偶看新闻北街家园二手房:南瓜饼
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 21:47:32
1、面团软硬要适度，太软了，一蒸就塌，就没有立体感了；太硬了，影响口感，容易开裂。面团的软硬，以耳垂软硬即可，摸摸耳垂，再去揉面吧！
2、南瓜大小可由自己发挥，但是千万不要过大，过大不易熟，并且容易走样变形，影响美观。
2、搓圆。面团软硬合适的话，用两手掌心轻轻搓动，将包了豆沙馅的面团搓成表面光滑的小球。如果表面有坑洼或者纹路，蒸出来的南瓜就不光滑美观了。
3、刻南瓜纹路的工具，要选择具有一定厚度的，厚度约1-2毫米，所以选择刀背或者牙签均可。
4、南瓜蒂一定要小巧，大米粒大小即可，根据自己南瓜大小看比例而定。用食指和拇指将其搓成圆锥形，安到小南瓜上面即可。
5、蒸的时间根据南瓜大小，5-8分钟即可。蒸的时间过了，南瓜也会蒸塌变形。（我的这个比较小，蒸了5分钟）
6、南瓜蒸熟，将盘子取出，但是不要立即去拿取。稍微晾凉，表面干爽再动，否则黏上手印，就不好看了！当然，要是忍不住直接吃，就另当别论了。
原料：
南瓜、糯米粉、白糖、炼乳（可省略）
1、南瓜洗净，切块。
2、蒸锅放水，将南瓜放入蒸熟，大约15分钟，用筷子叉叉看，熟了很容易叉透。
3、南瓜泥取出，去皮。
3、加入白糖，慢慢加入糯米粉，揉成耳垂一样软的面团。（摸摸耳垂，就知道软硬了
）
4、喜欢奶香的，可以加入少许炼乳。（可省略）
5、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜。
4、取10克左右糯米粉，加入一克左右可可粉，和成棕色面团。
这个用的很少，大约5-10克即可，剩下的，可以蒸来吃了。
5、将南瓜面团取出一块，搓成长条。
6、揪小面剂。
7、用掌心将其搓圆。
8、按扁成饼，放入豆沙馅
9、将其包裹收口。
10、再次用掌心搓圆。
11、用刀背在圆球上按压上一条沟。
12、依次，在上面均分按压四条。
13、小南瓜就做好了，简单吧！
14、为了南瓜更像，更生动，再用可可面团，搓成小三角形，放在南瓜上，做南瓜蒂。
15、圆盘刷油，防粘。
16、将小南瓜放在盘子上。蒸锅烧开水，将盘子放入。
17、大火蒸5分钟（我做的比较小，大了，你就稍延长点时间）。
18、关火，取出，凉凉即可。
注:
1、南瓜水份不一，所以添加的糯米粉也不是一定的。我加入了和南瓜等量的糯米粉，仅作参考。
2、面团以耳垂软度即可，太硬了口感不好，也容易蒸裂。太软了容易塌，形状难看。
3、没有可可粉，就咖啡粉代替也行。
4、盘子一定要事先抹油，防止粘连。
5、南瓜刚出锅时，非常软，粘，所以等凉了再出锅才好