物为主，实行果粮间作者，株行距应加大到7米X14米或?米X 21米。山地栽植则以梯田宽度为准，一般一个台面一行，台面大于10米时，可栽两行，株距一般5米X 8米。早实核桃因结果早，树体较小，可采用3米X 5米～5米X 6米的密植形式，也可采用3米X 3米或4米X4米的计划密植形式，当树冠郁闭光照不良时，可有计划地间伐成6米X 6米和8米X 8米。密植栽培需加强综合管理措施。
(五)品种及授粉树的配置
由于核桃具有雌雄异熟，风媒传粉，有效传粉距离短及品种间坐果率差异较大等 特点，建园时最好选用2～3个能够互相提供授粉机会的主栽品种，以保证良好的授粉条件。此外，如需专门配置授粉树，可按每4—5行主栽品种配置一行授粉品 种的方式定植。山地梯田栽植时，可根据梯田面的宽度，配置一定比例的授粉树。原则上主栽品种同授粉品种的最大距离小于l00米，主栽品种与授粉品种的比例 为8：1。应保证授粉品种的雄花盛期同主栽品种的雌花盛期一致，授粉树的坚果品质也要好。
(六)栽植时的注意事项
核桃苗木栽植以前，应先 剪除伤根、烂根，然后放在水中浸泡半天，或根系蘸泥浆，使根系充分吸水，以保证顺利缓苗与成活。一般定植穴的深度和直径分别为o．8～1米，若土质粘重或下层为石砾、不透水层，则应加大加深定植穴，并采用客土，填草皮或表皮土等措施来改良土壤，为根系生长发育创造良好条件。挖好定植穴后，将表土和土粪混合 填入坑底，然后将苗木放入，舒展根系，分层填土踏实，培土高度与地面相平，栽后修好树盘，充分灌水。注意苗木在穴中的深度，可略高于原在苗圃的深度，灌水和土壤落实后，根颈与地表相平，过深或过浅均不利于苗木生长。栽后7天可再灌一次水，以后视墒情和实际条件决定灌水次数。
(七)栽后管理要点
主要包括检查成活与补栽，幼树防寒、定干与土、肥、水管理及病虫害防治等综合措施，具体内容详见本书第五章。
第五章 核桃园的综合管理
一、
土肥水管理
二、
间作
三、
整形修剪
（一）幼树的整形修剪特点：
1、整形整形就是在树冠形成过程中，通过人们的干预，有目的的培养具有一定结构和有利于生长和结果的良好树形。
1.干形
主要是树干的高度和培养树干的方法。树干也叫主干，是指树木从根颈起到第一个主枝基部之间的部分。树干的高低对于冠高、生长与结实、栽培管理、间作等关系极大，应根据核桃树的品种、生长发育特点、栽培目的、栽培条件和栽培方式等因地因树而定。
（1）定干高度
鉴于我国目前栽培的晚实核桃和早实核桃条件千差万别，栽培方式也不尽相同，所以定干高度也有所区别。
晚实核桃结果晚、树体高大，主干留得高一些。由于株行距也大，可长期进行间作。为了便于作业，干高可留2.0cm以上；如考虑到果材兼用，提高干材的利用率，干高可达3.0cm以上。
早实核桃由于结果早，树体校小，干高可留得矮一些。拟进行短期间作的核桃园，干高可留0.8—1.2m；早期密植丰产园干高可定为0.3—1.0m。
（2）定干方法
由于晚实核桃与早实核桃在生长发育特性方面有所不同，其定干方法也不完全一样。
在 正常情况下，2年生晚实核桃很少发生分枝，3—4年生心后开始少量分枝，高生长一般可达2m以上。达到定干高度时，可通过选留主枝的方法进行定干。具体做 法是，在春季发芽后，在定干高度的上方选留一个壮芽或健壮的枝条，选做第一个主枝，并将该枝或萌发芽以下的枝芽全部剪除。如果幼树生长过旺，分枝时间延迟，为了控制干高，可在要求干高的上方适当部位进行短截，促使剪口芽萌发，然后选留第一主枝。对于分枝力强的品系，只要栽培条件较好，也可采用短截的方法 定干。如果栽培条件差，树势好，采用短截法定干，容易形成心形，故弱树定干不家采用短截的方法。
早实核桃在正常情况 下，2年生开始分枝并开花结实，每年高生长可达0.6—1.2m。其定干方法可在定植当年发芽后，进行抹芽作业。即定干高度以下的侧芽全部抹除。若幼树生 长未达定干高度，翌年再行定干。遇有顶芽坏死时，可选留靠近顶芽的健壮侧芽，使之向上生长，待达到定干高度以上时再行定干。定干时选留主枝的方法同晚实核桃。
2.培养树形
核桃树同其他果树一样，需要有一个良好的树冠形状。良好的树形应该是结构均衡、充分占有空间，能最大限度的利用光能，有利于大量结果枝的形成，并具有足够的承载能力。根据树种生长发育特性各地实践经验，核桃树形以自然半圆形或圆头形为好。
培 养树形主要靠选留主、侧枝和处理各级枝条的从属关系来实现。树体结构是树形的基础，而树体结构是由主干和主、侧枝所构成。因此，培养树形主要是配备好各能骨干枝或者叫搭好的树冠骨架。核桃树的树体结构基本上有两种树形式：一种是有中央领导干，其上分布着生6—7个主枝构成；另一种是无中央领导干，由2—4 个主枝构成。两种树形的简要培养过程如下。
（1）有中央领导干的树形
也称主干形。一般有6—7个主枝，分2—3层配置（图8-1）
第 一步：定干当年或第二年，在中央领导干定干高度以上，选留3个不同方位（水平夹角约120。），生长健壮的枝或已萌发的壮芽，培养为第一层主枝，层内距离 不少于20cm。一年一次完成或分两年选定均可。但要注意如果选留的最上一个主枝距主干延长枝顶部过近或第一层主枝的层内距过小，都容易削弱中央领导干的生长，甚至于出现“掐脖”现象，影响主干的形成。当第一层预选为主枝的枝或芽确定后。除保留中央领导干延长枝的顶枝或芽以外，其余枝、芽全部剪除或抹掉。
第 二步：晚实核桃5—6年、早实核桃4—5年生或一、二层主枝层间距（早实核桃60cm、晚实核桃80—100cm）以上已有壮枝时，可选留侧枝，第一个侧 枝距主枝基部的长度，晚实核桃60—80cm；早实核桃40—50cm。选留主枝两侧向斜上方生长的枝条1—2个作为一级侧枝，各主枝间的侧枝方向要互相 错落，避免交叉，重叠。
如果只留两层主枝，则第二层与第一层主枝间的层间距要加大。第二层主枝的选留适当推迟。
第三步：晚实核桃6—7年生、早实核桃5—6年生时，继续培养第一层主、侧枝和选留第二层主枝上的侧枝。由于第二层与第三层间的层间距要求大一些，可延迟选留第三层主枝。
如果只留两层主枝，第二层主枝为2—3个，则两层主枝的层间距，晚实核桃要在2m左右，早实核桃1.5m左右。并从最上一个主枝的上方落头开心。至此，主干形树冠骨架基本形成。
在 选留和培养主、侧枝的过程中，对晚实核桃要注意促其增加分枝，以培养结果枝和结果枝组。早实核桃要控制和利用好二次枝，以加速结果枝组的形成并防止结果部位的迅速外移。还要经常注意非目的性枝条对树形成的干扰，及时剪除主干、主枝、侧枝上的萌蘖、过密枝、重叠枝、细弱枝、病虫枝等。
（2）无中央领导干树形
也称开心形。一般有2—4个主枝，按不同方位选留（图8-2）
第一步：晚实核桃3—4年生，早实核桃3年生，在定干高度心上留出3—4个芽的整形带。在整形带内。按不同方位选留无严格要求，一般为20—40cm。主枝可一次选留，也可分两次选定。选留各主枝的水平距离应一致或相近，并保持每个主枝的长势均衡。
第二步：晚实核桃4—5年生，早实核桃4年生，各主枝选定后。开始选留一经侧枝，由于开心形树形主枝少。侧枝应适当多留，即每个主枝应留侧枝3个左右。各主枝上的侧枝要上下错落，均匀分布。第一侧枝距主干的距离为：晚实核桃0.8—1.0m；早实核桃0.6m左右。
第三步：晚实核桃6—7年生，早实核桃5年生，开始在第一主枝一级侧枝上选留二级侧枝1—2个；第二主枝的一级侧枝2—3个。第二主枝上的侧枝与第一主枝一的侧枝的间距为：晚实核桃1.0—1.5m；早实核桃0.8m左右。至此，开心形的树冠骨架基本形成。
2．修剪  核桃幼树的修剪，是在整形基础上，继续选留和培养结果枝和结果枝组，并及时剪除一些无用枝。修剪是继续培养和维持丰产树形的重要措施。
(1)修剪方法  幼树的具体修剪方法因早实和晚实核桃类群的生长发育特点不同而异。早实核桃具有分枝力强，能抽生二次枝和徒长枝等特点，在修剪时除注意培养好主、侧枝外，还应及时控制二次枝和利用徒长枝，疏除过密枝，处理好背下枝。具体做法是：
①控制二次枝：二次枝抽生晚，生长旺，组织不充实，在北方冬季易发生抽条现象。对二次枝的处理方法有如下几种：第一种?若二次枝生长过旺，对其余枝生长构成威胁时，可在其未木质化之前，从基部剪除。第二种，凡在一个结果枝上抽生3个以上的二次枝，可选留早期的1～2个健壮枝，其余全部疏除。第三种，在夏季，对选留的二次枝。若生长过旺，可进行摘心，以促其尽早木质化，并控制其向外伸展。第四种，如果一个结果枝只抽生一个二次枝，且长势较强，可于春季或夏季对其实行短截，以促发分枝，并培养成结果枝组。春夏季短截效
果不同，夏季短截的分枝数量多，春季短截的发枝粗壮。短截强度以中、轻度为宜。
②利用徒长枝：早实核桃由于结果早，果枝率高。花果量大，养分消耗过多，常造成新枝不能形成混合芽或营养芽，以致第二年无法抽发新枝，这时枝条基部的潜伏芽会萌发而长成徒长枝。这种徒长枝的特点是第二年就能抽生结果枝，果枝数量一般为5～10个，最多可达30多个，果枝由顶向基部长势逐渐减弱，枝条变短，最短的几乎看不到枝条，只能看到雌花。第三年中下部的小果枝多干枯脱落，出现光秃带，结果部位向枝顶转移，易 造成枝条下垂。出现这种情况时，可通过夏季摘心或短截的方法促使徒长枝的中下部果枝生长健壮，以达到充分利用粗壮徒长枝培养健壮结果枝组的目的。
③对旺盛营养枝的处理：对生长旺盛的长枝，以不修剪或轻剪为宜。修剪越轻，总发枝量、果枝量和坐果数越多，二次枝数量减少(见表6)，且可大大降低冬季抽条率。据北京市林果所研究表明，抽条率可由短截修剪的?8％下降到不修剪的2l一34％，且前者的抽条多为全枝抽干，而后者则只是枝条上部抽干。
表6
对旺枝不同程度短截后发枝与坐果情况
处理
总枝量
果枝量
二次枝量
坐果数
株数(个)
与对照比（%）
枝数(个)
与对照比(%)
枝数(个)
与对照比(%)
枝数(个)
与对照比(%)
对照（不剪）
14.9
100
8.0
100
2.3
100
8.9
100
剪至秋梢中部
8.5
57.0
5.1
63.8
3.0
130.4
5.3
59.6
剪至春秋梢交界处
7.8
52.3
4.2
52.5
2.9
126.1
4.5
50.6
剪至春梢上部
3.9
26.2
2.4
30.0
2.2
95.7
2.2
24.7
另据山东省果树研究所试验，对长度在1米以上，直径2—3厘米的直立旺长枝，于发芽前进行拉枝，拉至水平角度，可使果枝量和营养枝量明显增加，而二次枝量则减少，并能提高当年坐果数。
④疏 除过密枝和处理好背下枝：早实核桃枝量大，易造成树冠内膛枝条密度过大，不利于通风透光。对此，应按照去弱留强的原则，及时疏除过密的枝条。疏枝时应贴枝条基部剪除．切不可留橛，以利伤口愈合。背下枝多着生在母枝先端背厂，春季萌发早，生长旺盛，竞争力强，容易使原枝头变弱而形成“倒拉’’现象，甚至造成 原枝头枯死。处理的方法是，在明牙后或枝条生长初期剪除。如果原母枝变弱或分枝角度过小,可利用背下枝或斜上枝代替原枝头， 将原枝头剪除或培养成结果枝组。如果背下枝长势中等，并已形成混合芽，则可保留其结果；如生长健壮，结果后可在适当分枝处回缩，培养成小型结果枝组。晚实核桃的幼年树分枝较少，修剪的主要目的是促其分枝。增加分枝的有效方法是短截发育枝，一般短截的对象主要是从一级和二级侧枝上抽生的生长旺盛的发育枝。但 短截枝的数量不宜过多，一般每株树上短截枝的数量占总枝量的l／3左右。短截枝在树冠内的分布要均匀。短截的长度可根据发育枝的长短分别进行中度<剪去枝条的1／2)和轻度(剪去1／3或1／4)短截。重短截虽能促进枝条生长，但分枝数量减少，还有刺激潜伏芽萌发的可能，故不宜采用。此外，晚实核桃的背下枝，其生长势比早实核桃更强，为保证主、侧枝原枝头的正常生长和促进其他枝条的发育，避免养分的大量消耗，在背下枝抽生的初期，就应从基部剪除。
(二)成年树的修剪技术要点
1．结果初期树的修剪  刚 进入成年期的核桃树，树形已基本形成，产量逐年增加，其主要修剪任务是，继续培养主、侧枝，充分利用辅养枝早期结果，积极培养结果枝组，尽量扩大结果部位。修剪时应去强留弱，或先放后缩，放缩结合，防止结果部位外移。对已影响主侧枝的辅养枝，可以缩代疏或逐渐疏除，给主侧枝让路。对徒长枝，可采用留、 疏、改相结合的方法加以处理。对早实核桃二次枝，可用摘心和短截的方法促其形成结果枝组，对过密的二次枝则去弱留强。同时应注意疏除干枯枝、病虫枝、过密枝、重叠枝和细弱枝。
2．盛果期树的修剪  处于盛果期的核桃大树，树 冠大都接近郁闭或已经郁闭。一方面外围枝量逐渐增多，且大部分成为结果枝，另一方面内膛由于光照不良，部分小枝干枯，主枝后部出现光秃带，结果部位外移，生长与结果的矛盾比较突出，易出现隔年结果现象。因此，此时的修剪任务主要是调整营养生长和生殖生长的关系，不断改善树冠内的通风透光条件，不断更新结果 枝，从而达到高产稳产的目的。具体修剪要点如下：
(1)骨干枝和外围枝的修剪  对 晚实核桃而言，由于腋花芽结果较少，结果部位主要在枝条先端，随着结果量的逐渐增多，特别是在丰产年份，大中型骨干枝常出现下垂现象，外围枝伸展过长，下垂得更严重。因此，此期对骨干枝和外围枝的修剪要点是，及时回缩过弱的骨干枝，回缩部位可在向斜上生长侧枝的前部。按去弱留强的原则疏除过密的外围枝，对 有可利用空间的外围枝，可适当短截，从而改善树冠的通风透光条件，促进保留枝芽的健康生长。
(2)结果枝组的培养与更新  加 强结果枝组的培养，扩大结果部位，防止结果部位外移是保证盛果期核桃园丰产稳产的重要措施，特别是晚实核桃，结果枝组的培养尤为重要。培养结果枝组的原则是大、中、小配置适当，均匀地分布在各级主、侧枝上，在树冠内的总体分布是里大外小，下多上少，使内部不空，外部不密，通透良好，枝组间保持o．6—1米的 距离。培养结果枝组的途径有：对着生在骨干枝上的大、中型辅养枝，经回缩改造成大、中型结果枝组；对树冠内的健壮发育枝，采用去直立留平斜，先放后缩的方法培养成中、小型结果枝组；对部分留用的徒长枝，应首先开张角度，控制旺长，配合夏季摘心和秋季于“盲节”处短截，促生分枝，形成结果枝组。结果枝组经多 年结果后。会逐渐衰弱，应及时更新复壮。其方法是，对2～3年生的小型结果枝组，可视树冠内的 可利用空间情况，按去弱留强的原则，疏除一些弱小或结果不良的枝条；对于中型结果枝组，可及时回缩更新，使其内部交替结果，同时控制枝组内旺枝；对大型结果枝组，应注意控制其高度和长度，以防“树上长树”，如属于已无延长能力或下部枝条过弱的大型枝组，则应进行回缩修剪，以保证其下部中、小型枝组的正常生长结果。
(3)辅养枝的利用与修剪  辅养枝是指着生于骨干枝上，不属 于所留分枝级次的辅助性枝条。这些枝条多数是在幼树期为加大叶面积，充分占有空间，提早结果而保留下来的，属临时性枝条。对其修剪的要点是，当与骨干枝不发生矛盾时可保留不动，如果影响主、侧枝的生长，就应及时去除或回缩。辅养枝应小且短于邻近的主侧枝，当其过旺时，应去强留弱或回缩到弱分枝处。对长势中 等，分枝良好，又有可利用空间者，可剪去枝头，将其改造成结果枝组。
(4)徒长枝的利用和修剪  成年树随着树龄和结果量的增加，》L围枝长势变弱，加之修剪和病虫为害等原因，易造成内膛骨干枝上的潜伏芽萌发，形成徒长枝，早实核桃更易发生。处理方法可视树势及内膛枝条的分布情况而定。如内膛  枝条较多，结果枝组又生长正常，可从基部疏除徒长枝，如内膛有空间，或其附近结果枝组已衰弱，则可利用徒长枝培养成结果枝组，促成结果枝组及时更新。尤其在盛果末期，树势开始衰弱，产量下降，枯死枝增多，更应注意对徒长枝的选留与培养。
(5)背下枝的处理  对晚实核桃来说，背下枝强旺和“夺头”现象比较普遍。背下枝多由枝头的第二到第四个背下芽发育而成，长势很强，若不及时处理，极易造成枝头“倒拉”现象。
对背下枝的修剪方法是：如果长势中等，并已形成混合芽，则可保留结果；如果生长健壮，待结果后，可在适当分枝处回缩，培养成小型结果枝组；对已产生“倒拉”现象的背下枝，如原枝头开张角度较小，即可将原枝头剪除，让背下枝取而代之。对成年树上无用的背下枝要及时剪除。
此外，对早实核桃的二次枝处理方法基本上同幼龄阶段，只是要特别强调防止结果部位的迅速外移，对外围生长旺的二次枝应及时短截或疏除。
(三)衰老树的修剪技术要点
核桃树进入衰老期的特点是，外围枝生长量明显减弱，小枝(可达5年生部位)干枯严重，外围枝条下垂，产生大量“焦梢”，同时萌发出大量徒长枝，出现自然更新现象，产量也显著下降。为了延长结果年限，对衰老树应及时进行更新复壮。更新的方法主要有：
1．主干更新  也叫大更新，即将主枝全部锯掉，使其重新发枝并形成主枝。具体做法有两种：一种是对主干过高的植株，可从主干的适当部位，将树冠全部锯掉，使锯口下的潜伏芽萌发新枝，然后从新枝中选留方向合适、生长健壮的枝2—4个，培养成主枝。另一种做法是对主干高度适宜的开心形植株，可在每个主枝的基部锯掉。如系主干形，可先从第一层主枝的上部锯掉树冠，再从上述各主枝的基部锯断，使主枝基部的潜伏芽萌芽发枝。此种更新法在西藏常见，在内地应用时应慎重。
2．主枝更新  也叫中度更新，即在主枝的适当部位进行回缩，使其形成新的侧枝。具体做法是：选择健壮的主枝，保留50～100厘米长，其余部分锯掉，使其在主枝锯口附近发枝。发枝后，每个主枝上选留方位适宜的2～3个健壮的枝条，培养成一级侧枝。
3．侧枝更新  也叫小更新，即将一级侧枝在适当的部位进行回缩，使其形成新的二级侧枝。其优点是新树冠形成和产量增加均较快。具体做法是：在计划保留的每个主枝上，选择2—3个位置适宜的侧枝。在每个侧枝中下部长有强旺分枝(必须是强旺枝)的前端(或上部)剪截。疏除所有的病枝、枯枝、单轴延长枝和下垂枝。对明显衰弱的侧枝或大型结果枝组应进行重回缩，促其发新枝。对枯梢枝要重剪，促其从下部或基部发枝，以代替原枝头。对更新的核桃树必须加强土、肥、水和病虫害防治等综合技术管理，以防当年发不出新枝，造成更新失败。
修剪复壮技术早已被生产实践所证实。河北遵化市杨庄村的陈满礼早在1962年就进行了核桃修剪，使老树复壮，幼树早结果，产量逐年增加。如修剪前500株结果树总产量只有2 879．5千克，通过修剪和综合管理，1970年产量增加到12 300千克，增长达3倍多，其中一株200年生老树，采用细致修剪后，连续7年株产50一70千克。河北省果树研究所于1972～1978年对涉县的2 000多棵放任结果核桃大树进行修剪试验(包括轻、中、重剪)，结果以重剪效果为最好，产量由修剪前的平均年产2．9万千克增加到修剪后第6年的7．1万千克，并总结出一套大树修剪方法。陕西、甘肃、河南等地采用此法均取得了较好的增产效果。
四、其他管理措施
(一)幼树防寒
核桃幼树枝条髓心大，含水量较高，抗寒性差，在北方比较寒冷干旱的地区，越冬后新梢表皮皱缩干枯，俗称“抽条”，影响幼树树冠的形成。因此，在定植后的1～2年内，需进行幼树防寒工作。具体做法有三种：
1．埋土防寒  在冬季土壤封冻前，把幼树轻轻弯倒，使其顶端接触地面，然后用土埋好，埋土厚度视当地的气候条件而定，一般为20—40厘米。待第二年春季土壤解冻后，及时撤土，把幼树扶直。此法虽费工，但效果良好。据北京市林果研究所3年试验证明，此法可有效地阻止抽条的发生。
2．培土防寒  对粗矮的幼树，如不易弯倒，可在树干周围培土，最好将当年枝条培严。幼树较高时不宜用此法。
3．涂白防寒  幼树涂白，可缓和枝干阴阳面的温差，防寒效果较好。可在土壤结冻前涂抹。涂白剂的配方是：食盐0．5千克，生石灰6千克，清水15升，再加入适量的粘着剂和杀虫灭菌剂。也可用石硫合剂的残渣涂遍幼树枝、干。
(二)保花保果技术
1．人工辅助授粉  核桃存在雌雄异熟现象，某些品种同一株树上，雌雄花期可相距20多天。花期不遇常造成授粉不良，严重影响坐果率和产量，分散栽种的核桃树更是如此。此外，由于受不良气象因素，如低温、降雨、大风、霜冻等的影响，雄花的散粉也会受到阻碍。在这些情况下，人工辅助授粉可显著提高坐果率。即使在正常气候条件下，人工辅助授粉也能提高坐果率5．1—31％。人工辅助授粉步骤如下：
(1)采集花粉  从当地或其他地方生长健壮的成年树上采集将要散粉(花序由绿变黄)或刚刚散粉的雄花序，放在干燥的室内或无阳光直射的地方晾干，在温度20一25℃条件下，经1～2天即可散粉，然后将花粉收集在指形管或小青霉素瓶中，盖严，置于2～5℃的低温条件下备用。花粉生活力在常温下，可保持5天左右，在3℃的冰箱中可保持20天以上。注意瓶装花粉应适当通气，以防发霉。为适应大面积授粉的需要，可将原粉加以稀释，‘般按1：10加入淀粉即可，稀释后的花粉同样可收到良好的授粉效果。
(2)选择授粉适期  当雌花柱头开裂并呈倒八字形，柱头羽状突起、分泌大量粘液，并具有一定光泽时，为雌花接受花粉的最佳时期。此时一般正值雌花盛期，时间为2～3天。雄先型植株的此期只有1—2天。因此，要抓紧时间授粉，以免错过最适授粉期。有时因天气状况不良，同一株树上雌花期早晚可相差?～15天，为提高坐果率，有条件的地方可进行两次授粉。实，践证明，在雌花开花不整齐时，两次授粉可比一次授粉提高坐果率8．8％左右。
(3)授粉方法  对树体较矮小的早实核桃幼树，可用授粉器授粉，也可用“医用喉头喷粉器”代替，将花粉装入喷粉器的玻璃瓶中，在树冠中上部喷布即可，注意喷头要在柱头30厘米以上。此法授粉速度快，但花粉用量大。也可用新毛笔蘸少量花粉，轻轻点弹在柱头上，注意不要直接往柱头上抹，以免授粉过量或损坏柱头，导致落花。对成年树或高大的晚实核桃树可采用花粉袋抖授法。具体做法是：将花粉装入2—4层纱布袋中，封严袋口，拴在竹竿上，然后在树冠上方迎风面轻轻抖撒。也可将立即散粉的雄花序采下，每4～5个为一束，挂在树冠上部，任其自由散粉，效果也很好，还可免去采集花粉的麻烦。此外，还可将花粉配成悬液(花粉与水之比为1：5000)进行喷洒，有条件时可在水中加10％蔗糖和o．02％的硼酸，可促进花粉发芽和受精。此法既节省花粉，又可结合叶面喷肥同时进行，适于山区或水源缺乏的地区。
2．疏花疏果  指疏除核桃树上过多的雄花芽和幼果。疏花疏果由于节省了大量养分和水分，不仅有利于当年树体的发育，提高当年的坚果产量和品质，同时也有利于新梢的生长和保证翌年的产量。
(1)疏除雄花  疏雄时期原则上以早疏为宜，一般以雄花芽未萌动前的20天内进行为好，到雄花芽伸长期则疏雄效果不明显。疏雄量以90一95％为宜，使雌花序与雄花数之比达l：30—l：60，但对栽植分散和雄花芽较少的树可适当少疏或不疏。具体疏雄方法是，用长l～1．5米带钩木杆，拉下枝条，人工掰除即可。也可结合修剪进行。
疏雄对核桃树的增产效果十分明显。据山西省林业科学研究所(1984年)在蒲县的核桃丰产栽培试验中证明，去雄可使产量年均增长47．5％。该省自1985年起在全省7个地市，27个县推广去雄技术，3年中共去雄191．62万株，增产核桃约327．67万千克，纯增经济收入355．37万元。另据河北农业大学(1986年)报道，疏雄可提高坐果率15—22％，产量增加12．8—37．5％。
(2)疏除幼果  由于早实核桃以侧花芽结实为主，雌花量较大，到盛果期后，为保证树体营养生长和生殖生长的相对平衡，保持高产稳产水平，疏除过多的幼果，也是非常必要的。疏果的时间可在生理落果期以后，——般在雌花受精后的20～30天，即当子房发育到l—1．5厘米时进行为宜。幼果疏除量应依树势状况及栽培条件而定，一般以每平方米树冠投影面积保留60—lOO个果实为宜。疏除方法是，先疏除弱树或细弱枝卜的幼果，如必要的话。最好连同弱枝一同剪掉。每个花序有十以上幼果时，视结果枝的强弱叮保留2—3个。注意坐果部位在冠内要分布均匀，郁密内膛可多疏。应特别注意，疏果仅限于坐果率高的早实核桃品种，尤其是因树弱而多挂果的树。
3．其他技术  研究证明，施用生长调节剂、稀土以及环剥等技术措施均能在一定程度上提高坐果率。例如，据王立新(1990年)报道，对40年生山地结果核桃大树喷施2次5—7ppm的IAA(吲哚乙酸)，坐果率可比对照树提高22．7％。朱丽华等(1993年)研究表明，对8年生晚实核桃嫁接树喷施1 000—2 000ppm的多效唑，其单株平均产量可比对照株提高10—64．9％，持效期至少为2年。那洪宾等(1990年)研究稀土对5年生核桃的影响结果表明，在雌花初期喷施300～800ppm的NL—1号稀土，可比对照增产48．6～66．5％。此外，河北省昌黎果树研究所李守玉等(1984年)报道，于5月中下旬对21年生壮树上生长旺而结果少的基部秃裸辅养枝进行环剥，宽度不超过o．6厘米，可缓和树势，提高坐果率并促使剥口下萌发新枝。
(三)地面覆盖
在树冠下面用鲜草、干草、秸秆或地膜等覆盖地面，可以抑制杂草生长，减少地表水分蒸发，保持土壤湿度；覆盖物腐烂后，能增加土壤有机质，改善土壤结构，提高土壤肥力。地面覆盖是旱作条件下有效的保墒措施之一。如北京市农林科学院林果所试验表明，于3月下旬用2米X 2米的地膜覆盖大树树干两侧的地面，可使土壤含水量提高o．4—6％。于4月中旬在树冠投影范围内覆盖10厘米厚的杂草并覆土，可使土壤含水量提高o．2—4．1％。两种方法保墒效果都很明显，且以最干旱的5月份为最佳。
(四)低产树的改造
我国现有核桃树约两亿株，结果树只有6 000余万株，除幼树外，相当部分都是结果少甚至不结果的低产树。这些低产树的存在，直接影响着核桃园的经济效益。因此，尽快改造低产树是我国目前核桃生产中的紧迫问题。改造现有低产核桃树(园)应该从综合管理入手，因地制宜，对症下药。目前主要有高接改换良种、改善立地条件、加强配套栽培措施等途径。
1．高接换优  在 立地条件较好，树龄不太大，树势较好，但产量很低且品质不佳的实生核桃园，可采用高接改换优种措施。我国绝大多数产区过去沿用实生繁殖，致使株间差异很大，坚果品质良莠不齐，有些单株成年树结果很少，这样的核桃栽培业经济效益很低。通过高接可使这部分核桃树迅速改为优良品种，从而大幅度提高产量和品质。80年代以来，高接技术在我国河北、山东、河南、甘肃、辽宁、北京、新疆等地均有成功的实例。例如，河南浚县对未结果或产量很低的14年生实生树高接优良品种“辽宁1号”，接后3年其产量比对照树增加3．1倍，且品质大大提高。“七五”攻关协作组曾系统研究了高接换优技术，并取得重要进展，嫁接成活率已得到稳定提高。其中，多头高接中接株成活率可达100％，接头成活率稳定在87％以上。几年来，该项技术已在豫、晋、冀、辽、新等省区推广应用达2万余亩。高接换优的技术要点包括：
(1)砧、穗选择与处理  应以坚果品质好，丰产性、抗逆性均强的优良品种或优系作接穗母树，选发育充实，无病虫害，直径为1～1．5厘米的发育枝或早实核桃的二次枝，从枝条中下部髓心小、芽子饱满的部位截取接穗。每个接穗保留2～3个饱满芽，用95～100’C石蜡封严，贮存在10℃下备用。切忌接穗萌动。砧木应选用6～30年生低产劣质的健壮树，于嫁接前7天按原树冠的从属关系锯好接头，幼龄树可直接锯断主干，初结果和结果大树则要多头高接。多头高接时锯口应距原枝基部20一30厘米。如在有伤流期嫁接，应在正式嫁接前4 ～7天于树干基部距地面20—30厘米处，螺旋式锯3—4个锯口，深度达木质部1厘米左右，让伤流液流出(即放水)。如伤流过多，也可于接头基部再做1—2个放水口。嫁接部位直径粗度以5～7厘米为宜，最粗不超过10厘米，过粗不利于砧木接口断面愈合。
(2)嫁接时期和方法  嫁接时期以从芽萌动到末花期为宜(我国北方多为4月中下旬或5月初)。各地可根据当地的物候期等情况确定适宜时期。嫁接方法以插皮舌接法为好(详见本书第四章嫁接方法部分)。依砧木的粗细，每个接头可插1～5个插穗。实践证明，砧桩直径为2—5厘米时，可插1—2个穗，5～8厘米时插2～3个穗，8～11厘米时插3～4个穗，砧桩再粗的有时插3～5个穗，这样3年以后基本上可完全愈合。
(3)接穗保湿法  接穗保湿法有蜡封接穗法和保湿土袋法两种。后者的具体做法是，嫁接完成后用旧报纸从接口往上卷成纸筒，筒内装满湿土(或湿木屑、湿蛭石等)，使纸筒包住接穗，然后在纸筒外套上塑料袋，下口封在接口以下绑紧即可。两种方法中以蜡封接穗法操作简便，省工低耗，成活率也较高。
(4)接后管理  一般在接后20天左右，接穗开始萌芽抽枝，对土袋法保湿来说，应在看到小枝抽生后，即将袋破一小口放风，使小枝的嫩梢伸长，放风口应由小渐大，不可一次开口过大，更不能解包，总的原则是放风宁晚勿早，以防幼芽抽干死亡及袋内湿土干燥。当新梢长到20～30厘米日寸，应绑支棍固定新梢，以防风折。接后60天检查成活率，并去掉绑缚物。对接口以下萌发的枝条，在接芽未成活前，可暂时保留1—2个．接芽成活后全部剪除。如接芽已死，应进行补接。补接的方法为在未接活砧桩的萌条基部进行芽接或绿枝劈接。芽接时间在7—8月份，枝接时间，北方为；月中旬至?月。
(5)改接树的修剪  高接改优后形成的新树冠，由于接枝抽生部位比较集中，发枝较多，任其自然生长则树冠比较紊乱，难以形成主从分明的树冠结构。早实核桃比晚实核桃的这种现象更为严重，因此，在高接后的3—4年内，应注意主侧枝的选留，培养好新的骨架。若接口附近发枝太多，应按去弱留强的原则，及时去除细弱枝，并对保留枝进行适当短截，然后按整形修剪方法培养成合理的树冠。
(6)改接园的管理  对改接园应加强管理。否则，会因大量结果，营养供应不良而导致树势早衰，产量厂降。据“七五” 攻关协作组河南试点的研究结果显示，接后管理与不管理的树相比，改接后5年坚果平均株产可相差3倍(见表7)。
表7
栽培管理措施对改接树产量的影响
项目
调查株数
树势
改接后逐年平均产量（千克）
第一年
第二年
第三年
第四年
第五年
五年平均
间作，中耕除草
128
旺
0.45
2.35
2.48
3.37
3.45
2.42
不管理
50
弱
0.42
1.37
0.41
0.54
0.29
0.61
未改接（对照）
48
旺
0.10
0.31
0.09
0.44
0.45
0.23
2．改善立地条件  对于土壤条件较差、水土流失严重的地核桃园，尤其对那些尚处于中幼龄阶段，具有较大发展潜力的核桃园，应及时改善其不良的立地条件，为核桃生长发育创造良好的环境。具体改良办法是，一方面做好水土保持I作，如修筑梯田，挖撩壕、鱼鳞坑等。有条件时可在梯田埂、壕边上种植紫穗槐、沙十丁旺等多年生的绿肥作物，以固土保水和增加肥源。另—一方面要翻耕：亡壤。扩大根系的活动范围，每年挖扩树盘，直到树盘相接为止。翻土深度为；o～60厘米，宽
40一50厘米，在回填土时要把表土填入底层，如能分层压入绿肥则更为理想。
3．加强综合技术措施管理  对于盛果期核桃大树，如果长期弃管，树势会逐渐衰弱，且极易发生严重的病虫危害，致使产量大幅度下降，此时需要实施综合管理技术措施，才能恢复树势，提高产量。主要技术措施有：
(1)加强土肥水管理  在秋末冬初进行全园翻压，平地核桃园，以机耕为佳，深度在20厘 米左右。如在夏季翻压，可稍浅些，以免过多地伤根而影响树体生长。翻压既能疏松土壤，消除土壤板结状况，又可将杂草压入土中，待雨季沤熟后增加土壤肥力。对多年弃管的弱树来说，加强土肥水管理尤为重要。施肥以厩肥、氮肥为主，并以二者同时施用效果为好。在草源多的山区也可就近堆沤绿肥或树盘压青。追肥宜早 春施一次速效性氮肥，这样有利于前期生长和雌花芽的形成。施肥量应高于正常树，并于施肥后立即灌水。
（2)调整树冠结构  放 任低产树，由于多年不剪，大多表现为树冠内膛空虚，结果部位外移，枯枝较多；或枝条过多，树冠郁闭，通风透光不良；还有的树冠大枝过多，结果枝很少。这类树改造时应因树制宜，适树修剪。具体做法是：首先注意调整树形，对有明显主干的植株，可调整成主干疏散分层形或变则主干形，将树冠分成2～3层，共保留5～7个主枝。无明显主干者，可调整成自然开心形，交错留3—4个 主枝。其次调整侧枝数量和分布，侧枝的选留应考虑到结果枝组的培养，总的原则是分布均匀，疏密适当，有利于生长和正常结果。再次是处理外围枝，剪除外围的下垂枝和冗长细弱枝，有空间者可重回缩以促发壮枝。剪除干：枯枝、重叠枝、交叉枝、过密枝及病虫枝，保留生长健壮的外围枝，并使之分布均匀。如果外围枝大 部分为短果枝、雄花枝，可适当疏除或回缩。最后是注意结果枝组的培养，主要是在树冠内部，相隔适当的距离培养若干结果枝组，增加结果部位。
调整树冠时应注意，对壮旺树需要疏除较多大枝时，应分年分批剪除，以免一次疏除过多，造成过旺生长。此外，经过改造的大树，内膛易萌发许多徒长枝和发育枝，可根据空间和枝条的生长情况，采取先放后缩或先截后放的方法将其培养成健壮的结果枝组。
(3)注意栽培措施的综合应用  综合技术措施指所有能够促进核桃树体生长和结果的各项管理措施的综合运用。实践证明，与施用单项技术措施相比，综合技术更有利于提高核桃的产量。例如，河南省林县于1984—1987年对2．12万株核桃树采取修剪、深翻改土、放树盘、高接换优、防治病虫等综合措施管理，结果产量比管前的1983年提高134．5～6．9％，投入产出比为1：29．5。河南省核桃综合技术研究协作组于1984—1988年对结果大树进行综合技术(扩盘、中耕、施肥、修剪、防治病虫等)管理，使产量较对照树增加4倍以上。河北农业大学与涞水县林业局合作于1982～1985年采用综合管理技术，使1 009株40—80年生大树低产变高产，管后第三年产量提高40％，好果率提高到99．1％。“七五”攻关协作组于1987～1990年在北京和山西两点分别进行了配套栽培措施研究，结果表明，组装配套技术(包括翻耕、施肥、疏雄、修剪、种绿肥等不同处理组合)，不仅可以促进放任多年核桃大树的生长和大幅度提高产量(123—279％)，而且还能提高土壤有机质含量和改善土壤肥力状况。
五、密植丰产园的管理
密植丰产是现代果树栽培的一大趋势，它具有收益高，见  效快，适于集约化经营管理等优点。核桃的早密丰栽培技术，70年代在我国的山东、辽宁等地就开展过小面积试验。近年来，随着生产条件的改善和核桃品种化、良种化的发展，核桃密植丰产技术日益引起人们的重视，各地已相继建成一批密植丰产园，如辽宁省经济林研究所利用“辽宁1号”早实核桃品种营建的密植园，6年生亩产达211．3千克，8年生亩产达到277．2千克。可以预见，随着核桃商品化要求的发展，核桃生产将逐渐实现大面积基地化，密植丰产园的建设必将得到更大的发展。
(一)密植丰产园的产量标准
早实、密植、丰产是密植丰产园建设的基本特点，其中丰产是主要目的，一切栽培技术措施都应最终围绕着丰产这一目标末制定、实施，核桃园营建成功与否也应以其是否达到丰产标准来衡量。丰产标准的确定主要依据核桃树的结实规律，立地条件和栽培管理水平而定。我国核桃国家标准(GB7907—87)对密植核桃园的丰产标准规定如表8所示，可供建园时参考。
表8
密植核桃园丰产标准
树龄（年）
5
7
10
14
20
产量（千克/亩）
45
75
105
150
225
(二)密植丰产园对品种的要求
密植丰产园的建设对品种有特殊的要求，这是由密植丰产园自身的特点决定的。
1．早结果  密植丰产园栽培密度大，要求所用品种必须具有早实性，一般应于栽后1～3年开花结果。30年来，我国已从新疆、陕西早实核桃类群中选择、培育出几十个早实核桃良种或优系，为核桃早实丰产提供了前提条件。
2．早丰产  密植园的丰产性主要取决于两个基本要素，一个是单位面积上的栽植密度，另一个是所用品种的丰产性能。这里的丰产性不仅仅指产量高，而且还要求早期丰产性好，因为只有当单位面积栽植密度大，所用品种早期丰产性好时，密植园才能见效快，收益高。早期丰产性好的品种特点是：
分枝力强，一般2—3年生已开始大量分枝，多呈短枝型，结果枝比例高，可占总枝量的85％以上。
3．树体偏矮、树形紧凑  密植丰产园由于栽植密度大，故要求所用品种树体矮小紧凑。紧凑型品种表现为枝条短，节间短。例如，辽宁省经济林研究所培育的“辽宁2号”核桃品种，其5年生树高只有1．5米，只相当于正常早实核桃株高的1／2，加之枝条短，树冠小，产量高，故很适宜于密植栽培。
4．抗病性  密植丰产园栽植密度大，肥水条件奸，园内湿度大，通风透光条件相对较差，极易诱发各种病虫害，故所用品种应该表现出良好的抗病性。
5．品质优良  密植丰产园结；果早，产量高，商品化生产程度高，故所用品种应保证品质优良，在市场上有竞争力，以提高产品的商品价值和果园的经济效益。
(三)密植丰产园的主要栽培管理技术
1．选择合适园址  密植丰产栽培对土、肥、水要求要比千般生产水平标准高，所以，选园址时应尽量选择地势平坦，土壤深厚肥沃，具备排灌条件，背风向阳，交通方便和便于实施各种作业的地方建园。
2．细致整地  栽植前，应根据所选园地的地形和土壤特点，因地制宜进行整地。一般有两种形式：一种是在坡地上建园，应先修好水平梯田，然后在梯田面上按一定株行距挖栽植坑或栽植沟。另一种是平地建园，应先将土壤深翻熟化，整平，然后再挖栽植坑或栽植沟。栽植坑的大小为长、宽各l米，深0.8米；栽植沟宽为1米，深o．8米。栽植坑或沟回填土时要混拌农家肥，每株用量50千克左右。
3．选用健康嫁接苗  选 择良种壮苗是关系到密植丰产园成败的关键。为保持良种的一致性，必须采用优良品种嫁接苗木，不可用实生苗。生产上既可直接用健壮的嫁接苗建园，也可先定植发育健壮的砧木苗，第二年嫁接良种，但以前者的建园成本低，收效快。无论哪种方法，都要保证苗木的健壮和整齐一致性，不可使苗木大小、强弱参差不齐。
4．合理密植  制定合适的栽植密度也是密植丰产园建园的关键步骤。单位面积栽植株数的多少，直接决定着核桃园的整体产量。有研究表明，幼龄核桃园在一定年限内，产量随密度的加大而提高，如株行距2米X 3米(每亩112株)和株行距3米X 3米(每亩75株)与株行距4米X 6米(每亩28株)相比，前二者5年生产量分别是后者的4．8倍和2．8倍。
当然，并非密度越大越好。即使早期密度合适，随着树龄的增长，树体不断扩大，后期必然因树体搭接或互相遮荫，影响通风透光而不利于开花结果。
为了争取达到早期丰产和后期高产稳产的目的，生产上可以采取计划密植栽培法，即开始采用中、高密度(50—l00株以上／亩)，当树体即将互相遮荫时再问伐成低密度(30株左右／亩)。具体的栽培密度应依园地的立地条件、品种特性以及当地管理水平而定。一般初始密度在每亩40～80株之间(株行距为3米X 5米一2．5米X 3米)。在这种密度下，利用短枝型品种，辅之以每年适当修剪来推迟郁闭期，核桃园正常生长可以维持10—15年，每亩年产量可在“o一2；o千克以上。此后便可依据郁闭程度，适度间伐。
5．增施肥料与疏花疏果  增施肥料是密植丰产园高产稳产的保证。施肥的依据是土壤养分状况，每亩株数，树体生长势以及结实量的多少等。一般每年每亩应施入农家肥2—3吨，追施化肥(以复合肥为准)30一40千克。农家肥应在晚秋或早春施入。追肥次数2—3次，一般在开花前、果实硬核前和果实采收后进行。除及时施肥外，对一些坐果率高，年年挂果较多的品种应及时疏除一些雌花或幼果，以减少养分的消耗，保证生长与结果的平衡和连年丰产。
6．适时灌水  保 证有足够的水分供应，是提高产量、改善品质必不可少的条件。尤其在果实迅速生长期，如果缺水，会直接影响坚果的发育，导致坚果变小和核仁干瘪。密植园因单位面积株数多，结果量多，对水分的需求量比稀植园要多，因此要保证在核桃整个生长期内的水分供应。具体的灌水时间和次数，可根据当地的实际情况而定。
7．整形修剪  密植丰产园由于栽植密度较大，培养良好的树形，控制枝条的迅速扩展显得更为重要。通常定干高度为50厘米左右，以主干分层形或变则主干形的树冠结构为宜，一般不宜整成开心形。总的修剪原则是充分利用空间和光照条件，树形应有利于早期丰产，持续丰产。具体修剪方法可参考本书早实核桃修剪部分。
8．病虫害防治  应做到预防为主，防治结合，否则会导致大幅度减产。具体防治方法详见本书第六章。
以 上介绍了密植丰产园的主要管理技术，总的来看，核桃密植丰产园与稀植园相比，需要投入较多的人力、物力和技术措施。为保证果园的高产、稳产、优质、高效，应尽可能实行集约化管理，园内的一切工作，从建园到整形修剪，肥水管理，深翻改土，中耕除草，保花保果，病虫防治以及采收加工等各个环节都应制定出具体的 执行计划，有专人负责并定期检查落实情况，这样才能保证密植丰产园有较长的盛果期和持续的高效益。
第七章  核桃的采收、加工与贮藏
一、适期采收
核 桃的适时采收非常重要。采收过早青皮不易剥离，种仁不饱满，出仁率低，加工时出油率低，而且不耐贮藏。采收过晚则果实易脱落，同时青皮开裂后停留在树上的时间过长，会增加受霉菌感染的机会，导致坚果品质下降。核桃果实的成熟期，因品种和气候条件不同而异。早熟与晚熟品种成熟期可相差10-25天。一般来说，北方地区的成熟期多在9月上旬至中旬，南方相对早些。同一品种在不同地区的成熟期有所差异，如辽宁l号品种在大连地区于9月中下旬成熟，在河南9月上旬成熟。同一地区内的成熟期也有所不同，平原区较山区成熟早，低山位比高山位成熟早，阳坡较阴坡成熟早，干旱年份比多雨年份成熟早。
核桃果实成熟的外观形态特征是：青果皮由绿变黄，部分顶部开裂，青果皮易剥离。此时的内部特征是：种仁饱满，幼旺成熟，子叶变硬，风味浓香。这时才是果实采收的最佳时期。目前，生产中采收多数偏早，应予以注意。
（八）建园实例
1、间作核桃园
（1）园址山东即墨
（2） 自然条件园址地处北纬38o38′，东经121o42′，海拔20米。年平均气温12℃，极端最低和最高气温为-18.6℃和37.3℃，年降水量713毫米，无霜期215天，年日照时数2636小时。平地，石砾粘土，土层深厚，有机质含量0.73-0.90%，碱解氮76.3-92.3ppm，速效磷 6.5-14ppm，速效钾89-110ppm，氢离子浓度为63.09-100nmol/L（PH值7-7.2）。有灌溉条件。
（3）栽植条件采用3种间作模式（详见表5），核桃选用早实核桃品种阿克苏7号，山楂为当地品种红绵瓤，二者均为一年生嫁接苗。于春季定植，栽植前，先平整好土地，修好排灌系统。定植穴深80厘米，直径100厘米，栽植时穴底施基肥（见表5）
表5 间作核桃园栽培模式
模式
主栽树
间作果树
地面作物
面积（亩）
树种
株行距（米）
株/亩
树种
株行距（米）
株/亩
1
核桃
4×4×6
34
大豆
30.60
2
核桃
5×19
6
山楂
4.5×4.5
33
大豆
23.25
3
核桃
5×19
6
山楂
74
74
西瓜
29.70
（4）栽后管理每年土壤施农家肥，适时灌水和中耕除草。间作物不重茬，采用两种轮作制度； 一种是冬小麦—花生（早熟型）大豆—冬小麦；另一种是草莓—花生（早熟型）大豆—草莓。核桃定于高度为1-1.5米，使树冠向上发展，山楂的树冠控制在2 米以下，地面间作物面积可随树冠扩大而逐渐缩小或选用耐阴作物。
（5）经济效益 3种栽培模式在4年生时，平均亩产量分别为624元，955元和1589元。
2、早密丰核桃园
（1）园址
山东即墨
（2）自然条件
同上述间作核桃园。
（3）栽植条件
选 用元丰、上宋6号、阿克苏7号等早实核桃品种。栽植密度为50株/亩、34株/亩和17株（为对照园），3种密度的栽植面积分别为39.2亩，30.6亩 和31.98亩。栽植期为春季。定植前，先对园地址进行深沟施肥以熟化土壤。栽植穴大小为深80厘米，宽100厘米。栽时穴内施基肥，栽后灌水。
（4）栽后管理
每 年施基肥，并结合对间作物的管理施农家肥，5月追施氮肥。冬麦旱季灌几次水，但应控制生长后期灌水，以防抽条，修剪以轻剪长放为主，结合拉枝等措施，修剪时期为春季。在1-3年生期间及时疏除过多的花果，节省营养，保证树冠生长扩大。对4年生以上树于雌花初花期喷施500ppmNL-1号稀土，以控制生 长，提高坐果率。
（5）产量和经济效益
5年生时，3种密度果园平均亩产量依次184.25千克，74.26 千克和33.73千克。高密度园（50株/亩）5年生时每亩纯收入为286.81元（包括核桃和间作物的收入），其中核桃收入占24%，比一般稀植园的核桃收入高20多倍。这里要说明的是，本例中所选用的品种为长枝型，不太适合密植，若选用短枝型品种，则更易获得理想结果。
第五章
核桃园的综合管理技术
一、土、肥、水管理
（一）土
核桃园的土壤管理是栽培管理中的一个重要环节，因树体的年龄不同，其管理的侧重点亦有别。
1、幼龄园的管理
幼 龄核桃园，尤其是定植后的五六年内，为了促时幼树生长发育，应及时除草和松土。未间作的果园。可根据杂草的发生情况，每年除草3-4次。有条件的可采用机 械翻耕除草或使用除草剂。常用的除草剂有除草醚、阿特拉津、扑草净、草甘膦、西玛津等。辽宁省经济林研究所应用草甘膦除草，每亩用量0.25千克，加水 50升，在杂草大量发生的初期喷施，对于禾本科杂草、蒿类、灰菜、马唐草、蓟菜、苦菜等灭草效果较好。松土可在每年夏、秋两季各进行一次，其深度为 10-15厘米，夏季可浅些，秋季则深些。可用机械、畜力或人工翻耕松土。
2、成龄园的土壤管理
成 龄核桃园的土壤管理主要我括翻耕熟化及水土保持两部分。土壤翻耕是改良土壤的重要措施之一，翻耕可以熟化土壤，改良土壤结构，提高保水保肥能力，减少病虫，进而达到增强树势、提高产量的目的。尤其是盛果期大树，其根系交错密布，伸展面积大，从早期开始并连年翻耕，可使水平大根在深土层发育，如不及时翻 耕，会造成土壤通气不良，理化性质恶化，翻耕进易犁断水平大根，从而影响根系的正常生长，导致树势衰弱，产量下降。土壤翻耕的方法包括深翻和浅翻两种。深潘适用于平地核桃或面积较大的核桃梯田，其方法是，每年或隔年沿着大量须根分布区的边缘向外扩宽40-50厘米，其深度为60厘米左右，挖成围绕树干的半 圆形或圆形沟，然后将表层土放在底层，底层土放在上面。翻耕时期可在深秋、初冬季节结合施基肥或夏季结合压绿肥进地，分层将基肥和绿肥埋入沟内。在土壤条件好或深耕有困难的地方采用浅翻，每年春、秋进行1-2次，深度为20-30厘米。可以树干为中心，在2-3米半径的范围内进行，有条件的地方可对全园进 行浅翻。浅翻方法有人工挖、饱和机械等。注意翻耕时不宜伤根过多，尤其是粗度1厘米以上的根。
山地核桃园，由于地面 有一定坡度，水土流失较严重，尤其在大暴雨过后，会冲走大量沃土和有机质、使土层变薄，肥力下降，严重时可使核桃根系外露，树势衰弱，产量下降。为此，必须采取有效的水土保持措施。具体的水土保持措施主要有修梯田、撩壕及鱼鳞坑等，各地可因地制宜采用。
（1）梯田
梯田是山地核桃园最好的水土保持工程。梯田的田面和埂应经常整修，田内应有排水沟，以防雨冲破田埂。为保证田埂和梯不被冲毁，可用石头或草皮垒砌。此外，亦可在田埂上种植紫穗槐和沙打旺等绿肥作物，这样既能保持水土，又能增加肥源。
（2）撩壕
对于未修梯田或无其他水土保持措施的坡地核桃园，可挖成等高撩壕，将核桃栽于壕的外侧。此法既可减少地表径流，蓄水保土，也可增加坡面的利用面积。为保水蓄水，沟内每隔一定距离做一小垻，水少进可全部留沟内，水多时可溢出小垻，顺沟缓流，排出沟外。
（3）鱼鳞坑
在坡度较陡，不适修筑梯田的山坡上，可按等高线，以株距为间隔距离，定出栽植点，并以些点为中心，修成外高内低的半月形土坑，拦蓄水土，坑内栽树。随着树体根系的生长，应逐年向外扩大鱼鳞坑。
（二）肥
施 肥是保证核桃树体生长发育正常和达到高产稳产的重要措施。核桃树体每年要从土壤中吸叫在量的养分，尤其是进入盛果期后，产量逐年增加，对养分的需求量也逐渐增多，若土壤供肥不足或不及时，树体营养物质的积累与消耗之间将失去平衡，从而影响树体生长，产量下降。施肥除可直接供给树体养分外，农家肥还可以改善 土壤的机械组成和土壤结构，有利于核桃幼树的发育，促进花芽分化，使幼树提早结果。
1、施肥量
确 定施肥量的主要依据是土壤肥力水平、核桃生长状况以及不同时期核桃对养分的需求变化等。一般来说，幼树吸收氮量较多，对磷和钾的需求量偏少。随着树龄的增长，特别是进入结果期以后，以磷、钾肥的需要量相应增加。所以，幼树应以施氮肥为主，成年树则应的施氮肥的同时，注意增施磷、钾肥。幼树的具体施肥量可参 照如下标准：晚实核桃类，若以中等土壤肥力水平，并按树冠垂直投影面积（或冠幅面积）每平方米计算，在结果前的1-5年间，年施肥量（有效成分）为氮肥 50克，磷、钾肥各10克。进入结果期以后的第六至十年内，年施氮肥50克，磷肥20克，钾肥20克，并增施农家肥5千克。早实核桃一般从两年开始结果，为确保营养生长与产量的同步增长，施肥量应高于晚实核桃。根据近年来各地核桃密植丰产园的施肥经验，初步提出1-10年生树每平方米冠幅面积年施肥量为：氮肥50克，磷肥20克，钾肥20克，农家肥5千克。成年树的施肥量可根据具体情况，并参照幼年树的施肥量来决定，注意适当增加磷、钾肥的用量。
2、施肥时期
施 肥方式有基肥和追肥两种。基肥主要以迟效性农家肥为主，如厩肥、堆肥等，又称底肥。它能够在较长时间内持续供给树体生长发育所需要的养分，并能在一定程度上改良土壤性质。据试验表明，对25-30年生核桃，若按每株需纯氮1.5-1.8千克计，那么，厩肥的施用量每株应为：幼树不少于25-50千克，初果 期树50-100千克，盛果期树200-250千克，更大的树不应少于400千克。至于基肥的种类，从应用效果看，以厩肥效果最好，在大面积栽植核桃和厩肥肥不源不足的情况下，可以采用种绿肥代替厩肥的方法。如草木犀、沙打旺、毛叶苕子、紫穗槐等都是很好的绿肥作物。种植绿肥后，在有灌水条件地方，可在树 盘下直接翻压；如果土壤瘠薄，水分条件差，则可在刈割后经高温堆沤再施入土中。
基肥的施入时期可在春秋两季进行，以早施效果为好。有条件的地方，可在采收后到落叶前完成，此时土温较高，不但有利于伤根的愈合和新根的形成与生长，也有利于农家肥的分解和吸收，这对提高树体营养水平，促进翌年花芽的继续分化和生长发育均有明显有效果。
追 肥是对基肥的一种补充，主要是在树体生长期中施入，以速效性肥料为主，如硫酸铵、氮素、碳酸氢铵以及复合肥等。其主要作用是满足某一生长阶段核桃树体对养分的大量需求。追肥一般每年进行2-3次，第一次追肥是在核桃开花前或展叶初期进行，以速效氮为主。主要作用是促进开花坐果和新梢生长。追肥量应占全年追肥量的50%。第二次追肥在幼果发育期（6月份），仍以速效氮为主，盛果期树也可追施氮、磷、钾复合肥料。此期追肥主要作用是促进果实发育，减少落果和促进新梢生长和木质化及花芽分化，追肥量占全年追肥量的30%。第三次追肥在坚果硬核期（7月份），以氮、磷、钾复合肥为主，主要作用是供给核仁发育所需的 养分，保证坚是充实饱满。此期追肥量占全年追肥量的20%。此外，有条件的地方，可在果实采收后追施速效氮肥，其作用是恢复树势，增加树体养分贮备，提高 树体抗逆性，为翌年的生长结果打下良好的基础。
3、施肥方法
（1）放射状施肥
是 5年以上幼树较常用的施肥方法。具体做法是，从树冠边缘不同方位开始，向树干方向挖4-8条放射状的施肥沟，沟的长短视树冠的大小而定，通常为1-2米， 沟宽40-50厘米，深度依施肥种类及数量而定，不同年份的基肥沟的位置要变动错开，并随树冠的不断扩大而逐渐外移。近年来此法在大树上也有应用。
（2）环状施肥
常用于4年生以下的幼树，施肥方法为，在树干周围，沿着树冠的外缘，挖一条深30-40厘米，宽40-50厘米的环状施肥沟，将肥料均匀施入埋好。基肥可埋深些，追肥可浅些（磷肥深些，氮肥浅些）。施肥沟的位置应随树冠的扩大逐年向外扩展。此法也可用于大树施基肥。
（3）穴状施肥
多用于施追肥。具体做法是，以树干为中心，从树冠半径的1/2处开始，挖成若干个小穴，穴的分布要均匀，将肥料施入穴中埋好即可。亦可在树冠边缘至树冠半径1/2处的施肥圈内，在各个方位挖成若干不规则的施肥小穴，施入肥料后埋土。
（4）条状沟施肥
适用于幼树或成年树。具体做法是，于行间或株间，分别在树冠相对的两侧，沿树冠投影边缘挖成相对平行的两条沟，从树冠外缘向内挖，沟宽40-50厘米，长度视树冠大小而定，幼树一般为1-3米。深度视肥料数量而定。第二年的挖沟位置应换到另外相对的两侧。
（5）全园撒施
是过去大树施肥常用的方法。做法是先将肥料均匀地撒入全园。然后浅翻。此法简便易行，但缺点是施肥过浅，经常撒施会把细根引向土壤表层。
上述几种土壤施肥的方法，无论采用哪一种，施肥后均应立即灌水，以增加肥效，若无灌溉条件，也应做好保水措施。
（6）叶面喷肥
叶 面喷肥是一种经济有效的施肥方式，其原理是通过叶片气孔和细胞间隙使养分直接进入树体内。叶面施肥能避免土壤对养分的固定作用和不影响，具有用肥量少，见效快，利用率高，可与多种农药混合喷施等优点，对缺水少肥地区尤为实用。叶面施肥的种类和浓度为：尿素0.3%-0.5%，过磷酸钙0.5-1%，硫酸钾 0.2-0.3%（或1%的草木灰浸出液），硼酸0.1-0.2%，钼酸铵0.5-0%，硫酸铜0.3-0.5%。总的原则是生长前期应稀些，后期可浓 些。叶面喷肥时期可分别在花期、新梢速长期、花芽分化期及采收后进行，特别在花期喷硼或硼加尿素，能明显提高坐果率。喷肥宜在上午10时以前和下午3时以 后进行，阴雨或大风天气不宜喷肥。注意叶面喷肥不能代替土壤施肥，二者结合才能取得良好效果。实际实用时，尤其在混用农药时，应先做大规模试验，以避免发生药害造成损失。
4、微肥施用
当土壤中缺乏某种微量元素或土壤中的某种微量元素无法被植物吸收利用时，树体会表现现相应缺素症，这时应及时加以补充。核桃树常见的缺素症和防治方法如下：
（1）缺锌症
俗 称小叶病。表现为叶小且黄，严重缺锌时全树叶子小而卷曲，枝条顶端枯死。有的早春表现正常，夏季则部分叶子开始出现缺锌症状。防治方法为，可在叶片长到最终大小的3/4时喷施浓度为0.3-0.5%硫酸锌，隔15-20天再喷一次，共喷2-3次，其效果可持续几年。也可于深秋依据树体大小，将定量硫酸锌施于距树干70-100厘米处，深15-20厘米的沟内。
（2）缺硼症
主要表现为枝梢回可枯，小叶叶脉间出现棕色小点，小叶易变形，幼果易脱落。防治方法，可于冬季结冻前，土壤施用硼砂1.5-3千克，或喷布0.1-0.2%硼酸溶液。应注意的是，硼过量也会出现中毒现象，其树体表现与缺硼相似，因生产中要注意区分。
（3）缺锰症
常与缺锰同时发生，主要表现为核仁萎缩叶片黄化早落，小枝表皮出现黑色斑点，严重时枝条死亡。防治方法，可在春季叶后喷波尔多液，或距树干约70厘米处开20厘米深的沟施入硫酸铜。也可直接喷施0.3-0.5%硫酸铜溶液。
（三）水
1、灌水
一 般年降水量为600-800毫米，且分布比较均匀的地区，基本上可以满足核桃生长发育对水分的需求。我国南方的绝大部分及长江流域的陕南、陇县地区，年降水量都在800-1000毫米以上，一般不需要灌水。北方地区年降水量多在500毫米左右，且分布不均，常出现春夏干旱，需要灌水以补充降水的不足。具体灌水时间和次数应根据当地气候、土壤及水源条件而定。一般认为，当田间最大持大量低于60%时，容易出现叶片萎蔫，果实空壳，产量下降等问题，应及时进行补水。按照核桃的生长发育规律，需水较多的几个时期如下：
（1）萌芽前后
3-4月份，核桃开始萌动，发芽抽枝，此期物候变化快而短，几乎在一个月的时间里，需完成萌芽、抽枝、展叶和开花等生长发育过程，此时又正值北方地区春旱少雨时节，故应结合施肥灌水，称为萌芽水。
（2）开花后和花芽分化前
5-6月份，雌花受精后，果实迅速进入速长期，其生长量约占全年生长量的80%。到6月下旬，雌花芽也开始分化，这段时期需要大量的养分和水分供应，如干旱应及时灌水，以满足果实发育和花芽分化对水分的需求。尤其在硬核期（花后6周）前，应灌一次透水，以确保核仁饱满。
（3）采收后
10月末至11月初落叶前，可结合秋施基肥灌一次水。此次灌水不仅有利于土壤保墒，且能促进厩肥分解，增加冬前树体养分贮备，提高幼树越冬能力，也有利于翌春萌芽和开花。
此外，在有灌水条件的地方，封冻前如能再灌一次封冻水，则对树体更为有利。
在无灌水条件的山区或缺乏水源的地区，冬季可以积雪代水，春季应及时中耕除草保墒，还可以通过扩大树穴改换好土增加蓄水能力，或利用鱼鳞坑、小坝壕、梯田旱井、蓄水池、或采用高分子吸水剂等水土保持工程拦蓄雨水，以备关键时期利用。
2、排水
核 桃树对地表积水的地下水位过高均较敏感，积水可影响土壤通透性，造成根部缺氧窒息，妨碍根系对水分和无机盐的正常吸收。如积水时间过长，，叶片会萎蔫变黄，严重时根系死亡。此外，地下水位过高，会阻碍根系向下伸展。由于我国大部分核桃产区均属山区和丘陵区，自然排水良好，只有少数低洼地区和河流下游地 区，常有积水和地下水位过高的情况，这些地区应注意修好行间排水沟或其他排水工程。目前，我国各地降低地下水位和排水的主要方法有如下几种：
（1）修筑台田
在低洼易积水地区，建园前修筑台田，台面宽8-10米，高出地面1-1.5米，台田之间留出深1.2-1.5米，高1.5-2米的排水沟。
（2）降低水位
在地下水位较高的核桃园中，可挖深沟降低水位。根据核桃根系的生长深度，可挖深2米左右的排水沟，使地下水位降到地表1.5米以下。
（3）排除地表积水
在低洼易积水的地区，可在核桃园的周围挖排水沟，这样既可阻止园外水流入，又便于园内地表积水的排出。也可在园中挖成若干条排水沟进行排水。
（4）机械排水
当核桃园面积不大，积水量不多时，可利用排水机泵进行排水。
二、间作
核 桃园间作，在国内外均有成功的实例，在生产上也日益受到重视。间作可以充分利用光能、地力和空间，特别是可以提高幼龄核桃园的早期经济效益。例如，单一种植的早实核桃园，需4年时间才能达到收支平衡。间作物的种类，国外主要在行间种植绿肥作用，如三叶草、紫苕子或豆科作物，目的在于抑制草荒，增加有机质。国内间种的植物种类较多，包括薯类、豆科等低秆作物，禾谷类作物以及果树如甜樱桃、李子、杏、桃、苹果树及各种果树苗等。从有利于核桃生长发育的角度考 虑，间作应以果粮间作为主，且必须以核桃为主体。
间作的方式，依作物种类不同可分为水平间作和立体间作两种。
（一）水平间作
水平间作的植物种类与核桃树的生长特点相近，如间作林木、果树等，主要采取行间间种的方式，一般为隔行间种。如辽宁省经济林研究所的核桃与树桃间作，行距均为5米，核桃与葡萄间作，行距均为4米；山东省果树所的核桃与山楂间作等，均属水平间作。
（二）立体间作
立 体间作是指间种作物种类的株型均比核桃树矮小，是利用核桃树下层空间进行生产。如间种食用菌、瓜类、树苗、中草药等矮杆作物。一般可种在核桃树的行间或树下。我国目前应用立体间作模式较多，其经济效益也较高。例如，“七五”攻关协作组新疆点，利用核桃行间培育果树苗木、西瓜、小麦、白菜等，每年每亩净产值达2800元或更多。近年来，有些地方采有“三层楼式”立体间作模式，其中核桃树（乔木）为第一层，行间中央栽种花椒（灌木）为第二层，花椒行两侧间种 谷、黍或豆类作物为第三层。如“七五”攻关协作组山东点的立体栽培模式为核桃、山楂和西瓜，3年平均亩产值达1589元。
三、整形修剪
（一）幼树的整形修剪特点
整 形修是核桃栽培管理中的一项重要技术措施，对幼树及初结果期树尤为重要。核桃在幼树阶段生长很快，如果任其自由发展，则不易形成良好的丰产树形结构，尤其是早实核桃，因其分枝力强，结果早，易抽发二次枝，更容易造成树形紊乱，不利于正常的生长与结果。因此，合理地进行整形修剪，使树冠具有良好的通风透光条 件，对于保证幼树健康成长，促进早果丰产，维持营养生长与结果之间的良好平衡以及为成年树的丰产、稳产打下良好的基础都具有重要意义。
1、整形
所 谓整形就是通过适当的修剪措施，培养和调整核桃骨干枝，使冠内各类枝条的分布合理，保证冠内通风透光条件，以形成一个良好的丰产树形。在稀植条件下，整形主要考虑个体的发展，使树体充分利用空间，达到树冠大，骨干枝结构合理，枝量多，层次分明，势力均衡。在密植时，则主要考虑群体的发展，注意调节群体叶幕 结构和群体与个体间的矛盾，做到短枝多，长枝少，树冠应矮，叶幕应厚。我国目前的核桃树形主要有具主干的疏散分层形和无主干的自然开心形两种（图 5-1），前者是目前生产中常见的树形。在生产实际中，应根据品种特点，栽植密度及管理水平等来确定合适的树形，总的原则是不必过分强调一定要整成什么样树形，做到“因树修剪”，随权作形，有形不死，无形不乱。
（1）定干
树干的高低与树高、栽培管理方式以及间 作等关系密切，应根据核桃的品种特点、栽培条件及方式等因地因树而定。一般来说，晚实核桃结果晚，树体高大，主干可适当高些，如果株行距较大，有间作，为便于作业，干高可留1.5-2米，如不间作，可留1.2-1.5米。山地核桃园因土层薄，肥力差，干高宜留1-1.2米。如果单纯从早实丰产角度考虑，以 低干为宜；若考虑到果材兼用，提高干材的利用率，干高可达3米以上。早实核桃由于结果早，树体较小，干高可矮小，拟进行短期间作的核桃园，干高可留0.8-1.2米，早期密植丰产园干高可定为0.3-1米。
定干的方法亦因早、晚实核桃生长发育特点而异。正常情况 下，晚实核桃2年生时很少发生分枝，3-4年生以后开始少量分枝，基部主枝距地面可达2米以上。此时可通过选留主干的方法定干。具体做法是，春季萌芽后，在定干高度的上方选留一个壮芽或健壮的枝条，作为第一主枝，并将以下枝、芽全部剪除。如果幼树生长过旺，分枝时间推迟，为控制干高，可在要求干高的上方适 当部位进行短截，促使剪口芽萌发，然后选留第一主枝。对分枝力强的品种，只要栽培条件好，也可采用短截的方法定干。早实核桃在一般情况下，2年生树开始分 枝并开花结实，每年株高生长为0.6-1.2米。其定干方法是，可在定植当年发芽后，抹除要求干高以下部位的全部侧芽。如幼树生长未达定干高度，可于翌年定干。如果顶芽坏死，可选留靠近顶芽的健壮侧芽，促其向上生长，待达到一定高度后再定干。定干时选留主干枝的方法同晚实核桃。
（2）培养树形
①疏 散分层形（有主干形）：一般有6-7个主枝，分2-3层配置。其特点是，成形后树冠呈半圆形，通风透光良好，寿命长，产量高，负载量大，适于生长在条件较好的地方和干性强的稀植树。分以下四步完成树形的健造。第一步，于定干当年或第二年，在定干高度以上选留3个不同方位（水平夹角约120°），生长健壮的 枝条或已萌发的壮芽，培养成第一层主枝，枝基角不小于60°，层内两主枝间的距离不小于20厘米，可在一年或两年内完成。注意如果选留的最上一个主枝距主 干延长枝顶部或近或第一层主枝的层内距离过小，易削弱中央领导干的生长，甚至出现“掐脖”现象，影响主干的形成。第一层确定后，除保留中央领导干延长枝的 顶枝或芽外，其余枝、芽全部除掉。第二步，晚实核桃5-6年生，早实核桃4-5年生或一、二层主枝间作（早实核桃60厘米，晚帝核桃80-100厘米）以 上已出现壮枝时，开始选留第二层主枝，一般选1-2个，同时开始在第一层主枝上合适位置选留侧枝，第一侧枝距主枝基部的距离为：晚实核桃60-80厘米，早实核桃40-50厘米。一级侧枝的数量为1-2个，部位是主枝两侧向斜上方生长的枝条。各主枝间的侧枝方向要互相错开，避免重叠和交叉。如果只留两层主枝，则第一与第二层间的间距要加大，晚实核桃在2米左右，早实核桃1.5米左右。第二层主枝的数量为2-3个，选留时间亦适当推迟。选好第二层主枝后，在 其上方适当部位将主干落头开心。第三步，晚实核桃6-7年生，早实核桃5-6年生时，继续培养第一层主、侧枝和选留第二层主枝上的侧枝。第四步，待早实与晚实核桃7-8年生时，除继续培养各层主枝上的各级侧枝外，开始选留第三层主枝1-2个，第三层与第二层的间距为：晚实核桃2米左右，早实核桃1.5米左 右，并从最上一个主枝的上方落头开心。至此，整个树形骨架已基本形成。
在培养树形的过程中，应注意促使晚实核桃增加分枝，以培养结果枝和结果枝组。早实核桃则要控制和利用好二次枝，以加速结果枝组的形成，并防止结果部位的迅速外移。
②自 然开心形（无主干形）：一般有2-4个主枝。其特点是成莆块，结果早，整形容易，便于掌握。适于土层较薄，土质较差，肥水条件不良的地区和树姿开张的早实品种。树形建造过程如下：晚实核桃3-4年生，早实核桃3年生时，在定干高度以上按不同方位留出2-4个枝条或已萌发的壮芽作主枝。各主枝基部的垂直距离 一般20-40厘米，主枝可一次或两次选留，且相邻主枝间的水平蹁（或夹角）应一致或很相近，且长势要一致。主枝选定后，开始选留一级侧枝，每主枝可留3 个左右，侧枝间上下左右要错开，保证分布均匀。第一侧枝距主干基部的距离为：晚实核桃0.8-1米，早实核桃0.6米左右。一级侧枝选定后，再在其上选二 级侧枝。第一主枝一级侧枝上的二级侧枝数为1-2个，第二主枝上的侧枝间距为：晚实核桃1-1.5米，早实核桃0.8米左右。至此，开心形的树冠骨架基本 形成，此种树形要特点注意调节各主枝间的平衡。
第七章
核桃的采收、加工与贮藏
一、适期采收
核 桃的适时采收非常重要。采收过早青皮不易剥离，种仁不饱满，出仁率低，加工时出油率低，而且不耐贮藏。采收过晚则果实易脱落，同时青皮开裂后停留在树上的时间过长，会增加受霉菌感染的机会，导致坚果品质下降。核桃果实的成熟期，因品种和气候条件不同而异。早熟与晚熟品种成熟期可相差10-25天。一般来说，北方地区的成熟期多在9月上旬至中旬，南方相对早些。同一品种在不同地区的成熟期有所差异，如辽宁l号品种在大连地区于9月中下旬成熟，在河南9月上旬成熟。同一地区内的成熟期也有所不同，平原区较山区成熟早，低山位比高山位成熟早，阳坡较阴坡成熟早，干旱年份比多雨年份成熟早。
核桃果实成熟的外观形态特征是：青果皮由绿变黄，部分顶部开裂，青果皮易剥离。此时的内部特征是：种仁饱满，幼旺成熟，子叶变硬，风味浓香。这时才是果实采收的最佳时期。目前，生产中采收多数偏早，应予以注意。
二、采收方法
核 桃的采收方法有人工采收法和机械震动采收法两种。人工采收就是在果实成熟时，用竹竿或带弹性的长木杆敲击果实所在的枝条或直接触落果实，这是目前我国普遍采用的方法。其技术要点是，敲打时应该从上至下，从内向外顺枝进行，以免损伤枝芽，影响翌年产量。机械震动采收是在采收前10-20天，在树上喷布 500-2000ppm乙烯利催熟，然后用机械震动树干，使果实震落到地面，这是近年来国外试用的方法。此法的优点是青皮容易剥离，果面污染轻，但其缺点是，因用乙烯利催熟，往往会造成叶片在量早期脱落而削弱树势。
三、脱青皮的漂洗技术要点
（一）脱青皮的方法
1、堆沤脱皮法
是 我国传统的核桃脱皮方法。其技术要点是，果实采收后及时运到室外阴凉处或室内，切忌在阳光下曝晒，然后按50厘米左右的厚度堆成堆（堆积过厚易腐烂）。若在果堆上加一层10厘米左右厚的干草或干树叶，则可提高堆内温度，促进果实后熟，加快脱皮速度。一般堆沤3-5天，当青果皮离壳或开裂达50%以上时，即 可用棍敲击脱皮。对未脱皮者可再堆沤数日，直至全部脱皮为止。堆沤时切勿使青果皮变黑，甚至腐烂，以免污液渗入壳内污染仁，降低坚果品质和商品价值。
2、药剂脱皮法
由 于堆沤脱皮法脱皮时间长，工作效率低，果实污染率高，对坚果商品质量影响较大，所以，自70年代以来，一些单位开始研究利用乙烯利催熟脱皮技术，并取得了成功。其具体做法是：果实采收后，在浓度为0.3-0.5%乙烯利溶液中浸蘸约半分钟，再按50厘米左右的厚度堆在阴凉处或室内，在温度为30℃、相对湿 度80-90%的条件下，经5天左右，离皮率可高达95%以上。若果堆上加盖一层厚10厘米左右的干草，2天左右即可离皮。据测定，此法的一级果比例比堆 沤法高52%，核仁变质率下降到1.3米，缩短脱皮时间5-6天，且果面洁净美观。乙烯利催熟时间长短和用药浓度大小与果实成熟度有关，果实成熟度高，用药浓度低，催熟时间也短。
（二）坚果漂洗
核桃脱青皮后，如果坚果作为商品出 售，应先进行洗涤，清除坚果表面残留的烂皮、泥土和其他污染物，然后再进行漂白处理，以提高坚果的外观品质和商品价值。洗涤的方法是，将脱皮的坚果壮筐，把筐放在水池中（流水中更好），用竹扫帚搅洗。在水池中洗涤时，应及时换清水，每次洗涤5分钟左右，洗涤时间不宜过长，以免脏水入渗入壳内污染核仁。如不需漂白，即可将洗好的坚果摊放在席箔上晾晒。除人工洗涤外，也可用机械洗涤，其工效较人工清洗高2-3倍，成品率高10%左右。
如 有必要，特别是用于出口外销的坚果洗涤后还需漂白。具体做法是。在陶瓷缸内（禁用铁木制容器），先将次氯酸钠（漂白精，含次氯酸钠80%）溶于5-7倍的 清水中，然后再把刚洗净的核桃放入缸内，使漂白液浸沿坚果，用木棍搅拌3-5分钟。当坚果壳面变为白色时，立即捞出并用清水冲洗两次，晾晒。只要漂白不变 浑浊，即可连续漂洗（一般一缸漂白液可洗7-8批）。
用漂泊粉漂洗时，先把0.5千克漂白粉加温水3-4升溶解开，滤去残渣，然后在陶瓷缸内对清水30-40升配成漂白液，再将洗好的坚果放入漂白液中，搅拌8-10分钟，当壳面变白时，捞出后清洗干净，晾干。使用过的 漂白液再加0.25千克漂白粉即可继续漂洗。每次漂洗核桃40千克。
作种子用的核桃坚果，脱皮后不必洗涤和漂白，可直接晾干后贮藏备用。
（三）坚果晾晒
核 桃坚果漂洗后，不可在阳光下曝晒，以免核壳破裂，核仁变质。洗好的坚果应先在竹箔或高梁秸箔上阴干半天，待大部分水分蒸发后再摊放在芦席或竹箔上晾晒。坚果摊放厚度不应超过两层果，过厚容易发热，使核仁变质，也不易干燥，晾晒时要经常翻动，以免种仁背光面变为黄色。注意避免雨淋和晚上受潮。一般经5-7天 即可晾干。判断干燥的标准是，坚果碰敲声音脆响，横隔膜易于用手搓碎，种仁皮色由乳白变为淡黄褐色，种仁含水量不超过8%。晾晒过度，种仁会出油，同样降 低品质。
除自然晾晒外，秋雨连绵时，也可用火坑烘干。坚果的摊放厚度以不超过15厘米为宜，过厚不便翻动。烘烤也不均匀，易出现上湿下焦，过薄易烤焦或裂果。烘烤温度至关重要，刚上坑时坚果湿度大，烤房温度权25-30℃为宜，同时要打开天窗，让大量水气蒸发排出。当烤到四五成干时，关闭天窗，将温度升到35-40℃；待到七八成干时，使温度降到30℃左右，最后用文火烤干为止。果实上坑后到大量水气排出之前，不宜翻动果实，经烤烘10小时左右，壳面无水时才可翻动，越接近干燥，翻动越勤。最报阶段每隔2小时翻一次。
四、分级和包装
（一）坚果分级标准和包装
根 据核桃外贸出口要求，坚果依直径大小分三等，一等为30毫米以上，二等为28-30毫米，三等为小于28毫米，大于26毫米。出口核桃除要求坚果大小主要指标外，还要求壳面光滑、洁白、干燥（核仁含水量不得超过6.5%）成品内不允许夹带任何杂果。不完善果（欠熟、虫蛀、霉烂及破裂果）总计不得超过 10%。
根据我国国家标准局于1987年颁布的《核桃丰产与坚果品质》国家标准，将核桃坚果分为以下四级：
优级
要求坚果外观整齐端正（畸形果不超过10%），果面光滑或较麻，缝合线平或低；平均单果重不小于8.8克；内褶壁退化，手指可捏破，能取整仁；种仁黄白色，饱满；壳厚度不超过1.1毫米；出仁率不低于59%；味香，无异味。
一级
外观同优级。平均单果重不小于7.5克，内褶壁不发达，两个果用手可以挤破，能取整仁；种仁深黄白，饱满；壳厚度1.2-1.8毫米；出仁率为50-58.9%；味香，无异味。
二级
坚果外观不整齐、不端正，果面麻，缝合线高；单果平均重量不小于7.5克；内褶壁不发达，能取整仁或半仁；种仁深黄色，较饱满；壳厚1.2-1.8毫米；出仁率为43-49.9%；味稍涩，无异味。
同时标准中还规定：露仁、缝合线开裂、果面或种仁有黑斑的坚果超市抽检样品数量的10%，不能列为优级和一级品。
等外
抽检样品中夹仁坚果数量超过5%时，列入等外。
核桃坚果的包装一般都用麻袋，出口商品可根据客商要求，每袋装45千克左右，包口用针线缝严，并在袋左上角标注批号。
（二）取仁方法和分级标准与包装
1、取仁方法
核 桃取仁有人工取仁和机械取仁两种。我国仍沿用人工砸取的方法。砸仁时应注意将缝合线与地面平行放置，用力要匀，切忌猛击和多次连击，尽可能提高整仁率。为了减轻坚果砸开后种仁受污染，砸仁之前一定要清理好场地，保持场地的卫生，不可直接在地上砸，坚果砸破后先装入干净的筐篓中或堆放在席子或塑料布上，砸完 后再剥出核仁。剥仁时，最好戴上干净手套，将剥出的仁直接放入干净的容器或塑料袋内，然后再分级包装。
2、核桃仁的分级标准与包装
根据核仁颜色和完善程度将核仁划分为八级（行业术语称“路”）
白头路：1/2仁，淡黄色；
白二路：1/4仁，淡黄色；
白三路：1/8仁，淡黄色；
浅头路：1/2仁，淡琥珀色；
浅二路：1/4仁，淡琥珀色；
浅三路：1/8仁，淡琥珀色；
混四路：碎仁，种仁色浅且均匀；
深三路：碎仁，种仁深色。
在 核桃仁分级、收购时，除注意种仁颜色和仁片大小外，还要求种仁干燥，水分不超过5%；种仁肥厚，饱满，无虫蛀，无霉烂变质，无异味，无杂质。不同等级的核桃仁，出口价格不同，白头路最高，浅头路次之，但完全符合白头路与浅头路两个等级的商品量不大。我国大量出口的商品主要为白二路、白三路、浅二路和浅三路 四个等级，混四路和深三路均作内销或加工用。
核桃仁出口要求按等级作纸箱或木箱包装。作包装核桃仁木箱的木材不能有怪味。一般每箱核仁净重20-25千克。包装时应采取防潮措施，一般是在箱底和四周衬垫硫酸纸等防潮材料，装箱之后立即封严，捆牢，并注意重量、等级、地址、贷号等。
五、贮藏
一般长期贮存的核桃要求含水量不超过7%。贮藏方法因贮量和所贮时间不同而异。
（一）普通室内贮藏法
即 将晾干的核桃装入布袋或麻袋中，放在通风、干燥的室内贮藏，或装入筐（篓）内堆放在阴凉、干燥、通风、背光的地方。为避免潮湿，最好堆下垫石块并严防鼠害。少量作种子用的核桃可以装在布袋中挂起来，此法只能短期内存放，往往不能安全过夏，如过夏易发生霉烂、虫害和有哈喇味。
（二）低温贮藏
长 期贮存核桃应有低温条件。如贮量不多，可将坚果封入聚乙烯袋中，贮存在0-5℃的冰箱中，可保存良好的品质2年以。在有条件的地方，在量贮存可用麻袋包 装，贮存0-1℃的低温冷库中，效果更好。在无冷库的地方，也可用塑料膜账密封贮藏。具体做法是：选用0.2-0.23毫米厚的聚乙烯膜账密封贮藏。账的 大小和形状可根据存贮数量和仓贮条件设置。然后将晾干的核桃封于账内贮藏，账内含氧量在2%以下。北方冬季气温低。空气干燥，秋季入账的核桃，不需立即密 封，待翌年2月下旬气温逐渐回升时再进行密封。密封应选择低温、干燥的天气进行，使账内空气相对湿度不高于50-60%，以防密封后霉变。南方秋末冬初气 温高，空气湿度大，核桃入账时必须加吸湿剂，并尽量降低贮藏室内的温度。当春末夏初，气温上升时，在密封的账内贮藏亦不安全，这时可配合充二氧化碳或充氮降氧法。充二氧化碳可使账内的二氧化碳浓度升高，即能抑制呼吸，减少损耗，又可抵制霉菌的活动，防止霉烂。如果二氧化碳浓度达到50%以上，还可防止油脂氧化而产生的酸败现象（俗称哈喇味）及虫害。若账内充氮量保持在1%左右，不但具有与上述二氧化碳同样的效果，还可以在一定程度上防止衰老，贮藏效果也很理想。
为防治贮藏过程中发生鼠害和虫害，可用溴甲烷（40-56）克/米3熏蒸库房3.5-10小时，或用二硫化碳（40.5克/米3）密闭封库房18-24小时，有显著除虫效果。
核桃仁的贮藏一般需要低温条件，在1.1-1.7℃条件下，核桃仁可贮藏2年而不腐烂。此外，采用合成的抗氧化材料包装核桃仁也可抑制因脂肪酸氧化而引起的腐败现象。