灾难性故障:四川辣子鸡的做法
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/30 23:07:54
四川辣子鸡的做法 美食府 发表于2009年10月13日 21:41 阅读(1) 评论(0) 分类: 个人日记 权限: 公开
童子鸡1只、干辣椒段1碗、花椒1大勺、姜1小块、蒜瓣4粒、陈皮1勺、盐、白胡椒粉些许、糖1勺、料酒30毫升、味精、新鲜朝天椒(嗜辣者选用)。
作法:
1、将生姜分成两半,一半切姜片,一半切末备用;大蒜2粒切片,2粒切末备用
2、鸡切小块,加姜片、蒜片、料酒、盐、糖、白胡椒粉腌渍1-2小时,用手抓几下可更快入味
3、锅内倒入比炒菜较多的油,烧至七成热,放入腌渍好的鸡块中火翻炒至炒干水分
4、党鸡块炒至较干后放入蒜末、姜末、陈皮和盐一起翻炒2分钟,喜欢特别辣的可在这时放入切成段的新鲜朝天椒
5、这时放入1大把花椒一起翻炒均匀,然后再将干辣椒段放入一起翻炒约5分钟,干辣椒变得脆香,调入些许味精即可
建议:
1、此菜也可用鸡腿、鸡全翅来制作,不一定要用整只鸡
2、准备干辣椒段的时候先将干辣椒洗净后擦干水分再用剪刀剪成段,剪的时候请戴上手套,不然手会辣得很痛
3、鸡块腌制的时间越久味道越好,建议提前准备
4、最好用不粘锅来炒制鸡块的时候,铁锅容易粘鸡皮,即浪费又不好刷锅
5、辣子鸡不同于辣子鸡丁,辣子鸡的关键就在于要把鸡块炒干,所以这一步时间较长,而且不要炒糊,所以最好用中小火慢慢炒制。
四川辣子鸡的做法
材料:童子鸡1只、干辣椒段1碗、花椒1大勺、姜1小块、蒜瓣4粒、陈皮1勺、盐、白胡椒粉些许、糖1勺、料酒30毫升、味精、新鲜朝天椒(嗜辣者选用)。
作法:
1、将生姜分成两半,一半切姜片,一半切末备用;大蒜2粒切片,2粒切末备用
2、鸡切小块,加姜片、蒜片、料酒、盐、糖、白胡椒粉腌渍1-2小时,用手抓几下可更快入味
3、锅内倒入比炒菜较多的油,烧至七成热,放入腌渍好的鸡块中火翻炒至炒干水分
4、党鸡块炒至较干后放入蒜末、姜末、陈皮和盐一起翻炒2分钟,喜欢特别辣的可在这时放入切成段的新鲜朝天椒
5、这时放入1大把花椒一起翻炒均匀,然后再将干辣椒段放入一起翻炒约5分钟,干辣椒变得脆香,调入些许味精即可
建议:
1、此菜也可用鸡腿、鸡全翅来制作,不一定要用整只鸡
2、准备干辣椒段的时候先将干辣椒洗净后擦干水分再用剪刀剪成段,剪的时候请戴上手套,不然手会辣得很痛
3、鸡块腌制的时间越久味道越好,建议提前准备
4、最好用不粘锅来炒制鸡块的时候,铁锅容易粘鸡皮,即浪费又不好刷锅
5、辣子鸡不同于辣子鸡丁,辣子鸡的关键就在于要把鸡块炒干,所以这一步时间较长,而且不要炒糊,所以最好用中小火慢慢炒制。
四川辣子鸡的做法?
肯德基辣子鸡的做法
请问贵州辣子鸡的做法
辣子鸡做法
有谁知道正中辣子鸡的做法啊?
有谁知道正宗的辣子鸡的做法,教教我。谢谢!
怪味鸡柳,怪味牛骨,辣子鸡的做法?
请教四川辣子鸡的具体做法,如果附图讲解更好,谢谢。
四川泡菜的做法
跪求香酥辣子鸡做法!!
四川酸泡菜的做法?
正宗四川毛血旺的做法
四川麻辣面的做法?
四川麻辣肉片的做法?
求教四川凉面的做法!!
求四川凉糕冰粉的做法
四川辣肠的做法?
求四川凉菜的做法
辣子鸡的做法?还可以做些什么,比如说辣子田螺等等??
凉皮的做法,我要四川的做法
[求助]四川的正宗糊辣鱼的做法
请问四川泡菜做法是怎样的?
请问四川小面的做法
求四川水煮鱼的超级做法