偶看新闻通州万达本命年店:自制番茄酱3
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/23 20:57:39
自制番茄酱
番茄营养价值高，它不仅含有大量维生素C，还含有番茄红素。番茄红素是一种使西红柿变红的天然色素，它在人体内的作用和胡萝卜素类似，是一种较强的抗氧化剂，可能在一定程度上具有预防心血管疾病和部分癌症的作用。有报道称，大量进食西红柿的男性患前列腺癌的风险相对较低，这和西红柿中番茄红素的抗氧化成分有一定的关系。
番茄酱是人们爱吃的一种营养佐料，市场上买的番茄酱，不仅价格较贵，而且不大能放心。我们可以自己动手做番茄酱，方法简单，省时、省力、省钱，而且放心。我从网上找到一些家庭自制番茄酱的方法，现选择两种简单的做法，与大家分享。
第一种做法：
第一步：将自然熟透西红柿洗净，放入微波炉2分钟，取出去皮捣成泥状
第二步：取锅放清水适量，放百砂糖适量，待水烧开，放入西红柿泥，少许白醋，不停搅拌，待水分渐收，成醤状，即可离火
第三步：放入干净玻璃瓶，静置，自然冷却，放入冰箱冷藏即可
注意，每次不要做太多，有一星期的使用量即可
第二种做法：
原料：番茄、白砂糖、醋等。
设备用具：蒸锅、纱布等。
制作方法 ：选取无腐烂、无病虫害的成熟番茄约2公斤，洗净后放入蒸锅里蒸熟、去皮，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆。另称取150克醋，放入15克左右的五香粉浸泡2小时，再加入 0.3-0.4公斤白砂糖、35-50克食盐，使其完全溶解、混合均匀后，倒入番茄肉浆里。再将少许洋葱、大蒜末，适量的胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至稠糊状，装入清洁干燥的玻璃瓶里，加盖密封。放低温干燥处贮存。
工艺流程：选料→清洗→蒸熟→去皮→滤除籽→浸泡加糖、盐→倒入番茄肉浆内→加洋葱等→混匀→温火熬→装瓶密封→完成