芜湖鸠江招聘网:正宗麻辣豆瓣鲫花鱼

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/06 03:56:12
原料：鲫花鱼（桂鱼）
     配料：葱、姜、蒜、花椒粒、辣椒面、郫县豆瓣
     调料：料酒、盐、白糖
     料汁： 1. 锅里放少许油，倒入花椒小火煸香后捞出
                2. 继续最小火，倒入辣椒面，要让热油爆香辣椒面                     
                3. 再加入一勺豆瓣酱
                4. 加葱、姜、蒜末翻炒至冒出香味         
                5. 倒入蒸鱼的汤汁（若嫌少就再加点清水），再稍加点白糖
                6. 煮开浇在蒸好的鱼上即可


      2011-9-24 16:00 上传下载附件 (163.15 KB)
  

           做法：
           1. 将鱼洗净后在鱼肚子里面稍抹一点点盐，然后塞进大片的葱、姜，再倒上适量的料酒将鱼腌制10分钟（入味去腥）
           2. 跟凉水一起放入蒸锅                    
           3. 水开后大火蒸8-10分钟后关火
           4. 利用蒸鱼的间隙，将葱、姜、蒜切小丁

          刚出锅的鱼鱼，有色有香有味，还超级有范儿呢！
2011-9-24 15:58 上传下载附件 (186.09 KB)

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