偶看新闻北京市通州区1040工程:海鲜盆菜
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/25 20:22:53
近年来，食盆菜已成为中山人一种时尚潮流，现在盆菜的食法也确是变化多端，口味各有不同。在东区兴文路的泥湾村里，其特色菜就是海鲜盆菜，一次满足了嗜爱海鲜和盆菜的食客。
海鲜盆菜新鲜热辣
海鲜盆菜选料上乘，各种海鲜海味如蟹、虾、花蛤王、蚝豉、鱿鱼、参翅肚、五宝丸、菇菌等20多样品种分层烹调。盆中层层铺叠的美味在火锅炉的加热下，溢出诱人的鲜味。喜欢吃海鲜的我，首先独了盆菜里的“排头兵”———水蟹。此蟹肥美壮硕，为了钳开蟹脚我花了不少力气。
盆菜吃得差不多，店家还送上伊面。用剩下的酱汁泡面，味道无得顶！这道菜有4到6人大小的，也有8到10人的，无论是一家几口还是亲戚朋友一起来，都非常适合。
奇异搭配好新奇
个人觉得，火锅的好坏主要在于汤底和蘸料的调味，至于用来涮食的材料，只要新鲜就好。可是当各色原料端上桌来的时候，不由得感叹店家的优雅用心。
安格斯牛肉：切成尺寸大小一致的肉丁，排列在透明的盘中，灯光下白色的凝脂与艳红的肉丝交错，结合成大理石般晶莹剔透的花纹，毋庸置疑的新鲜和精致，在锅中略微涮制后，入口香浓即化，鲜美异常。
五宝丸：墨鱼丸、鲜虾丸、香芒猪肉丸、花旗参鸡肉丸、木瓜猪肉丸。花旗参和鸡肉本来就是经典的汤料搭配，做成的丸子味道香浓，弹牙之余不仅令人想起妈妈煲的老火花旗参鸡汤，清凉滋补。最令食客觉得新奇的是香芒猪肉丸和木瓜牛肉丸的奇异搭配。猪肉是淡香型的红肉，芒果的霸道香味与它很相配。
蟹子墨鱼滑：墨鱼滑是一整碗的糕状物，幼细而粘度很够，要亲自动手用湿润的汤匙一勺勺舀进汤里，熟透了的墨鱼滑真如其名，一入口便滑进喉咙，口感很受赞赏。值得一提的是，墨鱼滑的表面撒有蟹子，里面还有原粒墨鱼肉，使墨鱼滑在口腔中呈现出爽、滑、爆、弹等不同口感。
美食贴士：
1、泥湾村配有多种火锅汤底：瑞士芝士汤底、秘制沙爹汤底、咖喱海鲜汤底、美国花旗参汤底、麻辣鸳鸯汤底等。
2、在泥湾村还能尝到冰镇的横琴净化生蚝，有品牌保证，蚝肉肥美而洁白晶莹，入口鲜甜润滑，爽口无渣。